紅燒鱸魚的做(zuo)法：

【用料】：鱸魚 1條(tiao)；洋蔥 適(shi)量(liang)；姜 若干片；蒜 1瓣(ban)；老(lao)抽 1勺；鹽(yan) 適(shi)量(liang)；料酒 1勺；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背上劃刀口(kou)，鹽腌(a)制放冰箱待用；

2、準備(bei)好輔(fu)助(zhu)食材；

3、熱鍋(guo)熱油～可(ke)防止煎魚(yu)時魚(yu)肉散架；

4、油熱(re)后放(fang)入鱸(lu)魚(yu)(yu)炸，不要翻動魚(yu)(yu)身(shen)，可移動鍋身(shen)把魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾的地方(fang)炸透(tou)～大約一(yi)分半鐘，一(yi)面炸透(tou)后輕輕翻面；

5、用同樣的方法(fa)炸另外一(yi)面；

6、兩面都(dou)炸酥后可(ke)(ke)自(zi)由翻動魚身～欠火候(hou)的地方可(ke)(ke)補炸～

7、先給少許姜片；

8、再給小米椒；

9、均勻放入料(liao)酒；

10、均勻(yun)放入鎮(zhen)江香醋；然后(hou)加(jia)入少許的(de)糖和生抽；

11、放入適量(liang)涼(liang)水，涼(liang)水大(da)概沒(mei)到魚肚的位(wei)置；

12、大(da)火，蓋上鍋蓋收汁

13、收汁差不多后，放入剩余蔥段，關火，出鍋！