青木瓜沙拉的做法：

【主料】：青木(mu)瓜(gua)半個

【輔料】：蒜(suan)頭2瓣，小(xiao)辣(la)椒2-3個，青檸一(yi)(yi)個，蝦米一(yi)(yi)大勺(shao)，豇豆60g，櫻桃番茄4個，椰糖(tang)一(yi)(yi)大勺(shao)，魚露一(yi)(yi)大勺(shao)

步驟：

1.蝦米(mi)用(yong)溫(wen)水泡軟待(dai)用(yong)

2.青木瓜(gua)(gua)去皮，一(yi)手(shou)拿(na)木瓜(gua)(gua)一(yi)手(shou)拿(na)刀，在(zai)木瓜(gua)(gua)上細密地砍(kan)出(chu)縱向的(de)紋(wen)路(lu)

3.木(mu)瓜(gua)(gua)表面(mian)全部砍過一遍后，再用刀貼(tie)著(zhu)木(mu)瓜(gua)(gua)表面(mian)，薄(bo)薄(bo)地削出(chu)木(mu)瓜(gua)(gua)絲

4.削好的木瓜(gua)絲用冰水浸泡待用

5.把蒜(suan)頭去皮，辣椒切碎(sui)，一起放在石臼里搗(dao)成泥(ni)狀(zhuang)

6.放入泡軟的蝦米(mi)繼續搗爛

7.擠出青檸汁，倒入石臼，再加入椰(ye)糖和魚(yu)露，拌勻即成醬汁

8.豇豆(dou)切(qie)段(duan)焯水(shui)，櫻桃番茄切(qie)半(ban)

9.木(mu)瓜絲瀝干水，和豇豆及櫻桃番(fan)茄一起放在(zai)碗中(zhong)

10.倒入(ru)醬汁拌勻后裝(zhuang)盤即可

小貼士：

1、砍青木瓜時要(yao)盡量砍得(de)深(shen)一點(dian)，但動作(zuo)要(yao)輕，小心不要(yao)傷到手

2、用冰水(shui)浸(jin)泡(pao)可以讓(rang)木瓜(gua)口(kou)感更脆

3、石臼(jiu)是用以砸、搗，研磨藥材食品等的生(sheng)產工具，網上可以買到