香辣豆豉(chi)魚罐頭的做(zuo)法：

【主(zhu)料】小(xiao)黃魚5斤，植(zhi)物油適量（炸魚）

【輔料】鹽1湯(tang)匙(chi)(chi)，雞精半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，五香粉(fen)半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，糖2湯(tang)匙(chi)(chi)，白醋半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)，八角2個，蔥1根，姜(jiang)1小塊，干紅辣椒2個，豆豉適量

步驟：

1、小黃(huang)魚(yu)清洗干(gan)凈，控干(gan)水分；蔥，姜切(qie)碎(sui)，干(gan)辣椒切(qie)小塊(kuai)，準備兩(liang)個(ge)八角(jiao)。

2、鍋中放入適(shi)量的油(you)，至八成熱時放入小黃魚炸制。

3、將小黃魚里的水(shui)分炸干后(hou)，撈出備(bei)用。

4、鍋里的油倒出(chu)，留少量底油，開小火放入(ru)辣椒碎、豆豉和八(ba)角，炒(chao)出(chu)辣椒的香味。（注意不要(yao)把辣椒炒(chao)糊了(le)）

5、放入蔥末，姜末炒香，再(zai)放入炸好的小黃魚，加入清水(shui)(shui)（水(shui)(shui)量(liang)以(yi)沒過小黃魚即可），糖(tang)，鹽，白(bai)醋，五香粉。

6、轉大火燒開后(hou)，轉小火蓋(gai)鍋燉10分鐘左右(you)，鍋里還剩有少量(liang)的湯汁。

7、將(jiang)小(xiao)黃魚和湯(tang)汁一(yi)起倒入高壓鍋中，放入雞精，烹20分鐘。

8、高壓鍋(guo)提(ti)示工作(zuo)完(wan)成后，打開鍋(guo)蓋，將小黃魚盛(sheng)出晾(liang)涼(liang)即可。

小貼士：

吃不完的(de)可(ke)以放入玻璃罐子，密封放入冰箱冷(leng)藏，想(xiang)吃的(de)時候拿出來就行，但不要放太長時間(jian)，怕(pa)變(bian)質。