五香熏魚的做法:
【主料(liao)】:帶魚(yu) 1條;
【輔(fu)料(liao)】:生抽(chou) 30毫(hao)(hao)升(sheng);老抽(chou) 5毫(hao)(hao)升(sheng);八角 2個(ge);桂皮 1個(ge);五香粉 1勺(shao);料(liao)酒(jiu) 10毫(hao)(hao)升(sheng);冰糖 20克;
步驟:
1、將帶魚去頭(tou)去尾(wei)內臟處理(li)干凈后(hou),切斷,放入大碗中,撒入鹽,姜片后(hou)腌(a)制10分鐘。
2、
取小湯鍋,加入(ru)小碗(wan)水(shui),放入(ru)八角桂皮(pi)煮開,加冰糖,料酒(jiu),老抽(chou),生抽(chou),五香粉調勻(yun)再煮片刻,備用(yong)。
3、不粘鍋(guo)中備油(you),中火加熱(re)炸(zha)鍋(guo)中的(de)油(you), 把腌制好的(de)魚(yu)塊分(fen)批放入鍋(guo)中。
4、每次(ci)以(yi)魚塊在油(you)中平攤不疊起為合(he)適的量,兩面(mian)炸黃(huang)后,撈起控(kong)油(you)。
5、趁熱放入(ru)調好的(de)湯(tang)料,入(ru)湯(tang)汁時(shi),還(huan)會發出(chu)“斯斯”聲。
6、若喜歡偏軟(ruan)一點的(de)熏魚,可以將湯汁小(xiao)火(huo)不斷加熱,將炸好的(de)熏魚放入(ru)浸泡小(xiao)火(huo)煮(zhu)一會(hui),更(geng)入(ru)味。