【咖啡的(de)(de)種類】咖啡的(de)(de)種類有哪些 常見(jian)咖啡的(de)(de)做法是什么(me)

咖啡的種類有哪些

1、濃縮(suo)咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短(duan)短(duan)幾(ji)秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司(si)的咖啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為意大利語，代表“印(yin)記、烙印(yin)”的(de)(de)(de)意思，發音為“瑪(ma)(ma)奇(qi)雅朵(duo)(duo)(duo)”，但我們習慣(guan)稱呼它瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)(duo)(duo)。瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)(duo)(duo)是在濃咖(ka)啡(fei)上(shang)加上(shang)薄薄一層熱奶(nai)(nai)泡以保持咖(ka)啡(fei)溫度，細(xi)膩香甜的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)泡能緩沖濃縮咖(ka)啡(fei)帶來的(de)(de)(de)苦(ku)澀(se)沖擊，想喝(he)咖(ka)啡(fei)但又無(wu)法(fa)舍棄甜味的(de)(de)(de)你，可以選擇瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)(duo)(duo)。

3、美式咖啡（Americano）

使用滴濾式咖啡(fei)(fei)壺、虹吸(xi)壺、法壓壺之類的(de)器具(ju)所(suo)制作(zuo)出的(de)黑咖啡(fei)(fei)，又或者是(shi)在意(yi)大利濃縮咖啡(fei)(fei)中加入大量的(de)水制成。口味比(bi)較淡(dan)，但因為萃取時間長(chang)，所(suo)以(yi)咖啡(fei)(fei)因含量高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的顏色是白(bai)色的，而是采用特等咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)及特級脫脂奶精原(yuan)料，經特殊工藝加(jia)工后得到的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，甘醇芳(fang)香(xiang)不傷腸胃(wei)，保留了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原(yuan)有的色澤(ze)和香(xiang)味(wei)，顏色比普通咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)更清(qing)淡柔(rou)和，故得名為白(bai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡(fei)做法極其簡單，就(jiu)是在剛(gang)剛(gang)做好(hao)的意(yi)大利濃縮(suo)咖啡(fei)中倒入接近沸騰的牛奶。事(shi)實上(shang)，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自(zi)由調配。

6、康寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語(yu)中，Con是攪(jiao)拌，Panna是生(sheng)奶油，康(kang)寶藍即意(yi)式濃(nong)縮咖啡(fei)加(jia)上鮮奶油。有一(yi)(yi)種說(shuo)法是，正宗(zong)的康(kang)寶藍要(yao)配一(yi)(yi)顆巧(qiao)克力或太妃(fei)糖，先(xian)將巧(qiao)克力或太妃(fei)糖含(han)在嘴(zui)里，再喝咖啡(fei)，讓(rang)美味一(yi)(yi)起在口中綻放。

7、布(bu)雷衛/半拿(na)鐵（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵，不同是加(jia)入了(le)的不是牛(niu)奶，而(er)是半牛(niu)奶、半奶油的混合物，有時會再(zai)加(jia)少許奶泡。

8、卡布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)之一(yi)蒸汽牛(niu)奶(nai)和三分(fen)之一(yi)泡(pao)沫牛(niu)奶(nai)。卡(ka)布(bu)(bu)奇諾分(fen)為干和濕兩(liang)種(zhong)。干卡(ka)布(bu)(bu)奇諾(Dry Cappuccino)是(shi)指(zhi)奶(nai)泡(pao)較(jiao)多，牛(niu)奶(nai)較(jiao)少(shao)的調理法，喝起來咖啡(fei)味濃(nong)過奶(nai)香。濕卡(ka)布(bu)(bu)奇諾(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶(nai)泡(pao)較(jiao)少(shao)，牛(niu)奶(nai)量較(jiao)多的做法，奶(nai)香蓋過濃(nong)嗆的咖啡(fei)味，適(shi)合(he)口味清淡(dan)者。

9、摩(mo)卡（Caffè Mocha）

一種最古(gu)老的(de)咖啡，得名(ming)于著名(ming)的(de)摩(mo)卡(ka)港。摩(mo)卡(ka)是(shi)由意(yi)大(da)利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油(you)和牛奶混(hun)合而成的(de)，是(shi)意(yi)式拿(na)鐵咖啡的(de)變種。

10、焦糖瑪奇朵(duo)（Caramel Macchiato）

即加(jia)(jia)了焦(jiao)糖的(de)瑪奇朵，是在(zai)香(xiang)濃熱牛奶上加(jia)(jia)入濃縮咖啡(fei)、香(xiang)草，最后淋上純正焦(jiao)糖而制成(cheng)的(de)飲品(pin)，特點是在(zai)一杯飲品(pin)里可以喝到三種不同的(de)口味。

11、愛爾蘭(lan)咖啡(fei)（Irish Coffee）

一種既(ji)像酒又像咖啡的咖啡，是由熱(re)咖啡、愛(ai)爾(er)蘭威士忌、奶油(you)、糖混(hun)合(he)攪(jiao)拌而成。

12、維也納(na)咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱的咖(ka)(ka)(ka)啡杯(bei)(bei)底部撒上薄(bo)薄(bo)一(yi)(yi)層(ceng)砂(sha)糖或細冰(bing)糖，接著向杯(bei)(bei)中倒(dao)入滾(gun)燙(tang)而且(qie)偏(pian)濃的黑咖(ka)(ka)(ka)啡，最后在(zai)咖(ka)(ka)(ka)啡表面裝飾(shi)兩(liang)勺(shao)冷的新鮮奶油，一(yi)(yi)杯(bei)(bei)維也納咖(ka)(ka)(ka)啡就做好(hao)了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利式拿(na)鐵(tie)咖啡(fei)

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而(er)咖(ka)啡少(shao)，這與Cappuccino有很大不同。拿(na)鐵咖(ka)啡做法極(ji)其簡單，就是在剛剛做好的(de)意大利濃縮咖(ka)啡中倒(dao)入接近沸(fei)騰(teng)的(de)牛奶。事實上，加入多少(shao)牛奶沒有一定之(zhi)規，可依個(ge)人(ren)口味自由調配。

2、美式拿鐵咖啡

需要一小杯(bei)Espresso和一杯(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶(150～200毫升)，拿(na)鐵(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)中牛(niu)(niu)(niu)奶多而咖(ka)(ka)啡(fei)少，然后在熱(re)牛(niu)(niu)(niu)奶上再加上一些打成泡沫的(de)冷(leng)牛(niu)(niu)(niu)奶，星(xing)巴克的(de)美式拿(na)鐵(tie)就是(shi)(shi)用這種方法(fa)制成的(de)，底部是(shi)(shi)意大利濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)，中間(jian)是(shi)(shi)加熱(re)到65～75℃的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶，最后是(shi)(shi)一層不(bu)超過(guo)半厘米的(de)冷(leng)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情(qing)(qing)的(de)(de)擁護者，你在法國(guo)入的(de)(de)早餐桌上會看(kan)到肚子圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)歐蕾(lei)杯，里(li)面盛的(de)(de)是他們一天好心情(qing)(qing)的(de)(de)源泉。有(you)趣(qu)的(de)(de)是，比較所有(you)的(de)(de)咖啡杯，可能法國(guo)人用來盛歐蕾(lei)咖啡的(de)(de)杯子是最大號的(de)(de)。

作法：

使用器具與材料：深烘焙的咖啡豆(dou)適量(liang)，牛奶適量(liang)(咖啡鮮奶的比例為:1:1)。

（1）以熱(re)水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度(du)上(shang)升(sheng)后，再(zai)倒掉(diao)多余(yu)的水分使用(yong)。

（2）將深烘(hong)焙的咖(ka)(ka)啡豆研磨后(hou)，將咖(ka)(ka)啡粉倒進填壓器(qi)(qi)內，用壓棒將咖(ka)(ka)啡粉壓平，再(zai)將填壓器(qi)(qi)扣(kou)住意式咖(ka)(ka)啡機萃取口，萃取出Espresso(咖(ka)(ka)啡鮮奶的比例為1:1)。

（3）取適量牛奶(nai)，將其(qi)置于意式濃縮咖啡(fei)機的(de)蒸汽噴嘴(zui)下，使其(qi)蒸成熱牛奶(nai)。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子上下搖(yao)晃，使奶泡(pao)上升

（6）最(zui)后將Espresso緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一(yi)濃(nong)縮咖(ka)啡，三分之一(yi)蒸汽牛(niu)奶和三分之一(yi)泡沫牛(niu)奶。特(te)濃(nong)咖(ka)啡的(de)濃(nong)郁口味，配以(yi)潤滑的(de)奶泡，頗(po)有一(yi)些汲精斂(lian)露的(de)意味；撒上(shang)了肉桂粉的(de)起(qi)沫牛(niu)奶，混以(yi)自下(xia)而(er)上(shang)的(de)意大利(li)咖(ka)啡的(de)香氣，新一(yi)代咖(ka)啡族為此而(er)心動不(bu)已。

卡布奇諾咖啡的制作方(fang)法：

在(zai)意大利特濃(nong)(nong)咖啡(fei)的(de)基礎(chu)上，加一層厚厚的(de)起沫的(de)牛奶(nai)(nai)，就成了卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)(nuo)。特濃(nong)(nong)咖啡(fei)的(de)質量在(zai)牛奶(nai)(nai)和泡沫下會看不太出來，但(dan)它仍然是決(jue)定卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)(nuo)口味(wei)的(de)重要因素。

把經過(guo)部(bu)分脫脂的(de)(de)牛(niu)奶倒(dao)入一只壺(hu)中(zhong)，然(ran)后(hou)用起沫(mo)器讓(rang)牛(niu)奶起沫(mo)、沖氣，并且讓(rang)牛(niu)奶不經過(guo)燃燒就可以(yi)象(xiang)摜奶油一樣均勻(yun)。盛卡布奇諾的(de)(de)咖啡(fei)杯應該是(shi)溫(wen)熱(re)的(de)(de)不然(ran)倒(dao)入的(de)(de)牛(niu)奶泡沫(mo)會(hui)散開(kai)。平時(shi)可以(yi)將這(zhe)些杯子放在(zai)咖啡(fei)機的(de)(de)頂部(bu)保(bao)溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了(le)起來。注意倒入沖泡好的意大利咖(ka)啡約(yue)五分滿(man)，打過(guo)奶泡的熱牛奶倒至八分滿(man)。

最后(hou)可(ke)(ke)隨個人喜(xi)好，灑上(shang)少許再切成細丁的(de)(de)肉(rou)桂粉(fen)或巧克力粉(fen)，剩余的(de)(de)牛奶也可(ke)(ke)以一起倒(dao)進去，這樣，一杯美味的(de)(de)卡(ka)布(bu)奇(qi)諾就制成了。