五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排 500克；

【腌料】：料酒 1大(da)勺(shao)；糖 1大(da)勺(shao)；鹽 1/2小勺(shao)；五(wu)香(xiang)粉(fen)(fen) 1小勺(shao)；紅薯淀(dian)粉(fen)(fen) 1大(da)勺(shao)；

【調味料】：蒜(suan)頭(tou) 3瓣；辣椒粉 1小勺(shao)；醬油 1大勺(shao)；香醋 1大勺(shao)；水(shui) 適量；

【其它】：食用(yong)油 適(shi)量；炒(chao)熟白芝麻 少許(xu)；

步驟：

1、排骨洗(xi)凈(jing)，瀝干水分；

2、加腌(a)料(liao)(liao)腌(a)制入味（腌(a)肉料(liao)(liao)：料(liao)(liao)酒1大勺、糖1小(xiao)(xiao)勺、鹽1/2小(xiao)(xiao)勺、五香粉1小(xiao)(xiao)勺、紅(hong)薯淀粉1大勺）；

3、所(suo)有調(diao)味料混合均勻備用(yong)（調(diao)味料：蒜末、辣椒粉(fen)1小勺(shao)、醬油1大勺(shao)、香(xiang)醋1大勺(shao)、糖(tang)1大勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、水適量）；

4、鍋內(nei)放(fang)油，燒至7成熱，用中火(huo)將排(pai)骨炸至變(bian)色表(biao)面有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋(guo)內炸油倒出留(liu)少許底油，將調(diao)味料(liao)倒入鍋(guo)中(zhong)，加水大火(huo)煮開；

7、放入炸過(guo)的排骨(gu)，改小火慢(man)鹵至排骨(gu)熟軟入味；

8、最后起鍋時(shi)撒上炒熟的白芝麻增(zeng)香(xiang)。