香辣咸魚的做法：

【主料(liao)】：咸魚400g

【輔料】：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生姜片(pian)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，干辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，冰糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.咸(xian)魚先放在清水中浸泡一夜后撈起，洗凈切塊(kuai)

2.油鍋燒熱后先下入(ru)生姜片和大蒜爆香

3.再(zai)加(jia)入(ru)花椒(jiao)(jiao)，干辣椒(jiao)(jiao)和(he)八角爆香

4.之(zhi)后(hou)倒入魚(yu)塊，加(jia)(jia)入料酒(jiu)，加(jia)(jia)點老抽上色

5.加入開(kai)水和冰糖，蓋上大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)燒10分鐘(zhong)

6.打開轉(zhuan)大火(huo)(huo)收汁后熄(xi)火(huo)(huo)，

7.盛入(ru)碗中(zhong)，撒上(shang)芝麻(ma)即可

小貼士：

1、咸魚浸泡時間要根據(ju)魚肉本身的(de)咸度決定

2、燒(shao)咸魚時用小火(huo)悶(men)燒(shao)10分(fen)鐘，能(neng)使(shi)得魚肉香味慢(man)慢(man)煮出

3、咸(xian)魚本身含鹽很高(gao)，可以(yi)用溫水多洗(xi)兩遍(bian)