五香鹵排骨的做法

【主(zhu)料】：肋排 500克；

【腌料】：料酒 1大勺(shao)；糖 1大勺(shao)；鹽 1/2小(xiao)勺(shao)；五香粉 1小(xiao)勺(shao)；紅(hong)薯淀粉 1大勺(shao)；

【調味(wei)料】：蒜頭 3瓣；辣椒粉 1小勺；醬油 1大勺；香醋 1大勺；水(shui) 適量；

【其它】：食(shi)用(yong)油 適量；炒熟白(bai)芝麻 少許；

步驟：

1、排骨洗凈，瀝干水分；

2、加腌(a)(a)料(liao)腌(a)(a)制入味（腌(a)(a)肉料(liao)：料(liao)酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)、糖1小勺(shao)(shao)、鹽1/2小勺(shao)(shao)、五香粉(fen)1小勺(shao)(shao)、紅薯淀粉(fen)1大(da)(da)勺(shao)(shao)）；

3、所有調味料混合均(jun)勻(yun)備用(yong)（調味料：蒜(suan)末、辣椒粉(fen)1小(xiao)勺(shao)、醬油1大勺(shao)、香醋1大勺(shao)、糖1大勺(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)、水適量）；

4、鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸(zha)至變色(se)表面(mian)有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋內炸油倒(dao)出留少許底(di)油，將調味料倒(dao)入鍋中，加水大火煮開；

7、放入(ru)炸過(guo)的排骨，改小火慢鹵(lu)至排骨熟軟(ruan)入(ru)味(wei)；

8、最后起鍋時(shi)撒上(shang)炒(chao)熟的白芝(zhi)麻增香。