芹菜涼拌鹿角菜的做法：

【主料(liao)】：鹿角(jiao)菜 適量；芹菜 適量；

【輔料】：精鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量；生(sheng)姜 適(shi)(shi)(shi)量；香(xiang)醋 適(shi)(shi)(shi)量；生(sheng)抽 適(shi)(shi)(shi)量；白糖 適(shi)(shi)(shi)量；大蒜 適(shi)(shi)(shi)量；

步驟：

1、干鹿角菜用清水搓(cuo)洗，去掉砂子等雜質(zhi)。

2、清洗干凈的鹿角菜(cai)用清水浸(jin)泡，浸(jin)泡約5小時。

3、芹菜洗凈切(qie)小段，生姜切(qie)絲，大蒜拍碎后切(qie)粒(li)。

4、鍋里(li)坐水(shui)，水(shui)冒泡時下入切好的芹菜(cai)段，快速焯水(shui)。

5、撈出焯好(hao)水的(de)芹(qin)菜段倒入準備好(hao)的(de)涼水盆里浸泡(pao)，這樣一冷(leng)一熱可以破壞芹(qin)菜的(de)纖維結(jie)構(gou)，吃(chi)起來(lai)不塞(sai)牙(ya)。

6、芹菜冷卻(que)后(hou)，撈起至碗(wan)中。

7、鹿(lu)角菜淘(tao)洗(xi)后切長(chang)段(duan)。

8、把鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)放入芹菜(cai)(cai)的碗中，撒上姜絲拌(ban)勻。

9、倒入一湯匙香醋(cu)。

10、灑入(ru)少許精(jing)鹽。

11、調(diao)入一(yi)湯匙(chi)生(sheng)抽。

12、調(diao)入適量白糖(tang)。

13、撒上(shang)蒜粒，調(diao)勻(yun)即(ji)可。

小貼士：

1、干鹿角菜用(yong)清(qing)水(shui)搓洗后用(yong)清(qing)水(shui)泡發。

2、調制涼菜可適當放些(xie)生姜，大蒜和(he)醋，用(yong)來殺(sha)菌提(ti)味。

3、調制鹿角菜放生(sheng)姜味道會稍微的發(fa)苦。