香菇爆肚絲的做法：

【用料】：豬肚 半斤(jin)；香(xiang)菇；香(xiang)菜；蒜 5瓣；料酒(jiu)；蔥(cong)花；

步驟：

1、豬肚(du)收拾干凈煮熟，切(qie)絲。這里用(yong)的是熟肚(du)，切(qie)絲，放開水(shui)燙(tang)一下，是為(wei)了去掉咸味。

2、香(xiang)菜去掉(diao)葉子(zi)，梗切成寸段。葉子(zi)可以(yi)切碎放保鮮(xian)袋放冰箱(xiang)冷凍，做湯(tang)的時候可以(yi)用(yong)。

3、香(xiang)菇洗凈切絲，蒜切片，備用。

4、炒鍋放油(you)，爆香蒜片蔥花(hua)，放肚絲，倒入少許料酒，大(da)火翻炒。

5、放入香菇(gu)，香菜梗，翻(fan)炒均勻。

6、放(fang)適量鹽(yan)和雞精調(diao)味，關(guan)火。

7、盛盤出鍋即可。

小貼士

注(zhu)意一(yi)定是用大火(huo)炒，翻(fan)炒要(yao)快(kuai)，時間不能長(chang)，老了就嚼不動了。