香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙(cheng)子 一個；低筋面粉 100克(ke)；鮮榨橙(cheng)汁(zhi) 35克(ke)；橙(cheng)皮 2/3個；全(quan)蛋(dan) 3顆（150-160克(ke)）；細砂糖 95克(ke)；食鹽 1/8小匙；沙(sha)拉(la)油 25克(ke)；

步驟：

1、用(yong)(yong)小(xiao)刀將橙子外表薄(bo)薄(bo)的削(xue)出(chu)黃色的皮，大橙用(yong)(yong)2/3顆(ke)，小(xiao)橙用(yong)(yong)1顆(ke)的量(liang)，千萬不要削(xue)到白色部份會(hui)苦的；

2、將削下(xia)來的(de)皮切成碎屑(xie)；

3、將橙子榨汁，取出35克(ke)和沙拉油放在同一個碗內；

4、全蛋3顆(ke)加細(xi)砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一邊(bian)小火(huo)加熱(re)，一邊(bian)攪拌，直至蛋的溫(wen)度(du)達到36-40度(du)體溫(wen)程度(du)；

5、用打(da)蛋(dan)器中(zhong)速(su)攪(jiao)打(da)，直(zhi)至(zhi)全蛋(dan)變成淺白色，蛋(dan)液(ye)提(ti)起能寫8字(zi)并在短短幾秒內消失；

6、將橙汁和沙拉油(you)用手動打蛋器(qi)攪拌(ban)均(jun)勻；

7、將(jiang)面粉(fen)篩(shai)入全蛋液(ye)中(zhong)，用橡皮刮刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙拉油；

10、用橡皮刮刀拌勻；

11、將(jiang)蛋糊倒入蛋糕模內，9分滿；

12、烤箱170度預熱(re)，中層(ceng)170度上下火烤25分(fen)鐘；

* 小貼士

1.橙皮(pi)可以給蛋糕增加(jia)香味又能解(jie)膩(ni)，但是削的(de)時侯千(qian)萬不(bu)要(yao)削到白色(se)部份這樣就會苦的(de)。

2.隔水加熱(re)(re)(re)(re)全蛋(dan)會幫(bang)助打(da)發，隔水加熱(re)(re)(re)(re)時(shi)要一(yi)邊加熱(re)(re)(re)(re)一(yi)邊攪拌，這樣才(cai)能均勻的(de)加熱(re)(re)(re)(re)，不至于底(di)部的(de)蛋(dan)液被燙熟了(le)(le)，加熱(re)(re)(re)(re)的(de)水也不要太(tai)熱(re)(re)(re)(re)哦，有些微熱(re)(re)(re)(re)氣泡就好了(le)(le)。