香辣豆(dou)豉魚罐頭的做法：

【主料(liao)】小(xiao)黃魚5斤(jin)，植物油適量（炸魚）

【輔料(liao)】鹽1湯(tang)匙(chi)，雞精半(ban)湯(tang)匙(chi)，五香粉半(ban)湯(tang)匙(chi)，糖(tang)2湯(tang)匙(chi)，白醋半(ban)湯(tang)匙(chi)，八角2個(ge)，蔥1根(gen)，姜1小塊，干紅辣椒2個(ge)，豆(dou)豉適量

步驟：

1、小黃魚清洗干(gan)凈(jing)，控干(gan)水分；蔥(cong)，姜切(qie)(qie)碎，干(gan)辣(la)椒切(qie)(qie)小塊，準備(bei)兩個八角(jiao)。

2、鍋中(zhong)放入(ru)適量的(de)油(you)，至八成熱(re)時放入(ru)小(xiao)黃魚炸制。

3、將小(xiao)黃魚里的水(shui)分炸干后，撈出備(bei)用。

4、鍋里的油倒出，留(liu)少量底油，開小火放入辣(la)椒碎、豆豉和八角(jiao)，炒出辣(la)椒的香味。（注意不要把辣(la)椒炒糊了）

5、放入(ru)蔥末，姜末炒(chao)香(xiang)，再放入(ru)炸好的小黃魚，加入(ru)清水(shui)（水(shui)量以沒過小黃魚即(ji)可），糖，鹽，白醋(cu)，五香(xiang)粉。

6、轉大火(huo)(huo)燒開后，轉小火(huo)(huo)蓋鍋燉10分鐘左右，鍋里(li)還剩有(you)少量(liang)的湯汁。

7、將小黃魚和湯汁一起倒入高壓鍋中，放入雞精(jing)，烹20分鐘。

8、高壓鍋(guo)提(ti)示工作完成后，打開(kai)鍋(guo)蓋，將小黃魚(yu)盛出晾涼即可。

小貼士：

吃不(bu)完的可以放(fang)入玻璃罐子，密封放(fang)入冰(bing)箱冷藏，想吃的時候拿(na)出來(lai)就行(xing)，但不(bu)要放(fang)太長時間，怕變(bian)質。