【咖啡(fei)的種類】咖啡(fei)的種類有哪些 常見咖啡(fei)的做法是什(shen)么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖(ka)啡(fei)（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸(fei)水在短(duan)短(duan)幾秒里(li)迅速通(tong)過咖(ka)啡粉，得(de)到約1/4盎(ang)司的(de)咖(ka)啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為意(yi)大(da)利語，代表“印(yin)記(ji)、烙印(yin)”的(de)意(yi)思(si)，發音為“瑪奇雅(ya)朵(duo)”，但我們習慣稱呼它瑪奇朵(duo)。瑪奇朵(duo)是(shi)在濃(nong)咖(ka)啡上加上薄薄一層熱奶泡以(yi)(yi)保持咖(ka)啡溫度，細膩(ni)香(xiang)甜(tian)的(de)奶泡能(neng)緩沖濃(nong)縮咖(ka)啡帶來的(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)啡但又無法舍棄甜(tian)味(wei)的(de)你，可以(yi)(yi)選擇瑪奇朵(duo)。

3、美式咖啡(fei)（Americano）

使用(yong)滴濾(lv)式(shi)咖(ka)啡壺(hu)、虹吸壺(hu)、法(fa)壓壺(hu)之類的器具(ju)所(suo)制作出的黑咖(ka)啡，又或者(zhe)是在(zai)意大利濃縮咖(ka)啡中加入大量的水制成。口味比(bi)較淡，但因為萃取時間長(chang)，所(suo)以咖(ka)啡因含量高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)指咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)顏色是(shi)白(bai)色的(de)，而(er)是(shi)采用(yong)特(te)等咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆及特(te)級脫脂奶精原料，經特(te)殊工(gong)藝加工(gong)后得到的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，甘(gan)醇芳香不傷腸胃(wei)，保留(liu)了咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)原有的(de)色澤和(he)香味，顏色比普通(tong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)更清淡柔和(he)，故得名(ming)為白(bai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

5、拿(na)鐵（Caffè Latte）

拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡做(zuo)法極其簡(jian)單，就(jiu)是在剛剛做(zuo)好的意大利濃(nong)縮咖(ka)啡中倒入(ru)接(jie)近沸騰(teng)的牛奶(nai)。事實(shi)上，加入(ru)多少牛奶(nai)沒有一定之規，可依個(ge)人口味(wei)自由(you)調配(pei)。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語中(zhong)，Con是(shi)攪拌，Panna是(shi)生奶油(you)，康寶藍即意(yi)式濃縮咖啡(fei)加上鮮奶油(you)。有一種說法是(shi)，正(zheng)宗的康寶藍要配(pei)一顆巧(qiao)克力或太妃糖(tang)，先將巧(qiao)克力或太妃糖(tang)含在嘴里(li)，再喝咖啡(fei)，讓(rang)美味一起(qi)在口中(zhong)綻(zhan)放(fang)。

7、布雷衛(wei)/半拿(na)鐵（Cafe Breve）

很(hen)像拿鐵(tie)，不(bu)同(tong)是加入了的不(bu)是牛奶(nai)，而是半牛奶(nai)、半奶(nai)油的混合物，有時會再加少許奶(nai)泡(pao)。

8、卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)之(zhi)一蒸汽牛奶和(he)三分(fen)之(zhi)一泡沫牛奶。卡布奇(qi)(qi)諾分(fen)為干(gan)和(he)濕(shi)兩種。干(gan)卡布奇(qi)(qi)諾(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶泡較(jiao)(jiao)多，牛奶較(jiao)(jiao)少的(de)調理(li)法(fa)，喝(he)起(qi)來咖啡(fei)味濃過奶香(xiang)。濕(shi)卡布奇(qi)(qi)諾(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶泡較(jiao)(jiao)少，牛奶量較(jiao)(jiao)多的(de)做法(fa)，奶香(xiang)蓋過濃嗆的(de)咖啡(fei)味，適合口味清淡者。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古老的咖(ka)啡(fei)，得名于著名的摩(mo)卡(ka)港。摩(mo)卡(ka)是(shi)由意大利(li)濃縮咖(ka)啡(fei)、巧克力(li)糖漿、鮮奶(nai)油和牛奶(nai)混合而成的，是(shi)意式拿鐵咖(ka)啡(fei)的變種。

10、焦糖瑪(ma)奇(qi)朵（Caramel Macchiato）

即加(jia)了焦(jiao)糖(tang)的瑪奇(qi)朵(duo)，是(shi)在香濃熱牛(niu)奶上(shang)加(jia)入濃縮咖啡、香草(cao)，最后淋上(shang)純正焦(jiao)糖(tang)而制成的飲品(pin)，特點(dian)是(shi)在一(yi)杯飲品(pin)里可以喝到三種不同的口味(wei)。

11、愛爾蘭咖(ka)啡（Irish Coffee）

一種既像酒(jiu)又像咖啡(fei)(fei)(fei)的咖啡(fei)(fei)(fei)，是由熱(re)咖啡(fei)(fei)(fei)、愛爾蘭威(wei)士忌、奶油、糖(tang)混合攪拌(ban)而成。

12、維也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱的(de)(de)咖啡(fei)杯(bei)底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接(jie)著向杯(bei)中(zhong)倒入滾(gun)燙而且偏濃的(de)(de)黑咖啡(fei)，最(zui)后在(zai)咖啡(fei)表面裝飾兩勺冷的(de)(de)新(xin)鮮奶油(you)，一杯(bei)維(wei)也納咖啡(fei)就做好了(le)。

常見咖啡的做法是什么

1、意(yi)大(da)利式拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶(nai)多而(er)咖(ka)啡(fei)少，這與(yu)Cappuccino有很大不同。拿(na)鐵咖(ka)啡(fei)做(zuo)法極其(qi)簡單，就是在剛剛做(zuo)好的意大利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)中倒入接近沸騰的牛奶(nai)。事實(shi)上，加入多少牛奶(nai)沒有一定之規(gui)，可(ke)依(yi)個人口(kou)味自由調(diao)配。

2、美式拿鐵咖啡(fei)

需(xu)要一小杯Espresso和一杯牛(niu)(niu)奶(150～200毫升(sheng))，拿(na)鐵(tie)咖啡中牛(niu)(niu)奶多而(er)咖啡少，然(ran)后在熱牛(niu)(niu)奶上再加上一些打成泡(pao)(pao)沫的(de)冷牛(niu)(niu)奶，星(xing)巴克的(de)美式拿(na)鐵(tie)就(jiu)是(shi)用(yong)這種(zhong)方法制成的(de)，底部是(shi)意大利濃縮咖啡，中間是(shi)加熱到65～75℃的(de)牛(niu)(niu)奶，最后是(shi)一層不超過半厘米的(de)冷的(de)牛(niu)(niu)奶泡(pao)(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法(fa)國入的早餐桌上會看到(dao)肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的歐蕾杯(bei)(bei)，里面盛的是(shi)(shi)他(ta)們一天好心情的源泉。有趣的是(shi)(shi)，比較(jiao)所(suo)有的咖啡(fei)杯(bei)(bei)，可能法(fa)國人(ren)用來盛歐蕾咖啡(fei)的杯(bei)(bei)子(zi)是(shi)(shi)最大號的。

作法：

使用器具與材料：深(shen)烘焙(bei)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆適量，牛(niu)奶(nai)適量(咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)鮮奶(nai)的比例為:1:1)。

（1）以熱水(shui)浸泡杯子(溫杯)，使(shi)其溫度(du)上升后，再(zai)倒掉多余的水(shui)分使(shi)用。

（2）將深烘(hong)焙的咖(ka)(ka)啡(fei)豆研(yan)磨后(hou)，將咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)倒(dao)進(jin)填壓(ya)器內，用壓(ya)棒將咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)壓(ya)平，再將填壓(ya)器扣住意式咖(ka)(ka)啡(fei)機萃(cui)取口，萃(cui)取出Espresso(咖(ka)(ka)啡(fei)鮮奶的比例(li)為1:1)。

（3）取適量牛奶，將其置于(yu)意式濃縮(suo)咖啡機(ji)的蒸汽噴嘴(zui)下，使其蒸成熱牛奶。

（4）將(jiang)蒸熱的牛奶倒進(jin)杯中。

（5）將杯子上(shang)下搖晃，使奶泡上(shang)升

（6）最(zui)后將Espresso緩緩地倒(dao)進杯中即可(ke)。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分之一濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，三(san)分之一蒸汽牛(niu)奶和三(san)分之一泡沫牛(niu)奶。特濃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)濃郁口味，配以潤滑的(de)(de)(de)奶泡，頗有一些(xie)汲精斂(lian)露的(de)(de)(de)意味；撒上了肉(rou)桂粉(fen)的(de)(de)(de)起沫牛(niu)奶，混(hun)以自下而上的(de)(de)(de)意大利咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)香氣，新一代(dai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)族為(wei)此而心(xin)動(dong)不已(yi)。

卡(ka)布奇諾咖啡(fei)的制作方法：

在意大(da)利特(te)濃(nong)咖啡(fei)的基礎上(shang)，加一層厚厚的起(qi)沫的牛奶，就成了(le)卡布奇諾。特(te)濃(nong)咖啡(fei)的質量在牛奶和泡沫下(xia)會看不(bu)太出來，但它仍然是決定(ding)卡布奇諾口味的重要(yao)因素。

把經過部(bu)分脫脂的牛奶倒入一(yi)只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖(chong)氣，并(bing)且讓牛奶不經過燃燒就可(ke)以(yi)象(xiang)摜奶油一(yi)樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡(fei)(fei)杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可(ke)以(yi)將這些杯子(zi)放(fang)在咖啡(fei)(fei)機(ji)的頂(ding)部(bu)保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lai)。注(zhu)意(yi)倒入沖(chong)泡好的意(yi)大(da)利咖(ka)啡約五分滿(man)，打過奶(nai)泡的熱牛奶(nai)倒至(zhi)八分滿(man)。

最后(hou)可隨個人喜好，灑上(shang)少許再切成細丁(ding)的(de)肉桂粉或巧(qiao)克(ke)力粉，剩余(yu)的(de)牛奶(nai)也可以(yi)一(yi)起倒進去，這樣，一(yi)杯美味的(de)卡布奇(qi)諾就制成了。