五香熏魚的做法：

【主(zhu)料】：帶魚 1條(tiao)；

【輔料】：生(sheng)抽(chou) 30毫升；老抽(chou) 5毫升；八角 2個(ge)；桂皮 1個(ge)；五香粉(fen) 1勺；料酒(jiu) 10毫升；冰糖 20克；

步驟：

1、將(jiang)帶魚去(qu)頭(tou)去(qu)尾內(nei)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中(zhong)，撒入鹽，姜片后腌制10分鐘。

2、

取(qu)小湯鍋，加(jia)入小碗水，放入八角桂(gui)皮煮開，加(jia)冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，備用。

3、不(bu)粘(zhan)鍋(guo)中(zhong)(zhong)備油，中(zhong)(zhong)火(huo)加熱炸鍋(guo)中(zhong)(zhong)的油， 把(ba)腌制好的魚塊分批放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)。

4、每次(ci)以魚塊在(zai)油中(zhong)平攤不疊起(qi)為合(he)適(shi)的(de)量，兩(liang)面炸黃后，撈起(qi)控油。

5、趁熱放(fang)入調好的湯料，入湯汁時，還會發(fa)出(chu)“斯斯”聲。

6、若喜(xi)歡偏軟一(yi)點的(de)熏(xun)(xun)魚，可(ke)以將湯汁小(xiao)火不斷加(jia)熱，將炸好的(de)熏(xun)(xun)魚放入浸泡小(xiao)火煮(zhu)一(yi)會，更入味。