肉包子的做法：

【用料】：

面團：

中粉(fen) 400g；水(shui) 200g；即發(fa)干酵母 4g；

豬肉餡：

豬(zhu)肉（肥(fei)肉：瘦肉=4:6） 250g；生抽(chou) 8g；老抽(chou) 4g；鹽 3g；料酒 5g；白糖 4g；蠔油(you)(you) 5g；玉米淀(dian)粉 2g；色拉油(you)(you) 10g；清水 15g；姜(jiang)粉 適(shi)量；香蔥 少許(xu)；

步驟：

豬肉餡的制作：

1、豬肉(rou)洗(xi)凈，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)；

2、轉而切成小丁(ding)，用(yong)刀剁成肉糜；

3、剁好的肉(rou)糜放入(ru)盆(pen)中(zhong)，加入(ru)姜(jiang)粉、鹽、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、白(bai)砂糖及料酒攪拌均勻(yun)；

4、繼(ji)續加(jia)入淀粉及蠔油拌(ban)勻；

5、倒入清(qing)水，順時針攪拌均(jun)勻；

6、最后倒入色拉油(you)及蔥末，攪打至(zhi)肉糜上勁(jing)；

肉包子制作：

1、水(shui)及酵母(mu)放入面包機桶(tong)內；

2、用手搖晃面(mian)包桶，使酵(jiao)母溶于水；

3、倒入全部量的(de)中粉；

4、啟動揉面(mian)(mian)程序，將面(mian)(mian)團(tuan)揉至光滑；

5、室溫下進行發酵

6、當面(mian)團發酵至兩倍大，結束發酵；

7、發好的(de)面團不用取出(chu)，繼(ji)續(xu)選(xuan)揉面檔；

8、將面(mian)團重新(xin)揉至(zhi)光滑；

9、用刀(dao)切開揉好(hao)的面檢視，切面光滑，空洞少則表示(shi)面團揉好(hao)；

10、案(an)板上撒薄粉，將(jiang)揉好(hao)的面團放在案(an)板上，中間挖個洞；

11、以洞為圓心(xin)，用手將(jiang)面團慢慢往四(si)周拉長；

12、切斷，搓(cuo)成粗細(xi)均勻的條狀；

13、用刀或者(zhe)刮板分切成大小均勻的劑(ji)子；

14、翻轉(zhuan)略滾圓，切面(mian)蘸薄粉后(hou)壓扁；

15、搟成(cheng)中間厚四周薄(bo)的面片；

16、將調(diao)好的肉餡放入面片中間(jian)；

17、然后(hou)用手沿同(tong)一(yi)方向打褶(zhe)，將(jiang)包(bao)子(zi)封口；

18、將包好的包子置于防(fang)粘的墊子上，室溫(wen)發(fa)酵(jiao)20分鐘(zhong)；

19、鍋內注入適(shi)量冷水，放入醒(xing)發后的包子胚，大火(huo)煮(zhu)開后蒸10分鐘后關火(huo)即可(ke)；