香橙小蛋糕的做法：

【主料(liao)】：橙子 一(yi)個；低筋面粉 100克(ke)；鮮(xian)榨橙汁 35克(ke)；橙皮(pi) 2/3個；全蛋 3顆（150-160克(ke)）；細砂糖(tang) 95克(ke)；食鹽 1/8小匙(chi)；沙(sha)拉油 25克(ke)；

步驟：

1、用(yong)小刀將(jiang)橙子外表(biao)薄薄的(de)削出(chu)黃(huang)色的(de)皮，大橙用(yong)2/3顆(ke)，小橙用(yong)1顆(ke)的(de)量，千(qian)萬不(bu)要削到白(bai)色部(bu)份(fen)會(hui)苦的(de)；

2、將削下來的皮(pi)切成碎屑(xie)；

3、將(jiang)橙(cheng)子榨汁，取出35克和沙拉(la)油放在同(tong)一個碗(wan)內(nei)；

4、全(quan)蛋(dan)3顆加(jia)細砂糖(tang)，鹽在盆內(nei)攪(jiao)勻，隔(ge)冷水(shui)一邊(bian)小(xiao)火加(jia)熱，一邊(bian)攪(jiao)拌，直至蛋(dan)的溫度達到36-40度體溫程度；

5、用打蛋器中速攪(jiao)打，直至全蛋變成淺白(bai)色，蛋液提起能(neng)寫8字并在短短幾秒內消失；

6、將橙汁和(he)沙拉油(you)用手動打蛋器(qi)攪拌均(jun)勻；

7、將(jiang)面粉篩入全(quan)蛋液(ye)中，用橡皮刮(gua)刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁(zhi)和沙拉(la)油；

10、用橡(xiang)皮刮刀(dao)拌勻；

11、將蛋糊倒(dao)入蛋糕模內，9分滿(man)；

12、烤(kao)箱170度預熱，中層170度上下火(huo)烤(kao)25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以給蛋糕(gao)增加香味又(you)能(neng)解膩，但(dan)是削(xue)的(de)時侯千萬不要削(xue)到(dao)白(bai)色(se)部份這樣(yang)就會苦的(de)。

2.隔水加(jia)熱(re)(re)全蛋會(hui)幫助打(da)發，隔水加(jia)熱(re)(re)時要一(yi)邊加(jia)熱(re)(re)一(yi)邊攪拌，這樣才能均勻的加(jia)熱(re)(re)，不至于底部的蛋液被燙熟了，加(jia)熱(re)(re)的水也(ye)不要太(tai)熱(re)(re)哦，有(you)些(xie)微(wei)熱(re)(re)氣泡就(jiu)好了。