【咖(ka)啡的種類】咖(ka)啡的種類有哪(na)些 常見咖(ka)啡的做法是(shi)什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓(ya)，讓(rang)沸水在短(duan)短(duan)幾秒里(li)迅速通過咖(ka)啡粉(fen)，得到(dao)約1/4盎司的咖(ka)啡，味苦而濃(nong)香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大(da)利語，代(dai)表“印記、烙印”的(de)(de)意思，發音為(wei)“瑪(ma)(ma)奇雅朵(duo)(duo)”，但我們習慣稱呼它瑪(ma)(ma)奇朵(duo)(duo)。瑪(ma)(ma)奇朵(duo)(duo)是在濃咖啡(fei)上加上薄薄一層熱奶泡以保(bao)持咖啡(fei)溫度，細(xi)膩香(xiang)甜的(de)(de)奶泡能緩(huan)沖(chong)濃縮咖啡(fei)帶來的(de)(de)苦澀(se)沖(chong)擊，想喝咖啡(fei)但又(you)無(wu)法舍棄甜味的(de)(de)你，可以選擇瑪(ma)(ma)奇朵(duo)(duo)。

3、美式咖啡（Americano）

使用滴濾式咖(ka)啡壺(hu)、虹(hong)吸壺(hu)、法壓(ya)壺(hu)之(zhi)類的(de)器具所制作出的(de)黑(hei)咖(ka)啡，又(you)或者是在意大利(li)濃縮咖(ka)啡中加入大量(liang)的(de)水制成。口(kou)味比較淡，但因(yin)(yin)為萃(cui)取時間長，所以咖(ka)啡因(yin)(yin)含量(liang)高(gao)。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)顏色是白(bai)色的(de)(de)，而是采用特等(deng)咖(ka)啡(fei)(fei)豆及特級脫脂奶(nai)精(jing)原(yuan)料，經(jing)特殊工藝加工后(hou)得到的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，甘醇芳香(xiang)不傷(shang)腸胃，保留了咖(ka)啡(fei)(fei)原(yuan)有(you)的(de)(de)色澤(ze)和(he)(he)香(xiang)味，顏色比普通咖(ka)啡(fei)(fei)更清淡柔和(he)(he)，故(gu)得名為(wei)白(bai)咖(ka)啡(fei)(fei)。

5、拿鐵(tie)（Caffè Latte）

拿鐵咖啡做法極(ji)其簡單(dan)，就是在剛(gang)剛(gang)做好的(de)意大利濃縮咖啡中倒入(ru)接近沸騰的(de)牛(niu)奶。事實上，加入(ru)多少牛(niu)奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意大利語中(zhong)，Con是(shi)攪拌，Panna是(shi)生奶油，康寶藍即意式濃縮咖(ka)啡加上鮮奶油。有一(yi)種說法是(shi)，正宗的康寶藍要配一(yi)顆巧克(ke)力或太妃糖，先將巧克(ke)力或太妃糖含在嘴里(li)，再喝咖(ka)啡，讓美味一(yi)起在口中(zhong)綻(zhan)放。

7、布雷衛(wei)/半拿鐵（Cafe Breve）

很(hen)像拿鐵，不同是(shi)加(jia)入了的不是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)，而是(shi)半牛(niu)奶(nai)(nai)、半奶(nai)(nai)油(you)的混合物，有時會再加(jia)少許(xu)奶(nai)(nai)泡。

8、卡布奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)(san)分之一蒸(zheng)汽牛奶(nai)和(he)(he)三(san)(san)分之一泡(pao)沫(mo)牛奶(nai)。卡(ka)布奇(qi)(qi)諾(nuo)分為干和(he)(he)濕(shi)(shi)兩種(zhong)。干卡(ka)布奇(qi)(qi)諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡(pao)較多，牛奶(nai)較少(shao)的調理法，喝起(qi)來咖啡味濃(nong)過(guo)奶(nai)香。濕(shi)(shi)卡(ka)布奇(qi)(qi)諾(nuo)(Wet Cappuccino)則(ze)指(zhi)奶(nai)泡(pao)較少(shao)，牛奶(nai)量較多的做法，奶(nai)香蓋過(guo)濃(nong)嗆的咖啡味，適(shi)合口味清淡者。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古老的(de)咖(ka)啡，得名(ming)于(yu)著(zhu)名(ming)的(de)摩(mo)卡(ka)港。摩(mo)卡(ka)是由(you)意大利濃(nong)縮咖(ka)啡、巧克力糖(tang)漿、鮮奶油和牛奶混合而成(cheng)的(de)，是意式拿鐵(tie)咖(ka)啡的(de)變種。

10、焦糖瑪奇(qi)朵（Caramel Macchiato）

即(ji)加了焦(jiao)糖的(de)瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上(shang)加入濃縮咖啡、香草(cao)，最后淋上(shang)純正(zheng)焦(jiao)糖而制成的(de)飲(yin)品(pin)(pin)，特點是在一杯飲(yin)品(pin)(pin)里可(ke)以喝到三(san)種(zhong)不同的(de)口味。

11、愛爾蘭(lan)咖啡（Irish Coffee）

一種既像酒又像咖(ka)啡的(de)咖(ka)啡，是(shi)由熱(re)咖(ka)啡、愛爾蘭(lan)威士忌(ji)、奶油、糖(tang)混合攪拌而成。

12、維也納咖啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱(re)的咖(ka)啡杯底部撒(sa)上薄(bo)薄(bo)一(yi)層砂糖或細(xi)冰糖，接著向杯中倒入(ru)滾燙而且偏濃(nong)的黑咖(ka)啡，最后在(zai)咖(ka)啡表(biao)面裝飾(shi)兩勺(shao)冷(leng)的新鮮奶(nai)油，一(yi)杯維也納咖(ka)啡就做(zuo)好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利式拿鐵咖(ka)啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)奶(nai)(nai)多(duo)而咖(ka)啡(fei)少(shao)，這(zhe)與Cappuccino有很(hen)大(da)不同。拿鐵(tie)咖(ka)啡(fei)做法極(ji)其簡單，就(jiu)是在(zai)剛剛做好的(de)意大(da)利濃縮咖(ka)啡(fei)中倒入接近沸騰的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)。事實上，加(jia)入多(duo)少(shao)牛(niu)奶(nai)(nai)沒有一(yi)定之規(gui)，可依個人口味自(zi)由調配。

2、美式拿鐵咖啡

需要一(yi)小(xiao)杯(bei)Espresso和一(yi)杯(bei)牛(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)牛(niu)奶(nai)多而咖(ka)(ka)啡(fei)少(shao)，然后在熱牛(niu)奶(nai)上(shang)再加(jia)上(shang)一(yi)些打成泡(pao)沫的(de)冷牛(niu)奶(nai)，星巴克(ke)的(de)美式拿鐵(tie)就是(shi)用這種方法制成的(de)，底部(bu)是(shi)意大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，中(zhong)間(jian)是(shi)加(jia)熱到65～75℃的(de)牛(niu)奶(nai)，最(zui)后是(shi)一(yi)層(ceng)不(bu)超過半厘米的(de)冷的(de)牛(niu)奶(nai)泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情(qing)的擁(yong)護者，你在法國入的早(zao)餐桌上會看(kan)到肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的歐蕾杯，里(li)面盛(sheng)的是(shi)他(ta)們一天好心情(qing)的源泉。有(you)趣的是(shi)，比較所有(you)的咖(ka)啡杯，可能法國人用來盛(sheng)歐蕾咖(ka)啡的杯子(zi)是(shi)最大號的。

作法：

使(shi)用器具與材料：深(shen)烘焙的咖(ka)啡豆(dou)適(shi)量(liang)，牛奶適(shi)量(liang)(咖(ka)啡鮮奶的比例為:1:1)。

（1）以熱水浸(jin)泡(pao)杯子(溫杯)，使(shi)(shi)其溫度(du)上(shang)升后，再倒(dao)掉(diao)多余的水分使(shi)(shi)用。

（2）將深烘焙的咖啡(fei)豆研磨后，將咖啡(fei)粉(fen)倒進(jin)填壓(ya)器內，用壓(ya)棒(bang)將咖啡(fei)粉(fen)壓(ya)平，再(zai)將填壓(ya)器扣住意(yi)式咖啡(fei)機萃取(qu)口，萃取(qu)出(chu)Espresso(咖啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取適量牛(niu)奶，將其置于意式濃縮(suo)咖啡機(ji)的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛(niu)奶。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將(jiang)杯子上下(xia)搖(yao)晃，使奶泡上升

（6）最后將Espresso緩緩地(di)倒(dao)進杯中即可(ke)。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分之(zhi)一(yi)濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡，三(san)分之(zhi)一(yi)蒸汽牛(niu)奶和三(san)分之(zhi)一(yi)泡(pao)沫牛(niu)奶。特濃(nong)咖(ka)(ka)啡的(de)濃(nong)郁口味，配以(yi)潤滑的(de)奶泡(pao)，頗(po)有一(yi)些汲精斂露的(de)意味；撒上(shang)了肉桂粉(fen)的(de)起沫牛(niu)奶，混以(yi)自下而(er)上(shang)的(de)意大利咖(ka)(ka)啡的(de)香氣(qi)，新一(yi)代咖(ka)(ka)啡族為此而(er)心動不已(yi)。

卡布(bu)奇(qi)諾咖啡的(de)制作(zuo)方法(fa)：

在意(yi)大利(li)特(te)濃咖啡的(de)基礎上(shang)，加(jia)一層厚厚的(de)起沫的(de)牛奶(nai)，就成了卡(ka)布奇諾。特(te)濃咖啡的(de)質量(liang)在牛奶(nai)和(he)泡沫下會看(kan)不太出來，但(dan)它仍然是(shi)決定卡(ka)布奇諾口味的(de)重(zhong)要因素。

把經(jing)過部分脫(tuo)脂的(de)(de)牛(niu)奶(nai)倒入一只壺中(zhong)，然后用起(qi)(qi)沫器讓(rang)牛(niu)奶(nai)起(qi)(qi)沫、沖氣(qi)，并(bing)且(qie)讓(rang)牛(niu)奶(nai)不經(jing)過燃燒就可(ke)以象摜奶(nai)油一樣(yang)均勻。盛(sheng)卡布奇諾的(de)(de)咖啡杯應該是(shi)溫(wen)熱(re)的(de)(de)不然倒入的(de)(de)牛(niu)奶(nai)泡沫會散開。平時可(ke)以將這些杯子放在咖啡機(ji)的(de)(de)頂部保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起(qi)來。注意(yi)倒(dao)入沖泡好(hao)的意(yi)大利咖啡約五(wu)分滿(man)，打過(guo)奶泡的熱牛奶倒(dao)至八(ba)分滿(man)。

最后可隨個人喜(xi)好，灑(sa)上少許再切(qie)成細(xi)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛(niu)奶(nai)也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了(le)。