【咖啡的(de)種類】咖啡的(de)種類有哪(na)些 常見咖啡的(de)做法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利(li)用高壓(ya)，讓沸水(shui)在短(duan)短(duan)幾秒里迅速通過咖(ka)啡粉，得到約1/4盎司的咖(ka)啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇朵(duo)（Espresso Macchiato）

Macchiato原(yuan)文為(wei)意大利語，代表(biao)“印(yin)(yin)記、烙印(yin)(yin)”的意思，發(fa)音為(wei)“瑪奇(qi)雅(ya)朵(duo)”，但我們習慣稱呼它瑪奇(qi)朵(duo)。瑪奇(qi)朵(duo)是在(zai)濃咖(ka)(ka)啡上加上薄(bo)薄(bo)一層熱(re)奶泡以保(bao)持(chi)咖(ka)(ka)啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖(ka)(ka)啡帶來的苦澀沖擊，想喝咖(ka)(ka)啡但又無法舍(she)棄甜味的你，可以選擇瑪奇(qi)朵(duo)。

3、美式(shi)咖(ka)啡（Americano）

使用滴(di)濾式咖啡壺(hu)、虹吸壺(hu)、法壓(ya)壺(hu)之類的器具所(suo)制作出的黑咖啡，又或者是在意大(da)利濃縮咖啡中(zhong)加入(ru)大(da)量(liang)的水制成(cheng)。口味比較淡，但(dan)因(yin)為萃取時間長，所(suo)以咖啡因(yin)含量(liang)高(gao)。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)是(shi)(shi)(shi)指咖啡(fei)(fei)(fei)的顏色是(shi)(shi)(shi)白色的，而(er)是(shi)(shi)(shi)采用特(te)等咖啡(fei)(fei)(fei)豆及特(te)級脫脂奶精原料，經特(te)殊(shu)工藝加工后得(de)到的咖啡(fei)(fei)(fei)，甘醇芳(fang)香(xiang)不(bu)傷腸胃，保留(liu)了咖啡(fei)(fei)(fei)原有的色澤和(he)香(xiang)味(wei)，顏色比普(pu)通咖啡(fei)(fei)(fei)更清淡柔(rou)和(he)，故得(de)名(ming)為白咖啡(fei)(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛(gang)剛(gang)做好的意大利濃縮咖啡中倒入接(jie)近沸(fei)騰(teng)的牛(niu)奶。事實上，加入多少牛(niu)奶沒(mei)有一定之規(gui)，可(ke)依(yi)個人口(kou)味自由調(diao)配。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即(ji)意式濃縮咖(ka)啡(fei)加上鮮奶油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧(qiao)克(ke)力或(huo)太妃糖，先將巧(qiao)克(ke)力或(huo)太妃糖含在嘴里，再喝咖(ka)啡(fei)，讓美味(wei)一起在口中綻放。

7、布雷衛/半拿鐵(tie)（Cafe Breve）

很(hen)像(xiang)拿(na)鐵，不同是加入(ru)了的(de)(de)不是牛奶，而是半牛奶、半奶油(you)的(de)(de)混合物(wu)，有時會再加少許奶泡。

8、卡(ka)布奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)分之一(yi)(yi)蒸汽(qi)牛奶(nai)和三(san)分之一(yi)(yi)泡(pao)(pao)沫牛奶(nai)。卡布(bu)奇諾(nuo)分為干(gan)和濕(shi)兩種。干(gan)卡布(bu)奇諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡(pao)(pao)較(jiao)多(duo)，牛奶(nai)較(jiao)少(shao)(shao)的調理(li)法，喝起來咖啡味濃(nong)過(guo)奶(nai)香(xiang)。濕(shi)卡布(bu)奇諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶(nai)泡(pao)(pao)較(jiao)少(shao)(shao)，牛奶(nai)量較(jiao)多(duo)的做法，奶(nai)香(xiang)蓋過(guo)濃(nong)嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

9、摩卡(ka)（Caffè Mocha）

一(yi)種(zhong)(zhong)最(zui)古老的(de)咖啡(fei)，得名于著(zhu)名的(de)摩卡港。摩卡是(shi)由(you)意(yi)大利濃縮咖啡(fei)、巧克力(li)糖(tang)漿、鮮奶油和牛奶混合而(er)成的(de)，是(shi)意(yi)式拿鐵咖啡(fei)的(de)變(bian)種(zhong)(zhong)。

10、焦(jiao)糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即(ji)加(jia)了焦(jiao)糖(tang)的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶(nai)上(shang)加(jia)入濃縮咖啡(fei)、香草，最后淋上(shang)純正焦(jiao)糖(tang)而(er)制成的飲品，特點是在一杯飲品里(li)可(ke)以(yi)喝到三種不同的口味。

11、愛(ai)爾蘭咖啡(fei)（Irish Coffee）

一(yi)種既像酒(jiu)又像咖啡的(de)咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌(ji)、奶油、糖混合攪拌而成。

12、維也納咖啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的(de)咖啡(fei)杯底部撒上薄薄一(yi)層砂(sha)糖或細冰糖，接著向杯中倒(dao)入滾(gun)燙而(er)且偏濃的(de)黑咖啡(fei)，最后在咖啡(fei)表面裝飾兩勺(shao)冷的(de)新鮮(xian)奶油，一(yi)杯維也納(na)咖啡(fei)就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利(li)式拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)(niu)奶(nai)多而咖(ka)(ka)啡少，這與Cappuccino有很大(da)不同。拿(na)鐵(tie)咖(ka)(ka)啡做(zuo)法極其簡(jian)單(dan)，就是在剛(gang)剛(gang)做(zuo)好的(de)意大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)(ka)啡中倒入接近(jin)沸騰(teng)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)。事實(shi)上，加(jia)入多少牛(niu)(niu)奶(nai)沒有一定(ding)之規，可依個人口味(wei)自(zi)由調配。

2、美式拿鐵咖啡

需要一小杯(bei)Espresso和一杯(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(150～200毫升)，拿鐵咖(ka)(ka)啡(fei)中牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)多(duo)而咖(ka)(ka)啡(fei)少，然后(hou)在熱(re)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)上再加上一些打成(cheng)泡沫的(de)冷牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，星巴克的(de)美式拿鐵就是用這種(zhong)方法制(zhi)成(cheng)的(de)，底部(bu)是意大(da)利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)，中間是加熱(re)到(dao)65～75℃的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，最后(hou)是一層不超過半厘米(mi)的(de)冷的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱(re)情(qing)的(de)(de)擁護者，你在法國入的(de)(de)早餐桌(zhuo)上會(hui)看(kan)到肚(du)子圓圓的(de)(de)歐蕾(lei)杯(bei)，里面盛的(de)(de)是(shi)(shi)他們一天好心情(qing)的(de)(de)源泉(quan)。有(you)趣的(de)(de)是(shi)(shi)，比較所有(you)的(de)(de)咖啡杯(bei)，可(ke)能法國人用來(lai)盛歐蕾(lei)咖啡的(de)(de)杯(bei)子是(shi)(shi)最(zui)大號(hao)的(de)(de)。

作法：

使用器具(ju)與(yu)材料(liao)：深烘焙的咖(ka)啡豆適量，牛奶適量(咖(ka)啡鮮奶的比例為:1:1)。

（1）以熱水(shui)浸泡杯子(溫(wen)(wen)杯)，使其溫(wen)(wen)度上升(sheng)后，再倒掉多余的(de)水(shui)分使用。

（2）將深烘(hong)焙的咖(ka)(ka)啡豆研(yan)磨(mo)后，將咖(ka)(ka)啡粉(fen)倒(dao)進填壓(ya)(ya)器內，用(yong)壓(ya)(ya)棒將咖(ka)(ka)啡粉(fen)壓(ya)(ya)平，再(zai)將填壓(ya)(ya)器扣住(zhu)意式咖(ka)(ka)啡機(ji)萃取(qu)口，萃取(qu)出(chu)Espresso(咖(ka)(ka)啡鮮奶的比例為(wei)1:1)。

（3）取適量牛奶(nai)，將其(qi)置于意(yi)式濃縮咖啡(fei)機的蒸汽噴嘴下(xia)，使其(qi)蒸成熱(re)牛奶(nai)。

（4）將蒸熱的(de)牛(niu)奶倒(dao)進杯中。

（5）將杯(bei)子上下搖晃，使奶泡上升

（6）最后(hou)將Espresso緩緩地倒進(jin)杯中即(ji)可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，三分之一蒸汽牛奶(nai)和三分之一泡沫牛奶(nai)。特濃(nong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的濃(nong)郁(yu)口味，配以潤滑的奶(nai)泡，頗有一些汲精斂露的意味；撒上(shang)(shang)了肉桂粉的起沫牛奶(nai)，混以自下而上(shang)(shang)的意大(da)利(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的香氣，新一代咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)族為(wei)此而心動不(bu)已。

卡(ka)布奇(qi)諾咖啡(fei)的制作方法：

在(zai)意大利特濃咖(ka)啡的(de)基(ji)礎上(shang)，加一(yi)層厚厚的(de)起沫(mo)的(de)牛奶，就成了卡布(bu)(bu)奇諾(nuo)(nuo)。特濃咖(ka)啡的(de)質量在(zai)牛奶和泡沫(mo)下會看不太出來，但(dan)它仍然是決定卡布(bu)(bu)奇諾(nuo)(nuo)口味的(de)重要(yao)因(yin)素。

把經(jing)過部分脫脂的(de)(de)牛奶(nai)倒入一(yi)只壺中，然(ran)后(hou)用(yong)起沫(mo)(mo)器讓牛奶(nai)起沫(mo)(mo)、沖氣，并(bing)且讓牛奶(nai)不(bu)經(jing)過燃燒就可以(yi)象摜奶(nai)油一(yi)樣均勻。盛卡布(bu)奇諾的(de)(de)咖(ka)啡杯應(ying)該(gai)是溫熱的(de)(de)不(bu)然(ran)倒入的(de)(de)牛奶(nai)泡沫(mo)(mo)會散開。平時可以(yi)將這些杯子放在咖(ka)啡機的(de)(de)頂(ding)部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意(yi)倒入沖泡(pao)好(hao)的意(yi)大利咖啡約五(wu)分滿，打過奶泡(pao)的熱牛奶倒至八分滿。

最后(hou)可隨(sui)個人(ren)喜好(hao)，灑上少許再切成細丁(ding)的(de)(de)肉桂粉或巧(qiao)克力粉，剩余的(de)(de)牛奶也可以一起(qi)倒(dao)進去(qu)，這樣，一杯美(mei)味的(de)(de)卡布奇(qi)諾(nuo)就制成了。