黃魚湯的做法

【用料】：鮮筍 100G；大黃魚 1條；雪菜 100G；小蔥 適量(liang)；生姜(jiang) 適量(liang)；蒜頭 適量(liang)；食(shi)用油 適量(liang)；鹽 適量(liang)；味(wei)精 適量(liang)；

步驟：

1、黃魚剝(bo)腹洗凈(jing)，拉柳(liu)葉花(hua)刀(dao)，用開水兩邊略燙，瀝(li)干待用。

2、雪菜切(qie)(qie)粒，筍(sun)切(qie)(qie)絲，姜切(qie)(qie)絲，蒜切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)段。

3、鍋內下少許(xu)油(you)，燒至(zhi)七成(cheng)熱，倒入筍絲雪菜翻炒至(zhi)雪菜出香味，裝盤待(dai)用。

4、鍋(guo)內下油，燒至七(qi)成熱，放入姜絲、蒜片(pian)略(lve)扁(bian)，放入黃魚兩邊略(lve)煎。

5、加入開水700G左(zuo)(zuo)右，加入適量的鹽，悶蓋大火(huo)燒沸改中(zhong)火(huo)煮10分鐘左(zuo)(zuo)右。

6、到(dao)湯(tang)色呈(cheng)白(bai)色，魚眼呈(cheng)白(bai)色，加(jia)入炒(chao)好的筍絲雪菜，改用大火煮(zhu)沸，加(jia)入蔥段，少量味精，即可裝(zhuang)盤。