吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃(chi)完火鍋，胃(wei)(wei)里已經塞滿了食(shi)物，負擔沉重。這(zhe)時(shi)候(hou)需要集中精力，加強胃(wei)(wei)部血液(ye)循環(huan)，使它能(neng)更好地混合、磨(mo)碎食(shi)物;還(huan)需要分泌大量消(xiao)化液(ye)，以(yi)利后面(mian)的(de)小腸消(xiao)化。如果突然來一根雪糕(gao)，胃(wei)(wei)部血管收縮(suo)，蠕動減(jian)弱(ruo)，消(xiao)化液(ye)減(jian)少分泌;同時(shi)溫度下(xia)降，消(xiao)化酶活(huo)性下(xia)降。這(zhe)不(bu)是和自己的(de)胃(wei)(wei)過意不(bu)去嗎?消(xiao)化功能(neng)強的(de)人(ren)還(huan)可以(yi)忍受，那些(xie)消(xiao)化功能(neng)差(cha)的(de)人(ren)根本(ben)扛不(bu)住這(zhe)種刺激，結果就是消(xiao)化不(bu)良、胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛(tong)、腹脹、腹瀉等各種不(bu)良后果，甚至三兩(liang)天(tian)都緩不(bu)過來。

除了(le)雪糕之外，餐(can)后的冰果盤也一樣不值得(de)提倡(chang)。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋(shi)：這(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)和上面一樣，都會降低胃腸的(de)(de)消化(hua)能(neng)力。在吃(chi)肥牛(niu)肥羊(yang)的(de)(de)時(shi)候，這(zhe)種(zhong)問題更為突出(chu)。這(zhe)是因為，牛(niu)羊(yang)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)都屬(shu)于高(gao)度飽和的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。它們在室(shi)溫(wen)下是很硬的(de)(de)硬塊，在體(ti)溫(wen)下也(ye)不能(neng)變成液態——只要看看羊(yang)油(you)(you)、牛(niu)油(you)(you)、黃油(you)(you)平(ping)常(chang)是什么硬度就(jiu)(jiu)知道(dao)了。熱吃(chi)牛(niu)羊(yang)肉的(de)(de)時(shi)候還好，如(ru)果(guo)特意加冰鎮(zhen)啤酒到胃里(li)，這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)就(jiu)(jiu)可(ke)能(neng)凝(ning)固成塊。對于這(zhe)些成硬塊的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，人體(ti)脂(zhi)肪(fang)酶和膽汁(zhi)會感覺相(xiang)當為難，沒(mei)法(fa)把(ba)它高(gao)效混合(he)成均勻的(de)(de)乳糜狀態，消化(hua)率自然大大下降。如(ru)果(guo)本身消化(hua)功(gong)能(neng)就(jiu)(jiu)不夠強健(jian)，這(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)也(ye)容易導(dao)致上述(shu)各(ge)種(zhong)消化(hua)不良的(de)(de)結(jie)果(guo)。

一(yi)些沒有充分消(xiao)化的(de)(de)食物成分一(yi)旦從傷損的(de)(de)消(xiao)化道進(jin)入血液，還可能造成食物不耐(nai)受反應，引發多(duo)方(fang)面不適(shi)。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了追(zhui)求辣(la)得全身冒汗的(de)刺(ci)激，很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)喜歡吃(chi)(chi)濃辣(la)的(de)火(huo)鍋(guo)。但是，在(zai)北方(fang)干燥氣候下，吃(chi)(chi)辣(la)本身就(jiu)不健(jian)康。過(guo)濃的(de)辣(la)味(wei)物質會造成消化(hua)道的(de)過(guo)度充血，對于那些(xie)本來有胃炎(yan)、胃潰瘍(yang)的(de)人(ren)更是一種傷(shang)(shang)害。也(ye)有些(xie)人(ren)吃(chi)(chi)了辣(la)味(wei)食物之后(hou)發生腹瀉(xie)。如果(guo)(guo)此(ci)時(shi)(shi)再喝(he)嚴重傷(shang)(shang)胃的(de)白酒，讓可憐的(de)胃同(tong)時(shi)(shi)面(mian)臨幾種考驗，那后(hou)果(guo)(guo)可想而之。酒精會破(po)壞胃表(biao)面(mian)的(de)粘(zhan)液保護層，并讓胃壁蛋(dan)白質受損，產生一種類似“燙傷(shang)(shang)”的(de)效果(guo)(guo)。有人(ren)甚(shen)至因此(ci)吃(chi)(chi)出胃出血，最后(hou)住進(jin)醫院。

為一時口腹刺激(ji)，連命都不要了(le)，古人所說的“以(yi)身殉食”，大概就是這種感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消化道是(shi)(shi)由粘(zhan)膜和(he)肌肉(rou)(rou)(rou)等組織構成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)膩(ni)嬌嫩，更甚于我們(men)所涮(shuan)食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)。人們(men)親眼看到，紅紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)片，放(fang)進(jin)(jin)(jin)火(huo)鍋當中，瞬間就變(bian)成了(le)褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟肉(rou)(rou)(rou)。這是(shi)(shi)因為，動物體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質在60度以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度下(xia)，會發生快速的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)性，也就是(shi)(shi)說(shuo)，不(bu)再有原來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構狀態和(he)生理活性。可是(shi)(shi)，把滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物送進(jin)(jin)(jin)嘴里，送進(jin)(jin)(jin)食(shi)道，我們(men)身(shen)體(ti)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘(zhan)膜和(he)肌肉(rou)(rou)(rou)不(bu)是(shi)(shi)一樣(yang)受到高溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炙(zhi)烤嗎?它們(men)也同樣(yang)會受到傷(shang)害(hai)而局部變(bian)性。雖然身(shen)體(ti)消化道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)修復(fu)能力驚人，但(dan)連續一個小時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炙(zhi)燙嚴(yan)刑，還是(shi)(shi)會讓它們(men)損(sun)傷(shang)嚴(yan)重，甚至留下(xia)致癌(ai)隱患。

如果吃清湯(tang)火鍋(guo)，嚴重燙(tang)傷的(de)危險(xian)還小(xiao)一點。因為薄薄的(de)肉片會在空(kong)氣中快速(su)降溫(wen)。但如果湯(tang)表面上有厚厚一層油(you)，那就麻煩(fan)了。人們(men)都知道“過橋(qiao)米線(xian)”的(de)故事，油(you)層具有極(ji)好的(de)保溫(wen)性，使食(shi)物(wu)的(de)溫(wen)度(du)很(hen)難下降，燙(tang)傷消化道的(de)危險(xian)就會大(da)大(da)增加。四(si)川(chuan)火鍋(guo)用香油(you)小(xiao)料，正(zheng)是為了讓高溫(wen)食(shi)物(wu)中的(de)熱量很(hen)快擴(kuo)散到油(you)碗當中，同時(shi)通過香油(you)的(de)潤(run)滑作用，縮短(duan)食(shi)物(wu)與食(shi)道接觸的(de)時(shi)間。即便如此，燙(tang)食(shi)仍不值(zhi)得提倡(chang)。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)一餐當中(zhong)，本(ben)應有(you)(you)(you)葷有(you)(you)(you)素(su)，有(you)(you)(you)淀粉(fen)類(lei)主(zhu)食(shi)。但(dan)(dan)是(shi)吃火鍋(guo)的(de)(de)時候，人們往往會比例(li)失調，大量(liang)吃肉(rou)(rou)魚(yu)海鮮，蔬(shu)菜(cai)比例(li)卻很(hen)少(shao)，主(zhu)食(shi)可(ke)(ke)有(you)(you)(you)可(ke)(ke)無，而且都(dou)是(shi)最后才(cai)(cai)吃，難(nan)免質地油(you)(you)膩。比如說(shuo)，涮(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)店中(zhong)的(de)(de)標(biao)準主(zhu)食(shi)是(shi)燒餅，特別是(shi)高(gao)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)油(you)(you)炸燒餅。此外還供應可(ke)(ke)以涮(shuan)食(shi)的(de)(de)綠(lv)豆面條。面條本(ben)來很(hen)好，但(dan)(dan)總是(shi)涮(shuan)肉(rou)(rou)完(wan)成之后才(cai)(cai)放，在(zai)煮的(de)(de)過程中(zhong)會吸飽(bao)湯中(zhong)的(de)(de)羊(yang)油(you)(you)，變成一種高(gao)脂(zhi)肪(fang)食(shi)品。各種蔬(shu)菜(cai)，也總是(shi)在(zai)肉(rou)(rou)快要(yao)吃完(wan)的(de)(de)時候才(cai)(cai)放，把湯中(zhong)的(de)(de)肥油(you)(you)再卷(juan)入口中(zhong)。特別是(shi)吃紅(hong)油(you)(you)火鍋(guo)的(de)(de)時候，蔬(shu)菜(cai)會卷(juan)裹大量(liang)辛辣(la)紅(hong)油(you)(you)。

如(ru)此，對于(yu)平日(ri)很少吃大量(liang)飽和(he)脂肪的人(ren)來(lai)說，就(jiu)容(rong)易感到胃中(zhong)不堪重負。假如(ru)食量(liang)太(tai)大，蛋(dan)白質和(he)脂肪太(tai)多，再喝些酒，還容(rong)易帶來(lai)胰腺(xian)炎的危險。

盡管以(yi)上危險(xian)均(jun)為老生常談，但(dan)總有(you)人不(bu)當(dang)回事，給(gei)自(zi)己的消化系(xi)統帶(dai)來(lai)麻煩(fan)。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先用清湯(tang)，既健康，又(you)安全

2、如果吃辣味火鍋，最好不要喝(he)白(bai)酒。喝(he)啤酒時，選擇室溫的啤酒。

3、在開始(shi)涮(shuan)鍋(guo)時就(jiu)放點土豆(dou)片、山(shan)藥片、紅薯片等，8-10分鐘(zhong)后即熟(shu)。盡早吃點淀粉(fen)類(lei)食物有利于保(bao)護胃腸(chang);

4、早點放蔬菜下(xia)鍋，不要等到肉涮(shuan)完(wan)之后。

5、如果(guo)(guo)湯內(nei)有大量浮油(you)，先去(qu)掉大部分浮油(you)再放(fang)(fang)蔬(shu)菜;如果(guo)(guo)是鴛鴦鍋，把(ba)蔬(shu)菜放(fang)(fang)在白(bai)湯一邊(bian)。

6、把滾燙的食(shi)物先放在盤子上(shang)涼(liang)一下(xia)，或放在蘸(zhan)料(liao)中(zhong)充分浸(jin)一下(xia)，降低溫度后再吃(chi)。

7、吃八成飽就停(ting)下來(lai)，寧可剩下也不能(neng)傷自己的胃。

8、飽餐火(huo)鍋后(hou)盡量(liang)不吃任何冷飲(yin)和(he)其他冷食(shi)。

每個人在火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)配菜(cai)和火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)做法中都是不一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，但是要(yao)(yao)想(xiang)吃到(dao)美味的(de)(de)(de)食物還是要(yao)(yao)學會火(huo)鍋(guo)蘸料的(de)(de)(de)做法。還要(yao)(yao)注意有(you)理性的(de)(de)(de)吃火(huo)鍋(guo)，保護好自己的(de)(de)(de)腸(chang)胃。