五香熏魚的做法：

【主料(liao)】：帶魚(yu) 1條；

【輔料】：生抽 30毫升(sheng)；老抽 5毫升(sheng)；八(ba)角 2個(ge)；桂皮 1個(ge)；五香(xiang)粉 1勺；料酒 10毫升(sheng)；冰糖 20克；

步驟：

1、將帶魚去頭去尾內臟處(chu)理干(gan)凈后，切斷，放入(ru)大碗中，撒入(ru)鹽(yan)，姜片后腌制10分(fen)鐘。

2、

取(qu)小湯(tang)鍋，加(jia)入(ru)(ru)小碗水，放入(ru)(ru)八(ba)角桂(gui)皮(pi)煮開，加(jia)冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，備用。

3、不(bu)粘鍋中備油，中火加熱(re)炸(zha)鍋中的油， 把腌制好的魚塊(kuai)分批放(fang)入鍋中。

4、每次以魚塊在油中平攤不疊起(qi)為合(he)適的量，兩面炸黃后，撈起(qi)控油。

5、趁(chen)熱(re)放入調好(hao)的湯料，入湯汁時，還(huan)會發出“斯斯”聲。

6、若喜(xi)歡(huan)偏軟一(yi)點的(de)熏(xun)魚(yu)，可(ke)以將(jiang)(jiang)湯汁小火(huo)不(bu)斷(duan)加熱，將(jiang)(jiang)炸好的(de)熏(xun)魚(yu)放入浸(jin)泡(pao)小火(huo)煮一(yi)會(hui)，更(geng)入味(wei)。