青木瓜沙拉的做法：

【主料(liao)】：青木瓜半個

【輔料】：蒜(suan)頭2瓣，小辣(la)椒2-3個，青(qing)檸一(yi)個，蝦米一(yi)大勺(shao)，豇豆60g，櫻桃番茄4個，椰糖一(yi)大勺(shao)，魚露一(yi)大勺(shao)

步驟：

1.蝦米(mi)用溫(wen)水泡(pao)軟待用

2.青木(mu)(mu)瓜去皮，一(yi)手(shou)(shou)拿木(mu)(mu)瓜一(yi)手(shou)(shou)拿刀，在(zai)木(mu)(mu)瓜上細密地砍(kan)出縱向的紋路

3.木(mu)瓜(gua)表面全部砍過一遍后(hou)，再用(yong)刀貼著木(mu)瓜(gua)表面，薄(bo)薄(bo)地削出木(mu)瓜(gua)絲

4.削好的(de)木(mu)瓜絲用冰水浸泡待用

5.把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放(fang)在石臼里搗成泥狀

6.放入泡軟(ruan)的(de)蝦米繼續(xu)搗爛

7.擠出青檸(ning)汁(zhi)，倒(dao)入石臼，再加(jia)入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁(zhi)

8.豇豆切段焯水，櫻桃番茄切半

9.木瓜絲瀝干(gan)水(shui)，和(he)豇(jiang)豆及櫻(ying)桃(tao)番茄(qie)一起(qi)放在碗中

10.倒入醬汁(zhi)拌(ban)勻后裝盤即可

小貼士：

1、砍青木瓜(gua)時要(yao)盡量砍得深一點(dian)，但動作要(yao)輕，小心不要(yao)傷到手

2、用冰水浸泡可以(yi)讓木瓜口感更脆

3、石臼(jiu)是用(yong)以砸、搗，研磨藥材食品(pin)等的生產工(gong)具，網上可以買到