香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一(yi)個；低筋面粉 100克(ke)；鮮榨(zha)橙汁(zhi) 35克(ke)；橙皮 2/3個；全蛋 3顆（150-160克(ke)）；細砂糖 95克(ke)；食鹽 1/8小匙；沙拉油 25克(ke)；

步驟：

1、用(yong)小刀將橙子外表薄薄的削(xue)出(chu)黃(huang)色的皮，大橙用(yong)2/3顆，小橙用(yong)1顆的量，千(qian)萬不要削(xue)到白色部份會苦的；

2、將削下來的皮切成碎(sui)屑(xie)；

3、將橙子榨汁，取出35克和沙拉油放(fang)在同一個碗內(nei)；

4、全蛋(dan)3顆加(jia)細(xi)砂糖(tang)，鹽在盆內攪(jiao)勻(yun)，隔(ge)冷水一邊小(xiao)火加(jia)熱，一邊攪(jiao)拌，直至蛋(dan)的溫度達到36-40度體溫程度；

5、用打蛋器中速攪打，直至全蛋變(bian)成(cheng)淺白色(se)，蛋液提起能寫8字并(bing)在短(duan)短(duan)幾秒內消失(shi)；

6、將橙汁和沙拉油用手動打(da)蛋器攪拌均勻；

7、將面粉篩入全蛋液(ye)中，用橡皮刮刀(dao)拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入(ru)橙汁和(he)沙拉油(you)；

10、用(yong)橡皮刮刀拌勻；

11、將蛋(dan)糊倒入蛋(dan)糕模內，9分滿；

12、烤(kao)箱(xiang)170度(du)預熱，中層170度(du)上下火烤(kao)25分鐘(zhong)；

* 小貼士

1.橙皮可以給(gei)蛋(dan)糕(gao)增加香味(wei)又(you)能解(jie)膩，但是削的(de)時侯千萬不(bu)要(yao)削到白色部份這樣就會苦的(de)。

2.隔(ge)水(shui)加(jia)熱全蛋會幫助打發(fa)，隔(ge)水(shui)加(jia)熱時(shi)要一邊加(jia)熱一邊攪拌，這樣才能均勻的(de)加(jia)熱，不至于底部(bu)的(de)蛋液被燙(tang)熟了(le)(le)，加(jia)熱的(de)水(shui)也不要太熱哦，有(you)些微熱氣泡就好了(le)(le)。