紅燒鱸魚的做法：

【用料(liao)】：鱸魚 1條(tiao)；洋(yang)蔥 適量(liang)；姜(jiang) 若(ruo)干片；蒜 1瓣；老抽 1勺；鹽 適量(liang)；料(liao)酒 1勺；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背上劃刀(dao)口，鹽腌(a)制放(fang)冰箱待用；

2、準備好輔助(zhu)食材；

3、熱鍋(guo)熱油～可(ke)防止(zhi)煎魚時魚肉散(san)架；

4、油熱后(hou)(hou)放(fang)入鱸魚炸，不要翻動魚身(shen)，可(ke)移動鍋(guo)身(shen)把魚頭魚尾的地方炸透～大約(yue)一分半鐘，一面炸透后(hou)(hou)輕輕翻面；

5、用同樣的(de)方法炸另(ling)外一面(mian)；

6、兩面(mian)都炸(zha)(zha)酥后(hou)可(ke)自由翻動魚身～欠火候的(de)地方可(ke)補炸(zha)(zha)～

7、先給少許姜片；

8、再(zai)給小米(mi)椒；

9、均勻放入料酒；

10、均(jun)勻放入鎮江香(xiang)醋；然后(hou)加入少許的糖(tang)和生抽；

11、放入適量涼水，涼水大概沒(mei)到魚(yu)肚的位置(zhi)；

12、大火，蓋上(shang)鍋(guo)蓋收汁

13、收汁差(cha)不多后，放入剩(sheng)余蔥段，關火，出鍋(guo)！