液態奶中(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)主要是(shi)酪(lao)蛋(dan)(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)、球蛋(dan)(dan)白(bai)、乳(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)，所含(han)的20多種氨基酸中(zhong)有人體必須的8種氨基酸，奶蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)全價的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，它(ta)的消化率高達98%。乳(ru)脂(zhi)肪(fang)是(shi)高質(zhi)(zhi)量的脂(zhi)肪(fang)，品質(zhi)(zhi)最好(hao)，它(ta)的消化率在95%以上，而且含(han)有大量的脂(zhi)溶性維生素。奶中(zhong)的乳(ru)糖是(shi)半乳(ru)糖和乳(ru)糖、礦物質(zhi)(zhi)和微量元素、鈣、磷都很容易消化吸(xi)收(shou)。

每(mei)100克(ke)(ke)牛奶含水分87克(ke)(ke)，蛋(dan)白質3.3克(ke)(ke)，脂(zhi)肪4克(ke)(ke)，碳水化合物5克(ke)(ke)，鈣120毫(hao)克(ke)(ke)，磷93毫(hao)克(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)克(ke)(ke),維生(sheng)素(su)(su)A140國際單位,維生(sheng)素(su)(su)B10.04毫(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)B20.13毫(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸0.2毫(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)C1毫(hao)克(ke)(ke)。可供熱量69千卡(ka)。容易消化吸收、物美價(jia)廉、食用方(fang)便，是(shi)最“接(jie)近完美的(de)(de)食品”，人(ren)稱“白色血(xue)液”，是(shi)最理想的(de)(de)天(tian)然食品。

1、Sn-2棕(zong)櫚酸(suan)：母(mu)乳(ru)中大量存在的(de)(de)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)其中一(yi)種，約(yue)占總脂(zhi)(zhi)肪含量的(de)(de)25%，為(wei)嬰(ying)兒提供約(yue)10%的(de)(de)能量供應。解決了嬰(ying)兒配方奶粉所特有(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和(he)鈣低吸(xi)收(shou)(shou)率問(wen)題，并提高(gao)了能量的(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)與利用，更改善了糞便的(de)(de)稠度和(he)骨骼的(de)(de)生長及(ji)發育。

2、蛋白質(zhi)：供給機體營養。

3、脂肪：供(gong)給機體營養及能量，提(ti)供(gong)牛(niu)奶(nai)濃香。

4、糖類：牛奶中(zhong)含有乳糖，乳 糖對于幼兒發(fa)育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的(de)成長，抑(yi)制腸內異常發(fa)酵，有利腸道健康(kang)。

5、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)：二(er)價(jia)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)人(ren)體不可缺少的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，二(er)價(jia)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)當中(zhong)鈣、鋅(xin)等微量元素，是(shi)嬰幼(you)兒成(cheng)長中(zhong)較為(wei)關鍵(jian)的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。科學表明，酪蛋(dan)白酸肽(CPP)能夠有效促進二(er)價(jia)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)中(zhong)鈣鐵(tie)鋅(xin)的(de)吸收(shou)。2012年紐貝滋全新升級配(pei)方當中(zhong)，首次(ci)創新添加了這種物(wu)質(zhi)(zhi)，為(wei)嬰幼(you)兒營(ying)(ying)養(yang)(yang)均衡吸收(shou)做(zuo)出(chu)突出(chu)貢獻。

6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)：牛奶(nai)中(zhong)含有已知(zhi)的(de)所有維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，其作用：維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A促(cu)進正常生(sheng)(sheng)長與繁殖維(wei)(wei)(wei)持上皮(pi)組(zu)織與視(shi)力(li);維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B參與體內糖及能量代謝;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C抗壞(huai)血病;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D能調節各代謝骨(gu)骼(ge)組(zu)織中(zhong)的(de)造骨(gu)細胞的(de)鈣化能力(li);維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E抗氧化衰(shuai)老。

沖泡飲(yin)(yin)用 食品(pin)加工 罐裝(zhuang)飲(yin)(yin)料(liao)：咖啡(fei)牛(niu)奶(nai)(nai)、調味乳(ru)、奶(nai)(nai)茶(cha)……面包、吐司(si)、蛋糕、布丁、巧克力、餅干、車輪餅、冰(bing)激(ji)凌、煉乳(ru)、牛(niu)奶(nai)(nai)糖、玉米濃湯、麥片(pian)……制藥(鈣(gai)片(pian))、飼料(liao)有機(ji)肥料(liao)。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營(ying)養相對(dui)均衡，滿足寶(bao)寶(bao)成長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每100克牛(niu)奶所含營養(yang)素如(ru)下：

熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、碳(tan)水化合物(wu)(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)素(su)(su)(su)A(24.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺(an)素(su)(su)(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃素(su)(su)(su)(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)素(su)(su)(su)C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)素(su)(su)(su)E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(lin)(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(xi)(1.94微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、膽固醇(chun)(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)營(ying)養價值(zhi)很高，牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)礦物質種(zhong)類(lei)也非常豐(feng)富，除(chu)了我們所(suo)熟知的(de)鈣(gai)(gai)以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的(de)含(han)量都很多(duo)。最難得的(de)是，牛(niu)奶(nai)(nai)是人體(ti)鈣(gai)(gai)的(de)最佳來源，而且鈣(gai)(gai)磷比(bi)例非常適當，利于鈣(gai)(gai)的(de)吸收。種(zhong)類(lei)復雜，至少(shao)有100多(duo)種(zhong)，主要成份有水、脂(zhi)肪(fang)、磷脂(zhi)、蛋(dan)白質、乳(ru)糖、無(wu)機鹽等。

當乳母乳汁(zhi)不足或(huo)無乳汁(zhi)時，可(ke)加用(yong)(yong)母乳代用(yong)(yong)品(pin)，如果有鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，應(ying)盡量用(yong)(yong)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)喂養，因(yin)為鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)營養成分比(bi)較(jiao)接近人母乳。如沒有鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，亦可(ke)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)或(huo)其他母乳代用(yong)(yong)品(pin)喂養。有些小兒(er)對鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)較(jiao)適應(ying)，有些小兒(er)則對牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)較(jiao)適應(ying)，故(gu)可(ke)根據每(mei)個小兒(er)的(de)實際情況(kuang)而定。

牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)好還是奶(nai)粉好網上流傳著(zhu)很(hen)多羊(yang)奶(nai)比牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)營(ying)養高(gao)很(hen)多的(de)言論，但(dan)羊(yang)奶(nai)真的(de)有那么多神奇的(de)功效。臨(lin)床(chuang)醫(yi)生表示，從營(ying)養角度(du)講，羊(yang)奶(nai)粉和(he)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)粉的(de)營(ying)養價值大致相同，但(dan)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)蛋白質和(he)鈣含量比羊(yang)奶(nai)高(gao)一些(xie)。

1、乳(ru)清蛋白和(he)(he)酪蛋白的(de)比(bi)例。成熟母(mu)(mu)乳(ru)中(zhong)兩者比(bi)例通常在60：40左右，而(er)羊奶(nai)(nai)和(he)(he)牛奶(nai)(nai)分(fen)別(bie)在22：78和(he)(he)18：82左右，與母(mu)(mu)乳(ru)相去甚遠(yuan)。生(sheng)產嬰兒(er)配方奶(nai)(nai)粉時是(shi)通過添(tian)加乳(ru)清蛋白來調整，以(yi)接近母(mu)(mu)乳(ru)中(zhong)乳(ru)清蛋白/酪蛋白的(de)比(bi)例。因此，合格的(de)嬰兒(er)配方奶(nai)(nai)粉，無論(lun)是(shi)羊奶(nai)(nai)粉還是(shi)牛奶(nai)(nai)粉都不(bu)會有(you)太大區別(bie)。

2.蛋白質結構。配方奶(nai)粉必(bi)須(xu)含(han)有(you)與母(mu)(mu)乳類似的(de)(de)(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)以及(ji)半(ban)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成，才能滿足嬰兒生長(chang)發育對氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求。羊奶(nai)蛋白質的(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)模式(shi)與牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)接近，卻與母(mu)(mu)乳的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)很(hen)大不(bu)同(tong)。比(bi)如相對于母(mu)(mu)乳，二者的(de)(de)(de)(de)(de)甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和半(ban)胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)所占比(bi)例(li)很(hen)低(di)，而(er)(er)蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例(li)卻很(hen)高，因而(er)(er)都需(xu)(xu)要(yao)調整乳清蛋白/酪(lao)蛋白比(bi)例(li)，或(huo)者額外(wai)添加(jia)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)來(lai)使之接近母(mu)(mu)乳的(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)模式(shi)。在(zai)這一(yi)點上，羊奶(nai)粉并不(bu)優于牛奶(nai)粉。

不(bu)管羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)還是牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)，在(zai)制成嬰兒奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉的(de)過(guo)程中，都是盡(jin)力(li)去(qu)模仿(fang)母乳的(de)成分(fen)(fen)的(de)。即使(shi)部分(fen)(fen)營養成分(fen)(fen)在(zai)羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)含量比牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)高，也已(yi)經在(zai)母乳化(hua)的(de)過(guo)程中給統(tong)一了。因而，羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉和牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉的(de)最大區別(bie)，其(qi)實只是其(qi)中的(de)蛋白質來源(yuan)不(bu)同。

羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)也有(you)可能引起(qi)過(guo)敏(min)。羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)和(he)牛(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)中都含(han)有(you)一種異(yi)性蛋白(bai)質如αs1-酪蛋白(bai)、β-乳球蛋白(bai)，這兩種蛋白(bai)就是(shi)過(guo)敏(min)源。只是(shi)這兩種蛋白(bai)質在(zai)牛(niu)奶(nai)和(he)羊(yang)(yang)奶(nai)中含(han)量差異(yi)很(hen)大：牛(niu)奶(nai)中的(de)含(han)40-50%，而羊(yang)(yang)奶(nai)中含(han)1-3%。無論(lun)是(shi)配(pei)方羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)還(huan)是(shi)配(pei)方牛(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)都可能導致寶(bao)寶(bao)過(guo)敏(min)，但(dan)是(shi)羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)機率要低得多(duo)。