紅(hong)燒鱸魚的(de)做法：

【用(yong)料】：鱸魚(yu) 1條(tiao)；洋(yang)蔥 適量；姜 若干(gan)片(pian)；蒜 1瓣；老抽 1勺；鹽 適量；料酒 1勺；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背上劃刀口(kou)，鹽腌制放冰箱(xiang)待用(yong)；

2、準備好輔(fu)助(zhu)食材；

3、熱(re)鍋熱(re)油～可防(fang)止煎魚時魚肉(rou)散(san)架(jia)；

4、油熱后放入(ru)鱸魚(yu)炸，不要翻動魚(yu)身，可(ke)移動鍋身把魚(yu)頭魚(yu)尾的地方炸透～大約(yue)一(yi)分半鐘，一(yi)面炸透后輕輕翻面；

5、用(yong)同樣的方法炸(zha)另外一面(mian)；

6、兩面(mian)都炸酥(su)后可自由(you)翻動魚(yu)身～欠火(huo)候的地方(fang)可補(bu)炸～

7、先給少許姜片；

8、再給小米(mi)椒；

9、均勻放入(ru)料酒；

10、均勻放(fang)入鎮江香醋；然后加入少許的糖(tang)和生(sheng)抽(chou)；

11、放入適(shi)量涼水，涼水大概(gai)沒到(dao)魚肚的位置；

12、大(da)火，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)收(shou)汁(zhi)

13、收汁(zhi)差(cha)不多(duo)后，放入剩余蔥段，關火，出鍋！