蔥香桃酥的做法：

【主料】普通面粉（低筋(jin)面粉）250g，玉米油90g，小蘇打(da)粉2g，泡打(da)粉（可(ke)以(yi)不加）1g

【輔料】鹽(yan)2g，綿白糖100g，全(quan)蛋液45g，香蔥(cong)30g

步驟：

1、將玉(yu)米油，白糖(tang)，雞(ji)蛋，鹽混合在一起攪(jiao)拌(ban)均勻至糖(tang)融化(hua)；天冷(leng)時可(ke)以在盆(pen)下放(fang)溫水(shui)攪(jiao)拌(ban)；不要用砂(sha)糖(tang)，容(rong)易不化(hua)。

2、把面(mian)粉，蘇打粉，泡打粉混合在(zai)一(yi)起過篩，篩入第一(yi)步混合液中。

3、加入(ru)事先洗(xi)好晾(liang)干切(qie)碎的香蔥。

4、把所有的東西混合均勻，和成面團。

5、取一(yi)小塊面(mian)團(tuan)(tuan)，大約20至22g左右(you)，用(yong)手(shou)把面(mian)團(tuan)(tuan)揉圓（面(mian)團(tuan)(tuan)大小根據月(yue)餅模具大小而定）；如果感覺(jue)面(mian)團(tuan)(tuan)太干，可以適(shi)當添加雞蛋液，感覺(jue)合適(shi)為準。

6、揉圓的(de)面(mian)團放在(zai)烤盤上慢慢壓扁，變成一個圓面(mian)餅(bing)，直徑大(da)約(yue)為(wei)7cm左右，厚(hou)度(du)大(da)約(yue)為(wei)0.3cm，厚(hou)度(du)要合適(shi)，太厚(hou)了就需要多烤些(xie)時間(jian)。

7、預熱烤(kao)箱180度，將做好的面(mian)團(tuan)放在烤(kao)盤上，烤(kao)13分(fen)(fen)鐘(zhong)~15分(fen)(fen)鐘(zhong)，烤(kao)時要注意(yi)看(kan)著，不要烤(kao)過(guo)了(le)。

小貼士：

1、溫(wen)度和時間都(dou)(dou)是參考(kao)，因為每個烤箱脾氣都(dou)(dou)不一樣(yang)，溫(wen)度要自己掌握。

2、香(xiang)(xiang)蔥(cong)一定要(yao)提前洗(xi)好(hao)晾(liang)干，千萬不(bu)能帶水，否(fou)則(ze)會影(ying)響(xiang)面團的濕(shi)度。建議用半干一點的香(xiang)(xiang)蔥(cong)，盡(jin)量(liang)別用水分太足的香(xiang)(xiang)蔥(cong)，不(bu)然就算(suan)洗(xi)凈晾(liang)干，還(huan)是(shi)含有(you)很多(duo)水分，會直接(jie)影(ying)響(xiang)桃酥(su)的口感。

4、關(guan)于泡打(da)粉(fen)，有人喜(xi)(xi)歡(huan)有人厭(yan)，放與不(bu)放全憑自己(ji)喜(xi)(xi)歡(huan)；放泡打(da)粉(fen)口感酥松(song)，用模(mo)(mo)具壓的花紋不(bu)明(ming)顯，不(bu)放泡打(da)粉(fen)口感酥脆，用模(mo)(mo)具壓的花紋比較漂亮，親們根據(ju)喜(xi)(xi)好，自己(ji)選擇好啦！

5 可以用低筋面粉，貌(mao)似口感會更(geng)(geng)(geng)酥(su)，烤時間長點(dian)上色會更(geng)(geng)(geng)深(shen)更(geng)(geng)(geng)誘人(ren)，但是(shi)千萬看好別(bie)烤糊了。