涼拌粉皮的做法：

【主料】：粉皮 1把；黃瓜 半(ban)根(gen)；小紅辣椒 2個；大蒜 2個；山西陳(chen)醋 適(shi)量(liang)；廚邦醬油 適(shi)量(liang)；芥末油 適(shi)量(liang)；芝麻醬 適(shi)量(liang)；香油 適(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)量(liang)；炸花(hua)生米 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、干粉皮(pi)提前半天用(yong)涼水泡軟(ruan)，下開水焯(zhuo)至口感(gan)勁道但不綿軟(ruan)。（如(ru)果(guo)來(lai)不及提前浸泡的，也可直接將(jiang)干粉皮(pi)入水煮(zhu)軟(ruan)，時(shi)間比泡過的要稍長一些。）

2、撈(lao)出粉(fen)皮，反(fan)復(fu)過幾次涼水(shui)，濾干倒(dao)入稍(shao)大點的盆里(li)。

3、在(zai)放粉(fen)皮(pi)的盆(pen)上覆蓋保鮮膜(mo)，放入冰箱(xiang)冷藏室沁(qin)涼15分鐘。

4、粉皮沁涼期間，正好準備調料。黃瓜切(qie)絲，大蒜切(qie)蓉，辣椒(jiao)切(qie)丁(ding)。

5、將粉皮(pi)(pi)取出，撕(si)掉保鮮膜，黃瓜絲、辣椒丁、炸花生(sheng)米、大蒜(suan)蓉撒在(zai)粉皮(pi)(pi)上，陳(chen)醋、醬油(you)、香油(you)、芥末(mo)、芝麻醬依(yi)個人口味(wei)酌量直接添加在(zai)粉皮(pi)(pi)上，充分攪拌(ban)。

6、攪(jiao)拌均(jun)勻即可(ke)，放一會兒再吃，更入(ru)味兒~