電(dian)飯煲叉燒肉的做法：

【用料】：梅(mei)頭肉或五花肉 500g；叉燒醬(jiang) 5勺 (腌煮各一半）；料酒(jiu) 1勺；蠔(hao)油 1勺；醬(jiang)油 1勺；姜茸 少(shao)許(xu)；蜜(mi)糖(tang) 少(shao)許(xu)；

步驟：

1、購買接(jie)近豬頸部位的(de)梅頭肉1斤(jin)切開三片(pian)盡量薄些,加適量料(liao)酒腌半小時后加入叉燒醬(jiang)3勺約20克，蠔油一勺、少許姜(jiang)茸和醬(jiang)油用手把肉和醬(jiang)料(liao)抓均(jun)勻,讓每塊肉都沾滿醬(jiang)料(liao)蓋好放冰箱冷藏(zang)24小時。

2、電飯煲洗凈擦干倒(dao)入(ru)少許油把鍋底涂均勻防粘(zhan),把腌好(hao)(hao)的(de)肉平放進鍋底腌過的(de)汁就(jiu)不要了(le),蓋(gai)好(hao)(hao)按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷(kuai)子翻面(mian)，這時再叉(cha)烤(kao)醬2勺或者加點蜂蜜在(zai)肉的(de)上面(mian)蓋(gai)好(hao)(hao)繼續煮至跳閘。

3、這時如還有很多水再(zai)次翻面(mian)按多一次快(kuai)速(su)煮飯(fan)鍵，如肉太(tai)(tai)厚可(ke)再(zai)按一次。每次不(bu)要煮太(tai)(tai)多可(ke)以(yi)讓肉貼(tie)著鍋(guo)底，這樣肥(fei)肉才能出油味道(dao)更。

4、煮(zhu)好等稍涼取出(chu)切小片上(shang)碟把(ba)鍋底的醬汁(zhi)澆在(zai)肉的上(shang)面(mian)就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤(kao)的那么(me)香，但這(zhe)樣做簡(jian)單又(you)方便(bian)多吃也不上(shang)火哦。

小貼士

1、在煮肉(rou)時可以用(yong)筷(kuai)子多翻(fan)動(dong)叉燒肉(rou)，這樣(yang)煮出來的(de)肉(rou)上色(se)更均勻又不容易焦底。如果想吃焦一點(dian)可以煮好后取(qu)出電(dian)飯煲(bao)內膽放在煤氣爐上小(xiao)火煮，左手用(yong)毛巾墊著扶住(zhu)鍋，右手用(yong)筷(kuai)子攪動(dong)叉燒讓其水分(fen)蒸發上色(se)即可。

2、豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)選擇至關(guan)重要，要用細嫩的(de)豬(zhu)前臀尖（即接豬(zhu)頸位(wei)置叫梅(mei)頭肉(rou)(rou)，夾帶一(yi)點脂肪(fang)最好），肥瘦相間，煮出來的(de)肉(rou)(rou)才不會(hui)柴，油潤好吃。腌(a)制(zhi)時(shi)一(yi)斤肉(rou)(rou)切3大片，便于入味。

3、在(zai)以(yi)前，腌(a)肉(rou)的調料是(shi)比較復(fu)雜的，而現在(zai)可以(yi)很容易(yi)在(zai)超市里買到(dao)瓶裝叉(cha)燒醬，使用起(qi)來化繁為簡，非常(chang)方便(bian)。

4、每個電(dian)(dian)飯煲的火(huo)力有些不同，需(xu)要自己(ji)掌握，如(ru)電(dian)(dian)飯煲火(huo)力不夠(gou)大煮(zhu)(zhu)完(wan)還有很(hen)多(duo)水(shui)(shui)，把內膽端(duan)起放煤氣爐上，開(kai)小火(huo)煮(zhu)(zhu)至收工水(shui)(shui)分，其間多(duo)用筷子攪動，以(yi)免(mian)焦(jiao)鍋。