液(ye)態(tai)(tai)奶是由健康奶牛所產的(de)鮮乳(ru)汁，經有(you)效的(de)加熱殺菌方處理(li)后，分裝出售(shou)的(de)飲用牛乳(ru)。根據國(guo)際乳(ru)業聯合會（IDF）的(de)定義(yi)，液(ye)體奶（液(ye)態(tai)(tai)奶）是巴氏殺菌乳(ru)、滅菌乳(ru)和(he)酸乳(ru)三類乳(ru)制品的(de)總稱。
液(ye)態(tai)奶中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質主要是酪(lao)蛋(dan)白、白蛋(dan)白、球蛋(dan)白、乳蛋(dan)白等(deng)，所含(han)的(de)(de)20多種氨基(ji)酸(suan)(suan)中(zhong)有(you)人體必須的(de)(de)8種氨基(ji)酸(suan)(suan)，奶蛋(dan)白質是全價的(de)(de)蛋(dan)白質，它的(de)(de)消化率高達98%。乳脂(zhi)(zhi)肪是高質量(liang)(liang)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，品(pin)質最(zui)好(hao)，它的(de)(de)消化率在95%以上(shang)，而(er)且(qie)含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)溶(rong)性維生素。奶中(zhong)的(de)(de)乳糖是半乳糖和乳糖、礦物質和微量(liang)(liang)元素、鈣、磷(lin)都很容易消化吸收。
每100克(ke)(ke)牛(niu)奶(nai)含水分87克(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)(ke)，脂(zhi)肪4克(ke)(ke)，碳水化合物5克(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)克(ke)(ke),鐵(tie)0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke),維生素A140國際單位,維生素B10.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生素B20.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生素C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。可供熱(re)量69千卡。容易消化吸收、物美價廉、食(shi)用(yong)方便，是(shi)最(zui)“接近完美的食(shi)品”，人稱(cheng)“白(bai)色血液”，是(shi)最(zui)理想的天(tian)然食(shi)品。
| 抑制(zhi)腫(zhong)瘤 牛奶(nai)和奶(nai)制品干酪中(zhong)含(han)(han)有(you)一種(zhong)CLA的(de)(de)(de)(de)物(wu)質，能(neng)有(you)效破壞人體內有(you)致(zhi)癌危險的(de)(de)(de)(de)自(zi)由基，并能(neng)迅速和細胞膜結(jie)合，使細胞處于防(fang)御制癌物(wu)質侵入的(de)(de)(de)(de)狀態，從而(er)起(qi)到(dao)防(fang)癌作(zuo)用。且(qie)牛奶(nai)中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)而(er)鈣能(neng)在(zai)人體腸道內有(you)效破壞致(zhi)癌物(wu)質，使其分解改變(bian)成(cheng)非致(zhi)癌物(wu)質，并排出(chu)體外。牛奶(nai)中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)D等對胃癌和結(jie)腸癌都(dou)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)預防(fang)作(zuo)用。而(er)且(qie)牛奶(nai)中(zhong)還含(han)(han)有(you)多種(zhong)能(neng)增(zeng)強人體抗(kang)病(bing)能(neng)力的(de)(de)(de)(de)免疫球蛋白抗(kang)體，也有(you)防(fang)癌作(zuo)用。另外酸牛奶(nai)中(zhong)含(han)(han)有(you)一種(zhong)酶，能(neng)有(you)效防(fang)止癌癥(zheng)患者因化學(xue)療(liao)法和放射療(liao)法所引起(qi)的(de)(de)(de)(de)副(fu)作(zuo)用。 |
| 鎮靜安神 意大(da)利科研人員(yuan)(yuan)研究(jiu)發現，牛(niu)(niu)奶之(zhi)所以具有(you)(you)(you)鎮靜安(an)神(shen)(shen)(shen)作用是(shi)因為(wei)(wei)含有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)種可抑制神(shen)(shen)(shen)經興(xing)奮(fen)的(de)成分。意大(da)利熱那亞市(shi)女研究(jiu)員(yuan)(yuan)羅塞拉(la)·阿(a)(a)瓦洛(luo)(luo)內曾撰寫的(de)一(yi)(yi)(yi)份(fen)研究(jiu)報告說(shuo)，人們日(ri)常食用的(de)牛(niu)(niu)奶等(deng)一(yi)(yi)(yi)些(xie)食物，其中含有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)定數量的(de)起鎮靜安(an)神(shen)(shen)(shen)作用的(de)物質，如苯甲二(er)氮萆(bei)。阿(a)(a)瓦洛(luo)(luo)內認為(wei)(wei)，除牛(niu)(niu)奶外，大(da)豆(dou)、谷類等(deng)食物也(ye)具有(you)(you)(you)顯著的(de)安(an)神(shen)(shen)(shen)功效(xiao)。阿(a)(a)瓦洛(luo)(luo)內建(jian)議，當你(ni)心(xin)煩意亂的(de)時(shi)候，不妨去喝一(yi)(yi)(yi)大(da)杯牛(niu)(niu)奶安(an)安(an)神(shen)(shen)(shen)。 睡前喝一(yi)(yi)(yi)杯牛(niu)(niu)奶可促(cu)進睡眠。 |
| 美容(rong)養顏 牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生(sheng)素、礦物質，特別是(shi)含有較多維生(sheng)素B族，它們(men)能滋潤肌膚(fu)(fu)，保護(hu)表皮、防裂、防皺使(shi)皮膚(fu)(fu)光(guang)滑柔軟白嫩(nen)，使(shi)頭發烏黑減少脫落，從而起到護(hu)膚(fu)(fu)美容作(zuo)用。 |
奶(nai)粉(fen)(fen)是(shi)將牛奶(nai)除去水分后制成的(de)(de)粉(fen)(fen)末，它適(shi)宜保存。中國是(shi)發(fa)明奶(nai)粉(fen)(fen)最早的(de)(de)國家，這(zhe)也是(shi)目前世界上公(gong)認(ren)的(de)(de)人類(lei)最早使(shi)用奶(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)文(wen)字(zi)記錄。
1、Sn-2棕櫚酸(suan)：母乳中大量(liang)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)(de)飽和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)其(qi)中一種，約占(zhan)總脂(zhi)肪含量(liang)的(de)(de)(de)(de)25%，為嬰(ying)兒提(ti)供約10%的(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)供應。解決(jue)了嬰(ying)兒配方奶(nai)粉(fen)所特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)和鈣低(di)吸收率問題，并提(ti)高了能(neng)量(liang)的(de)(de)(de)(de)吸收與利(li)用，更(geng)改(gai)善了糞便的(de)(de)(de)(de)稠(chou)度和骨骼(ge)的(de)(de)(de)(de)生長及(ji)發育。
2、蛋(dan)白質：供(gong)給機體營養。
3、脂肪：供給(gei)機(ji)體營(ying)養及能量，提供牛奶濃香。
4、糖(tang)類：牛奶(nai)中含(han)有(you)乳糖(tang)，乳 糖(tang)對(dui)于幼兒發育非常重要，它能促(cu)進人體腸(chang)(chang)道內有(you)益菌的成長，抑制腸(chang)(chang)內異常發酵，有(you)利腸(chang)(chang)道健康。
5、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)：二價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)是(shi)人(ren)體不可缺少(shao)的營養(yang)物質(zhi)(zhi)，二價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)當中鈣、鋅(xin)等微量元素(su)，是(shi)嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)成(cheng)長中較為關(guan)鍵的營養(yang)物質(zhi)(zhi)。科學表明，酪蛋白酸(suan)肽(tai)(CPP)能(neng)夠(gou)有效促(cu)進二價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)中鈣鐵鋅(xin)的吸(xi)收。2012年紐貝滋全新(xin)升級配方當中，首次創(chuang)新(xin)添加了這種物質(zhi)(zhi)，為嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)營養(yang)均衡吸(xi)收做(zuo)出突出貢(gong)獻。
6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)：牛奶(nai)中含有已知的所有維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，其作用：維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A促進正常生(sheng)長與(yu)繁(fan)殖維(wei)(wei)持上(shang)皮組織與(yu)視力;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B參(can)與(yu)體內(nei)糖及能(neng)量代謝;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C抗壞血病;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D能(neng)調節各(ge)代謝骨骼組織中的造骨細胞(bao)的鈣化能(neng)力;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E抗氧化衰老。
沖(chong)泡飲(yin)用 食品加工 罐裝飲(yin)料(liao)：咖啡牛(niu)奶(nai)、調味乳(ru)、奶(nai)茶……面(mian)包、吐司(si)、蛋糕、布(bu)丁、巧克力、餅干(gan)、車(che)輪餅、冰激凌、煉(lian)乳(ru)、牛(niu)奶(nai)糖(tang)、玉(yu)米濃湯、麥(mai)片……制藥(鈣片)、飼(si)料(liao)有機肥(fei)料(liao)。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營(ying)養(yang)相對(dui)均衡，滿足寶寶成(cheng)長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛奶，最古老的(de)天然飲(yin)料(liao)之一(yi)，顧名思義是從雌性奶牛身上(shang)所擠出來的(de)。 主(zhu)要化學成分含(han)量：水分：87.5%；脂(zhi)肪：3.5--4.2%；蛋(dan)白質：2.8--3.4%；乳(ru)糖：4.6-4.8%；無(wu)機(ji)鹽(yan)：0.7%左右。
每100克牛奶所含營養(yang)素如(ru)下：
熱量(liang)(54.00千卡)、蛋(dan)白(bai)質(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、碳水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)素A(24.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺素(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃素(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)素C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)素E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(na)(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(mei)(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(tie)(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(xi)(1.94微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(tong)(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、膽固醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。
牛奶(nai)的營養價值很高，牛奶(nai)中(zhong)的礦(kuang)物(wu)質種(zhong)(zhong)類也(ye)非常豐富，除了(le)我們所熟(shu)知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多(duo)。最(zui)難得的是，牛奶(nai)是人(ren)體鈣的最(zui)佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種(zhong)(zhong)類復(fu)雜，至少有(you)100多(duo)種(zhong)(zhong)，主(zhu)要成份有(you)水、脂(zhi)肪(fang)、磷脂(zhi)、蛋(dan)白質、乳糖、無機鹽等。
| 提供人體必(bi)需的(de)全蛋白 組(zu)成人體蛋(dan)白質的氨(an)基(ji)酸(suan)有20種，其中(zhong)(zhong)有8種是(shi)人體本身不能合成的(嬰兒為(wei)9種，比(bi)成人多的是(shi)組(zu)氨(an)酸(suan))，這(zhe)些氨(an)基(ji)酸(suan)稱為(wei)必需氨(an)基(ji)酸(suan)。我們進(jin)食的蛋(dan)白質中(zhong)(zhong)如果(guo)包(bao)含了所(suo)有的必需氨(an)基(ji)酸(suan)，這(zhe)種蛋(dan)白質便叫作全蛋(dan)白。牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質便是(shi)全蛋(dan)白。 |
| 補鈣(gai) 牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)活性鈣(gai)，是人(ren)(ren)類最(zui)好的(de)(de)鈣(gai)源之一，1升新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)所含(han)活性鈣(gai)約1250毫克，居眾(zhong)多(duo)食物之首(shou)，約是大米的(de)(de)101倍(bei)、瘦牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)75倍(bei)、瘦豬肉(rou)的(de)(de)110倍(bei)，它(ta)不(bu)但含(han)量高，而(er)且[2]中(zhong)的(de)(de)乳糖(tang)能(neng)促進(jin)人(ren)(ren)體(ti)腸壁對鈣(gai)的(de)(de)吸收，吸收率高達98%，從而(er)調節體(ti)內鈣(gai)的(de)(de)代謝，維持血清鈣(gai)濃度，增(zeng)進(jin)骨(gu)骼的(de)(de)鈣(gai)化。 |
| 降低(di)膽固醇 對(dui)于中(zhong)老年人來(lai)說(shuo)，牛奶(nai)還(huan)有一大(da)好處，就是(shi)，與許多動物性蛋白(bai)膽固(gu)(gu)醇(chun)較高(gao)相比，牛奶(nai)中(zhong)膽固(gu)(gu)醇(chun)的含量(liang)較低(di)，(牛奶(nai)：13毫(hao)(hao)克(ke)/100克(ke);瘦肉(rou)：77毫(hao)(hao)克(ke)/100克(ke))。值得(de)一提(ti)的是(shi)，牛奶(nai)中(zhong)某(mou)些成份(fen)還(huan)能抑制(zhi)肝臟(zang)制(zhi)造(zao)膽固(gu)(gu)醇(chun)的數(shu)量(liang)，使(shi)得(de)牛奶(nai)還(huan)有降低(di)膽固(gu)(gu)醇(chun)的作用(yong)。 |
當(dang)乳母乳汁不足或無乳汁時，可(ke)加用(yong)母乳代用(yong)品，如(ru)(ru)果有(you)鮮(xian)(xian)(xian)牛奶，應盡量用(yong)鮮(xian)(xian)(xian)牛奶喂養，因為(wei)鮮(xian)(xian)(xian)牛奶的(de)營養成分比較接近人母乳。如(ru)(ru)沒(mei)有(you)鮮(xian)(xian)(xian)牛奶，亦可(ke)用(yong)牛奶粉或其他(ta)母乳代用(yong)品喂養。有(you)些小(xiao)兒對鮮(xian)(xian)(xian)牛奶較適(shi)應，有(you)些小(xiao)兒則(ze)對牛奶粉較適(shi)應，故(gu)可(ke)根據每個小(xiao)兒的(de)實際情況而(er)定。
市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)羊奶粉，是用山羊奶加(jia)工制成的(de)(de)(de)(de)配方奶粉。同新鮮牛奶一樣(yang)，新鮮羊奶也不能直接喂養嬰幼兒，因(yin)為它們的(de)(de)(de)(de)蛋白含量(liang)大約是母乳的(de)(de)(de)(de)2倍，嬰兒的(de)(de)(de)(de)腎臟發育(yu)不成熟，容(rong)易加(jia)重(zhong)嬰兒腎臟負擔；酪(lao)蛋白和乳清蛋白的(de)(de)(de)(de)比例也不合(he)適。
牛(niu)奶(nai)(nai)好還(huan)是奶(nai)(nai)粉(fen)好網上流傳著很(hen)多羊(yang)奶(nai)(nai)比牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)養高(gao)很(hen)多的言論(lun)，但羊(yang)奶(nai)(nai)真的有那(nei)么多神奇的功(gong)效。臨床醫生(sheng)表示，從(cong)營(ying)養角度(du)講，羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)和牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)的營(ying)養價(jia)值大致相同，但牛(niu)奶(nai)(nai)的蛋白質和鈣(gai)含量比羊(yang)奶(nai)(nai)高(gao)一些。
1、乳(ru)(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和(he)酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)比例(li)。成熟(shu)母乳(ru)(ru)(ru)中兩者比例(li)通(tong)(tong)常在60：40左右(you)，而羊奶和(he)牛奶分別在22：78和(he)18：82左右(you)，與母乳(ru)(ru)(ru)相去(qu)甚遠。生產(chan)嬰(ying)兒配方奶粉時是通(tong)(tong)過添加乳(ru)(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)來調(diao)整，以(yi)接近(jin)母乳(ru)(ru)(ru)中乳(ru)(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)/酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)比例(li)。因此(ci)，合格(ge)的(de)嬰(ying)兒配方奶粉，無論是羊奶粉還是牛奶粉都(dou)不會有太(tai)大區(qu)別。
2.蛋白(bai)質(zhi)結構。配方奶(nai)(nai)粉必須含(han)有與母(mu)乳(ru)類似的(de)(de)(de)必需(xu)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)以及(ji)半必需(xu)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)組成，才能滿足嬰(ying)兒生長發(fa)育(yu)對氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)需(xu)求。羊奶(nai)(nai)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)模式(shi)與牛奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)很(hen)接近(jin)，卻(que)(que)與母(mu)乳(ru)的(de)(de)(de)有很(hen)大不同。比(bi)如相對于母(mu)乳(ru)，二者的(de)(de)(de)甘(gan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)半胱氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)所占比(bi)例(li)很(hen)低，而蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)卻(que)(que)很(hen)高(gao)，因(yin)而都需(xu)要調(diao)整乳(ru)清蛋白(bai)/酪蛋白(bai)比(bi)例(li)，或者額外(wai)添加氨(an)(an)基酸(suan)(suan)來(lai)使之(zhi)接近(jin)母(mu)乳(ru)的(de)(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)模式(shi)。在這一點上，羊奶(nai)(nai)粉并不優于牛奶(nai)(nai)粉。
不管羊(yang)奶(nai)(nai)還是(shi)牛奶(nai)(nai)，在制成(cheng)嬰兒奶(nai)(nai)粉的(de)(de)過程中(zhong)，都(dou)是(shi)盡力去模仿母乳(ru)的(de)(de)成(cheng)分(fen)的(de)(de)。即使部分(fen)營養成(cheng)分(fen)在羊(yang)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)含量比(bi)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)高(gao)，也(ye)已經在母乳(ru)化的(de)(de)過程中(zhong)給統一了(le)。因(yin)而(er)，羊(yang)奶(nai)(nai)粉和牛奶(nai)(nai)粉的(de)(de)最大區別，其(qi)實只(zhi)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)(de)蛋白質來源不同。
羊奶(nai)(nai)粉(fen)也有可(ke)能(neng)引起過(guo)(guo)敏(min)(min)。羊奶(nai)(nai)粉(fen)和牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)中(zhong)都含(han)有一(yi)種(zhong)異性蛋白(bai)質如αs1-酪蛋白(bai)、β-乳(ru)球蛋白(bai)，這兩種(zhong)蛋白(bai)就(jiu)是(shi)(shi)過(guo)(guo)敏(min)(min)源。只是(shi)(shi)這兩種(zhong)蛋白(bai)質在牛(niu)奶(nai)(nai)和羊奶(nai)(nai)中(zhong)含(han)量差異很大：牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的含(han)40-50%，而羊奶(nai)(nai)中(zhong)含(han)1-3%。無論是(shi)(shi)配方(fang)羊奶(nai)(nai)粉(fen)還是(shi)(shi)配方(fang)牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)都可(ke)能(neng)導致(zhi)寶寶過(guo)(guo)敏(min)(min)，但是(shi)(shi)羊奶(nai)(nai)粉(fen)的機率要低(di)得多。
金典
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蒙牛
光明
三元食品
圣牧
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德運
愛氏晨曦
