五香熏魚的做法：

【主料】：帶魚 1條；

【輔料】：生抽 30毫(hao)升；老抽 5毫(hao)升；八角 2個(ge)；桂(gui)皮 1個(ge)；五(wu)香(xiang)粉 1勺；料酒(jiu) 10毫(hao)升；冰(bing)糖 20克(ke)；

步驟：

1、將帶魚去頭去尾內臟處理干(gan)凈后，切斷，放入大碗中(zhong)，撒入鹽，姜片后腌(a)制10分(fen)鐘。

2、

取小湯鍋，加入小碗(wan)水(shui)，放入八(ba)角桂皮(pi)煮(zhu)開，加冰糖(tang)，料酒，老(lao)抽(chou)，生抽(chou)，五香粉調勻再煮(zhu)片刻(ke)，備用。

3、不粘鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)備油，中(zhong)(zhong)(zhong)火加熱炸(zha)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)的油， 把腌(a)制好的魚塊分批放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)。

4、每次以魚(yu)塊在(zai)油(you)中平(ping)攤(tan)不疊起為(wei)合適的量(liang)，兩面炸(zha)黃(huang)后，撈(lao)起控油(you)。

5、趁熱放入調好(hao)的(de)湯(tang)料，入湯(tang)汁時，還會發出“斯斯”聲。

6、若喜歡偏軟一點的(de)熏魚(yu)，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的(de)熏魚(yu)放入浸泡小火煮一會(hui)，更入味。