吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火鍋(guo)，胃里已經塞滿了(le)食物(wu)(wu)，負擔沉(chen)重。這(zhe)時(shi)候需要集中精力，加強胃部血(xue)液(ye)循環，使它能(neng)更好(hao)地混合、磨碎食物(wu)(wu);還需要分泌大量消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)液(ye)，以利(li)后面的小(xiao)腸(chang)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)。如果(guo)突然來一根(gen)雪糕，胃部血(xue)管(guan)收縮，蠕動減弱，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)液(ye)減少分泌;同時(shi)溫度下降，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶(mei)活性(xing)下降。這(zhe)不(bu)是和自己的胃過意(yi)不(bu)去嗎?消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)功(gong)能(neng)強的人(ren)還可以忍受，那些消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)功(gong)能(neng)差的人(ren)根(gen)本扛不(bu)住這(zhe)種刺(ci)激，結(jie)果(guo)就是消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)良、胃脹、胃痛(tong)、腹脹、腹瀉等各種不(bu)良后果(guo)，甚至三兩(liang)天都緩不(bu)過來。

除了雪糕(gao)之外，餐后的冰果盤也一(yi)樣不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這種(zhong)吃法(fa)和(he)(he)上面一樣，都會降低(di)胃腸(chang)的(de)(de)消化能力。在(zai)(zai)吃肥(fei)(fei)牛肥(fei)(fei)羊的(de)(de)時(shi)候(hou)，這種(zhong)問題更為突出。這是因為，牛羊的(de)(de)脂肪(fang)(fang)都屬(shu)于高度(du)飽和(he)(he)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)。它們(men)在(zai)(zai)室溫(wen)下是很硬(ying)(ying)的(de)(de)硬(ying)(ying)塊(kuai)，在(zai)(zai)體溫(wen)下也不能變成(cheng)液態——只(zhi)要看看羊油、牛油、黃油平常是什(shen)么硬(ying)(ying)度(du)就(jiu)知道(dao)了。熱吃牛羊肉的(de)(de)時(shi)候(hou)還好(hao)，如果特意加冰(bing)鎮啤酒(jiu)到胃里，這些脂肪(fang)(fang)就(jiu)可能凝固(gu)成(cheng)塊(kuai)。對于這些成(cheng)硬(ying)(ying)塊(kuai)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)，人體脂肪(fang)(fang)酶(mei)和(he)(he)膽(dan)汁會感覺(jue)相(xiang)當為難(nan)，沒法(fa)把它高效混(hun)合成(cheng)均勻的(de)(de)乳糜狀(zhuang)態，消化率自然(ran)大大下降。如果本身(shen)消化功能就(jiu)不夠強健，這種(zhong)吃法(fa)也容易導(dao)致上述各種(zhong)消化不良(liang)的(de)(de)結(jie)果。

一(yi)些沒(mei)有充(chong)分消化的食物成分一(yi)旦從傷(shang)損的消化道進(jin)入(ru)血液(ye)，還(huan)可(ke)能(neng)造成食物不(bu)耐受反(fan)應，引發多方面不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求辣(la)得全身冒汗的刺(ci)激(ji)，很多人都喜歡吃濃(nong)辣(la)的火(huo)鍋。但是，在北方(fang)干燥氣候(hou)下，吃辣(la)本身就不(bu)健康(kang)。過濃(nong)的辣(la)味物質會造(zao)成(cheng)消化道的過度充血(xue)，對(dui)于那些本來(lai)有胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)潰瘍的人更是一種(zhong)傷害。也(ye)有些人吃了辣(la)味食物之后(hou)發生腹瀉。如果此時(shi)(shi)再(zai)喝嚴重傷胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的白酒(jiu)(jiu)，讓可憐的胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)同(tong)時(shi)(shi)面臨幾種(zhong)考驗，那后(hou)果可想而(er)之。酒(jiu)(jiu)精(jing)會破壞胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)表面的粘液保護(hu)層，并讓胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)壁蛋白質受損，產生一種(zhong)類似“燙傷”的效果。有人甚至因(yin)此吃出胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)出血(xue)，最后(hou)住進醫院。

為(wei)一(yi)時口腹刺激，連命(ming)都不要了，古人所說的“以身(shen)殉(xun)食”，大概就是這種感覺(jue)吧(ba)……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)的(de)消(xiao)化道是(shi)由粘(zhan)膜(mo)和肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)等組織(zhi)構成的(de)，它們(men)(men)的(de)細(xi)膩嬌嫩，更甚于我(wo)們(men)(men)所涮食的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)。人(ren)們(men)(men)親眼看到，紅紅的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)片(pian)，放進(jin)火鍋當中(zhong)，瞬(shun)間就(jiu)變成了(le)褐色的(de)熟肉(rou)(rou)。這是(shi)因為，動物體內的(de)蛋白質在(zai)60度以上的(de)溫度下(xia)，會(hui)發生快速的(de)變性(xing)，也就(jiu)是(shi)說，不(bu)再(zai)有原來的(de)結構狀態和生理(li)活(huo)性(xing)。可(ke)是(shi)，把滾燙的(de)食物送(song)進(jin)嘴里，送(song)進(jin)食道，我(wo)們(men)(men)身體上的(de)粘(zhan)膜(mo)和肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)不(bu)是(shi)一樣受到高溫的(de)炙烤嗎?它們(men)(men)也同樣會(hui)受到傷害(hai)而(er)局部變性(xing)。雖然身體消(xiao)化道的(de)修復能力驚人(ren)，但連續一個小時的(de)炙燙嚴刑，還是(shi)會(hui)讓它們(men)(men)損傷嚴重，甚至(zhi)留(liu)下(xia)致癌隱患。

如果(guo)吃(chi)清湯(tang)火鍋，嚴重(zhong)燙(tang)傷(shang)的(de)(de)危(wei)(wei)險(xian)還小一(yi)點。因為薄薄的(de)(de)肉片會(hui)(hui)在(zai)空氣中快速降溫(wen)。但如果(guo)湯(tang)表面上(shang)有厚(hou)厚(hou)一(yi)層油，那就麻煩了。人們都知(zhi)道(dao)“過(guo)橋(qiao)米(mi)線”的(de)(de)故(gu)事，油層具有極好的(de)(de)保溫(wen)性，使食(shi)物的(de)(de)溫(wen)度很難下降，燙(tang)傷(shang)消(xiao)化(hua)道(dao)的(de)(de)危(wei)(wei)險(xian)就會(hui)(hui)大大增加。四川火鍋用香油小料，正是為了讓高溫(wen)食(shi)物中的(de)(de)熱量很快擴散到油碗當中，同(tong)時通(tong)過(guo)香油的(de)(de)潤滑作用，縮短食(shi)物與食(shi)道(dao)接(jie)觸的(de)(de)時間。即(ji)便如此，燙(tang)食(shi)仍(reng)不值(zhi)得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當中(zhong)(zhong)，本應有(you)葷有(you)素，有(you)淀粉(fen)類主食。但(dan)是(shi)吃火鍋的(de)(de)(de)時候，人們往(wang)往(wang)會比例失調，大量(liang)吃肉(rou)魚海鮮，蔬(shu)菜比例卻很(hen)少，主食可(ke)有(you)可(ke)無(wu)，而且都是(shi)最后才吃，難免(mian)質地(di)油膩。比如(ru)說，涮羊(yang)肉(rou)店(dian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)標準主食是(shi)燒(shao)餅(bing)，特(te)別是(shi)高(gao)脂肪的(de)(de)(de)油炸燒(shao)餅(bing)。此外還供應可(ke)以涮食的(de)(de)(de)綠豆面條(tiao)(tiao)。面條(tiao)(tiao)本來很(hen)好(hao)，但(dan)總是(shi)涮肉(rou)完成之后才放(fang)(fang)，在煮(zhu)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)會吸飽湯中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)羊(yang)油，變(bian)成一種高(gao)脂肪食品(pin)。各種蔬(shu)菜，也(ye)總是(shi)在肉(rou)快要吃完的(de)(de)(de)時候才放(fang)(fang)，把湯中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)肥油再(zai)卷(juan)入口中(zhong)(zhong)。特(te)別是(shi)吃紅油火鍋的(de)(de)(de)時候，蔬(shu)菜會卷(juan)裹大量(liang)辛辣紅油。

如此，對于平日很少吃大(da)量飽(bao)和(he)脂肪的人來說，就容(rong)易感到胃中不堪重(zhong)負(fu)。假如食量太(tai)大(da)，蛋白質和(he)脂肪太(tai)多，再喝些酒，還容(rong)易帶來胰腺炎(yan)的危險。

盡(jin)管(guan)以(yi)上危險(xian)均為老生(sheng)常(chang)談(tan)，但總有人不(bu)當回事(shi)，給自(zi)己的消化系統帶來麻(ma)煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先用清湯，既健康(kang)，又安全

2、如(ru)果吃(chi)辣味(wei)火鍋，最好不要喝(he)白酒。喝(he)啤(pi)酒時，選擇室溫的啤(pi)酒。

3、在開(kai)始涮鍋時就放點土豆(dou)片(pian)、山(shan)藥片(pian)、紅薯片(pian)等(deng)，8-10分鐘(zhong)后即熟(shu)。盡早吃點淀粉類食物有利于保(bao)護胃腸;

4、早點放蔬菜下鍋，不要等(deng)到(dao)肉涮完之后。

5、如果(guo)湯內(nei)有大(da)量浮油(you)，先去掉大(da)部分浮油(you)再(zai)放蔬(shu)(shu)菜(cai);如果(guo)是鴛鴦鍋(guo)，把蔬(shu)(shu)菜(cai)放在白湯一邊。

6、把滾燙的食物先放在盤子上涼一下，或放在蘸(zhan)料中(zhong)充分(fen)浸一下，降低溫度后再吃。

7、吃八(ba)成飽就停下來，寧可剩下也不(bu)能傷自己的胃。

8、飽(bao)餐火鍋(guo)后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

每(mei)個(ge)人在(zai)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)配菜和火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)做法(fa)(fa)中都是不一樣的(de)(de)，但是要想(xiang)吃到美味的(de)(de)食物還(huan)是要學(xue)會火(huo)鍋(guo)(guo)蘸(zhan)料的(de)(de)做法(fa)(fa)。還(huan)要注意有理性的(de)(de)吃火(huo)鍋(guo)(guo)，保(bao)護好自己的(de)(de)腸(chang)胃。