油炸泥鰍的做法:
【主(zhu)料】:泥鰍一(yi)斤(jin)
【輔料】:鹽一(yi)勺,料酒一(yi)勺,十三香少(shao)許(xu),花椒少(shao)許(xu)
步驟:
1.泥鰍放入盆(pen)中,在(zai)盆(pen)里放兩(liang)大勺鹽(yan),馬(ma)上蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)
2.泥鰍不動時,清(qing)洗幾遍至不粘手(shou)。用剪刀剪掉(diao)頭,去掉(diao)內(nei)臟,多洗幾遍
3.瀝干(gan)水分后放入(ru)鹽和(he)料酒、十三香、花椒拌勻(yun)腌漬半小(xiao)時
4.鍋中加入(ru)適量的油,油溫八(ba)成熱時放(fang)入(ru)泥鰍中火炸至金黃酥脆,撈出(chu)控油即(ji)可(ke)
小貼士:
1、活泥鰍遇到鹽會亂跳,所以要蓋穩
2、泥(ni)鰍放鹽(yan)后要馬(ma)上(shang)蓋上(shang)蓋子,多放點鹽(yan)后很(hen)好清(qing)洗
3、泥鰍(qiu)腌一下,肉(rou)更(geng)入味,也可(ke)以去腥