吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃(chi)完火鍋，胃(wei)(wei)里已經塞滿了食物(wu)，負(fu)擔沉重。這(zhe)時候需要(yao)集中精力，加(jia)強胃(wei)(wei)部血液循環，使它能更好地混合、磨碎(sui)食物(wu);還(huan)(huan)需要(yao)分泌大量消(xiao)(xiao)(xiao)化液，以利后(hou)面的小腸消(xiao)(xiao)(xiao)化。如果(guo)突然來一根雪糕，胃(wei)(wei)部血管收縮，蠕動減弱(ruo)，消(xiao)(xiao)(xiao)化液減少分泌;同時溫度(du)下降，消(xiao)(xiao)(xiao)化酶活(huo)性下降。這(zhe)不(bu)是(shi)和自己的胃(wei)(wei)過意不(bu)去嗎?消(xiao)(xiao)(xiao)化功能強的人還(huan)(huan)可以忍(ren)受，那些消(xiao)(xiao)(xiao)化功能差的人根本(ben)扛不(bu)住這(zhe)種(zhong)刺激(ji)，結果(guo)就是(shi)消(xiao)(xiao)(xiao)化不(bu)良、胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛、腹脹、腹瀉等各種(zhong)不(bu)良后(hou)果(guo)，甚(shen)至(zhi)三兩天都緩不(bu)過來。

除了(le)雪糕之(zhi)外，餐后的冰(bing)果盤也一(yi)樣不值(zhi)得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋(shi)：這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吃(chi)(chi)法和上(shang)(shang)面(mian)一樣，都會降(jiang)低胃腸(chang)的(de)(de)(de)消化能力。在(zai)吃(chi)(chi)肥牛肥羊(yang)的(de)(de)(de)時(shi)候，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)問題更(geng)為突出。這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因為，牛羊(yang)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)都屬于(yu)高(gao)度飽和的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)。它們在(zai)室溫(wen)下(xia)是(shi)很(hen)硬的(de)(de)(de)硬塊，在(zai)體溫(wen)下(xia)也不能變成(cheng)液態——只要(yao)看(kan)看(kan)羊(yang)油、牛油、黃油平(ping)常是(shi)什(shen)么硬度就(jiu)(jiu)知道(dao)了。熱吃(chi)(chi)牛羊(yang)肉的(de)(de)(de)時(shi)候還好，如(ru)果特意(yi)加(jia)冰(bing)鎮啤酒到(dao)胃里(li)，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)就(jiu)(jiu)可能凝固成(cheng)塊。對于(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)成(cheng)硬塊的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，人體脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)和膽汁會感覺相(xiang)當為難，沒法把(ba)它高(gao)效混合成(cheng)均勻的(de)(de)(de)乳糜狀(zhuang)態，消化率自(zi)然大(da)大(da)下(xia)降(jiang)。如(ru)果本身消化功能就(jiu)(jiu)不夠強健，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吃(chi)(chi)法也容易(yi)導致上(shang)(shang)述各種(zhong)消化不良(liang)的(de)(de)(de)結果。

一些(xie)沒有充(chong)分(fen)消(xiao)化(hua)的食物成(cheng)分(fen)一旦從傷損(sun)的消(xiao)化(hua)道進入血液(ye)，還可能造成(cheng)食物不耐受(shou)反應，引(yin)發多方面不適(shi)。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求辣得全身冒汗的(de)(de)刺激，很多(duo)人都喜歡吃(chi)濃辣的(de)(de)火鍋。但是，在(zai)北(bei)方干燥氣候下，吃(chi)辣本(ben)身就(jiu)不(bu)健康。過濃的(de)(de)辣味物(wu)質(zhi)(zhi)會造成消(xiao)化道的(de)(de)過度(du)充血，對于那些(xie)(xie)本(ben)來有(you)(you)胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍(yang)的(de)(de)人更(geng)是一種(zhong)傷害。也(ye)有(you)(you)些(xie)(xie)人吃(chi)了辣味食(shi)物(wu)之(zhi)后(hou)發生腹(fu)瀉(xie)。如果此時再喝嚴(yan)重傷胃(wei)(wei)的(de)(de)白酒，讓(rang)(rang)可憐的(de)(de)胃(wei)(wei)同時面(mian)臨幾種(zhong)考驗，那后(hou)果可想而之(zhi)。酒精會破(po)壞胃(wei)(wei)表面(mian)的(de)(de)粘(zhan)液保護層，并讓(rang)(rang)胃(wei)(wei)壁蛋白質(zhi)(zhi)受損，產生一種(zhong)類似(si)“燙傷”的(de)(de)效果。有(you)(you)人甚(shen)至因此吃(chi)出胃(wei)(wei)出血，最后(hou)住進醫院。

為一(yi)時(shi)口(kou)腹刺(ci)激，連命都不要了(le)，古人所說(shuo)的“以身(shen)殉食”，大(da)概(gai)就是這種感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)道是(shi)(shi)由粘(zhan)膜(mo)(mo)和肌肉(rou)等(deng)組織(zhi)構成的(de)(de)(de)(de)，它們(men)的(de)(de)(de)(de)細膩嬌嫩，更(geng)甚(shen)于我們(men)所(suo)涮食(shi)的(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)。人(ren)(ren)們(men)親眼看到，紅紅的(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)片，放進(jin)火鍋當中，瞬間就(jiu)變成了褐色的(de)(de)(de)(de)熟肉(rou)。這是(shi)(shi)因為，動物(wu)體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)在60度以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度下，會發生(sheng)快(kuai)速的(de)(de)(de)(de)變性，也就(jiu)是(shi)(shi)說(shuo)，不再有原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)結構狀態和生(sheng)理(li)活性。可是(shi)(shi)，把滾燙的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)送進(jin)嘴里(li)，送進(jin)食(shi)道，我們(men)身(shen)體(ti)(ti)上(shang)的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)膜(mo)(mo)和肌肉(rou)不是(shi)(shi)一樣(yang)受(shou)到高溫(wen)的(de)(de)(de)(de)炙烤嗎(ma)?它們(men)也同樣(yang)會受(shou)到傷害而局部變性。雖然身(shen)體(ti)(ti)消(xiao)化(hua)道的(de)(de)(de)(de)修復能(neng)力驚(jing)人(ren)(ren)，但連(lian)續(xu)一個(ge)小(xiao)時的(de)(de)(de)(de)炙燙嚴刑，還(huan)是(shi)(shi)會讓它們(men)損傷嚴重，甚(shen)至留下致癌隱患。

如果吃清湯(tang)火(huo)鍋(guo)，嚴重燙傷的(de)(de)(de)(de)危(wei)(wei)險(xian)還(huan)小一(yi)點。因為(wei)薄薄的(de)(de)(de)(de)肉片會在空氣中(zhong)(zhong)快速降溫(wen)(wen)。但如果湯(tang)表(biao)面上(shang)有(you)厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)一(yi)層(ceng)油(you)，那就麻煩了(le)(le)。人們(men)都知道(dao)“過橋米線”的(de)(de)(de)(de)故事，油(you)層(ceng)具有(you)極好的(de)(de)(de)(de)保溫(wen)(wen)性，使食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)很(hen)難下降，燙傷消化道(dao)的(de)(de)(de)(de)危(wei)(wei)險(xian)就會大大增(zeng)加。四川火(huo)鍋(guo)用香(xiang)油(you)小料(liao)，正是為(wei)了(le)(le)讓高溫(wen)(wen)食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量很(hen)快擴(kuo)散到油(you)碗當中(zhong)(zhong)，同時(shi)通過香(xiang)油(you)的(de)(de)(de)(de)潤滑作用，縮短食(shi)(shi)物與食(shi)(shi)道(dao)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)。即便(bian)如此，燙食(shi)(shi)仍(reng)不值(zhi)得提(ti)倡(chang)。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)(zai)一餐當中，本(ben)應有葷有素，有淀(dian)粉類主食。但是吃(chi)火鍋的(de)時(shi)(shi)候，人(ren)們往往會比(bi)例失調(diao)，大量(liang)吃(chi)肉(rou)魚海鮮(xian)，蔬菜比(bi)例卻(que)很少，主食可(ke)(ke)有可(ke)(ke)無，而且都是最后(hou)才吃(chi)，難免(mian)質地油(you)膩。比(bi)如說，涮羊(yang)肉(rou)店中的(de)標準主食是燒餅，特別是高脂肪的(de)油(you)炸燒餅。此外還供應可(ke)(ke)以涮食的(de)綠豆面(mian)條(tiao)。面(mian)條(tiao)本(ben)來很好，但總是涮肉(rou)完(wan)(wan)成(cheng)之后(hou)才放，在(zai)(zai)煮的(de)過程中會吸飽(bao)湯(tang)中的(de)羊(yang)油(you)，變成(cheng)一種(zhong)高脂肪食品。各種(zhong)蔬菜，也總是在(zai)(zai)肉(rou)快要吃(chi)完(wan)(wan)的(de)時(shi)(shi)候才放，把湯(tang)中的(de)肥油(you)再卷入口中。特別是吃(chi)紅(hong)油(you)火鍋的(de)時(shi)(shi)候，蔬菜會卷裹大量(liang)辛(xin)辣(la)紅(hong)油(you)。

如(ru)此，對(dui)于平日很(hen)少吃大(da)量(liang)飽和脂(zhi)(zhi)肪的人來說，就容(rong)易(yi)感到胃中不(bu)堪重負(fu)。假(jia)如(ru)食量(liang)太大(da)，蛋白質和脂(zhi)(zhi)肪太多(duo)，再喝(he)些酒，還容(rong)易(yi)帶來胰腺炎的危險。

盡(jin)管以上危險均為老生常談，但總(zong)有人不當回事，給自己的消化系統(tong)帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮(shuan)鍋(guo)優先用清(qing)湯，既健(jian)康(kang)，又安全(quan)

2、如(ru)果吃辣味火(huo)鍋，最(zui)好不要喝白酒。喝啤酒時(shi)，選擇室溫的啤酒。

3、在開始涮鍋時(shi)就(jiu)放點土豆(dou)片(pian)、山(shan)藥(yao)片(pian)、紅(hong)薯片(pian)等，8-10分鐘后即熟(shu)。盡早吃(chi)點淀粉類食物有利于保護胃腸(chang);

4、早點放蔬菜下鍋，不要等(deng)到肉涮完(wan)之后。

5、如果湯(tang)內有(you)大(da)量浮油，先去掉大(da)部分浮油再放(fang)(fang)蔬(shu)菜;如果是鴛鴦(yang)鍋，把蔬(shu)菜放(fang)(fang)在白(bai)湯(tang)一邊。

6、把滾燙(tang)的(de)食物先放(fang)在(zai)盤子上涼一下，或(huo)放(fang)在(zai)蘸料中充分(fen)浸(jin)一下，降(jiang)低溫(wen)度后再吃(chi)。

7、吃八成(cheng)飽就停下來，寧可剩下也不能傷自(zi)己的胃。

8、飽餐火鍋后(hou)盡量不(bu)吃任何(he)冷飲和其他冷食。

每個人在火鍋的配菜(cai)和(he)火鍋的做(zuo)法中都是不(bu)一樣的，但是要(yao)想吃到美味的食物還是要(yao)學(xue)會火鍋蘸料的做(zuo)法。還要(yao)注(zhu)意有理性的吃火鍋，保護(hu)好自己的腸(chang)胃。