五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排 500克；

【腌料(liao)】：料(liao)酒 1大勺(shao)(shao)；糖(tang) 1大勺(shao)(shao)；鹽 1/2小勺(shao)(shao)；五香粉(fen) 1小勺(shao)(shao)；紅薯淀粉(fen) 1大勺(shao)(shao)；

【調味(wei)料】：蒜頭 3瓣；辣椒粉 1小勺(shao)；醬(jiang)油 1大勺(shao)；香醋(cu) 1大勺(shao)；水 適量；

【其它】：食用(yong)油 適量；炒(chao)熟白芝麻 少許；

步驟：

1、排(pai)骨洗凈，瀝干水(shui)分；

2、加腌(a)料(liao)腌(a)制入味(wei)（腌(a)肉料(liao)：料(liao)酒1大(da)勺(shao)、糖1小勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、五香粉1小勺(shao)、紅薯(shu)淀粉1大(da)勺(shao)）；

3、所有調味料混合均勻(yun)備用(yong)（調味料：蒜末、辣椒粉1小勺、醬(jiang)油(you)1大(da)勺、香(xiang)醋1大(da)勺、糖1大(da)勺、鹽1/2小勺、水適量）；

4、鍋內放油(you)，燒至(zhi)7成熱，用中火(huo)將排骨炸至(zhi)變色表面有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋內炸(zha)油倒(dao)出留少許底油，將調味料倒(dao)入鍋中，加水大火煮開；

7、放入炸過的排骨，改小火慢(man)鹵(lu)至(zhi)排骨熟軟入味(wei)；

8、最后起鍋時撒上炒熟(shu)的(de)白芝麻增香。