提(ti)到果(guo)(guo)酒(jiu)，必須要(yao)提(ti)的(de)是(shi)日本、韓國等國家(jia)在(zai)(zai)這方(fang)面的(de)助推。據了解，國外已經有不少圍家(jia)擁有成熟(shu)的(de)果(guo)(guo)酒(jiu)釀造技術，并且隨著近幾年來進口食品在(zai)(zai)中國市場(chang)上的(de)流(liu)行，果(guo)(guo)酒(jiu)也(ye)開(kai)始涌入(ru)中國市場(chang)，這其中主要(yao)以青梅(mei)酒(jiu)為(wei)主。果(guo)(guo)酒(jiu)這幾年之所以熱(re)漲，總結為(wei)以下(xia)三(san)方(fang)面的(de)原因：
第一，消費者的(de)(de)(de)(de)健(jian)康意(yi)識逐(zhu)漸加強。近幾年(nian)來，隨著(zhu)人們消費水(shui)平的(de)(de)(de)(de)日益提高(gao)，人們對個人健(jian)康更為關注，尤其(qi)在(zai)食品方(fang)面。在(zai)選擇酒(jiu)水(shui)時，消費者開始(shi)傾向于那些低度、口感柔和(he)的(de)(de)(de)(de)產品，果酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)出現正好迎合了一部分(fen)消費群(qun)體的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。除(chu)此之(zhi)外，企業在(zai)果酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)宣傳上也是大打“營養”牌，為果酒(jiu)增(zeng)加了獨特(te)的(de)(de)(de)(de)賣點。畢(bi)竟一說到(dao)水(shui)果，人們就會下意(yi)識地(di)和(he)維生(sheng)素(su)、健(jian)康等元素(su)產生(sheng)聯想。
第(di)二，多元(yuan)化的(de)消費(fei)趨(qu)勢(shi)。目(mu)前，80后(hou)、90后(hou)逐漸加入(ru)到酒(jiu)水的(de)消費(fei)大(da)軍中，他們(men)對酒(jiu)水的(de)需求也(ye)呈(cheng)現出(chu)了多元(yuan)化的(de)趨(qu)勢(shi)，再加上(shang)這些(xie)年輕(qing)人受國(guo)外(wai)新鮮事物的(de)影響比較大(da)，果酒(jiu)在(zai)其他國(guo)家銷售情況還不錯，也(ye)多少影響了這些(xie)年輕(qing)消費(fei)群體的(de)選擇。
第三，酒(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)細分(fen)市場的(de)(de)一(yi)(yi)個品(pin)類(lei)。隨(sui)著酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)形勢發生變化，酒(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)也(ye)開始在產品(pin)方(fang)(fang)面進行調(diao)整，并衍生出一(yi)(yi)些新的(de)(de)品(pin)類(lei)，例如預調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、瑪咖酒(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)等。有(you)些企(qi)業(ye)本身就(jiu)生產果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，例如五糧(liang)液(ye)就(jiu)在這(zhe)兩年(nian)(nian)重拾了果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)項目，無疑是看中了果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)在年(nian)(nian)輕消(xiao)費群體中所(suo)占(zhan)的(de)(de)分(fen)量(liang)。除了白酒(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)業(ye)外，還有(you)許(xu)多以(yi)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)產品(pin)為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)企(qi)業(ye)，這(zhe)些企(qi)業(ye)大部分(fen)分(fen)布在浙江、江蘇、四(si)川(chuan)一(yi)(yi)帶，它(ta)們生產的(de)(de)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)南方(fang)(fang)水(shui)果(guo)(guo)為(wei)(wei)主(zhu)，如芒果(guo)(guo)、荔枝、楊梅、青梅等。北方(fang)(fang)市場上此類(lei)型的(de)(de)企(qi)業(ye)數量(liang)相對較少，一(yi)(yi)方(fang)(fang)面是因為(wei)(wei)水(shui)果(guo)(guo)類(lei)型受限，另(ling)一(yi)(yi)方(fang)(fang)面因為(wei)(wei)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)最主(zhu)要(yao)的(de)(de)市場集中在沿海地帶。
據了解(jie)，我國果酒的(de)(de)年消費(fei)量正(zheng)以15%的(de)(de)速度遞增(zeng)，作(zuo)為(wei)保健型的(de)(de)養(yang)生產品(pin)，果酒的(de)(de)發展潛(qian)力(li)也(ye)讓人看到了這個品(pin)類的(de)(de)發展機(ji)遇(yu)。
由于中國(guo)水果品(pin)類豐富(fu)，果酒產品(pin)也(ye)呈(cheng)現出(chu)多(duo)樣化的(de)(de)態勢，但并不是每個品(pin)種的(de)(de)銷量都很好，所謂眾口(kou)難調，每個消費者都有自己喜歡的(de)(de)水果，對(dui)于果酒的(de)(de)口(kou)味也(ye)會有自己的(de)(de)需求，這正是果酒企業面臨(lin)的(de)(de)一個難題。果酒企業唯有事先做足調查，了解(jie)到大部分人的(de)(de)需求，并針對(dui)個別(bie)區域推出(chu)合(he)適的(de)(de)產品(pin)，才是把控消費者最好的(de)(de)辦法(fa)。
據了解，目前果酒(jiu)在市場(chang)上的(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)價(jia)格呈兩極分化的(de)(de)(de)狀態，貴(gui)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)有幾千元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)(de)，便宜的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)有十(shi)幾元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)(de)，并且大(da)部(bu)分產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格集(ji)中在10～50元(yuan)之問。對于(yu)大(da)眾型的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)來說(shuo)，它(ta)們的(de)(de)(de)消費(fei)(fei)渠(qu)道和白酒(jiu)基本相同(tong)，主要是超市、煙酒(jiu)店、酒(jiu)店等(deng)，價(jia)格高昂的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)基本集(ji)中在會(hui)所(suo)(suo)或旅游場(chang)所(suo)(suo)，它(ta)們的(de)(de)(de)主要功(gong)能是用來送(song)禮(li)的(de)(de)(de)，不(bu)過上千元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)價(jia)格實在太貴(gui)，致(zhi)使其銷(xiao)量非常低，而會(hui)所(suo)(suo)等(deng)地方需(xu)要結(jie)合其他一些項目來銷(xiao)售(shou)，否(fou)則(ze)消費(fei)(fei)者不(bu)會(hui)輕(qing)易購買。
現在一部分果酒(jiu)和白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)推廣方(fang)法(fa)(fa)類(lei)似，以傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)招商形式(shi)(shi)來(lai)(lai)和各(ge)地的(de)(de)(de)(de)經銷(xiao)(xiao)商合(he)作，再加上(shang)一些渠道(dao)上(shang)的(de)(de)(de)(de)推動作用，來(lai)(lai)刺激(ji)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)；另(ling)一種方(fang)法(fa)(fa)則是(shi)線上(shang)銷(xiao)(xiao)售(shou)，有(you)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)借助移動互(hu)聯平臺做產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)工作，建立自(zi)己的(de)(de)(de)(de)公(gong)眾平臺，通(tong)過“粉(fen)絲效應”來(lai)(lai)帶動產(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)(xiao)售(shou)，不(bu)過據筆者(zhe)觀察，這樣的(de)(de)(de)(de)營銷(xiao)(xiao)模式(shi)(shi)最終將(jiang)落到(dao)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)招商上(shang)，只不(bu)過是(shi)將(jiang)整個銷(xiao)(xiao)售(shou)進(jin)行了倒置，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)是(shi)先招商，再到(dao)渠道(dao)，最后到(dao)達消費(fei)者(zhe)手里，而這種線上(shang)推廣是(shi)先通(tong)過粉(fen)絲做起來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)，讓(rang)產(chan)品(pin)(pin)在消費(fei)者(zhe)心中有(you)一定的(de)(de)(de)(de)影(ying)響力(li)，再通(tong)過招商和渠道(dao)的(de)(de)(de)(de)推廣來(lai)(lai)進(jin)一步提高產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)。
大部分果酒(jiu)(jiu)都和“營養”、“健(jian)(jian)康”相(xiang)結(jie)合(he)，來(lai)(lai)吸引(yin)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)注(zhu)意(yi)，誠然(ran)，這(zhe)種宣傳策略也(ye)(ye)成功(gong)地讓(rang)一些人進行了消(xiao)費(fei)，但(dan)是(shi)筆者認為，這(zhe)種產品(pin)訴(su)(su)求只能是(shi)暫時(shi)性的(de)(de)，葡萄酒(jiu)(jiu)之前(qian)的(de)(de)推廣也(ye)(ye)經常和“健(jian)(jian)康”掛(gua)鉤，但(dan)是(shi)近幾(ji)年(nian)來(lai)(lai)，其(qi)也(ye)(ye)開始向“品(pin)位”和“時(shi)尚”等方面進行延伸，以(yi)擴(kuo)大自(zi)己(ji)的(de)(de)消(xiao)費(fei)群體。果酒(jiu)(jiu)想(xiang)要(yao)將自(zi)己(ji)的(de)(de)消(xiao)費(fei)群體進行擴(kuo)展，其(qi)產品(pin)訴(su)(su)求也(ye)(ye)需(xu)要(yao)出(chu)現新的(de)(de)補充，不能只簡單地從(cong)“營養”和“健(jian)(jian)康”兩(liang)方面出(chu)發，畢竟這(zhe)樣的(de)(de)產品(pin)有很多，保(bao)健(jian)(jian)酒(jiu)(jiu)、瑪咖酒(jiu)(jiu)都可以(yi)以(yi)這(zhe)兩(liang)點(dian)作為自(zi)己(ji)的(de)(de)產品(pin)訴(su)(su)求，果酒(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)找(zhao)到(dao)自(zi)己(ji)獨特的(de)(de)賣(mai)點(dian)。
