潮汕砂鍋海鮮粥的做法：

【主料】：花蟹 2只，400克(ke)(ke)(ke)；蝦 400克(ke)(ke)(ke)；元(yuan)貝 3只，500克(ke)(ke)(ke)；肉(rou)排骨 1條，300克(ke)(ke)(ke)；冬菜 2小包；香芹 2根；香菜 2根；蔥 2根

步驟：

1、瘦肉排骨(gu)一(yi)條(tiao)砍成小段；

2、加(jia)入大砂煲(bao)中(zhong)，和(he)5-6大碗水(shui)一(yi)起(qi)煲(bao)，水(shui)開後(hou)轉小火，只(zhi)要(yao)保持水(shui)微微沸騰(teng)就(jiu)好了，大火煲(bao)會把水(shui)煮乾(qian)，要(yao)再加(jia)水(shui)就(jiu)不好吃了。砂煲(bao)越大越好，這樣后面煲(bao)粥的時候不容易溢出了。

3、大米洗凈后(hou)，用水浸(jin)泡。

4、冬菜洗凈后，用(yong)水浸泡。

5、將螃蟹(xie)從中間砍(kan)開，用牙刷刷干凈(jing)蟹(xie)殼表面，特別是蟹(xie)鉗和蟹(xie)腿(tui)附近(jin)，去(qu)除(chu)蟹(xie)腮(sai)，螃蟹(xie)就(jiu)收拾好了。

6、蟹殼沒有肉，可(ke)以先放進砂煲和排骨一起煲。

7、元貝(bei)從中間破開，去殼和內臟。

8、在流(liu)水下(xia)，用牙刷輕(qing)刷元(yuan)貝邊(bian)緣，黑色(se)的(de)表皮(pi)就能去除(chu)。然后從片(pian)刀把元(yuan)貝片(pian)成兩片(pian)，這(zhe)樣元(yuan)貝肉不會因(yin)為太厚影響(xiang)口感。

9、減去(qu)蝦頭，蝦尾(wei)，從背部剪開，去(qu)除(chu)蝦線。

10、香芹切小粒。

11、冬菜切碎；

12、蔥切(qie)花，香(xiang)菜切(qie)小段；

13、材料全收拾妥當(dang)，排骨已(yi)經(jing)煲了(le)(le)大(da)半個(ge)小時了(le)(le)。排骨湯底煲好了(le)(le)。

14、大(da)米也充分吸收水分，加入(ru)砂煲(bao)，開(kai)最大(da)火開(kai)始煲(bao)粥。

15、加(jia)入一湯勺花生油，可(ke)以(yi)減少泡沫(mo)溢出(chu)。不斷攪拌湯勺，不讓(rang)米粒粘鍋(guo)底，同時減少泡沫(mo)溢出(chu)。

16、不(bu)斷攪(jiao)拌湯勺，待米粒(li)快要開花的時候，依次加(jia)入(ru)螃蟹(xie)，蝦，元貝(bei)，每(mei)次間(jian)隔一兩分鐘，因為殼厚不(bu)一樣，煮熟的時間(jian)不(bu)一樣，元貝(bei)在(zai)熱(re)粥里煮兩三(san)分鐘就好了。加(jia)入(ru)螃蟹(xie)的同時，加(jia)入(ru)冬菜，姜(jiang)絲。加(jia)入(ru)元貝(bei)的同時，加(jia)入(ru)芹菜粒(li)。

17、加入元貝后，加入兩(liang)湯勺牛奶(nai)，這樣(yang)湯汁濃白(bai)，還隱約透出奶(nai)香。

18、最(zui)后調味，兩小(xiao)湯(tang)匙鹽，半(ban)湯(tang)勺生抽。

19、最后加入(ru)蔥花，香(xiang)菜。

20、鮮美(mei)的海鮮粥完(wan)成啦！

小貼士

冬(dong)菜是潮汕砂鍋粥獨特味道(dao)的(de)根源，和其他粥味道(dao)味道(dao)的(de)差異(yi)就在于此。

如果沒有冬菜，可以用完全(quan)泡軟(ruan)變(bian)成深(shen)褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不錯。