原料：
豆腐，蝦米（以淡水蝦米為佳），鮮瘦肉火腿心， 水發香菇，鮮冬筍尖，食鹽，鮮板油， 蔥花各適量。
1.先將豆腐1斤左右切成0.5至1厘米見方的小丁，焯水撈出待用。
2.再將2至3兩鮮瘦肉火腿心切成碎丁；1根鮮冬筍剝去外皮，洗凈，切成米粒大小切幾片火腿肉并水發香菇幾個、開洋（蝦米）幾個，均切成小丁，備用。
3.將切好的各種小丁放入砂鍋內，加入蝦米丁和大半鍋雞湯，用旺火燒沸，撇去浮油，放入精鹽。
4.用小火燉半小時至一小時，加入豆腐丁、稍微加一些油，再燉十幾分鐘左右。
5.等湯煮透了，再撒上一些蔥花、胡椒粉，一款中和湯就燒煮成功了。
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