芹菜涼拌鹿角菜的做(zuo)法：

【主料】：鹿角菜(cai) 適量；芹菜(cai) 適量；

【輔(fu)料】：精鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；生姜(jiang) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；香醋 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；白糖 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；大蒜 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質。

2、清(qing)洗干凈的鹿角菜(cai)用清(qing)水浸泡(pao)，浸泡(pao)約5小(xiao)時。

3、芹菜洗凈切小(xiao)段，生姜切絲，大蒜拍碎后切粒。

4、鍋里坐水(shui)，水(shui)冒泡時下入切好(hao)的(de)芹菜段，快速(su)焯(zhuo)水(shui)。

5、撈(lao)出焯(zhuo)好(hao)水(shui)的芹菜段倒入準備好(hao)的涼水(shui)盆里浸泡(pao)，這樣一冷一熱可以破壞(huai)芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。

6、芹菜冷卻后，撈(lao)起(qi)至碗中。

7、鹿角菜(cai)淘洗后切長段。

8、把鹿角(jiao)菜放(fang)入芹菜的碗中，撒上姜(jiang)絲(si)拌勻。

9、倒入一(yi)湯(tang)匙香醋。

10、灑(sa)入少(shao)許精鹽。

11、調入一湯(tang)匙生(sheng)抽。

12、調入適量白糖。

13、撒(sa)上蒜粒，調勻(yun)即可(ke)。

小貼士：

1、干(gan)鹿角菜用(yong)(yong)清(qing)水搓洗后用(yong)(yong)清(qing)水泡發(fa)。

2、調制涼菜可適(shi)當(dang)放些生姜，大蒜和醋(cu)，用來殺菌提(ti)味。

3、調制鹿角菜(cai)放生姜味道會稍微的發苦(ku)。