香菇爆肚絲的做法：

【用料(liao)】：豬肚 半(ban)斤(jin)；香菇；香菜；蒜 5瓣；料(liao)酒；蔥花；

步驟：

1、豬(zhu)肚(du)收拾(shi)干凈煮熟，切(qie)絲。這里用的是熟肚(du)，切(qie)絲，放開水燙一下，是為了去掉(diao)咸(xian)味。

2、香菜去掉葉子，梗切成寸(cun)段(duan)。葉子可(ke)以切碎放保(bao)鮮(xian)袋放冰箱冷凍，做湯的時候可(ke)以用。

3、香菇洗凈切絲，蒜(suan)切片(pian)，備用(yong)。

4、炒(chao)鍋放油(you)，爆(bao)香蒜片蔥(cong)花，放肚絲，倒入(ru)少(shao)許(xu)料酒，大火(huo)翻炒(chao)。

5、放入香菇(gu)，香菜梗，翻(fan)炒均(jun)勻。

6、放適量(liang)鹽和雞精調(diao)味，關火。

7、盛盤出鍋即可。

小貼士

注意一(yi)定是(shi)用(yong)大火炒，翻炒要快(kuai)，時間不能長(chang)，老(lao)了就嚼不動(dong)了。