熏魚片的做法：

【主(zhu)料】草魚(yu)1條（3斤）

【輔(fu)料(liao)】老抽(chou)8湯匙(chi)，黃酒3湯匙(chi)，醋1湯匙(chi)，香油(you)1湯匙(chi)，雞精(jing)1/3湯匙(chi)，八角2粒(li)，干(gan)辣(la)椒2顆，十三香（0r五香粉）半湯匙(chi)，胡椒粉1/3湯匙(chi)，糖2湯匙(chi)，蔥段適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)（也(ye)可(ke)不(bu)放）

步驟：

1、草魚處理(li)洗凈(jing)、去頭，將魚身橫切成厚約4CM的片。

2、倒入老(lao)抽腌(a)15分(fen)鐘撈出，控干腌(a)料水份。

3、準備一(yi)小(xiao)鍋將腌料倒進去煮開，并(bing)微火保持剛剛沸騰狀態；旁(pang)邊(bian)一(yi)鍋內倒入(ru)油燒至微熱后，將魚塊放(fang)入(ru)。

4、炸至金黃色撈出(chu)，放進腌料鍋(guo)中微煮(zhu)半分鐘(zhong)使味道(dao)滲透后，將魚(yu)塊(kuai)撈出(chu)即可。每次炸的(de)魚(yu)塊(kuai)不要太多(duo)。

小貼士：

1、魚塊不要切(qie)太薄，否則炸的(de)時(shi)候容(rong)易(yi)碎。

2、腌料用不(bu)完可以密封冷藏保存(cun)，下次(ci)做熏魚時(shi)煮開還能用。