熏魚片的做法：

【主料】草魚1條（3斤(jin)）

【輔料】老抽(chou)8湯(tang)匙(chi)，黃酒3湯(tang)匙(chi)，醋(cu)1湯(tang)匙(chi)，香(xiang)(xiang)油1湯(tang)匙(chi)，雞精1/3湯(tang)匙(chi)，八角2粒，干辣椒(jiao)2顆，十(shi)三香(xiang)(xiang)（0r五香(xiang)(xiang)粉）半湯(tang)匙(chi)，胡椒(jiao)粉1/3湯(tang)匙(chi)，糖2湯(tang)匙(chi)，蔥段(duan)適量，姜片適量，鹽適量（也可(ke)不(bu)放）

步驟：

1、草魚(yu)處理洗凈、去頭，將(jiang)魚(yu)身橫切成厚(hou)約(yue)4CM的(de)片。

2、倒(dao)入老抽(chou)腌15分鐘撈出，控干腌料水份。

3、準備(bei)一小(xiao)鍋將(jiang)腌料倒進去煮開，并微(wei)火保持剛(gang)剛(gang)沸騰(teng)狀態；旁邊(bian)一鍋內倒入油燒至微(wei)熱后，將(jiang)魚塊放入。

4、炸至金黃(huang)色撈出，放進腌(a)料鍋中微煮半分鐘使味道滲透(tou)后，將魚塊撈出即可。每次炸的(de)魚塊不要太多。

小貼士：

1、魚(yu)塊不(bu)要切太(tai)薄，否則(ze)炸的時候(hou)容易碎。

2、腌料用不完可(ke)以密封冷(leng)藏保存(cun)，下次(ci)做(zuo)熏(xun)魚時煮開還能用。