熏魚片的做法：

【主(zhu)料】草魚(yu)1條（3斤）

【輔料】老抽8湯匙(chi)(chi)(chi)，黃酒3湯匙(chi)(chi)(chi)，醋(cu)1湯匙(chi)(chi)(chi)，香(xiang)油1湯匙(chi)(chi)(chi)，雞精1/3湯匙(chi)(chi)(chi)，八角2粒，干辣椒2顆(ke)，十三香(xiang)（0r五(wu)香(xiang)粉(fen)）半湯匙(chi)(chi)(chi)，胡椒粉(fen)1/3湯匙(chi)(chi)(chi)，糖2湯匙(chi)(chi)(chi)，蔥段(duan)適量，姜片適量，鹽適量（也可不放）

步驟：

1、草魚處理洗凈(jing)、去頭，將魚身橫切(qie)成厚約4CM的片(pian)。

2、倒(dao)入老(lao)抽腌15分鐘撈出，控干(gan)腌料水(shui)份(fen)。

3、準備一(yi)(yi)小鍋將(jiang)腌料倒進(jin)去煮開，并微火(huo)保持(chi)剛剛沸騰狀態；旁邊一(yi)(yi)鍋內倒入油燒至微熱(re)后，將(jiang)魚塊放入。

4、炸(zha)至(zhi)金黃(huang)色撈(lao)出(chu)，放進腌料鍋中微煮(zhu)半分(fen)鐘使味(wei)道(dao)滲透后，將魚塊撈(lao)出(chu)即可。每次炸(zha)的魚塊不要太(tai)多(duo)。

小貼士：

1、魚塊(kuai)不要切太(tai)薄，否則(ze)炸的時候容易碎。

2、腌料用不完可(ke)以密(mi)封(feng)冷藏(zang)保存，下次做熏魚(yu)時(shi)煮開還能(neng)用。