電(dian)飯煲叉(cha)燒肉的(de)做法：

【用料】：梅頭肉或(huo)五(wu)花(hua)肉 500g；叉(cha)燒醬(jiang) 5勺 (腌煮各(ge)一半）；料酒 1勺；蠔油 1勺；醬(jiang)油 1勺；姜茸 少許；蜜糖(tang) 少許；

步驟：

1、購(gou)買接近豬頸部(bu)位的梅頭肉1斤(jin)切(qie)開(kai)三片(pian)盡量薄些,加(jia)適(shi)量料酒腌半小(xiao)時后加(jia)入叉燒醬(jiang)3勺(shao)約20克，蠔油一勺(shao)、少許姜茸和醬(jiang)油用手把肉和醬(jiang)料抓均勻,讓每塊肉都沾滿(man)醬(jiang)料蓋好放冰箱冷(leng)藏24小(xiao)時。

2、電飯(fan)煲洗凈擦干倒(dao)入少許(xu)油把鍋(guo)底(di)涂(tu)均勻防粘,把腌(a)好(hao)(hao)的(de)肉平(ping)放進鍋(guo)底(di)腌(a)過的(de)汁就不要(yao)了,蓋好(hao)(hao)按(an)快速(su)煮飯(fan)鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時再叉烤(kao)醬2勺或者加點蜂蜜在肉的(de)上面蓋好(hao)(hao)繼(ji)續煮至跳(tiao)閘(zha)。

3、這時如(ru)(ru)還(huan)有很多水再次翻(fan)面按多一次快(kuai)速煮飯(fan)鍵，如(ru)(ru)肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底(di)，這樣肥(fei)肉才能出(chu)油味(wei)道更。

4、煮好等稍涼取出切(qie)小片上碟(die)把鍋底的醬(jiang)汁澆在(zai)肉的上面(mian)就(jiu)成(cheng)了一(yi)道美味的叉燒肉了。雖然不像(xiang)烤的那么(me)香(xiang)，但這樣(yang)做簡單又(you)方便多吃也不上火哦。

小貼士

1、在煮(zhu)(zhu)肉時可以用筷子(zi)多(duo)翻動叉燒肉，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的肉上(shang)色更均勻又不容易焦底。如(ru)果想吃(chi)焦一點可以煮(zhu)(zhu)好后(hou)取出(chu)電飯(fan)煲內膽放(fang)在煤(mei)氣爐(lu)上(shang)小火煮(zhu)(zhu)，左手用毛巾(jin)墊著扶住鍋，右手用筷子(zi)攪動叉燒讓其水分蒸(zheng)發上(shang)色即(ji)可。

2、豬肉的(de)選(xuan)擇至(zhi)關重(zhong)要，要用(yong)細嫩的(de)豬前臀(tun)尖（即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一(yi)點(dian)脂(zhi)肪最好），肥瘦(shou)相間，煮出來的(de)肉才不(bu)會柴，油潤好吃。腌(a)制(zhi)時一(yi)斤(jin)肉切(qie)3大片，便于入味。

3、在(zai)以前(qian)，腌肉的調(diao)料是(shi)比較復雜的，而現在(zai)可以很容易(yi)在(zai)超市里買到瓶裝(zhuang)叉燒(shao)醬，使用起來化繁為簡，非常(chang)方便。

4、每個電飯煲的火力有些不同，需要自己(ji)掌握(wo)，如電飯煲火力不夠大煮(zhu)完還有很多水，把(ba)內膽端(duan)起放煤氣爐上，開小火煮(zhu)至收工(gong)水分，其(qi)間多用筷子攪動，以免焦鍋。