五香鹵排骨的做法

【主料】：肋(lei)排(pai) 500克；

【腌料】：料酒 1大勺(shao)(shao)；糖 1大勺(shao)(shao)；鹽 1/2小(xiao)勺(shao)(shao)；五香(xiang)粉 1小(xiao)勺(shao)(shao)；紅薯淀粉 1大勺(shao)(shao)；

【調(diao)味料(liao)】：蒜頭 3瓣；辣(la)椒粉 1小勺；醬油 1大勺；香醋 1大勺；水 適量；

【其它(ta)】：食用油(you) 適量(liang)；炒(chao)熟白(bai)芝(zhi)麻 少許；

步驟：

1、排骨洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分；

2、加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大勺(shao)(shao)、糖1小(xiao)勺(shao)(shao)、鹽(yan)1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、五香粉(fen)1小(xiao)勺(shao)(shao)、紅薯(shu)淀粉(fen)1大勺(shao)(shao)）；

3、所有調(diao)味料混合均勻(yun)備用（調(diao)味料：蒜(suan)末、辣椒粉1小勺(shao)(shao)、醬油1大(da)勺(shao)(shao)、香醋1大(da)勺(shao)(shao)、糖1大(da)勺(shao)(shao)、鹽1/2小勺(shao)(shao)、水(shui)適量）；

4、鍋內放(fang)油，燒至(zhi)(zhi)7成(cheng)熱，用(yong)中火將排骨炸至(zhi)(zhi)變(bian)色表(biao)面(mian)有(you)點(dian)焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋內炸(zha)油倒出留(liu)少(shao)許底油，將調味料(liao)倒入鍋中，加水大火煮開；

7、放入(ru)(ru)炸過的排(pai)骨，改小火(huo)慢鹵(lu)至排(pai)骨熟軟入(ru)(ru)味(wei)；

8、最后起鍋時撒上炒熟的白芝(zhi)麻增香。