香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料(liao)】：油(you)適量(liang)(liang)(liang)，生姜片(pian)適量(liang)(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)(liang)，干辣椒適量(liang)(liang)(liang)，花椒適量(liang)(liang)(liang)，八角適量(liang)(liang)(liang)，老抽適量(liang)(liang)(liang)，冰糖適量(liang)(liang)(liang)，芝麻(ma)適量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.咸魚先(xian)放(fang)在清(qing)水中(zhong)浸泡一(yi)夜后撈起(qi)，洗凈(jing)切塊

2.油鍋燒熱(re)后先下入生姜片和大蒜爆香

3.再加(jia)入(ru)花椒(jiao)，干辣椒(jiao)和(he)八角爆(bao)香(xiang)

4.之后倒(dao)入(ru)魚塊，加入(ru)料酒，加點老抽上色

5.加入開水和冰(bing)糖，蓋(gai)上大火燒開后轉小火燒10分鐘(zhong)

6.打(da)開(kai)轉大火收(shou)汁后熄火，

7.盛入碗(wan)中，撒上芝(zhi)麻即可

小貼士：

1、咸魚浸(jin)泡時間要根據魚肉(rou)本身的咸度決定

2、燒咸魚時用小火(huo)悶燒10分鐘，能(neng)使得魚肉(rou)香(xiang)味慢(man)慢(man)煮出

3、咸(xian)魚本身含鹽很高，可以用溫(wen)水多洗兩遍