香辣豆豉魚罐頭的做(zuo)法：

【主料(liao)】小黃魚5斤，植物油(you)適量(liang)（炸(zha)魚）

【輔料】鹽1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，雞精半湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，五香(xiang)粉半湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，糖2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，白醋(cu)半湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，八(ba)角2個，蔥(cong)1根，姜1小塊，干紅辣椒2個，豆(dou)豉適量

步驟：

1、小黃魚清洗干凈，控干水(shui)分；蔥，姜切碎(sui)，干辣(la)椒(jiao)切小塊，準備兩個八角。

2、鍋(guo)中放入適量(liang)的油，至八成(cheng)熱(re)時(shi)放入小(xiao)黃魚炸制(zhi)。

3、將(jiang)小黃(huang)魚里(li)的水分(fen)炸干后，撈出(chu)備用。

4、鍋里的油倒出(chu)，留少量底油，開小火(huo)放入辣椒(jiao)碎、豆豉和八角，炒出(chu)辣椒(jiao)的香味。（注(zhu)意不要把辣椒(jiao)炒糊了(le)）

5、放(fang)入(ru)蔥末(mo)，姜末(mo)炒香(xiang)，再放(fang)入(ru)炸好的(de)小(xiao)黃(huang)魚，加(jia)入(ru)清水（水量(liang)以沒過(guo)小(xiao)黃(huang)魚即可），糖，鹽，白醋(cu)，五(wu)香(xiang)粉。

6、轉大火燒(shao)開后，轉小火蓋鍋燉10分鐘左右(you)，鍋里還(huan)剩有少量的湯汁。

7、將小黃魚和湯(tang)汁一(yi)起倒入高壓鍋(guo)中(zhong)，放(fang)入雞(ji)精，烹(peng)20分鐘。

8、高壓鍋提(ti)示(shi)工作完成后，打開鍋蓋，將(jiang)小黃魚盛出(chu)晾涼(liang)即可。

小貼士：

吃不完的(de)可(ke)以放(fang)入玻(bo)璃罐子，密(mi)封放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，想吃的(de)時候拿出(chu)來就行，但不要放(fang)太長時間(jian)，怕變質。