香辣(la)豆豉魚罐頭的做(zuo)法(fa)：

【主(zhu)料】小黃魚(yu)5斤，植物(wu)油適量（炸魚(yu)）

【輔料】鹽1湯(tang)(tang)匙，雞精半湯(tang)(tang)匙，五香粉半湯(tang)(tang)匙，糖2湯(tang)(tang)匙，白醋半湯(tang)(tang)匙，八角2個，蔥1根，姜1小塊，干紅辣椒2個，豆豉適量

步驟：

1、小黃魚清洗干凈(jing)，控干水分；蔥(cong)，姜切(qie)碎，干辣(la)椒(jiao)切(qie)小塊，準備兩個八角。

2、鍋中(zhong)放入(ru)適量的油，至八成熱時放入(ru)小黃(huang)魚(yu)炸制。

3、將小黃魚(yu)里的水分炸(zha)干后(hou)，撈出(chu)備用。

4、鍋里的(de)油倒(dao)出(chu)(chu)，留少量底油，開小火放(fang)入辣椒(jiao)(jiao)碎、豆豉(chi)和八角，炒出(chu)(chu)辣椒(jiao)(jiao)的(de)香味。（注意不(bu)要(yao)把辣椒(jiao)(jiao)炒糊了(le)）

5、放入(ru)(ru)蔥末，姜末炒香，再(zai)放入(ru)(ru)炸好(hao)的小黃魚，加(jia)入(ru)(ru)清水（水量(liang)以(yi)沒過小黃魚即(ji)可），糖，鹽，白醋，五(wu)香粉。

6、轉大火燒開(kai)后，轉小火蓋鍋燉10分鐘(zhong)左右(you)，鍋里還(huan)剩有少量(liang)的湯汁(zhi)。

7、將小黃魚和(he)湯汁一起倒入高壓鍋中，放入雞精，烹20分鐘(zhong)。

8、高壓鍋(guo)(guo)提示(shi)工作完成后，打(da)開鍋(guo)(guo)蓋，將(jiang)小黃魚盛出晾涼(liang)即可。

小貼士：

吃不完的可以放入玻璃罐(guan)子(zi)，密封(feng)放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來就(jiu)行(xing)，但不要放太(tai)長時間，怕變(bian)質。