蟹棒的做法：

【主料】明太魚適量

【輔(fu)料】油(you)適量，紅(hong)色(se)素適量

步驟：

1、明(ming)太魚去鱗(lin)去骨去內臟(zang)，洗干凈，切掉魚頭(tou)和魚尾(wei)，只(zhi)留魚身(shen)。

2、將魚身(shen)切塊剁碎，放(fang)入攪拌機中調入調料，攪拌成質地細膩的肉泥(ni)，辦好(hao)的肉泥(ni)放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)藏，保證其光(guang)滑度。

3、攪拌好的肉(rou)泥放(fang)進(jin)類似面條機(ji)的機(ji)器中，運轉(zhuan)壓出，再用大約90℃的蒸(zheng)(zheng)汽(qi)蒸(zheng)(zheng)，將(jiang)其轉(zhuan)為厚(hou)度(du)約1毫米的薄(bo)片，將(jiang)其卷起來，再冷卻，做(zuo)成蟹棒胚子。

4、給蟹棒(bang)胚(pei)子的(de)一(yi)面(mian)上紅色色素(su)或其他(ta)可(ke)上色的(de)紅色食材泥。

5、再(zai)進行切(qie)割成(cheng)一小(xiao)段(duan)一小(xiao)段(duan)的，即可完成(cheng)。