黃魚湯的做法

【用(yong)料】：鮮筍 100G；大黃魚 1條(tiao)；雪菜 100G；小(xiao)蔥 適量(liang)；生(sheng)姜(jiang) 適量(liang)；蒜頭 適量(liang)；食(shi)用(yong)油 適量(liang)；鹽(yan) 適量(liang)；味(wei)精 適量(liang)；

步驟：

1、黃魚剝腹洗(xi)凈(jing)，拉柳葉(xie)花刀，用開水兩(liang)邊(bian)略燙，瀝干(gan)待用。

2、雪菜切(qie)粒，筍切(qie)絲，姜切(qie)絲，蒜切(qie)片，蔥切(qie)段。

3、鍋內下少(shao)許油，燒至七成熱(re)，倒入筍絲雪菜翻炒至雪菜出香味(wei)，裝盤待用。

4、鍋內下油，燒至七成熱(re)，放(fang)入姜(jiang)絲、蒜片略(lve)扁，放(fang)入黃魚兩邊略(lve)煎(jian)。

5、加(jia)入開水700G左右，加(jia)入適量的鹽，悶(men)蓋大火燒沸改中(zhong)火煮10分(fen)鐘(zhong)左右。

6、到湯色(se)(se)呈白色(se)(se)，魚眼(yan)呈白色(se)(se)，加(jia)入炒好(hao)的筍絲雪菜，改用(yong)大火煮沸，加(jia)入蔥段，少量味精，即可(ke)裝盤。