提(ti)到果酒，必(bi)須要(yao)提(ti)的(de)是日本、韓國(guo)等國(guo)家在(zai)這方(fang)面的(de)助推(tui)。據了解(jie)，國(guo)外(wai)已經有(you)不少圍家擁有(you)成熟的(de)果酒釀造技術，并且隨(sui)著近幾(ji)年(nian)來進口食品(pin)在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)市(shi)場上的(de)流(liu)行，果酒也開(kai)始涌入中(zhong)(zhong)國(guo)市(shi)場，這其(qi)中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)以青(qing)梅酒為主(zhu)。果酒這幾(ji)年(nian)之所以熱(re)漲，總結為以下三方(fang)面的(de)原因：
第一(yi)，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)健(jian)康(kang)意識逐漸加強。近幾(ji)年來，隨著人們消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水平的(de)(de)日益提高，人們對個人健(jian)康(kang)更為關注(zhu)，尤其在(zai)(zai)食品(pin)方面。在(zai)(zai)選擇酒水時，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)開始(shi)傾向于那些低度(du)、口感柔和的(de)(de)產(chan)品(pin)，果(guo)酒的(de)(de)出現正好迎合了(le)一(yi)部分消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)的(de)(de)需求。除此之(zhi)外，企業在(zai)(zai)果(guo)酒的(de)(de)宣傳(chuan)上(shang)也是大打“營(ying)養”牌，為果(guo)酒增加了(le)獨(du)特的(de)(de)賣(mai)點。畢(bi)竟一(yi)說到水果(guo)，人們就會(hui)下(xia)意識地(di)和維生(sheng)素、健(jian)康(kang)等(deng)元(yuan)素產(chan)生(sheng)聯想。
第二，多元化的消(xiao)費趨勢(shi)。目(mu)前(qian)，80后、90后逐漸(jian)加入到酒水的消(xiao)費大(da)軍中，他們對(dui)酒水的需求也(ye)呈現出了多元化的趨勢(shi)，再加上這些(xie)年輕人受國(guo)外新鮮事(shi)物的影(ying)響比較大(da)，果酒在其他國(guo)家(jia)銷售(shou)情況還(huan)不錯，也(ye)多少影(ying)響了這些(xie)年輕消(xiao)費群體的選擇(ze)。
第三，酒企(qi)細分市場(chang)的(de)(de)一(yi)個品類。隨著酒業(ye)(ye)(ye)形勢發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，酒企(qi)也開始在(zai)產(chan)品方(fang)(fang)面(mian)進(jin)行調(diao)整，并衍生(sheng)出(chu)一(yi)些新(xin)的(de)(de)品類，例如預調(diao)酒、瑪咖酒、果(guo)(guo)酒等。有(you)(you)些企(qi)業(ye)(ye)(ye)本身就(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)果(guo)(guo)酒，例如五糧液就(jiu)(jiu)在(zai)這兩年重拾了果(guo)(guo)酒項目，無疑是看(kan)中(zhong)(zhong)了果(guo)(guo)酒在(zai)年輕消費群(qun)體中(zhong)(zhong)所占的(de)(de)分量。除了白酒企(qi)業(ye)(ye)(ye)外，還(huan)有(you)(you)許多以果(guo)(guo)酒產(chan)品為主的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，這些企(qi)業(ye)(ye)(ye)大部分分布在(zai)浙江(jiang)、江(jiang)蘇、四川一(yi)帶，它們生(sheng)產(chan)的(de)(de)果(guo)(guo)酒以南方(fang)(fang)水果(guo)(guo)為主，如芒(mang)果(guo)(guo)、荔枝、楊梅(mei)、青梅(mei)等。北方(fang)(fang)市場(chang)上(shang)此(ci)類型(xing)(xing)的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)數量相對較少(shao)，一(yi)方(fang)(fang)面(mian)是因為水果(guo)(guo)類型(xing)(xing)受(shou)限，另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)因為果(guo)(guo)酒最主要的(de)(de)市場(chang)集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)沿海地帶。
據了解，我(wo)國(guo)果酒的(de)年(nian)消費量正(zheng)以(yi)15%的(de)速度遞增(zeng)，作為保健(jian)型的(de)養生產品，果酒的(de)發(fa)展(zhan)潛力也讓人看到了這個品類的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)遇。
由于中國水(shui)(shui)果品類豐(feng)富，果酒(jiu)產品也(ye)呈(cheng)現(xian)出多樣化(hua)的(de)(de)(de)態勢，但并不是每個(ge)品種的(de)(de)(de)銷量都很好，所謂眾口(kou)難調(diao)，每個(ge)消(xiao)費者(zhe)都有自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果，對(dui)于果酒(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)味也(ye)會有自己(ji)的(de)(de)(de)需求，這(zhe)正是果酒(jiu)企(qi)業(ye)面(mian)臨的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)難題。果酒(jiu)企(qi)業(ye)唯有事(shi)先做足調(diao)查，了解到(dao)大部分(fen)人的(de)(de)(de)需求，并針(zhen)對(dui)個(ge)別區域推出合適的(de)(de)(de)產品，才是把控消(xiao)費者(zhe)最好的(de)(de)(de)辦法。
據了解，目前果酒在(zai)市(shi)場(chang)(chang)上(shang)的(de)銷售價(jia)(jia)格呈(cheng)兩(liang)極分化的(de)狀態，貴的(de)產品(pin)有(you)幾(ji)千(qian)元一瓶(ping)(ping)的(de)，便宜的(de)產品(pin)有(you)十幾(ji)元一瓶(ping)(ping)的(de)，并(bing)且大(da)部分產品(pin)的(de)價(jia)(jia)格集(ji)中(zhong)在(zai)10～50元之問。對于大(da)眾型的(de)產品(pin)來說(shuo)，它們(men)的(de)消(xiao)費渠道和白酒基本相同，主要(yao)(yao)是(shi)超市(shi)、煙酒店(dian)、酒店(dian)等，價(jia)(jia)格高昂的(de)產品(pin)基本集(ji)中(zhong)在(zai)會(hui)(hui)所或旅游場(chang)(chang)所，它們(men)的(de)主要(yao)(yao)功能是(shi)用來送禮的(de)，不過上(shang)千(qian)元一瓶(ping)(ping)的(de)產品(pin)價(jia)(jia)格實(shi)在(zai)太貴，致使其銷量(liang)非常低，而會(hui)(hui)所等地方需要(yao)(yao)結合其他一些項(xiang)目來銷售，否則消(xiao)費者不會(hui)(hui)輕易購買。
現在一(yi)部分(fen)果酒和(he)白酒的(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)(tui)廣(guang)方法(fa)類似，以傳統的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)(zhao)商(shang)(shang)形式(shi)來和(he)各地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)(shang)合作，再(zai)加上(shang)(shang)一(yi)些渠道上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)(tui)動(dong)作用，來刺激產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)(shou)；另一(yi)種方法(fa)則是線(xian)上(shang)(shang)銷(xiao)售(shou)(shou)，有的(de)(de)(de)(de)(de)企業借助移(yi)動(dong)互聯(lian)平臺做(zuo)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)(shou)工作，建立自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)公眾平臺，通過(guo)(guo)“粉絲(si)效應”來帶動(dong)產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)(shou)，不過(guo)(guo)據筆者(zhe)觀察，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)銷(xiao)模式(shi)最終將落到傳統的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)(zhao)商(shang)(shang)上(shang)(shang)，只不過(guo)(guo)是將整個銷(xiao)售(shou)(shou)進行(xing)了倒置，傳統的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)是先招(zhao)(zhao)商(shang)(shang)，再(zai)到渠道，最后到達消費者(zhe)手(shou)里，而這種線(xian)上(shang)(shang)推(tui)(tui)廣(guang)是先通過(guo)(guo)粉絲(si)做(zuo)起來的(de)(de)(de)(de)(de)，讓產(chan)品(pin)在消費者(zhe)心中有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響力，再(zai)通過(guo)(guo)招(zhao)(zhao)商(shang)(shang)和(he)渠道的(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)(tui)廣(guang)來進一(yi)步提高(gao)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)(shou)。
大(da)部(bu)分果酒(jiu)都(dou)和(he)(he)(he)“營(ying)養”、“健(jian)康(kang)”相結合，來吸引(yin)消(xiao)費者的(de)(de)注意，誠然(ran)，這(zhe)種宣傳策略也(ye)(ye)成功地讓一些(xie)人進(jin)行了消(xiao)費，但(dan)是(shi)筆者認(ren)為，這(zhe)種產(chan)品(pin)訴求(qiu)只能(neng)是(shi)暫時(shi)性的(de)(de)，葡萄酒(jiu)之前的(de)(de)推廣也(ye)(ye)經常和(he)(he)(he)“健(jian)康(kang)”掛鉤，但(dan)是(shi)近幾年(nian)來，其也(ye)(ye)開始向“品(pin)位”和(he)(he)(he)“時(shi)尚”等(deng)方面進(jin)行延伸，以擴大(da)自(zi)己(ji)的(de)(de)消(xiao)費群(qun)體(ti)。果酒(jiu)想要(yao)(yao)將自(zi)己(ji)的(de)(de)消(xiao)費群(qun)體(ti)進(jin)行擴展(zhan)，其產(chan)品(pin)訴求(qiu)也(ye)(ye)需要(yao)(yao)出現新的(de)(de)補充(chong)，不能(neng)只簡單(dan)地從“營(ying)養”和(he)(he)(he)“健(jian)康(kang)”兩(liang)方面出發(fa)，畢竟這(zhe)樣的(de)(de)產(chan)品(pin)有(you)很(hen)多(duo)，保健(jian)酒(jiu)、瑪(ma)咖(ka)酒(jiu)都(dou)可(ke)以以這(zhe)兩(liang)點(dian)作為自(zi)己(ji)的(de)(de)產(chan)品(pin)訴求(qiu)，果酒(jiu)需要(yao)(yao)找到(dao)自(zi)己(ji)獨特的(de)(de)賣點(dian)。
