香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料】：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)姜(jiang)片(pian)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，干辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，花椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，八(ba)角適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，冰糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.咸魚先(xian)放(fang)在清(qing)水中(zhong)浸泡一夜后撈起(qi)，洗凈切塊(kuai)

2.油鍋燒熱后先下入生姜(jiang)片和(he)大(da)蒜爆香

3.再加入花椒，干辣椒和(he)八(ba)角(jiao)爆香

4.之后倒入魚塊，加入料酒，加點(dian)老抽上(shang)色(se)

5.加入開(kai)水(shui)和冰糖(tang)，蓋上大(da)火(huo)燒開(kai)后轉小火(huo)燒10分鐘

6.打開轉大(da)火(huo)收汁后熄火(huo)，

7.盛入碗中(zhong)，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸魚(yu)浸泡時間要(yao)根據魚(yu)肉本身的咸度決定

2、燒咸魚時用小火悶(men)燒10分(fen)鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出

3、咸魚本身含鹽很高，可以用溫水多(duo)洗兩遍(bian)