香菇爆肚絲的做法：

【用料(liao)】：豬肚 半斤；香菇；香菜；蒜 5瓣；料(liao)酒；蔥花；

步驟：

1、豬肚收拾干凈煮熟，切絲。這里(li)用的是熟肚，切絲，放(fang)開(kai)水燙一(yi)下，是為了去(qu)掉咸味(wei)。

2、香菜去掉(diao)葉子，梗切成寸(cun)段。葉子可以(yi)切碎放保(bao)鮮袋(dai)放冰(bing)箱冷凍，做湯的時候可以(yi)用。

3、香菇洗凈切絲(si)，蒜(suan)切片，備(bei)用。

4、炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚(du)絲，倒入少許料酒，大火(huo)翻炒。

5、放入香(xiang)菇，香(xiang)菜(cai)梗，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

6、放(fang)適量(liang)鹽和雞精(jing)調(diao)味，關火。

7、盛盤出鍋即可。

小貼士

注意(yi)一定是(shi)用大火炒，翻(fan)炒要快(kuai)，時間不能(neng)長(chang)，老了就(jiu)嚼不動了。