電飯煲叉燒肉的做(zuo)法：

【用料】：梅頭肉或五花(hua)肉 500g；叉燒醬 5勺 (腌煮各一半）；料酒 1勺；蠔油(you) 1勺；醬油(you) 1勺；姜茸 少許(xu)；蜜糖 少許(xu)；

步驟：

1、購(gou)買接(jie)近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄(bo)些,加(jia)適(shi)量料(liao)(liao)酒(jiu)腌半(ban)小時后加(jia)入(ru)叉燒醬(jiang)(jiang)(jiang)3勺(shao)約(yue)20克，蠔油(you)一勺(shao)、少許姜茸和醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)用手把(ba)肉和醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)蓋好放冰箱冷藏24小時。

2、電飯(fan)煲洗凈(jing)擦干倒入(ru)少許油把鍋(guo)底(di)涂均(jun)勻防粘,把腌好的肉平(ping)放進(jin)鍋(guo)底(di)腌過的汁就不要了,蓋好按(an)快速煮飯(fan)鍵十(shi)幾(ji)分鐘(zhong)后(hou)用(yong)筷子翻(fan)面，這時(shi)再(zai)叉(cha)烤醬2勺或者加點蜂(feng)蜜在(zai)肉的上面蓋好繼(ji)續煮至跳(tiao)閘。

3、這時如還有很(hen)多水再(zai)次(ci)(ci)翻面按多一次(ci)(ci)快(kuai)速煮飯鍵，如肉(rou)太厚可(ke)再(zai)按一次(ci)(ci)。每次(ci)(ci)不要煮太多可(ke)以讓肉(rou)貼著(zhu)鍋底，這樣肥肉(rou)才能出油(you)味(wei)道更。

4、煮好(hao)等(deng)稍(shao)涼(liang)取(qu)出切小片上碟把(ba)鍋底的(de)醬汁澆在(zai)肉(rou)的(de)上面就成了一道美味的(de)叉燒肉(rou)了。雖然不像烤的(de)那么香，但這樣做(zuo)簡(jian)單又方便(bian)多(duo)吃也不上火哦。

小貼士

1、在(zai)煮肉時可(ke)以用(yong)筷(kuai)子多(duo)翻動(dong)(dong)叉燒肉，這(zhe)樣煮出(chu)來的肉上(shang)(shang)色更均勻又不容(rong)易焦底(di)。如果想吃焦一點(dian)可(ke)以煮好后(hou)取出(chu)電飯(fan)煲內膽放在(zai)煤氣爐上(shang)(shang)小(xiao)火煮，左手用(yong)毛(mao)巾墊著扶住鍋，右手用(yong)筷(kuai)子攪動(dong)(dong)叉燒讓(rang)其水(shui)分蒸(zheng)發上(shang)(shang)色即可(ke)。

2、豬肉(rou)的選(xuan)擇(ze)至關重要(yao)，要(yao)用細嫩的豬前(qian)臀尖(jian)（即接豬頸位(wei)置叫梅頭肉(rou)，夾(jia)帶一(yi)點脂肪最好(hao)(hao)），肥(fei)瘦相(xiang)間，煮出(chu)來的肉(rou)才不會柴，油潤好(hao)(hao)吃。腌制時一(yi)斤肉(rou)切3大片，便于入味。

3、在以(yi)(yi)前，腌肉(rou)的調(diao)料是比較復雜(za)的，而現在可(ke)以(yi)(yi)很容易(yi)在超市里買(mai)到瓶(ping)裝叉燒醬(jiang)，使用起來化繁為簡，非常方便。

4、每個電飯煲的火力有些不同(tong)，需(xu)要自己掌握，如(ru)電飯煲火力不夠大煮完還有很多水，把內膽(dan)端(duan)起放煤(mei)氣爐上，開(kai)小火煮至(zhi)收(shou)工(gong)水分，其間(jian)多用筷子攪動，以(yi)免焦鍋。