油炸泥鰍的做法:
【主料】:泥(ni)鰍一斤
【輔(fu)料】:鹽一勺(shao),料酒一勺(shao),十三香少(shao)(shao)許(xu),花椒少(shao)(shao)許(xu)
步驟:
1.泥鰍放入盆中,在(zai)盆里放兩大勺鹽(yan),馬上蓋上蓋子
2.泥鰍(qiu)不動時,清洗幾遍(bian)至不粘手。用(yong)剪(jian)刀剪(jian)掉頭,去掉內臟(zang),多洗幾遍(bian)
3.瀝干水分后放入鹽和料酒(jiu)、十三(san)香、花椒拌(ban)勻(yun)腌漬半小時
4.鍋中加入(ru)適量(liang)的油(you),油(you)溫八成熱時放入(ru)泥(ni)鰍中火炸至(zhi)金黃酥(su)脆(cui),撈出(chu)控油(you)即可
小貼士:
1、活(huo)泥鰍遇(yu)到鹽會亂跳,所以要(yao)蓋穩
2、泥鰍(qiu)放鹽后要馬上蓋上蓋子,多放點鹽后很好清洗(xi)
3、泥鰍腌一下,肉更入(ru)味,也可(ke)以去腥(xing)