提(ti)到(dao)果酒(jiu)(jiu),必須要提(ti)的是日(ri)本(ben)、韓國(guo)等國(guo)家(jia)在(zai)這方面的助推。據了解(jie),國(guo)外已經有(you)(you)不少圍家(jia)擁(yong)有(you)(you)成熟的果酒(jiu)(jiu)釀造技術,并且隨著近幾(ji)年來(lai)進口(kou)食(shi)品在(zai)中國(guo)市場上的流行(xing),果酒(jiu)(jiu)也開(kai)始涌入中國(guo)市場,這其中主要以(yi)青(qing)梅酒(jiu)(jiu)為主。果酒(jiu)(jiu)這幾(ji)年之所以(yi)熱(re)漲,總(zong)結為以(yi)下三方面的原因:
第一,消(xiao)費(fei)者的(de)健(jian)(jian)康意識逐漸加(jia)強(qiang)。近幾年(nian)來,隨(sui)著人(ren)(ren)們(men)消(xiao)費(fei)水平的(de)日益提高(gao),人(ren)(ren)們(men)對個人(ren)(ren)健(jian)(jian)康更(geng)為關注,尤其在食品方面。在選擇(ze)酒(jiu)水時,消(xiao)費(fei)者開始傾向于那些低度、口感柔和的(de)產品,果(guo)酒(jiu)的(de)出現正好迎合了(le)一部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)群(qun)體的(de)需求。除此(ci)之外,企業在果(guo)酒(jiu)的(de)宣傳(chuan)上也是大打(da)“營養”牌,為果(guo)酒(jiu)增加(jia)了(le)獨(du)特的(de)賣點。畢竟(jing)一說到水果(guo),人(ren)(ren)們(men)就會下意識地和維生素、健(jian)(jian)康等元(yuan)素產生聯想。
第二,多(duo)(duo)元化(hua)的(de)消費(fei)趨(qu)勢。目前,80后(hou)、90后(hou)逐漸加(jia)入到酒水(shui)(shui)的(de)消費(fei)大軍中,他們對酒水(shui)(shui)的(de)需求也呈現(xian)出了(le)多(duo)(duo)元化(hua)的(de)趨(qu)勢,再加(jia)上這些年輕(qing)人受國(guo)外新鮮事物的(de)影響(xiang)比(bi)較大,果酒在其(qi)他國(guo)家銷售情況(kuang)還不錯(cuo),也多(duo)(duo)少影響(xiang)了(le)這些年輕(qing)消費(fei)群體的(de)選擇。
第三,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)細分(fen)市(shi)場(chang)(chang)的一(yi)(yi)個品(pin)類。隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業形勢發生(sheng)(sheng)變(bian)化,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)也開始在(zai)產品(pin)方面(mian)進行調(diao)整,并(bing)衍生(sheng)(sheng)出一(yi)(yi)些新(xin)的品(pin)類,例如預調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、瑪咖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有些企(qi)業本身就生(sheng)(sheng)產果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),例如五(wu)糧液就在(zai)這兩年重拾(shi)了果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)項目,無疑是看(kan)中(zhong)了果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)年輕消費群體中(zhong)所占的分(fen)量(liang)。除了白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)業外(wai),還有許(xu)多以果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產品(pin)為(wei)(wei)主(zhu)的企(qi)業,這些企(qi)業大(da)部分(fen)分(fen)布在(zai)浙江、江蘇、四川一(yi)(yi)帶(dai),它們生(sheng)(sheng)產的果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以南方水(shui)果(guo)(guo)為(wei)(wei)主(zhu),如芒(mang)果(guo)(guo)、荔枝(zhi)、楊梅、青(qing)梅等。北方市(shi)場(chang)(chang)上此(ci)類型的企(qi)業數量(liang)相對較少,一(yi)(yi)方面(mian)是因為(wei)(wei)水(shui)果(guo)(guo)類型受(shou)限,另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)因為(wei)(wei)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最主(zhu)要(yao)的市(shi)場(chang)(chang)集中(zhong)在(zai)沿海地帶(dai)。
據了(le)解,我(wo)國(guo)果酒的(de)年(nian)消費量正以(yi)15%的(de)速度遞增,作為保健型的(de)養生產品,果酒的(de)發展(zhan)潛力也讓(rang)人(ren)看到了(le)這個品類的(de)發展(zhan)機遇。
由于(yu)中國水果(guo)品(pin)類豐富,果(guo)酒(jiu)產品(pin)也呈現出多樣化的(de)態(tai)勢,但并(bing)不是(shi)每個(ge)(ge)(ge)品(pin)種(zhong)的(de)銷量都(dou)(dou)很(hen)好(hao),所謂(wei)眾口難(nan)調(diao)(diao),每個(ge)(ge)(ge)消費(fei)者(zhe)都(dou)(dou)有自己(ji)喜歡的(de)水果(guo),對(dui)于(yu)果(guo)酒(jiu)的(de)口味也會有自己(ji)的(de)需(xu)求(qiu),這(zhe)正是(shi)果(guo)酒(jiu)企業(ye)面臨的(de)一個(ge)(ge)(ge)難(nan)題。果(guo)酒(jiu)企業(ye)唯有事先(xian)做(zuo)足調(diao)(diao)查(cha),了解到(dao)大部分人(ren)的(de)需(xu)求(qiu),并(bing)針對(dui)個(ge)(ge)(ge)別區域推出合適的(de)產品(pin),才是(shi)把控消費(fei)者(zhe)最好(hao)的(de)辦法。
據了(le)解,目前果酒(jiu)(jiu)(jiu)在市(shi)場上(shang)的(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)價(jia)(jia)格(ge)呈兩極分化的(de)(de)(de)狀態,貴的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品有(you)幾千元(yuan)一(yi)瓶的(de)(de)(de),便宜的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品有(you)十(shi)幾元(yuan)一(yi)瓶的(de)(de)(de),并且大部(bu)分產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)集(ji)中在10~50元(yuan)之問。對(dui)于大眾(zhong)型的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品來說,它(ta)們(men)的(de)(de)(de)消(xiao)費渠道和白酒(jiu)(jiu)(jiu)基本相同(tong),主要(yao)是(shi)超市(shi)、煙酒(jiu)(jiu)(jiu)店、酒(jiu)(jiu)(jiu)店等,價(jia)(jia)格(ge)高昂(ang)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品基本集(ji)中在會(hui)所(suo)或旅(lv)游場所(suo),它(ta)們(men)的(de)(de)(de)主要(yao)功(gong)能是(shi)用來送(song)禮的(de)(de)(de),不(bu)過上(shang)千元(yuan)一(yi)瓶的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品價(jia)(jia)格(ge)實在太貴,致使(shi)其(qi)銷(xiao)(xiao)(xiao)量非常低,而會(hui)所(suo)等地方需(xu)要(yao)結合其(qi)他一(yi)些項(xiang)目來銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou),否則消(xiao)費者不(bu)會(hui)輕易購(gou)買。
現在一(yi)(yi)部(bu)分果酒和(he)(he)白酒的(de)(de)推廣(guang)(guang)方(fang)法(fa)類似,以傳(chuan)統的(de)(de)招(zhao)(zhao)商(shang)形式來和(he)(he)各地的(de)(de)經(jing)銷商(shang)合作,再加上(shang)一(yi)(yi)些渠道(dao)上(shang)的(de)(de)推動(dong)作用(yong),來刺激產品(pin)的(de)(de)銷售(shou)(shou);另一(yi)(yi)種方(fang)法(fa)則是(shi)線上(shang)銷售(shou)(shou),有(you)的(de)(de)企業(ye)借助移動(dong)互聯平臺(tai)做產品(pin)的(de)(de)銷售(shou)(shou)工作,建立自己(ji)的(de)(de)公眾平臺(tai),通(tong)過(guo)“粉(fen)絲效(xiao)應”來帶動(dong)產品(pin)銷售(shou)(shou),不過(guo)據筆者觀察,這(zhe)樣的(de)(de)營銷模式最終將(jiang)落(luo)到傳(chuan)統的(de)(de)招(zhao)(zhao)商(shang)上(shang),只不過(guo)是(shi)將(jiang)整(zheng)個銷售(shou)(shou)進行了倒置(zhi),傳(chuan)統的(de)(de)方(fang)法(fa)是(shi)先招(zhao)(zhao)商(shang),再到渠道(dao),最后到達(da)消(xiao)費者手里(li),而(er)這(zhe)種線上(shang)推廣(guang)(guang)是(shi)先通(tong)過(guo)粉(fen)絲做起來的(de)(de),讓產品(pin)在消(xiao)費者心中有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)影(ying)響力(li),再通(tong)過(guo)招(zhao)(zhao)商(shang)和(he)(he)渠道(dao)的(de)(de)推廣(guang)(guang)來進一(yi)(yi)步提(ti)高產品(pin)的(de)(de)銷售(shou)(shou)。
大部分果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)和“營養”、“健(jian)(jian)康”相結合,來(lai)吸引消費者的注意(yi),誠然,這種宣傳策略(lve)也(ye)(ye)成功(gong)地讓一些人(ren)進行了消費,但是筆(bi)者認為,這種產(chan)品(pin)(pin)訴求只(zhi)能是暫時性的,葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)前的推廣也(ye)(ye)經常和“健(jian)(jian)康”掛鉤,但是近幾年(nian)來(lai),其也(ye)(ye)開始向“品(pin)(pin)位”和“時尚”等(deng)方面(mian)進行延伸,以擴(kuo)大自己(ji)的消費群體。果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)想要(yao)將自己(ji)的消費群體進行擴(kuo)展,其產(chan)品(pin)(pin)訴求也(ye)(ye)需要(yao)出(chu)現(xian)新(xin)的補充,不能只(zhi)簡單地從“營養”和“健(jian)(jian)康”兩(liang)方面(mian)出(chu)發,畢竟這樣的產(chan)品(pin)(pin)有(you)很多(duo),保(bao)健(jian)(jian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、瑪咖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)可(ke)以以這兩(liang)點(dian)作(zuo)為自己(ji)的產(chan)品(pin)(pin)訴求,果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需要(yao)找到自己(ji)獨特的賣點(dian)。