香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一個；低筋面粉 100克(ke)；鮮榨橙汁 35克(ke)；橙皮 2/3個；全(quan)蛋 3顆（150-160克(ke)）；細砂糖 95克(ke)；食鹽 1/8小匙(chi)；沙拉油 25克(ke)；

步驟：

1、用(yong)小刀(dao)將橙子外表(biao)薄薄的削(xue)出黃(huang)色(se)的皮，大橙用(yong)2/3顆，小橙用(yong)1顆的量(liang)，千萬(wan)不要(yao)削(xue)到白色(se)部份會苦(ku)的；

2、將削下來的皮切成碎屑；

3、將橙子榨汁(zhi)，取出(chu)35克和沙(sha)拉(la)油放在同(tong)一個碗內(nei)；

4、全蛋(dan)3顆加(jia)細砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一(yi)邊小火加(jia)熱，一(yi)邊攪拌，直至蛋(dan)的溫(wen)(wen)度(du)達到36-40度(du)體(ti)溫(wen)(wen)程度(du)；

5、用打(da)蛋器中速攪打(da)，直至全蛋變成淺白色，蛋液提(ti)起能寫8字并(bing)在短短幾秒內消失；

6、將橙(cheng)汁和沙(sha)拉油用手動打(da)蛋器攪拌均勻；

7、將面粉(fen)篩入全蛋液中，用橡皮刮刀(dao)拌(ban)勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和(he)沙拉(la)油(you)；

10、用(yong)橡(xiang)皮刮刀(dao)拌勻；

11、將蛋糊倒入蛋糕模內，9分滿；

12、烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鐘(zhong)；

* 小貼士

1.橙皮(pi)可以給蛋糕(gao)增加香味又(you)能解膩，但(dan)是(shi)削(xue)的時侯(hou)千萬不要削(xue)到白色部份這(zhe)樣就會苦的。

2.隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)(re)全蛋(dan)會幫助打(da)發(fa)，隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)(re)時要(yao)一(yi)邊加(jia)(jia)熱(re)(re)一(yi)邊攪拌，這樣才能均勻的加(jia)(jia)熱(re)(re)，不至于底部的蛋(dan)液被燙熟了，加(jia)(jia)熱(re)(re)的水(shui)也不要(yao)太熱(re)(re)哦，有些微熱(re)(re)氣泡就好了。