蔥香桃酥的做法：

【主料】普通(tong)面粉（低筋面粉）250g，玉米油90g，小(xiao)蘇(su)打(da)粉2g，泡打(da)粉（可以(yi)不加）1g

【輔料】鹽2g，綿(mian)白糖100g，全蛋(dan)液45g，香蔥(cong)30g

步驟：

1、將玉米油，白糖(tang)，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻至(zhi)糖(tang)融化(hua)；天冷時(shi)可以在盆下放溫(wen)水攪拌；不要用砂糖(tang)，容(rong)易不化(hua)。

2、把(ba)面(mian)粉，蘇打粉，泡打粉混合在一起(qi)過篩(shai)，篩(shai)入第一步混合液中。

3、加(jia)入事先洗好晾干切碎的香蔥。

4、把所有的東西混合均勻，和成面(mian)團。

5、取一小塊面(mian)團(tuan)(tuan)，大(da)約(yue)20至(zhi)22g左右，用手(shou)把面(mian)團(tuan)(tuan)揉圓（面(mian)團(tuan)(tuan)大(da)小根據(ju)月餅模具大(da)小而定）；如(ru)果(guo)感覺面(mian)團(tuan)(tuan)太干，可以適當添(tian)加(jia)雞蛋(dan)液(ye)，感覺合適為(wei)準。

6、揉(rou)圓(yuan)(yuan)的面(mian)團放(fang)在烤盤(pan)上慢(man)慢(man)壓(ya)扁，變成一個(ge)圓(yuan)(yuan)面(mian)餅，直徑大約為(wei)7cm左右，厚(hou)(hou)(hou)度大約為(wei)0.3cm，厚(hou)(hou)(hou)度要合適，太厚(hou)(hou)(hou)了就(jiu)需要多烤些時間。

7、預熱烤(kao)箱(xiang)180度，將做好(hao)的面(mian)團放在(zai)烤(kao)盤(pan)上，烤(kao)13分(fen)鐘~15分(fen)鐘，烤(kao)時要注意看著，不要烤(kao)過(guo)了(le)。

小貼士：

1、溫度(du)和時間都(dou)(dou)是參考，因(yin)為每個烤箱脾氣(qi)都(dou)(dou)不一樣，溫度(du)要(yao)自己(ji)掌(zhang)握。

2、香(xiang)(xiang)蔥一(yi)定要提前洗好晾干(gan)，千(qian)萬不能帶水(shui)(shui)，否則會影響面團的(de)(de)濕(shi)度。建議用半干(gan)一(yi)點(dian)的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥，盡量別用水(shui)(shui)分太足的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥，不然就(jiu)算(suan)洗凈晾干(gan)，還(huan)是含有很多水(shui)(shui)分，會直接影響桃酥的(de)(de)口感(gan)。

4、關于泡(pao)打(da)粉，有人喜(xi)(xi)歡(huan)有人厭(yan)，放(fang)與不(bu)放(fang)全(quan)憑自己(ji)喜(xi)(xi)歡(huan)；放(fang)泡(pao)打(da)粉口感酥松(song)，用(yong)模(mo)具壓的花(hua)紋(wen)不(bu)明(ming)顯(xian)，不(bu)放(fang)泡(pao)打(da)粉口感酥脆，用(yong)模(mo)具壓的花(hua)紋(wen)比較漂亮，親們根據喜(xi)(xi)好，自己(ji)選(xuan)擇好啦(la)！

5 可以用低筋(jin)面粉，貌似口感會更(geng)酥，烤(kao)時間長點上色(se)會更(geng)深更(geng)誘人，但(dan)是千萬看好(hao)別(bie)烤(kao)糊了。