香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一個(ge)；低筋面粉 100克；鮮榨橙汁 35克；橙皮(pi) 2/3個(ge)；全蛋 3顆（150-160克）；細砂糖 95克；食鹽 1/8小匙；沙拉油 25克；

步驟：

1、用小刀將橙(cheng)(cheng)子外(wai)表(biao)薄薄的削出黃色的皮，大(da)橙(cheng)(cheng)用2/3顆，小橙(cheng)(cheng)用1顆的量，千(qian)萬不要(yao)削到白色部份會苦的；

2、將(jiang)削(xue)下來的皮(pi)切成碎屑；

3、將(jiang)橙子榨汁，取出35克和(he)沙(sha)拉油放在同一個碗內；

4、全(quan)蛋3顆(ke)加細砂糖(tang)，鹽在(zai)盆內攪勻，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌，直至蛋的溫(wen)度達到36-40度體溫(wen)程度；

5、用打(da)蛋(dan)器中速攪打(da)，直至全(quan)蛋(dan)變成淺白色，蛋(dan)液提起能寫8字并在短短幾秒內消失；

6、將橙汁和(he)沙拉油用手動打蛋(dan)器攪拌均勻；

7、將面粉篩入全蛋液中(zhong)，用橡皮刮刀(dao)拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和(he)沙(sha)拉(la)油；

10、用橡皮刮(gua)刀拌勻；

11、將蛋(dan)糊(hu)倒入蛋(dan)糕(gao)模內，9分滿；

12、烤箱170度(du)預熱，中層170度(du)上下火烤25分(fen)鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以給蛋糕增(zeng)加香味又能解膩，但(dan)是削的(de)時侯千萬不要(yao)削到白色部份這樣(yang)就會苦的(de)。

2.隔水(shui)加(jia)熱(re)(re)全蛋會幫助打發，隔水(shui)加(jia)熱(re)(re)時(shi)要一邊(bian)加(jia)熱(re)(re)一邊(bian)攪拌，這樣才能均勻的加(jia)熱(re)(re)，不至于底部的蛋液被燙熟了(le)，加(jia)熱(re)(re)的水(shui)也不要太熱(re)(re)哦(e)，有些微熱(re)(re)氣泡就好(hao)了(le)。