蔥香桃酥的做法：

【主料】普通面(mian)粉（低(di)筋面(mian)粉）250g，玉米油90g，小蘇打(da)粉2g，泡(pao)打(da)粉（可(ke)以不加(jia)）1g

【輔(fu)料(liao)】鹽2g，綿白(bai)糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉米油，白糖(tang)(tang)，雞蛋，鹽混合在一起攪拌(ban)均勻至(zhi)糖(tang)(tang)融化(hua)；天冷時可以在盆下放溫(wen)水攪拌(ban)；不要用砂糖(tang)(tang)，容易不化(hua)。

2、把面粉(fen)，蘇打(da)粉(fen)，泡打(da)粉(fen)混合(he)在一起過篩，篩入第一步混合(he)液中。

3、加入事先洗好(hao)晾干切碎的(de)香蔥。

4、把所有(you)的東西(xi)混合均勻，和成面團。

5、取(qu)一小(xiao)塊(kuai)面團(tuan)，大約20至22g左右，用手把(ba)面團(tuan)揉圓（面團(tuan)大小(xiao)根據月餅模具大小(xiao)而定）；如果感覺面團(tuan)太干，可以適當(dang)添加雞蛋液，感覺合(he)適為準。

6、揉圓(yuan)的面團放在烤盤上慢慢壓扁，變(bian)成一個圓(yuan)面餅(bing)，直徑大約為7cm左右，厚(hou)度(du)大約為0.3cm，厚(hou)度(du)要合(he)適(shi)，太(tai)厚(hou)了(le)就需要多烤些時間(jian)。

7、預熱烤(kao)(kao)箱180度，將做好(hao)的面團(tuan)放(fang)在烤(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)13分鐘(zhong)~15分鐘(zhong)，烤(kao)(kao)時要注意看(kan)著(zhu)，不(bu)要烤(kao)(kao)過了(le)。

小貼士：

1、溫度和時間都(dou)是參(can)考，因為每(mei)個(ge)烤箱脾氣都(dou)不一樣，溫度要自己掌(zhang)握。

2、香(xiang)蔥一定要提(ti)前洗好(hao)晾(liang)(liang)干，千萬不能帶水，否則會影響(xiang)面團的濕度(du)。建議(yi)用(yong)半干一點的香(xiang)蔥，盡量(liang)別(bie)用(yong)水分太足的香(xiang)蔥，不然就(jiu)算洗凈晾(liang)(liang)干，還是(shi)含有很多水分，會直(zhi)接影響(xiang)桃酥的口(kou)感。

4、關于泡打粉(fen)，有人(ren)喜歡(huan)有人(ren)厭，放(fang)與不放(fang)全憑自己(ji)喜歡(huan)；放(fang)泡打粉(fen)口(kou)感(gan)酥松，用模具壓的花紋(wen)不明顯，不放(fang)泡打粉(fen)口(kou)感(gan)酥脆，用模具壓的花紋(wen)比較漂亮，親們根據喜好(hao)，自己(ji)選擇好(hao)啦！

5 可以用低筋面粉(fen)，貌似口感會更酥(su)，烤時間長點上(shang)色會更深更誘人，但是千萬看好別烤糊了。