青木瓜沙拉的做法：

【主料】：青木瓜(gua)半(ban)個

【輔料】：蒜頭(tou)2瓣，小辣(la)椒2-3個，青檸一(yi)個，蝦米(mi)一(yi)大(da)勺，豇豆60g，櫻桃番茄4個，椰糖(tang)一(yi)大(da)勺，魚露一(yi)大(da)勺

步驟：

1.蝦米用(yong)溫水泡(pao)軟待用(yong)

2.青木瓜(gua)(gua)去皮，一手拿木瓜(gua)(gua)一手拿刀(dao)，在木瓜(gua)(gua)上(shang)細(xi)密地砍(kan)出(chu)縱向的紋路

3.木瓜(gua)(gua)表(biao)面(mian)全部砍(kan)過一遍后，再用刀(dao)貼著木瓜(gua)(gua)表(biao)面(mian)，薄薄地削(xue)出木瓜(gua)(gua)絲

4.削好的木瓜(gua)絲用冰水浸泡待用

5.把蒜頭去皮，辣(la)椒切(qie)碎，一起放在石臼里搗成泥狀

6.放入泡軟的蝦米繼續(xu)搗爛(lan)

7.擠出青檸汁(zhi)，倒入石(shi)臼，再加入椰(ye)糖和魚(yu)露，拌勻(yun)即成醬汁(zhi)

8.豇(jiang)豆切(qie)段焯(zhuo)水，櫻桃番(fan)茄(qie)切(qie)半

9.木(mu)瓜絲瀝干水，和豇(jiang)豆及櫻桃番茄一起放在(zai)碗中

10.倒入醬汁拌勻(yun)后裝盤即(ji)可

小貼士：

1、砍(kan)青木瓜時要盡量砍(kan)得(de)深一點，但(dan)動作要輕(qing)，小心不要傷到(dao)手

2、用(yong)冰水浸(jin)泡可(ke)以讓(rang)木瓜(gua)口(kou)感更脆

3、石臼是用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產(chan)工具，網上可以買到