吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完(wan)火鍋，胃里已經塞滿了食物，負(fu)擔沉重。這時候需要(yao)集(ji)中精力，加強(qiang)胃部(bu)血液循環，使(shi)它(ta)能更好地混合、磨碎食物;還需要(yao)分(fen)(fen)泌(mi)大量消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)液，以(yi)利后面的(de)小腸(chang)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。如果(guo)突然(ran)來(lai)一根雪(xue)糕，胃部(bu)血管收縮，蠕(ru)動減(jian)弱，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)液減(jian)少分(fen)(fen)泌(mi);同時溫(wen)度下降，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶活性下降。這不是和自己的(de)胃過(guo)意不去嗎?消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能強(qiang)的(de)人(ren)還可以(yi)忍(ren)受，那些消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能差的(de)人(ren)根本扛不住這種(zhong)刺激，結果(guo)就是消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種(zhong)不良后果(guo)，甚(shen)至三(san)兩天都緩(huan)不過(guo)來(lai)。

除了雪糕之外，餐后的冰果盤也(ye)一樣不(bu)值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解(jie)釋：這(zhe)種(zhong)(zhong)吃法和上面一樣，都會降低(di)胃(wei)腸的(de)(de)消化能(neng)力。在(zai)(zai)吃肥牛(niu)(niu)肥羊(yang)的(de)(de)時候，這(zhe)種(zhong)(zhong)問題更為(wei)突(tu)出。這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)，牛(niu)(niu)羊(yang)的(de)(de)脂肪都屬于高度(du)飽和的(de)(de)脂肪。它們(men)在(zai)(zai)室溫(wen)(wen)下是(shi)(shi)很硬(ying)的(de)(de)硬(ying)塊，在(zai)(zai)體溫(wen)(wen)下也不能(neng)變成(cheng)液態——只要看看羊(yang)油(you)、牛(niu)(niu)油(you)、黃油(you)平(ping)常(chang)是(shi)(shi)什么(me)硬(ying)度(du)就(jiu)知道了。熱吃牛(niu)(niu)羊(yang)肉的(de)(de)時候還好，如果(guo)特意(yi)加冰(bing)鎮啤酒到胃(wei)里，這(zhe)些脂肪就(jiu)可能(neng)凝固(gu)成(cheng)塊。對于這(zhe)些成(cheng)硬(ying)塊的(de)(de)脂肪，人體脂肪酶和膽汁會感覺(jue)相當(dang)為(wei)難，沒(mei)法把它高效混合成(cheng)均勻的(de)(de)乳糜狀態，消化率自(zi)然(ran)大(da)大(da)下降。如果(guo)本身消化功能(neng)就(jiu)不夠強(qiang)健(jian)，這(zhe)種(zhong)(zhong)吃法也容(rong)易(yi)導致上述(shu)各種(zhong)(zhong)消化不良的(de)(de)結(jie)果(guo)。

一些沒有充(chong)分(fen)消(xiao)化的(de)食物(wu)成(cheng)分(fen)一旦從傷損的(de)消(xiao)化道進入(ru)血(xue)液，還可能造成(cheng)食物(wu)不耐受反應，引發多方面不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求(qiu)辣得全身(shen)冒(mao)汗的(de)(de)刺激，很(hen)多(duo)人(ren)都喜歡吃濃辣的(de)(de)火鍋。但(dan)是(shi)，在北方干燥氣候(hou)下(xia)，吃辣本身(shen)就(jiu)不健康。過濃的(de)(de)辣味物質會造(zao)成消化道的(de)(de)過度充血，對(dui)于那些本來(lai)有胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍的(de)(de)人(ren)更是(shi)一種傷(shang)害。也(ye)有些人(ren)吃了辣味食物之后(hou)發生腹瀉。如(ru)果此(ci)(ci)時再喝嚴重傷(shang)胃(wei)(wei)的(de)(de)白酒，讓可(ke)憐的(de)(de)胃(wei)(wei)同時面(mian)臨幾種考驗，那后(hou)果可(ke)想而之。酒精會破(po)壞胃(wei)(wei)表面(mian)的(de)(de)粘液保護層，并讓胃(wei)(wei)壁蛋白質受損，產(chan)生一種類似“燙(tang)傷(shang)”的(de)(de)效果。有人(ren)甚至因此(ci)(ci)吃出胃(wei)(wei)出血，最(zui)后(hou)住進醫院。

為一(yi)時口腹(fu)刺激，連命都不要了，古人所(suo)說(shuo)的“以(yi)身(shen)殉食(shi)”，大概就(jiu)是這種感覺(jue)吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)的(de)(de)消化道(dao)是(shi)由(you)粘膜和肌肉等組(zu)織構(gou)成的(de)(de)，它們(men)的(de)(de)細膩嬌嫩，更甚于我們(men)所涮食的(de)(de)羊肉。人(ren)們(men)親眼(yan)看(kan)到，紅紅的(de)(de)羊肉片，放進(jin)火鍋當中，瞬間(jian)就變成了(le)褐色的(de)(de)熟肉。這是(shi)因為，動物體內的(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)溫度下(xia)，會發生(sheng)(sheng)快速的(de)(de)變性(xing)，也(ye)(ye)就是(shi)說，不(bu)再有原(yuan)來(lai)的(de)(de)結構(gou)狀態和生(sheng)(sheng)理活性(xing)。可是(shi)，把滾燙(tang)的(de)(de)食物送進(jin)嘴里，送進(jin)食道(dao)，我們(men)身體上的(de)(de)粘膜和肌肉不(bu)是(shi)一(yi)(yi)樣(yang)受到高溫的(de)(de)炙烤(kao)嗎?它們(men)也(ye)(ye)同(tong)樣(yang)會受到傷害而局部變性(xing)。雖(sui)然身體消化道(dao)的(de)(de)修復能(neng)力驚人(ren)，但(dan)連續一(yi)(yi)個小時(shi)的(de)(de)炙燙(tang)嚴刑，還是(shi)會讓它們(men)損傷嚴重，甚至留下(xia)致癌隱患。

如(ru)果吃清湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)，嚴重燙傷的(de)危(wei)險還小(xiao)一(yi)點。因為薄(bo)薄(bo)的(de)肉(rou)片會在空氣中(zhong)快(kuai)速降溫(wen)(wen)。但如(ru)果湯(tang)表(biao)面(mian)上有(you)厚(hou)厚(hou)一(yi)層油(you)(you)(you)，那就麻煩了(le)。人(ren)們都(dou)知道“過橋米線”的(de)故事，油(you)(you)(you)層具有(you)極(ji)好的(de)保溫(wen)(wen)性，使食(shi)(shi)物的(de)溫(wen)(wen)度(du)很難下降，燙傷消化道的(de)危(wei)險就會大(da)大(da)增加。四川火(huo)鍋(guo)(guo)用香油(you)(you)(you)小(xiao)料，正是為了(le)讓高溫(wen)(wen)食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)熱量很快(kuai)擴(kuo)散到油(you)(you)(you)碗當中(zhong)，同時通過香油(you)(you)(you)的(de)潤滑作用，縮短食(shi)(shi)物與(yu)食(shi)(shi)道接(jie)觸的(de)時間。即便如(ru)此(ci)，燙食(shi)(shi)仍不值得(de)提(ti)倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)(zai)一餐(can)當(dang)中(zhong)，本(ben)應(ying)有(you)葷有(you)素，有(you)淀粉類主(zhu)食(shi)(shi)(shi)。但(dan)是(shi)吃(chi)火鍋(guo)的(de)(de)時(shi)候，人們往(wang)往(wang)會比(bi)例失調，大量吃(chi)肉魚海(hai)鮮(xian)，蔬(shu)菜比(bi)例卻(que)很少，主(zhu)食(shi)(shi)(shi)可(ke)有(you)可(ke)無，而且(qie)都是(shi)最后(hou)才(cai)吃(chi)，難(nan)免質地油(you)(you)膩。比(bi)如說(shuo)，涮羊肉店中(zhong)的(de)(de)標(biao)準(zhun)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)是(shi)燒(shao)餅，特別(bie)是(shi)高脂肪的(de)(de)油(you)(you)炸燒(shao)餅。此(ci)外(wai)還供應(ying)可(ke)以涮食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)綠豆面條。面條本(ben)來很好，但(dan)總是(shi)涮肉完(wan)成之后(hou)才(cai)放，在(zai)(zai)煮的(de)(de)過(guo)程中(zhong)會吸(xi)飽(bao)湯中(zhong)的(de)(de)羊油(you)(you)，變成一種高脂肪食(shi)(shi)(shi)品。各種蔬(shu)菜，也總是(shi)在(zai)(zai)肉快要吃(chi)完(wan)的(de)(de)時(shi)候才(cai)放，把湯中(zhong)的(de)(de)肥油(you)(you)再(zai)卷(juan)入口中(zhong)。特別(bie)是(shi)吃(chi)紅(hong)(hong)油(you)(you)火鍋(guo)的(de)(de)時(shi)候，蔬(shu)菜會卷(juan)裹大量辛辣紅(hong)(hong)油(you)(you)。

如(ru)此，對于平(ping)日很少吃大量(liang)飽和(he)脂肪的(de)人來(lai)(lai)說，就容(rong)易(yi)感到胃中不堪重(zhong)負。假如(ru)食量(liang)太(tai)大，蛋白質和(he)脂肪太(tai)多，再喝(he)些酒，還(huan)容(rong)易(yi)帶來(lai)(lai)胰腺炎的(de)危險(xian)。

盡管以上危險均為(wei)老(lao)生常談，但總(zong)有人(ren)不當回事，給自己(ji)的消(xiao)化系統帶(dai)來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋(guo)優先用(yong)清湯，既健康(kang)，又安全(quan)

2、如果吃辣味火鍋，最好不要喝白酒(jiu)。喝啤酒(jiu)時(shi)，選擇(ze)室溫的啤酒(jiu)。

3、在開始涮(shuan)鍋時就放點土豆片、山(shan)藥片、紅薯片等，8-10分(fen)鐘后(hou)即(ji)熟(shu)。盡早吃點淀粉類食物有利于(yu)保護胃腸;

4、早點放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之后。

5、如果湯內有大量浮(fu)油，先去掉大部分(fen)浮(fu)油再放蔬(shu)菜;如果是(shi)鴛鴦鍋(guo)，把(ba)蔬(shu)菜放在白湯一邊。

6、把滾燙(tang)的食物(wu)先放在(zai)盤子(zi)上涼一(yi)下，或(huo)放在(zai)蘸(zhan)料(liao)中(zhong)充分浸(jin)一(yi)下，降低溫(wen)度(du)后再吃(chi)。

7、吃八成飽就停下來，寧可(ke)剩下也不能傷自己(ji)的(de)胃。

8、飽餐火鍋后(hou)盡量不吃任何冷飲和其(qi)他冷食。

每個人在火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)配菜和火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)做(zuo)法中都是(shi)不一樣的(de)(de)，但是(shi)要想吃到美(mei)味(wei)的(de)(de)食物還(huan)是(shi)要學(xue)會火(huo)(huo)鍋(guo)蘸料的(de)(de)做(zuo)法。還(huan)要注意有(you)理性的(de)(de)吃火(huo)(huo)鍋(guo)，保護好自己的(de)(de)腸胃。