燉粉皮的做法：

【主料(liao)】：粉(fen)皮 1張(zhang)；豬肉(肥瘦) 5克；豆角 20克； 西(xi)蘭花 20克；

【輔料】：干(gan)紅辣椒(jiao) 4只；姜片 2克(ke)；蔥 2克(ke)；花椒(jiao) 2克(ke)；八角 2克(ke)；香葉 2克(ke)；

步驟：

1、將豆角洗凈，切小長條；西蘭花洗凈，切小朵；

2、粉(fen)皮(pi)掰(bai)成小塊，泡在涼水(shui)里；

3、把(ba)豬肉切好，輔(fu)料備(bei)好；

4、鍋內(nei)放油(you)，先(xian)把(ba)肉下去鍋中，翻炒變(bian)色；

5、豬肉炒變色(se)后，下入八角(jiao)，花(hua)椒(jiao)，干辣椒(jiao)段，蔥姜，香葉，煸炒；

6、然后倒入(ru)味(wei)極(ji)鮮(xian)，老(lao)抽，耗油少(shao)許煸炒，炒出(chu)料的香味(wei)。放(fang)入(ru)豆角，翻炒上色(se)；

7、鍋內倒入水，水要蓋過豆角，大火燉(dun)；

8、在燉(dun)的(de)期間，放入(ru)花(hua)菜。加入(ru)鹽，雞精攪(jiao)拌(ban)好，在湯汁(zhi)濃稠的(de)時候，加入(ru)泡好的(de)粉皮；

9、等粉皮變軟上(shang)色(se)的(de)時(shi)候，湯汁也越(yue)來越(yue)少(shao)了，出鍋就好了。