芹(qin)菜(cai)涼拌(ban)鹿(lu)角菜(cai)的做法：

【主料(liao)】：鹿角菜 適量；芹(qin)菜 適量；

【輔(fu)料(liao)】：精(jing)鹽(yan) 適(shi)量；生姜 適(shi)量；香醋 適(shi)量；生抽 適(shi)量；白糖 適(shi)量；大蒜 適(shi)量；

步驟：

1、干鹿角菜用清水搓洗，去(qu)掉砂子等雜質(zhi)。

2、清(qing)洗(xi)干凈(jing)的鹿角(jiao)菜(cai)用清(qing)水浸泡(pao)，浸泡(pao)約(yue)5小時。

3、芹菜(cai)洗(xi)凈切(qie)小段，生姜(jiang)切(qie)絲，大蒜(suan)拍(pai)碎(sui)后切(qie)粒。

4、鍋(guo)里坐水，水冒(mao)泡時下入切好的芹菜段，快速焯(zhuo)水。

5、撈(lao)出焯好水的(de)芹菜段倒入準備(bei)好的(de)涼水盆里浸泡，這樣一冷一熱(re)可以破壞芹菜的(de)纖(xian)維結(jie)構，吃起(qi)來不(bu)塞(sai)牙。

6、芹菜冷卻后，撈起至碗(wan)中。

7、鹿(lu)角菜淘洗后(hou)切長段(duan)。

8、把鹿角菜(cai)放入(ru)芹菜(cai)的碗(wan)中，撒上姜(jiang)絲拌勻。

9、倒入一湯匙香醋。

10、灑入少許精鹽。

11、調入一湯匙生抽。

12、調入適量白糖。

13、撒上蒜粒，調勻即可。

小貼士：

1、干鹿角菜用清(qing)(qing)水搓洗后用清(qing)(qing)水泡發。

2、調制涼(liang)菜可(ke)適當放些生姜(jiang)，大蒜和醋，用來(lai)殺菌提(ti)味。

3、調制鹿角菜放生(sheng)姜味道(dao)會稍微的發苦。