蔥香桃酥的做法：

【主料】普通(tong)面粉（低筋面粉）250g，玉米油(you)90g，小蘇(su)打(da)(da)粉2g，泡打(da)(da)粉（可以不加）1g

【輔料(liao)】鹽2g，綿白糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉米油，白糖，雞蛋，鹽(yan)混合在一起攪拌(ban)均勻至糖融(rong)化(hua)；天冷時(shi)可以在盆(pen)下放溫水攪拌(ban)；不要用砂糖，容易不化(hua)。

2、把面粉，蘇打粉，泡打粉混合在一起過篩(shai)，篩(shai)入第(di)一步混合液中。

3、加入事先洗好晾干切碎的香蔥。

4、把所有的東(dong)西混合均(jun)勻，和成面團(tuan)。

5、取一小塊面(mian)(mian)團(tuan)，大約(yue)20至22g左(zuo)右，用手把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)圓(yuan)（面(mian)(mian)團(tuan)大小根據(ju)月餅模(mo)具大小而定）；如果感(gan)覺(jue)面(mian)(mian)團(tuan)太干，可以適當(dang)添加(jia)雞蛋液，感(gan)覺(jue)合適為(wei)準。

6、揉圓(yuan)的面團(tuan)放在烤(kao)盤上慢(man)(man)慢(man)(man)壓扁，變成(cheng)一個圓(yuan)面餅，直(zhi)徑大約(yue)為7cm左右(you)，厚(hou)度(du)大約(yue)為0.3cm，厚(hou)度(du)要(yao)合(he)適，太厚(hou)了就需要(yao)多烤(kao)些(xie)時(shi)間。

7、預熱烤(kao)(kao)(kao)箱180度，將做好的面團放在烤(kao)(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)(kao)13分鐘(zhong)~15分鐘(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)時(shi)要(yao)注(zhu)意看著，不要(yao)烤(kao)(kao)(kao)過了(le)。

小貼士：

1、溫(wen)度和時間都(dou)是參考，因為每個烤箱脾氣都(dou)不一(yi)樣，溫(wen)度要自己掌(zhang)握。

2、香蔥(cong)一定要提(ti)前(qian)洗好晾干，千萬不能(neng)帶水，否(fou)則會影響面團(tuan)的(de)濕度。建(jian)議用半干一點的(de)香蔥(cong)，盡量(liang)別用水分太足的(de)香蔥(cong)，不然就(jiu)算洗凈晾干，還是含有(you)很多(duo)水分，會直接影響桃酥的(de)口(kou)感。

4、關于泡(pao)打(da)粉，有人喜歡(huan)有人厭，放(fang)與不(bu)放(fang)全(quan)憑自己喜歡(huan)；放(fang)泡(pao)打(da)粉口(kou)感酥松(song)，用(yong)模具壓(ya)的(de)花紋不(bu)明顯，不(bu)放(fang)泡(pao)打(da)粉口(kou)感酥脆(cui)，用(yong)模具壓(ya)的(de)花紋比較漂(piao)亮，親(qin)們根據喜好，自己選(xuan)擇好啦(la)！

5 可以用低筋面粉，貌(mao)似口感會更酥，烤時間長點上色會更深更誘(you)人，但是(shi)千萬(wan)看好別烤糊了。