香(xiang)辣豆(dou)豉魚罐頭的做法：

【主料】小黃魚5斤，植物油適(shi)量（炸魚）

【輔料】鹽1湯(tang)(tang)匙，雞精半(ban)湯(tang)(tang)匙，五(wu)香粉半(ban)湯(tang)(tang)匙，糖2湯(tang)(tang)匙，白醋半(ban)湯(tang)(tang)匙，八角(jiao)2個(ge)，蔥1根(gen)，姜(jiang)1小塊，干(gan)紅辣椒2個(ge)，豆豉適量(liang)

步驟：

1、小(xiao)黃(huang)魚清洗干凈(jing)，控干水分(fen)；蔥，姜切(qie)碎，干辣椒切(qie)小(xiao)塊，準備(bei)兩個八角(jiao)。

2、鍋中放入適量的油，至八成熱時放入小黃魚炸制(zhi)。

3、將小黃(huang)魚里的水(shui)分炸干(gan)后(hou)，撈出備用。

4、鍋(guo)里的油倒出，留(liu)少量底(di)油，開小火放入辣椒碎、豆豉和八(ba)角(jiao)，炒出辣椒的香味。（注意不要(yao)把辣椒炒糊(hu)了(le)）

5、放(fang)入(ru)(ru)蔥末，姜末炒香，再放(fang)入(ru)(ru)炸好的小黃魚，加入(ru)(ru)清水（水量以沒(mei)過小黃魚即(ji)可），糖(tang)，鹽，白醋，五(wu)香粉。

6、轉大火燒開(kai)后，轉小火蓋鍋燉10分鐘左右，鍋里(li)還剩有少量的湯(tang)汁。

7、將小(xiao)黃魚和(he)湯汁(zhi)一(yi)起(qi)倒入高壓鍋中，放入雞精，烹20分(fen)鐘。

8、高壓鍋(guo)(guo)提示(shi)工作完成后，打開鍋(guo)(guo)蓋，將小黃魚盛出晾(liang)涼(liang)即(ji)可(ke)。

小貼士：

吃不(bu)完的(de)可(ke)以放(fang)入(ru)玻璃(li)罐子(zi)，密(mi)封放(fang)入(ru)冰箱冷藏，想吃的(de)時候拿出(chu)來(lai)就(jiu)行，但不(bu)要放(fang)太長時間，怕(pa)變質(zhi)。