吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火(huo)鍋，胃里(li)已經塞滿了食物，負擔沉重。這(zhe)(zhe)時(shi)候(hou)需要集中精力(li)，加(jia)強(qiang)胃部血液循環，使它能(neng)更好地(di)混合、磨(mo)碎食物;還需要分(fen)泌(mi)大(da)量(liang)消(xiao)(xiao)化液，以利(li)后面的(de)小(xiao)腸消(xiao)(xiao)化。如果(guo)突然來一根雪糕，胃部血管收縮，蠕動減(jian)弱，消(xiao)(xiao)化液減(jian)少分(fen)泌(mi);同時(shi)溫(wen)度(du)下降(jiang)(jiang)，消(xiao)(xiao)化酶活性下降(jiang)(jiang)。這(zhe)(zhe)不(bu)(bu)是和(he)自己(ji)的(de)胃過(guo)意不(bu)(bu)去嗎(ma)?消(xiao)(xiao)化功能(neng)強(qiang)的(de)人還可以忍受，那(nei)些消(xiao)(xiao)化功能(neng)差的(de)人根本扛不(bu)(bu)住這(zhe)(zhe)種(zhong)刺(ci)激，結果(guo)就是消(xiao)(xiao)化不(bu)(bu)良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種(zhong)不(bu)(bu)良后果(guo)，甚至三兩(liang)天都緩不(bu)(bu)過(guo)來。

除了(le)雪糕之外，餐后的冰果盤(pan)也(ye)一樣不值得(de)提(ti)倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解(jie)釋：這(zhe)(zhe)種吃法(fa)和上(shang)面一樣，都會(hui)降低胃腸的消(xiao)化(hua)能力。在吃肥牛肥羊(yang)(yang)(yang)的時候，這(zhe)(zhe)種問題更(geng)為突出。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)因為，牛羊(yang)(yang)(yang)的脂(zhi)(zhi)肪都屬(shu)于高度飽和的脂(zhi)(zhi)肪。它們在室溫(wen)下是(shi)(shi)很硬(ying)的硬(ying)塊(kuai)，在體(ti)溫(wen)下也(ye)不能變(bian)成(cheng)液(ye)態——只要看看羊(yang)(yang)(yang)油(you)、牛油(you)、黃油(you)平常是(shi)(shi)什么硬(ying)度就知道了。熱吃牛羊(yang)(yang)(yang)肉的時候還好，如果(guo)特意(yi)加冰鎮(zhen)啤(pi)酒(jiu)到胃里，這(zhe)(zhe)些(xie)脂(zhi)(zhi)肪就可(ke)能凝固成(cheng)塊(kuai)。對于這(zhe)(zhe)些(xie)成(cheng)硬(ying)塊(kuai)的脂(zhi)(zhi)肪，人體(ti)脂(zhi)(zhi)肪酶(mei)和膽汁會(hui)感覺(jue)相當為難(nan)，沒(mei)法(fa)把它高效混合成(cheng)均(jun)勻的乳糜狀態，消(xiao)化(hua)率自然(ran)大(da)大(da)下降。如果(guo)本身消(xiao)化(hua)功能就不夠強健，這(zhe)(zhe)種吃法(fa)也(ye)容(rong)易導(dao)致上(shang)述各(ge)種消(xiao)化(hua)不良的結果(guo)。

一些(xie)沒有(you)充分消化的食物成分一旦從傷損的消化道進入血液，還可能(neng)造成食物不耐受反應(ying)，引發多方(fang)面不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了(le)(le)追求辣(la)得(de)全(quan)身(shen)冒汗的(de)(de)刺激，很多人都(dou)喜歡吃(chi)濃辣(la)的(de)(de)火鍋。但是，在北方干燥(zao)氣候下，吃(chi)辣(la)本身(shen)就不健康。過(guo)濃的(de)(de)辣(la)味物(wu)(wu)質會(hui)造成消(xiao)化道的(de)(de)過(guo)度充血，對于那(nei)(nei)些本來有(you)胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)的(de)(de)人更(geng)是一種(zhong)傷(shang)害。也(ye)有(you)些人吃(chi)了(le)(le)辣(la)味食物(wu)(wu)之(zhi)后發(fa)生腹瀉。如果此時(shi)再喝嚴重傷(shang)胃(wei)(wei)的(de)(de)白(bai)酒，讓可憐的(de)(de)胃(wei)(wei)同時(shi)面臨幾種(zhong)考驗(yan)，那(nei)(nei)后果可想(xiang)而之(zhi)。酒精會(hui)破壞(huai)胃(wei)(wei)表面的(de)(de)粘液保(bao)護層，并讓胃(wei)(wei)壁(bi)蛋白(bai)質受損(sun)，產生一種(zhong)類似“燙傷(shang)”的(de)(de)效果。有(you)人甚至因此吃(chi)出胃(wei)(wei)出血，最后住進醫(yi)院。

為一(yi)時口腹刺激，連命都不(bu)要了(le)，古人所說的“以身殉食”，大概就是這種感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)的(de)(de)消化(hua)道(dao)(dao)是(shi)由粘(zhan)膜(mo)和肌(ji)肉等組織構(gou)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，它(ta)(ta)們(men)的(de)(de)細(xi)膩嬌嫩，更甚于我們(men)所涮食的(de)(de)羊(yang)肉。人(ren)們(men)親眼(yan)看到(dao)(dao)，紅紅的(de)(de)羊(yang)肉片，放進火鍋當中，瞬(shun)間就變成(cheng)(cheng)了褐色的(de)(de)熟肉。這是(shi)因為，動物體(ti)內的(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)溫(wen)(wen)度下，會發生(sheng)快速的(de)(de)變性，也(ye)就是(shi)說，不再有原來(lai)的(de)(de)結構(gou)狀(zhuang)態和生(sheng)理活性。可是(shi)，把(ba)滾燙(tang)的(de)(de)食物送進嘴(zui)里，送進食道(dao)(dao)，我們(men)身體(ti)上的(de)(de)粘(zhan)膜(mo)和肌(ji)肉不是(shi)一樣受(shou)到(dao)(dao)高溫(wen)(wen)的(de)(de)炙烤嗎?它(ta)(ta)們(men)也(ye)同樣會受(shou)到(dao)(dao)傷害而局部變性。雖然(ran)身體(ti)消化(hua)道(dao)(dao)的(de)(de)修復能力驚人(ren)，但連續一個小時(shi)的(de)(de)炙燙(tang)嚴(yan)刑(xing)，還(huan)是(shi)會讓它(ta)(ta)們(men)損傷嚴(yan)重，甚至留下致癌隱(yin)患。

如果(guo)吃(chi)清(qing)湯(tang)火鍋(guo)，嚴重燙傷(shang)的(de)危險還小一點。因為薄薄的(de)肉片(pian)會在(zai)空氣(qi)中快速降(jiang)(jiang)溫。但如果(guo)湯(tang)表(biao)面上(shang)有厚厚一層油(you)，那就麻(ma)煩了(le)。人們都知(zhi)道(dao)“過橋米(mi)線(xian)”的(de)故(gu)事，油(you)層具有極好的(de)保溫性(xing)，使食(shi)物的(de)溫度很(hen)難(nan)下降(jiang)(jiang)，燙傷(shang)消化道(dao)的(de)危險就會大大增(zeng)加。四(si)川火鍋(guo)用香(xiang)油(you)小料，正是(shi)為了(le)讓(rang)高溫食(shi)物中的(de)熱量很(hen)快擴散(san)到油(you)碗當中，同時通過香(xiang)油(you)的(de)潤滑作用，縮短(duan)食(shi)物與食(shi)道(dao)接觸的(de)時間(jian)。即(ji)便如此，燙食(shi)仍不值得(de)提倡(chang)。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當中(zhong)，本應有葷有素，有淀粉類主食(shi)。但是(shi)吃(chi)火(huo)鍋的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，人(ren)們(men)往(wang)往(wang)會(hui)比例失調，大量吃(chi)肉(rou)(rou)魚(yu)海鮮(xian)，蔬(shu)菜(cai)(cai)比例卻很少，主食(shi)可有可無，而且都是(shi)最后(hou)才(cai)吃(chi)，難免質地油膩。比如說，涮(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)店中(zhong)的(de)(de)(de)標準主食(shi)是(shi)燒餅，特別(bie)是(shi)高脂(zhi)肪的(de)(de)(de)油炸燒餅。此外還(huan)供應可以涮(shuan)食(shi)的(de)(de)(de)綠豆面條。面條本來(lai)很好，但總(zong)是(shi)涮(shuan)肉(rou)(rou)完成(cheng)之后(hou)才(cai)放，在煮的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)吸飽湯中(zhong)的(de)(de)(de)羊(yang)油，變(bian)成(cheng)一種(zhong)高脂(zhi)肪食(shi)品。各(ge)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)，也總(zong)是(shi)在肉(rou)(rou)快要吃(chi)完的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)才(cai)放，把湯中(zhong)的(de)(de)(de)肥油再卷入口中(zhong)。特別(bie)是(shi)吃(chi)紅油火(huo)鍋的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，蔬(shu)菜(cai)(cai)會(hui)卷裹(guo)大量辛辣(la)紅油。

如此，對于平日很少吃(chi)大(da)量飽和脂(zhi)肪的人(ren)來說(shuo)，就(jiu)容易(yi)感到胃中不堪重負。假如食量太大(da)，蛋(dan)白質和脂(zhi)肪太多，再喝些酒，還容易(yi)帶(dai)來胰腺(xian)炎的危(wei)險。

盡管以上危險均(jun)為老生常談，但總有人(ren)不當回事，給自(zi)己的消(xiao)化系(xi)統帶來(lai)麻(ma)煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮(shuan)鍋優(you)先(xian)用(yong)清湯，既(ji)健康，又安全(quan)

2、如(ru)果吃辣味火鍋，最好不(bu)要(yao)喝白酒(jiu)。喝啤酒(jiu)時，選擇室溫的啤酒(jiu)。

3、在開始涮鍋(guo)時就(jiu)放點土豆片、山藥片、紅(hong)薯(shu)片等，8-10分鐘后即熟。盡早吃點淀粉類食物(wu)有利于(yu)保護胃腸;

4、早點(dian)放(fang)蔬菜下鍋(guo)，不要(yao)等(deng)到肉涮(shuan)完之后。

5、如(ru)(ru)果(guo)湯(tang)內有大(da)量浮油，先去掉大(da)部分浮油再放(fang)蔬菜(cai)(cai);如(ru)(ru)果(guo)是鴛鴦鍋，把蔬菜(cai)(cai)放(fang)在白湯(tang)一(yi)邊。

6、把滾燙的(de)食物先放在盤子上涼一(yi)下(xia)(xia)，或放在蘸料中(zhong)充分浸一(yi)下(xia)(xia)，降低溫度(du)后再(zai)吃(chi)。

7、吃(chi)八成飽就停(ting)下(xia)來，寧可剩下(xia)也不能傷(shang)自(zi)己的(de)胃。

8、飽餐火鍋后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

每個人(ren)在火鍋的(de)配菜和(he)火鍋的(de)做(zuo)法中都是(shi)(shi)不一樣的(de)，但是(shi)(shi)要(yao)(yao)想吃到美味(wei)的(de)食物還是(shi)(shi)要(yao)(yao)學會(hui)火鍋蘸料的(de)做(zuo)法。還要(yao)(yao)注意(yi)有理性的(de)吃火鍋，保護(hu)好(hao)自(zi)己的(de)腸胃。