青木瓜沙拉的做法：

【主料】：青木瓜半個

【輔(fu)料】：蒜(suan)頭2瓣(ban)，小辣(la)椒2-3個(ge)，青檸一(yi)(yi)個(ge)，蝦米一(yi)(yi)大(da)勺，豇(jiang)豆(dou)60g，櫻桃番茄4個(ge)，椰糖一(yi)(yi)大(da)勺，魚露一(yi)(yi)大(da)勺

步驟：

1.蝦米用溫水泡軟待用

2.青木(mu)瓜去皮，一手(shou)拿(na)木(mu)瓜一手(shou)拿(na)刀，在木(mu)瓜上(shang)細密地砍出縱向(xiang)的紋路

3.木瓜(gua)表(biao)面全(quan)部(bu)砍(kan)過(guo)一(yi)遍后，再用(yong)刀貼著木瓜(gua)表(biao)面，薄薄地削出(chu)木瓜(gua)絲

4.削(xue)好的木瓜絲用冰水浸泡待(dai)用

5.把蒜頭(tou)去皮，辣椒切(qie)碎，一(yi)起放在石臼里搗成泥狀(zhuang)

6.放入泡軟(ruan)的(de)蝦米繼續搗(dao)爛

7.擠出青檸汁(zhi)(zhi)，倒入(ru)石臼，再加入(ru)椰(ye)糖(tang)和魚露，拌(ban)勻即成醬汁(zhi)(zhi)

8.豇豆切(qie)段焯水，櫻桃番茄切(qie)半

9.木瓜(gua)絲瀝(li)干水，和豇豆及櫻(ying)桃番茄一起放在碗中

10.倒入醬汁拌勻后裝盤即可

小貼士：

1、砍青(qing)木瓜時(shi)要盡量(liang)砍得(de)深一點(dian)，但動作(zuo)要輕，小心不要傷(shang)到手

2、用冰水浸泡(pao)可以讓木瓜口感更脆

3、石(shi)臼是用以砸、搗，研磨藥材(cai)食(shi)品等的(de)生產工具(ju)，網上可以買到