香辣豆豉魚罐頭(tou)的做法：

【主(zhu)料】小黃(huang)魚(yu)5斤，植物油適量（炸魚(yu)）

【輔料】鹽(yan)1湯(tang)匙(chi)(chi)，雞精(jing)半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，五香粉半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，糖2湯(tang)匙(chi)(chi)，白醋半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，八(ba)角2個(ge)，蔥(cong)1根，姜(jiang)1小塊(kuai)，干紅辣椒2個(ge)，豆(dou)豉適量

步驟：

1、小(xiao)黃魚清洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水分；蔥(cong)，姜切碎，干(gan)辣椒切小(xiao)塊(kuai)，準備兩個八角。

2、鍋(guo)中放入適量的油，至(zhi)八成熱時放入小黃魚炸制(zhi)。

3、將小黃魚里的水分炸干后，撈出備用。

4、鍋里(li)的油(you)倒出(chu)，留(liu)少量底油(you)，開(kai)小火放入辣(la)椒(jiao)(jiao)碎、豆豉和(he)八角，炒出(chu)辣(la)椒(jiao)(jiao)的香(xiang)味。（注意不(bu)要(yao)把辣(la)椒(jiao)(jiao)炒糊(hu)了）

5、放入(ru)(ru)蔥(cong)末，姜末炒(chao)香，再放入(ru)(ru)炸好(hao)的小黃(huang)魚，加入(ru)(ru)清水(shui)（水(shui)量以(yi)沒過小黃(huang)魚即可），糖，鹽，白醋，五(wu)香粉。

6、轉大火(huo)燒開(kai)后(hou)，轉小火(huo)蓋(gai)鍋燉10分鐘左右(you)，鍋里(li)還剩有(you)少量的湯汁。

7、將小黃魚和湯汁一起(qi)倒(dao)入(ru)高壓鍋(guo)中，放入(ru)雞精，烹20分(fen)鐘。

8、高壓鍋(guo)提示工作完成后(hou)，打開鍋(guo)蓋，將小黃魚盛出晾涼即可。

小貼士：

吃不完的可以(yi)放(fang)入玻璃罐(guan)子(zi)，密封放(fang)入冰(bing)箱冷藏，想吃的時(shi)候拿出來就行，但不要放(fang)太長時(shi)間，怕變質。