油炸泥鰍的做法：

【主(zhu)料】：泥鰍一(yi)斤(jin)

【輔料】：鹽一(yi)勺，料酒一(yi)勺，十三香少(shao)許(xu)，花椒少(shao)許(xu)

步驟：

1.泥鰍放入盆(pen)中，在(zai)盆(pen)里放兩(liang)大勺鹽(yan)，馬(ma)上蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)

2.泥鰍不動時，清(qing)洗幾遍至不粘手(shou)。用剪刀剪掉(diao)頭，去掉(diao)內(nei)臟，多洗幾遍

3.瀝干(gan)水分后放入(ru)鹽和(he)料酒、十三香、花椒拌勻(yun)腌漬半小(xiao)時

4.鍋中加入(ru)適量的油，油溫八(ba)成熱時放(fang)入(ru)泥鰍中火炸至金黃酥脆，撈出(chu)控油即(ji)可(ke)

小貼士：

1、活泥鰍遇到鹽會亂跳，所以要蓋穩

2、泥(ni)鰍放鹽(yan)后要馬(ma)上(shang)蓋上(shang)蓋子，多放點鹽(yan)后很(hen)好清(qing)洗

3、泥鰍(qiu)腌一下，肉(rou)更(geng)入味，也可(ke)以去腥