烘培(pei)入門(men)必買(mai)清(qing)單 電(dian)烤箱烘培(pei)食譜(pu)
剛開始烘(hong)(hong)焙，不知(zhi)道那些東(dong)西是必須？面(mian)對種類繁多(duo)的烘(hong)(hong)焙用具，不知(zhi)道那種更值得(de)買？烘(hong)(hong)焙入門(men)必買清單(dan)來幫您！
烘焙入門必買清單
1、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”。【電烤箱十大品牌>>】
2、電動打蛋器：這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一臺好烤箱。因為烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。【打蛋器十大品牌>>】
3、螺旋狀打(da)蛋(dan)(dan)器：或許有(you)人會(hui)覺得(de)奇怪，已經(jing)買了電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器為何還(huan)要(yao)買這個？因(yin)為許多西(xi)點的制作經(jing)常要(yao)打(da)發(fa)不只(zhi)一樣材(cai)料，你當然可以打(da)完一項(xiang)后，速速把打(da)蛋(dan)(dan)器洗凈擦干，再打(da)另(ling)一項(xiang)。但是(shi)這樣不只(zhi)麻(ma)煩，有(you)些(xie)材(cai)料打(da)好最好不要(yao)放(fang)置過久(jiu)，所以有(you)令新(xin)手忙腳亂的可能。這東西(xi)又便宜，投(tou)資一個絕對值得(de)。尤其是(shi)做任何需要(yao)打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)白如戚風蛋(dan)(dan)糕之(zhi)類的作品(pin)時，你就(jiu)會(hui)體會(hui)這它(ta)的妙用了。因(yin)為是(shi)螺旋狀，具有(you)彈簧(huang)效(xiao)應，打(da)一下它(ta)會(hui)自動(dong)彈好幾下，三(san)兩下就(jiu)可以把蛋(dan)(dan)白打(da)發(fa)！絕對比法式經(jing)典直形打(da)蛋(dan)(dan)器來得(de)實用。
4、橡(xiang)皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時(shi)一定會(hui)用到。雖說(shuo)沒有(you)時(shi)可以用飯匙代替(ti)，但因為很便宜，就不要省了吧。
5、西點量(liang)杯(bei)和量(liang)匙(chi)(chi)：真想省(sheng)錢，連量(liang)匙(chi)(chi)也可(ke)(ke)以省(sheng)略。喝湯的(de)中(zhong)式湯匙(chi)(chi)=1大(da)／湯匙(chi)(chi)(1 tablespoon)；喝咖(ka)啡的(de)小湯匙(chi)(chi)=1小／茶匙(chi)(chi)(1 teaspoon)。量(liang)杯(bei)除了最基(ji)本的(de)只粗分為(wei)1/4、1/2、3/4三(san)種刻(ke)度那(nei)種必買以外，也有標示(shi)出容量(liang)(CC數)的(de)，甚至標示(shi)出不同(tong)材料重量(liang)的(de)（糖(tang)、面粉、水…200克要裝到(dao)什(shen)么刻(ke)度，全一目了然），預(yu)算充裕的(de)話(hua)可(ke)(ke)再加買這兩(liang)樣(yang)。
6、過(guo)篩(shai)(shai)面粉的(de)杯子或(huo)篩(shai)(shai)子：暫時不(bu)買也無(wu)妨。雖說許多人都強調粉類材料最(zui)好先經(jing)過(guo)篩(shai)(shai)的(de)動作再加入(ru)，不(bu)篩(shai)(shai)其實差異也不(bu)大，但(dan)因為不(bu)貴…所(suo)以自己衡量吧。
7、秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。最好買沒有省電裝置的，有省電的就是會發生秤到一半數字全不見然后你整個傻眼的慘劇。【電子天平十大品牌>>】
8、爐內溫(wen)(wen)度(du)計(ji)(ji)：對小烤(kao)箱(xiang)使用者特別好(hao)用，小烤(kao)箱(xiang)因為體積小，溫(wen)(wen)度(du)很不穩，有(you)時(shi)門一(yi)開，溫(wen)(wen)度(du)就降了許多。還有(you)小烤(kao)箱(xiang)經(jing)常沒有(you)達(da)到應有(you)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)（你轉到180度(du)，但她(ta)只到160度(du)之類的(de)(de)），所以需要借助烤(kao)箱(xiang)溫(wen)(wen)度(du)計(ji)(ji)來了解(jie)實際(ji)溫(wen)(wen)度(du)。用法就是把(ba)它放進烤(kao)箱(xiang)里，透過玻璃(li)門看(kan)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)顯示而(er)已。
9、烤模：不(bu)(bu)要浪費錢(qian)買(mai)不(bu)(bu)沾鍋材質那(nei)種，因為(wei)一(yi)來不(bu)(bu)沾的(de)效果并沒有想(xiang)像的(de)神奇(qi)，二來要做到(dao)不(bu)(bu)沾是(shi)一(yi)件很(hen)容易的(de)事，烤前(qian)涂(tu)上一(yi)層薄薄的(de)油，再灑些面粉即可(ke)，三來因為(wei)不(bu)(bu)沾的(de)材質，反而(er)在儲存、刷洗、切(qie)割成(cheng)品時礙手礙腳，而(er)且(qie)那(nei)種不(bu)(bu)沾材質隔一(yi)陣(zhen)子很(hen)容易腐銹，你的(de)錢(qian)跟為(wei)付諸流水...所(suo)以(yi)買(mai)最便(bian)宜的(de)白鐵那(nei)種就可(ke)以(yi)。
10、隔熱(re)手套：保護你的(de)雙手。
11、牛皮紙(zhi)或鋁箔紙(zhi)：用(yong)在(zai)成(cheng)品(pin)顏色(se)已(yi)達所需程度(du)，但烘(hong)焙時間(jian)還(huan)不到時，蓋在(zai)成(cheng)品(pin)上面，以防顏色(se)繼續(xu)加深。
12、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。【刀具十大品牌>>】
最后，如果你想做派(pai)，要再(zai)增加一個搟面(mian)棍和一個奶(nai)油(you)切刀（制(zhi)作派(pai)皮時用來混(hun)合面(mian)和油(you)脂好用極了）。如果想制(zhi)作面(mian)包，就(jiu)得再(zai)加一個切面(mian)刀。
至于(yu)其它如(ru)擠奶油(you)(you)花器(qi)、擠奶油(you)(you)袋、分(fen)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)、蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)裝飾用(yong)奶油(you)(you)抹刀、蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)分(fen)切三(san)角(jiao)刀、披薩分(fen)割滾輪刀、旋轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)裝飾架(jia)…有可能買了后用(yong)到的機會很(hen)少。買或不買？自己決定吧。
電烤箱使用6個小技巧
1、使用前去異味
烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤15分鐘，之后便可正常(chang)使(shi)用。
2、烤箱預熱
烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度最(zui)低都需要(yao)160℃。
3、烤盤適量加水
為避免烤出來的食物(wu)(wu)太干、太硬(ying)，更好地保存食物(wu)(wu)中的營養成分，可適量地烤盤內加點水。
4、防止食物烤焦
燒(shao)烤(kao)過程中(zhong)容(rong)易發生表皮過焦而(er)內(nei)部不(bu)熟的情況，這時可以在食物上(shang)蓋(gai)一層鋁(lv)箔紙(zhi)。
5、烤蛋糕時油不宜太多
烤蛋糕時，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克雞蛋(dan)10克(ke)油，），油和(he)雞蛋的比例(li)超出1：3，所烤出來(lai)的蛋糕就容易變形(xing)。
6、烤蛋糕時的溫度控制
烤蛋(dan)糕時，蛋(dan)糕的(de)(de)體積越(yue)大，烘焙所需的(de)(de)溫(wen)度越(yue)低，烘焙時間越(yue)長；蛋(dan)糕的(de)(de)體積越(yue)小(xiao)，烘焙所需的(de)(de)溫(wen)度越(yue)高，烘焙時間越(yue)短。
