蔥香桃酥的做法：

【主料】普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)（低筋面(mian)粉(fen)(fen)）250g，玉米油90g，小蘇打粉(fen)(fen)2g，泡打粉(fen)(fen)（可以不加(jia)）1g

【輔料】鹽2g，綿白糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉(yu)米油，白糖(tang)，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻至(zhi)糖(tang)融化；天冷(leng)時可以在盆下放溫水攪拌；不要用砂糖(tang)，容易不化。

2、把面粉，蘇(su)打(da)粉，泡打(da)粉混合在(zai)一(yi)(yi)起過(guo)篩，篩入第一(yi)(yi)步混合液中(zhong)。

3、加入事先洗(xi)好晾干切碎的香蔥(cong)。

4、把所(suo)有(you)的東西混合均勻，和成面(mian)團(tuan)。

5、取一(yi)小(xiao)塊面團，大(da)(da)約20至(zhi)22g左右，用手把面團揉(rou)圓（面團大(da)(da)小(xiao)根據月餅模具大(da)(da)小(xiao)而定）；如(ru)果感(gan)覺面團太干，可以(yi)適當添加(jia)雞(ji)蛋液(ye)，感(gan)覺合適為準。

6、揉圓(yuan)(yuan)的面團放在烤(kao)盤上慢(man)慢(man)壓(ya)扁，變成一個圓(yuan)(yuan)面餅，直徑大約為7cm左右(you)，厚(hou)度大約為0.3cm，厚(hou)度要(yao)合(he)適，太(tai)厚(hou)了就(jiu)需要(yao)多烤(kao)些(xie)時間。

7、預熱(re)烤箱180度，將做好的面團放在烤盤上(shang)，烤13分鐘(zhong)(zhong)~15分鐘(zhong)(zhong)，烤時要(yao)注意看著，不要(yao)烤過了。

小貼士：

1、溫(wen)度和時間都(dou)是參(can)考，因為(wei)每(mei)個(ge)烤(kao)箱(xiang)脾氣都(dou)不一樣，溫(wen)度要自己掌握(wo)。

2、香(xiang)蔥一定要提前洗好晾干，千萬不(bu)能帶水，否則會影(ying)響面團的濕度。建議(yi)用(yong)半干一點的香(xiang)蔥，盡量別(bie)用(yong)水分太(tai)足的香(xiang)蔥，不(bu)然就算(suan)洗凈晾干，還是含有很多水分，會直接(jie)影(ying)響桃酥的口感(gan)。

4、關于泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)，有(you)人喜(xi)歡(huan)有(you)人厭，放(fang)(fang)與(yu)不(bu)放(fang)(fang)全憑自己(ji)喜(xi)歡(huan)；放(fang)(fang)泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)口(kou)感(gan)酥(su)松(song)，用(yong)(yong)模(mo)具壓的花紋不(bu)明顯，不(bu)放(fang)(fang)泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)口(kou)感(gan)酥(su)脆，用(yong)(yong)模(mo)具壓的花紋比(bi)較漂亮，親們根據(ju)喜(xi)好，自己(ji)選擇(ze)好啦！

5 可以用低筋面粉，貌(mao)似口感會(hui)更酥，烤(kao)(kao)時間長(chang)點上色會(hui)更深更誘人(ren)，但是千萬看好別烤(kao)(kao)糊(hu)了。