電飯煲叉燒肉(rou)的(de)做法：

【用料(liao)】：梅頭(tou)肉(rou)或五花肉(rou) 500g；叉燒醬(jiang)(jiang) 5勺(shao) (腌煮各一(yi)半(ban)）；料(liao)酒 1勺(shao)；蠔油 1勺(shao)；醬(jiang)(jiang)油 1勺(shao)；姜茸 少許；蜜糖 少許；

步驟：

1、購買(mai)接近豬(zhu)頸(jing)部位的梅頭肉1斤(jin)切開(kai)三(san)片(pian)盡量薄些,加適量料酒腌半小(xiao)時(shi)后加入叉燒醬3勺約20克，蠔油一勺、少許姜(jiang)茸和(he)醬油用手(shou)把肉和(he)醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿(man)醬料蓋(gai)好放冰(bing)箱(xiang)冷藏24小(xiao)時(shi)。

2、電飯煲洗凈(jing)擦干(gan)倒入少許油把鍋(guo)底(di)涂均勻防(fang)粘,把腌(a)好(hao)的肉平(ping)放(fang)進鍋(guo)底(di)腌(a)過的汁就不要了(le),蓋(gai)好(hao)按快(kuai)速煮飯鍵十幾分鐘后(hou)用筷子翻面，這(zhe)時再叉(cha)烤醬2勺或者加(jia)點(dian)蜂(feng)蜜(mi)在(zai)肉的上(shang)面蓋(gai)好(hao)繼續煮至(zhi)跳閘。

3、這時如還有很(hen)多(duo)水再次(ci)翻面(mian)按多(duo)一次(ci)快速煮飯鍵，如肉(rou)(rou)太厚可(ke)再按一次(ci)。每次(ci)不要煮太多(duo)可(ke)以讓肉(rou)(rou)貼著鍋(guo)底，這樣肥肉(rou)(rou)才能出油味道更。

4、煮好等(deng)稍涼取出切小(xiao)片上碟把鍋底(di)的(de)(de)醬汁澆在肉的(de)(de)上面就成了(le)(le)一(yi)道美味(wei)的(de)(de)叉(cha)燒肉了(le)(le)。雖然不像烤的(de)(de)那么(me)香，但這樣(yang)做簡單又方便多(duo)吃也不上火哦。

小貼士

1、在煮肉時可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)筷(kuai)子(zi)多翻動(dong)叉燒(shao)肉，這樣煮出(chu)來的肉上(shang)色(se)更均勻又不容易焦底。如果想吃焦一點可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)煮好后取出(chu)電飯(fan)煲內膽放在煤氣爐上(shang)小火煮，左手用(yong)毛(mao)巾(jin)墊(dian)著扶住(zhu)鍋，右手用(yong)筷(kuai)子(zi)攪動(dong)叉燒(shao)讓其水分蒸(zheng)發上(shang)色(se)即可(ke)(ke)(ke)。

2、豬肉(rou)的選擇至關重要，要用細嫩(nen)的豬前臀尖（即接豬頸位(wei)置叫梅頭肉(rou)，夾帶一點脂肪(fang)最好），肥(fei)瘦相間，煮出來的肉(rou)才不會柴(chai)，油潤(run)好吃。腌(a)制時(shi)一斤肉(rou)切3大片(pian)，便(bian)于(yu)入味。

3、在以前，腌肉的調(diao)料是比較復雜(za)的，而現在可(ke)以很容易在超(chao)市里買到瓶裝叉燒醬，使用起(qi)來化繁為簡，非常方便。

4、每個電(dian)飯煲的(de)火力有(you)些(xie)不(bu)同，需要自己掌(zhang)握，如電(dian)飯煲火力不(bu)夠大煮完還有(you)很多水(shui)，把內膽端起放煤(mei)氣爐上，開(kai)小火煮至收(shou)工水(shui)分，其(qi)間(jian)多用筷子攪(jiao)動，以免焦鍋。