提到果(guo)酒(jiu),必(bi)須要提的是日本(ben)、韓國(guo)等國(guo)家在(zai)這方(fang)面(mian)的助推。據了解,國(guo)外已經有不少(shao)圍家擁(yong)有成熟的果(guo)酒(jiu)釀造(zao)技術,并(bing)且隨著近幾年來(lai)進口(kou)食品在(zai)中(zhong)國(guo)市場上(shang)的流行,果(guo)酒(jiu)也開始涌入(ru)中(zhong)國(guo)市場,這其中(zhong)主(zhu)要以(yi)青梅(mei)酒(jiu)為主(zhu)。果(guo)酒(jiu)這幾年之所(suo)以(yi)熱漲(zhang),總結(jie)為以(yi)下三(san)方(fang)面(mian)的原因:
第一(yi),消(xiao)費者的(de)(de)健康意(yi)識逐(zhu)漸加(jia)強。近幾年來,隨著人(ren)們(men)消(xiao)費水(shui)(shui)平的(de)(de)日(ri)益(yi)提(ti)高,人(ren)們(men)對個人(ren)健康更為關注,尤(you)其在食品方面。在選擇酒(jiu)(jiu)水(shui)(shui)時,消(xiao)費者開始傾向于那些低(di)度、口感(gan)柔和的(de)(de)產品,果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)出(chu)現正好(hao)迎合了一(yi)部分消(xiao)費群體的(de)(de)需(xu)求(qiu)。除此(ci)之外,企業在果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)宣傳上也(ye)是大打“營養”牌,為果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)增加(jia)了獨特的(de)(de)賣點。畢竟一(yi)說到水(shui)(shui)果(guo)(guo),人(ren)們(men)就會下(xia)意(yi)識地(di)和維生(sheng)(sheng)素、健康等元素產生(sheng)(sheng)聯想。
第二,多(duo)元化(hua)的(de)消費趨(qu)勢(shi)。目前,80后、90后逐漸加(jia)入(ru)到(dao)酒水的(de)消費大(da)軍中(zhong),他們對酒水的(de)需求(qiu)也呈現出了多(duo)元化(hua)的(de)趨(qu)勢(shi),再(zai)加(jia)上這些年(nian)輕(qing)人受國外新鮮(xian)事物的(de)影響比(bi)較大(da),果酒在(zai)其他國家銷售(shou)情況還不錯,也多(duo)少影響了這些年(nian)輕(qing)消費群體的(de)選擇。
第(di)三,酒(jiu)企(qi)細(xi)分(fen)(fen)市場的(de)一個(ge)品(pin)(pin)類。隨著酒(jiu)業(ye)(ye)形勢發(fa)生(sheng)變化,酒(jiu)企(qi)也開(kai)始在(zai)(zai)產品(pin)(pin)方(fang)面進行調整,并衍生(sheng)出一些新的(de)品(pin)(pin)類,例如(ru)(ru)預(yu)調酒(jiu)、瑪咖酒(jiu)、果酒(jiu)等。有些企(qi)業(ye)(ye)本身就生(sheng)產果酒(jiu),例如(ru)(ru)五(wu)糧液(ye)就在(zai)(zai)這兩年重拾了果酒(jiu)項目,無疑是看(kan)中(zhong)了果酒(jiu)在(zai)(zai)年輕消(xiao)費群體中(zhong)所占的(de)分(fen)(fen)量。除了白酒(jiu)企(qi)業(ye)(ye)外(wai),還有許多以果酒(jiu)產品(pin)(pin)為主(zhu)的(de)企(qi)業(ye)(ye),這些企(qi)業(ye)(ye)大部分(fen)(fen)分(fen)(fen)布在(zai)(zai)浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、四川一帶(dai),它們生(sheng)產的(de)果酒(jiu)以南方(fang)水果為主(zhu),如(ru)(ru)芒果、荔枝、楊(yang)梅(mei)、青梅(mei)等。北方(fang)市場上此類型(xing)的(de)企(qi)業(ye)(ye)數量相對較少,一方(fang)面是因為水果類型(xing)受限,另一方(fang)面因為果酒(jiu)最主(zhu)要(yao)的(de)市場集中(zhong)在(zai)(zai)沿海地帶(dai)。
據了解,我(wo)國果(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)年消費量正以15%的(de)(de)速度遞增,作為(wei)保健型的(de)(de)養生產(chan)品(pin),果(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)發展潛力(li)也讓人(ren)看到了這個品(pin)類(lei)的(de)(de)發展機遇。
由于中國水(shui)果(guo)(guo)品(pin)(pin)類豐富,果(guo)(guo)酒(jiu)產品(pin)(pin)也(ye)呈現出多樣化的(de)(de)(de)態勢,但并不是(shi)每(mei)個(ge)(ge)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)銷量都(dou)很好(hao),所謂眾口(kou)難調,每(mei)個(ge)(ge)消費者(zhe)都(dou)有(you)自己喜歡的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo),對于果(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)也(ye)會有(you)自己的(de)(de)(de)需求,這(zhe)正(zheng)是(shi)果(guo)(guo)酒(jiu)企業(ye)面臨(lin)的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)難題。果(guo)(guo)酒(jiu)企業(ye)唯有(you)事(shi)先做足調查(cha),了解到大部(bu)分(fen)人(ren)的(de)(de)(de)需求,并針對個(ge)(ge)別區域推出合(he)適的(de)(de)(de)產品(pin)(pin),才(cai)是(shi)把控消費者(zhe)最好(hao)的(de)(de)(de)辦法。
據了解(jie),目(mu)前(qian)果酒在(zai)市(shi)場(chang)上的(de)銷售價(jia)(jia)格呈兩極分化的(de)狀態,貴的(de)產品有幾(ji)千(qian)元一瓶的(de),便宜的(de)產品有十幾(ji)元一瓶的(de),并且大部分產品的(de)價(jia)(jia)格集中(zhong)(zhong)在(zai)10~50元之問。對于大眾型的(de)產品來說,它們的(de)消費渠道和(he)白酒基(ji)本(ben)相同,主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)超(chao)市(shi)、煙酒店、酒店等,價(jia)(jia)格高昂的(de)產品基(ji)本(ben)集中(zhong)(zhong)在(zai)會(hui)所(suo)(suo)或(huo)旅游場(chang)所(suo)(suo),它們的(de)主(zhu)要(yao)(yao)功能是(shi)(shi)用來送禮的(de),不過上千(qian)元一瓶的(de)產品價(jia)(jia)格實在(zai)太貴,致使其銷量非常低,而會(hui)所(suo)(suo)等地方需要(yao)(yao)結合其他(ta)一些項目(mu)來銷售,否則消費者不會(hui)輕易購買。
現在(zai)一(yi)(yi)部分果酒和(he)白酒的(de)推廣方法類似(si),以傳(chuan)(chuan)統的(de)招(zhao)商(shang)形式(shi)來(lai)和(he)各(ge)地(di)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)合(he)作,再(zai)加(jia)上(shang)一(yi)(yi)些渠(qu)道(dao)上(shang)的(de)推動(dong)作用,來(lai)刺激產(chan)(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售;另一(yi)(yi)種方法則是(shi)線上(shang)銷(xiao)售,有(you)的(de)企業借助移(yi)動(dong)互聯平臺(tai)做(zuo)產(chan)(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售工作,建立自己(ji)的(de)公眾平臺(tai),通過“粉(fen)(fen)絲效應(ying)”來(lai)帶動(dong)產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)售,不過據筆者(zhe)觀察,這(zhe)樣的(de)營銷(xiao)模式(shi)最終(zhong)將落(luo)到傳(chuan)(chuan)統的(de)招(zhao)商(shang)上(shang),只(zhi)不過是(shi)將整個(ge)銷(xiao)售進(jin)行了倒置,傳(chuan)(chuan)統的(de)方法是(shi)先招(zhao)商(shang),再(zai)到渠(qu)道(dao),最后到達(da)消費者(zhe)手里,而這(zhe)種線上(shang)推廣是(shi)先通過粉(fen)(fen)絲做(zuo)起(qi)來(lai)的(de),讓產(chan)(chan)品(pin)在(zai)消費者(zhe)心中有(you)一(yi)(yi)定的(de)影響力,再(zai)通過招(zhao)商(shang)和(he)渠(qu)道(dao)的(de)推廣來(lai)進(jin)一(yi)(yi)步(bu)提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售。
大部分果(guo)酒(jiu)都和“營(ying)養”、“健(jian)康(kang)”相結(jie)合,來(lai)吸(xi)引消(xiao)(xiao)費者的(de)(de)注(zhu)意,誠然,這種(zhong)宣傳策略(lve)也(ye)成功地讓一些(xie)人進行了消(xiao)(xiao)費,但是筆(bi)者認(ren)為(wei),這種(zhong)產品(pin)訴(su)求(qiu)只能是暫時性的(de)(de),葡(pu)萄(tao)酒(jiu)之前的(de)(de)推廣也(ye)經常和“健(jian)康(kang)”掛鉤,但是近幾年來(lai),其也(ye)開(kai)始向(xiang)“品(pin)位(wei)”和“時尚”等方面(mian)進行延伸,以擴(kuo)大自己(ji)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費群體。果(guo)酒(jiu)想(xiang)要(yao)將自己(ji)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費群體進行擴(kuo)展,其產品(pin)訴(su)求(qiu)也(ye)需要(yao)出(chu)現新的(de)(de)補充(chong),不能只簡(jian)單地從“營(ying)養”和“健(jian)康(kang)”兩(liang)方面(mian)出(chu)發,畢竟(jing)這樣的(de)(de)產品(pin)有很多,保(bao)健(jian)酒(jiu)、瑪咖酒(jiu)都可以以這兩(liang)點作(zuo)為(wei)自己(ji)的(de)(de)產品(pin)訴(su)求(qiu),果(guo)酒(jiu)需要(yao)找到自己(ji)獨特的(de)(de)賣點。