滄州火鍋雞怎么做 滄州火鍋雞的正宗做法
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老老饕 上傳提供
2022-03-18
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導語:滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒為料制作而成。火鍋上的雞 為主要代表,味道麻辣鮮香,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。
主料配料:
菜雞,郫縣豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒,愿意吃菜的可配各種新鮮蔬菜(像火鍋一樣涮著吃)。
調料選用:
以一只雞的用量:郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
制作步驟:
1、把雞剁成塊兒洗凈,雞身體內的黃油都擇干凈;
2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干,以免喝湯時有骨頭渣子;
3、炒鍋倒少許油,用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒,過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了,隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右;
4、根據個人喜好準備涮菜(我準備的有寬粉 粉條、腐竹 海帶 白豆腐 豬血 土豆 生菜);
5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞就可以了。