香橙薄蛋糕的做法:
【主料】:低筋面粉(fen) 75g;白砂糖 30g;色拉油(you) 50g;橙汁 50g;橙子 1個;
【輔料】:蛋清 4個;白砂糖 50g;檸檬(meng)汁 3g;
步驟:
1、準備好材料;
2、將香橙洗凈,對(dui)半(ban)切開(kai),再切8片(pian)(pian),將橙片(pian)(pian)放入加(jia)有水鍋里(li),加(jia)熱,煮至橙皮有些(xie)發白透(tou)明即可,將橙片(pian)(pian)撈起,晾(liang)干;
3、晾干后擺(bai)到烤盤中,放入(ru)烤箱150度烘烤3分鐘拿出備用;
4、將剩(sheng)余的(de)香橙榨出50克橙汁備用;
5、橙汁+白糖(tang)+色拉油(you)混(hun)合用蛋抽(chou)攪拌均勻;
6、加入低(di)筋面粉拌勻;
7、再(zai)加入蛋黃攪拌均勻(yun);
8、蛋清加入(ru)白糖、檸(ning)檬汁用(yong)電動打(da)蛋器打(da)至(zhi)濕性發泡,提(ti)起打(da)蛋頭(tou)能拉(la)出尖角(jiao)即可;
9、將(jiang)一(yi)半的蛋(dan)白霜與(yu)面糊混合,用(yong)刮(gua)刀拌均(jun)勻;
10、再將(jiang)拌(ban)好的面糊加(jia)入另一半蛋白(bai)霜(shuang)中攪拌(ban)均勻即可;
11、將拌好(hao)的面(mian)糊倒入擺好(hao)橙(cheng)片的烤盤中,用橡皮刮刀鋪平(ping)表面(mian);
12、放入預熱(re)好的烤箱烘烤(倒數第二層,如圖所示),上火150度,下火120度,烤35分鐘即可;
13、蛋糕卷烤好后倒扣待涼,,在蛋糕面上抹層奶油或果醬(jiang);
14、放冰箱冷(leng)藏半小時(shi)定型即可。