液(ye)態(tai)奶是由健(jian)康奶牛(niu)所產的鮮(xian)乳汁，經(jing)有效(xiao)的加熱(re)殺菌方處理(li)后(hou)，分裝出售(shou)的飲用牛(niu)乳。根據國(guo)際乳業聯合會（IDF）的定義，液(ye)體奶（液(ye)態(tai)奶）是巴氏殺菌乳、滅(mie)菌乳和酸乳三類乳制品的總(zong)稱。
液態奶中的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)主要是(shi)酪蛋(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)白(bai)、球蛋(dan)白(bai)、乳蛋(dan)白(bai)等，所含的(de)(de)(de)20多種氨(an)基酸中有(you)人體(ti)必須(xu)的(de)(de)(de)8種氨(an)基酸，奶蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)全(quan)價的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，它(ta)的(de)(de)(de)消化率高達98%。乳脂肪(fang)是(shi)高質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，品質(zhi)(zhi)最好，它(ta)的(de)(de)(de)消化率在95%以上，而且含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)脂溶性(xing)維生素。奶中的(de)(de)(de)乳糖是(shi)半乳糖和乳糖、礦物質(zhi)(zhi)和微(wei)量(liang)元素、鈣、磷都(dou)很容易消化吸收。
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)牛奶含水分87克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物(wu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)93毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生(sheng)素A140國際單位,維(wei)生(sheng)素B10.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素B20.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。可供熱量69千卡(ka)。容易消化吸(xi)收(shou)、物(wu)美(mei)價廉、食(shi)用方便，是(shi)最(zui)“接近(jin)完美(mei)的(de)食(shi)品(pin)”，人稱“白色血液”，是(shi)最(zui)理(li)想的(de)天(tian)然食(shi)品(pin)。
| 抑制腫瘤 牛(niu)奶(nai)和(he)奶(nai)制品(pin)干酪中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)一種(zhong)CLA的(de)(de)物(wu)(wu)質，能有(you)(you)(you)(you)效(xiao)破(po)壞人體內有(you)(you)(you)(you)致(zhi)癌(ai)危險的(de)(de)自由(you)基(ji)，并能迅速(su)和(he)細(xi)胞膜結(jie)合，使細(xi)胞處于防(fang)(fang)御制癌(ai)物(wu)(wu)質侵入的(de)(de)狀態(tai)，從而(er)起(qi)到防(fang)(fang)癌(ai)作(zuo)用。且牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)(de)而(er)鈣能在人體腸道內有(you)(you)(you)(you)效(xiao)破(po)壞致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質，使其分解改變成(cheng)非(fei)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質，并排出(chu)體外。牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)(wei)生素D等對胃癌(ai)和(he)結(jie)腸癌(ai)都有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)預防(fang)(fang)作(zuo)用。而(er)且牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)(you)多種(zhong)能增強人體抗病能力(li)的(de)(de)免疫(yi)球蛋白抗體，也有(you)(you)(you)(you)防(fang)(fang)癌(ai)作(zuo)用。另(ling)外酸(suan)牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)一種(zhong)酶，能有(you)(you)(you)(you)效(xiao)防(fang)(fang)止癌(ai)癥(zheng)患者(zhe)因化學(xue)療法和(he)放射療法所引起(qi)的(de)(de)副作(zuo)用。 |
| 鎮靜安神 意(yi)大利(li)科研(yan)(yan)人員(yuan)研(yan)(yan)究(jiu)發現，牛奶(nai)之所以具有(you)(you)(you)鎮靜安(an)神(shen)作用是因為含有(you)(you)(you)一(yi)(yi)種可抑制神(shen)經興奮的成分。意(yi)大利(li)熱那亞市女研(yan)(yan)究(jiu)員(yuan)羅塞拉·阿(a)瓦洛(luo)內曾撰寫的一(yi)(yi)份研(yan)(yan)究(jiu)報告說，人們日常食(shi)用的牛奶(nai)等一(yi)(yi)些食(shi)物(wu)(wu)，其中含有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)數量(liang)的起鎮靜安(an)神(shen)作用的物(wu)(wu)質(zhi)，如(ru)苯甲二氮(dan)萆(bei)。阿(a)瓦洛(luo)內認為，除牛奶(nai)外(wai)，大豆、谷類等食(shi)物(wu)(wu)也具有(you)(you)(you)顯著的安(an)神(shen)功效。阿(a)瓦洛(luo)內建議，當你(ni)心煩意(yi)亂(luan)的時候(hou)，不(bu)妨去喝一(yi)(yi)大杯牛奶(nai)安(an)安(an)神(shen)。 睡前喝一(yi)(yi)杯牛奶(nai)可促進睡眠。 |
| 美容(rong)養顏 牛奶(nai)營養豐富，含有高級的(de)脂肪、各種(zhong)蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素、礦(kuang)物質，特別(bie)是含有較多維(wei)生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮(pi)、防裂(lie)、防皺使皮(pi)膚光滑柔軟白(bai)嫩，使頭發烏黑減少脫落，從(cong)而起到護膚美容作用。 |
奶粉(fen)是將牛(niu)奶除去水(shui)分后制成的粉(fen)末，它適(shi)宜保存。中國是發明奶粉(fen)最早的國家，這也是目(mu)前世界上公認的人類最早使(shi)用奶粉(fen)的文字(zi)記錄。
1、Sn-2棕櫚酸：母乳(ru)中(zhong)大量(liang)存(cun)在的(de)飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)其中(zhong)一種，約(yue)(yue)占總脂(zhi)肪(fang)含量(liang)的(de)25%，為嬰(ying)兒(er)(er)提(ti)供(gong)約(yue)(yue)10%的(de)能量(liang)供(gong)應。解決了(le)嬰(ying)兒(er)(er)配(pei)方(fang)奶粉所(suo)特有(you)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸和鈣低吸收(shou)率問(wen)題，并提(ti)高了(le)能量(liang)的(de)吸收(shou)與利用，更改善(shan)了(le)糞便的(de)稠度和骨骼的(de)生長(chang)及發(fa)育。
2、蛋白質：供給機(ji)體營(ying)養。
3、脂肪：供給機體(ti)營養及(ji)能(neng)量，提供牛奶濃香。
4、糖(tang)類：牛(niu)奶中含(han)有(you)(you)乳糖(tang)，乳 糖(tang)對于幼兒發(fa)育非常(chang)重要，它(ta)能促進(jin)人(ren)體腸道內有(you)(you)益(yi)菌的成長，抑制腸內異常(chang)發(fa)酵，有(you)(you)利腸道健康。
5、礦(kuang)(kuang)(kuang)物質(zhi)：二(er)價礦(kuang)(kuang)(kuang)物質(zhi)是人體不可缺(que)少的(de)營養物質(zhi)，二(er)價礦(kuang)(kuang)(kuang)物質(zhi)當中(zhong)鈣、鋅(xin)等微量元素，是嬰幼(you)兒成長中(zhong)較為(wei)關鍵的(de)營養物質(zhi)。科(ke)學表明，酪蛋(dan)白酸肽(CPP)能夠有(you)效(xiao)促進二(er)價礦(kuang)(kuang)(kuang)物質(zhi)中(zhong)鈣鐵鋅(xin)的(de)吸(xi)收。2012年紐貝滋全新升級配(pei)方當中(zhong)，首次(ci)創新添加了這種物質(zhi)，為(wei)嬰幼(you)兒營養均衡(heng)吸(xi)收做出(chu)突(tu)出(chu)貢(gong)獻(xian)。
6、維(wei)生素(su)：牛奶中含有已知(zhi)的所有維(wei)生素(su)，其作(zuo)用：維(wei)生素(su)A促(cu)進正常生長與繁殖維(wei)持上皮組(zu)織與視力(li);維(wei)生素(su)B參與體(ti)內糖及(ji)能量(liang)代謝;維(wei)生素(su)C抗壞血病;維(wei)生素(su)D能調節(jie)各(ge)代謝骨骼組(zu)織中的造骨細胞(bao)的鈣化能力(li);維(wei)生素(su)E抗氧化衰老(lao)。
沖(chong)泡(pao)飲用 食品加工 罐(guan)裝飲料：咖(ka)啡(fei)牛奶、調味乳(ru)、奶茶……面包、吐(tu)司、蛋糕、布丁、巧克力、餅干(gan)、車輪餅、冰(bing)激(ji)凌(ling)、煉乳(ru)、牛奶糖(tang)、玉(yu)米(mi)濃湯、麥片……制藥(鈣片)、飼料有機肥料。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相(xiang)對(dui)均衡，滿足寶寶成長(chang)所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛奶，最(zui)古(gu)老(lao)的天然飲(yin)料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上(shang)所擠出來的。 主要化學成分含量：水分：87.5%；脂肪：3.5--4.2%；蛋(dan)白(bai)質：2.8--3.4%；乳糖：4.6-4.8%；無(wu)機鹽：0.7%左右。
每100克(ke)牛奶所含營(ying)養素如下(xia)：
熱量(54.00千(qian)卡)、蛋白質(zhi)(3.00克(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke))、碳水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke))、維生素A(24.00微克(ke)(ke)(ke))、硫胺素(0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、核黃素(0.14毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、維生素C(1.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、維生素E(0.21毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微克(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、膽(dan)固醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))。
牛(niu)奶的營養價值很高(gao)，牛(niu)奶中的礦物質種類也非常(chang)(chang)豐富，除了我們所熟(shu)知(zhi)的鈣以外，磷(lin)、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含(han)量都很多。最難得的是，牛(niu)奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷(lin)比例非常(chang)(chang)適(shi)當，利于鈣的吸(xi)收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂(zhi)肪、磷(lin)脂(zhi)、蛋白(bai)質、乳糖、無機鹽等。
| 提供人體必需的全蛋白 組成人體(ti)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)有20種(zhong)(zhong)，其中(zhong)有8種(zhong)(zhong)是(shi)人體(ti)本身(shen)不能合成的(de)(嬰兒為9種(zhong)(zhong)，比成人多的(de)是(shi)組氨(an)(an)酸(suan)(suan))，這些氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)稱為必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。我們進食的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)如果(guo)包含了所有的(de)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，這種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)便叫(jiao)作全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。牛奶中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)便是(shi)全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。 |
| 補鈣 牛(niu)(niu)奶中含有(you)豐富的(de)(de)(de)活性(xing)鈣，是人類最好的(de)(de)(de)鈣源之一，1升新鮮牛(niu)(niu)奶所含活性(xing)鈣約(yue)1250毫克，居眾多食物之首，約(yue)是大米的(de)(de)(de)101倍、瘦牛(niu)(niu)肉的(de)(de)(de)75倍、瘦豬肉的(de)(de)(de)110倍，它不但含量高(gao)，而且(qie)[2]中的(de)(de)(de)乳糖(tang)能促進(jin)人體(ti)腸壁對鈣的(de)(de)(de)吸收，吸收率(lv)高(gao)達98%，從而調節體(ti)內鈣的(de)(de)(de)代謝，維持血清鈣濃度(du)，增進(jin)骨骼的(de)(de)(de)鈣化。 |
| 降低膽(dan)固醇(chun) 對于中(zhong)老年人(ren)來說，牛(niu)(niu)奶(nai)還有一(yi)大好處，就是(shi)，與許多動物(wu)性蛋白膽(dan)固(gu)醇(chun)較高(gao)相(xiang)比，牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)含量較低，(牛(niu)(niu)奶(nai)：13毫(hao)克/100克;瘦(shou)肉(rou)：77毫(hao)克/100克)。值得一(yi)提的(de)(de)是(shi)，牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)某些成份(fen)還能抑制肝臟制造膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)數量，使得牛(niu)(niu)奶(nai)還有降低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)作(zuo)用。 |
當乳(ru)(ru)(ru)母(mu)(mu)乳(ru)(ru)(ru)汁不足或無乳(ru)(ru)(ru)汁時，可加用(yong)母(mu)(mu)乳(ru)(ru)(ru)代用(yong)品(pin)，如果有(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，應盡(jin)量用(yong)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)喂(wei)養(yang)，因(yin)為鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)營養(yang)成(cheng)分比(bi)較(jiao)(jiao)接近人母(mu)(mu)乳(ru)(ru)(ru)。如沒有(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，亦可用(yong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)粉或其他母(mu)(mu)乳(ru)(ru)(ru)代用(yong)品(pin)喂(wei)養(yang)。有(you)些小兒(er)對鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)較(jiao)(jiao)適應，有(you)些小兒(er)則對牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)粉較(jiao)(jiao)適應，故可根據(ju)每個小兒(er)的(de)實際情況而定。
市(shi)面上的(de)羊奶(nai)粉，是(shi)用山羊奶(nai)加工制成的(de)配方奶(nai)粉。同新(xin)鮮牛奶(nai)一樣，新(xin)鮮羊奶(nai)也(ye)不(bu)能直(zhi)接喂(wei)養嬰(ying)(ying)幼兒，因為它們的(de)蛋(dan)白(bai)含量大約是(shi)母乳(ru)的(de)2倍，嬰(ying)(ying)兒的(de)腎臟發育不(bu)成熟，容易加重嬰(ying)(ying)兒腎臟負擔(dan)；酪蛋(dan)白(bai)和乳(ru)清蛋(dan)白(bai)的(de)比例(li)也(ye)不(bu)合適。
牛(niu)奶(nai)好(hao)還是奶(nai)粉(fen)(fen)好(hao)網上(shang)流傳著很多(duo)(duo)(duo)羊奶(nai)比牛(niu)奶(nai)營(ying)(ying)養(yang)高很多(duo)(duo)(duo)的(de)言論，但羊奶(nai)真的(de)有那(nei)么多(duo)(duo)(duo)神奇的(de)功效。臨床(chuang)醫生表示(shi)，從(cong)營(ying)(ying)養(yang)角度講，羊奶(nai)粉(fen)(fen)和牛(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值大致相同，但牛(niu)奶(nai)的(de)蛋白質和鈣(gai)含量(liang)比羊奶(nai)高一些。
1、乳(ru)清蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)酪蛋(dan)(dan)白(bai)的比例。成熟母乳(ru)中兩者比例通(tong)常(chang)在60：40左右(you)(you)，而羊奶和(he)牛奶分別(bie)在22：78和(he)18：82左右(you)(you)，與母乳(ru)相去甚(shen)遠。生產嬰(ying)兒配(pei)方奶粉(fen)時是通(tong)過(guo)添加(jia)乳(ru)清蛋(dan)(dan)白(bai)來調整，以接(jie)近母乳(ru)中乳(ru)清蛋(dan)(dan)白(bai)/酪蛋(dan)(dan)白(bai)的比例。因(yin)此，合格(ge)的嬰(ying)兒配(pei)方奶粉(fen)，無論是羊奶粉(fen)還是牛奶粉(fen)都不會有太(tai)大區別(bie)。
2.蛋(dan)白質(zhi)結構。配方奶粉(fen)(fen)必(bi)(bi)須(xu)含有與(yu)(yu)母乳類似的(de)(de)必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸以及半(ban)必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸組(zu)成，才能滿足嬰兒生長(chang)發育對氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸的(de)(de)需(xu)求(qiu)。羊奶蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸模(mo)式與(yu)(yu)牛(niu)奶的(de)(de)很(hen)(hen)接近(jin)，卻與(yu)(yu)母乳的(de)(de)有很(hen)(hen)大不同。比(bi)如(ru)相對于母乳，二者的(de)(de)甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸、色氨(an)(an)(an)(an)酸和(he)半(ban)胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸的(de)(de)所占比(bi)例很(hen)(hen)低，而蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸的(de)(de)比(bi)例卻很(hen)(hen)高，因而都需(xu)要調整乳清蛋(dan)白/酪蛋(dan)白比(bi)例，或(huo)者額外(wai)添加氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸來使之接近(jin)母乳的(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸模(mo)式。在這一(yi)點上，羊奶粉(fen)(fen)并不優于牛(niu)奶粉(fen)(fen)。
不管羊奶還(huan)是牛(niu)奶，在制(zhi)成嬰(ying)兒奶粉的(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，都是盡力去模(mo)仿母乳的(de)成分的(de)。即使部分營(ying)養成分在羊奶中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)含(han)量比牛(niu)奶中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)高(gao)，也(ye)已經在母乳化的(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)給統一了。因而，羊奶粉和牛(niu)奶粉的(de)最大區別，其實只是其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)來源不同。
羊奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)也有(you)可能(neng)引起過敏(min)。羊奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)和牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)中都含(han)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)異性蛋白(bai)(bai)質如αs1-酪蛋白(bai)(bai)、β-乳球蛋白(bai)(bai)，這兩種(zhong)(zhong)蛋白(bai)(bai)就(jiu)是(shi)過敏(min)源。只是(shi)這兩種(zhong)(zhong)蛋白(bai)(bai)質在牛(niu)奶(nai)(nai)和羊奶(nai)(nai)中含(han)量(liang)差(cha)異很大：牛(niu)奶(nai)(nai)中的含(han)40-50%，而羊奶(nai)(nai)中含(han)1-3%。無論是(shi)配方羊奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)還是(shi)配方牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)都可能(neng)導(dao)致(zhi)寶(bao)寶(bao)過敏(min)，但是(shi)羊奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的機率要(yao)低(di)得多。
金典
特侖蘇
伊利
蒙牛
光明
三元食品
圣牧
安佳
德運
愛氏晨曦
