紅(hong)燒鱸(lu)魚的做法：

【用料】：鱸魚 1條；洋蔥 適(shi)量(liang)；姜(jiang) 若(ruo)干片；蒜 1瓣；老抽 1勺；鹽 適(shi)量(liang)；料酒(jiu) 1勺；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背上(shang)劃刀口，鹽(yan)腌制放冰(bing)箱待用(yong)；

2、準(zhun)備好輔(fu)助食材；

3、熱鍋熱油～可防止煎(jian)魚時魚肉散(san)架；

4、油熱后放入鱸魚炸(zha)，不要(yao)翻動魚身(shen)，可移(yi)動鍋身(shen)把魚頭魚尾(wei)的地方(fang)炸(zha)透～大(da)約一分半鐘，一面炸(zha)透后輕(qing)輕(qing)翻面；

5、用同樣的方法炸另(ling)外一面；

6、兩面都炸酥后可(ke)自由翻動魚(yu)身～欠火候的地方(fang)可(ke)補炸～

7、先給少(shao)許姜片；

8、再(zai)給小米椒(jiao)；

9、均勻放入料酒(jiu)；

10、均勻(yun)放(fang)入鎮(zhen)江(jiang)香醋(cu)；然后加入少許的糖和(he)生(sheng)抽；

11、放入適量涼水，涼水大(da)概沒到魚肚(du)的位置；

12、大火，蓋上鍋蓋收(shou)汁

13、收(shou)汁差不多后(hou)，放入剩余蔥段，關(guan)火，出(chu)鍋！