蔥香桃酥的做法：

【主料(liao)】普(pu)通面粉（低筋面粉）250g，玉米油90g，小(xiao)蘇打(da)粉2g，泡打(da)粉（可(ke)以不加）1g

【輔料】鹽2g，綿白糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉(yu)米油，白糖，雞蛋，鹽混合在一起攪(jiao)拌均勻至糖融(rong)化；天冷時(shi)可以(yi)在盆下放溫(wen)水攪(jiao)拌；不(bu)(bu)要(yao)用砂糖，容易不(bu)(bu)化。

2、把面粉，蘇打粉，泡打粉混(hun)合(he)在一起過篩，篩入第一步混(hun)合(he)液(ye)中(zhong)。

3、加入事先洗好晾干切碎的(de)香(xiang)蔥(cong)。

4、把所有(you)的(de)東西混(hun)合(he)均勻(yun)，和(he)成面團(tuan)。

5、取一(yi)小(xiao)塊面(mian)(mian)團，大(da)約20至22g左右，用手把面(mian)(mian)團揉(rou)圓（面(mian)(mian)團大(da)小(xiao)根據月(yue)餅模(mo)具(ju)大(da)小(xiao)而定(ding)）；如果感覺面(mian)(mian)團太干，可以適當添(tian)加(jia)雞蛋液(ye)，感覺合適為準。

6、揉圓的面(mian)團放在烤盤(pan)上(shang)慢慢壓扁，變成(cheng)一個(ge)圓面(mian)餅(bing)，直(zhi)徑大(da)約(yue)為7cm左右(you)，厚度(du)大(da)約(yue)為0.3cm，厚度(du)要(yao)合適(shi)，太(tai)厚了就需要(yao)多烤些時間(jian)。

7、預熱烤箱(xiang)180度，將做好的面團放在烤盤上(shang)，烤13分鐘~15分鐘，烤時要(yao)注意看著，不要(yao)烤過(guo)了(le)。

小貼士：

1、溫度和時(shi)間都(dou)(dou)是(shi)參考，因為每個烤箱(xiang)脾(pi)氣(qi)都(dou)(dou)不(bu)一樣(yang)，溫度要自己(ji)掌握。

2、香(xiang)蔥(cong)一(yi)定要提前洗(xi)好晾(liang)干(gan)，千萬不(bu)(bu)能帶水(shui)，否則(ze)會(hui)影(ying)響(xiang)面團的(de)濕度(du)。建議用半干(gan)一(yi)點的(de)香(xiang)蔥(cong)，盡(jin)量(liang)別用水(shui)分太(tai)足的(de)香(xiang)蔥(cong)，不(bu)(bu)然(ran)就算(suan)洗(xi)凈晾(liang)干(gan)，還是含有很多(duo)水(shui)分，會(hui)直接(jie)影(ying)響(xiang)桃酥(su)的(de)口感。

4、關于泡(pao)打(da)粉(fen)，有人喜(xi)歡有人厭，放(fang)與不放(fang)全憑自己(ji)(ji)喜(xi)歡；放(fang)泡(pao)打(da)粉(fen)口感酥松，用(yong)(yong)模(mo)具壓的花紋不明(ming)顯，不放(fang)泡(pao)打(da)粉(fen)口感酥脆(cui)，用(yong)(yong)模(mo)具壓的花紋比較漂亮(liang)，親們(men)根(gen)據(ju)喜(xi)好，自己(ji)(ji)選擇好啦(la)！

5 可以用低筋面粉(fen)，貌似(si)口感(gan)會更(geng)酥，烤時(shi)間長點上(shang)色會更(geng)深更(geng)誘人，但是千萬看好別烤糊了。