黃魚湯的做法

【用料(liao)】：鮮(xian)筍 100G；大(da)黃魚 1條(tiao)；雪菜(cai) 100G；小蔥(cong) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；生(sheng)姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜(suan)頭 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；食(shi)用油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；味精(jing) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、黃魚剝腹洗(xi)凈，拉(la)柳葉花刀，用開水兩邊略燙，瀝干待用。

2、雪菜切粒，筍切絲，姜(jiang)切絲，蒜(suan)切片，蔥切段。

3、鍋內(nei)下(xia)少許油，燒至七成熱，倒入(ru)筍(sun)絲雪(xue)菜翻炒至雪(xue)菜出香味(wei)，裝盤待(dai)用。

4、鍋內下油，燒(shao)至七成熱，放入姜絲、蒜片略扁，放入黃魚兩邊略煎。

5、加入開水(shui)700G左右，加入適量的鹽，悶蓋(gai)大火(huo)燒沸改(gai)中火(huo)煮10分鐘左右。

6、到湯色(se)呈(cheng)白(bai)色(se)，魚(yu)眼(yan)呈(cheng)白(bai)色(se)，加入炒好(hao)的筍絲雪菜(cai)，改(gai)用大火煮沸，加入蔥段，少(shao)量味精(jing)，即可裝盤。