葡萄全麥面包的做法:
【主(zhu)料(liao)】:高筋粉(fen) 210g;黑麥粉(fen) 50g;酵母(mu) 4g;紅糖 30g;牛(niu)奶 175g;
【配料(liao)】:葡(pu)萄干(gan) 60g;核桃仁(ren) 60g;
步驟:
1、將(jiang)除干果類的所有材料(liao)揉至擴展階段,分出(chu)140g面(mian)團(tuan),剩下的面(mian)團(tuan)加入核(he)桃和葡萄干,揉均勻就可以了,放(fang)溫度濕(shi)潤處發(fa)酵至兩(liang)倍大(da);
2、將發酵好的面團排氣后各分成2等份,滾圓松弛15分鐘;
3、將有餡(xian)料的面團(tuan)搟(xian)開,然后卷(juan)起來(lai),兩頭稍微搓(cuo)尖一(yi)點(dian)。取一(yi)份小面團(tuan)搟(xian)開,把有餡(xian)料的面團(tuan)放在上面;
4、把面團包起來,捏緊收口(kou);
5、稍(shao)稍(shao)整理一下放(fang)入烤盤,放(fang)溫暖濕潤處發酵(jiao)至兩(liang)倍大;
6、表面篩入低(di)筋(jin)粉(fen),用(yong)刀片劃上刀口;
7、放入(ru)預熱(re)好的烤箱,烤箱內放一杯熱(re)水,190度烘(hong)烤25分鐘;
8、烤(kao)完即可食用(yong)啦!