電烤箱食譜大全

一、烤全雞

用料：

全(quan)雞1只(zhi)、料(liao)酒 50ml、鹽(yan)2湯匙(chi)(chi)、花椒粉1茶(cha)匙(chi)(chi)、黑胡椒粉1茶(cha)匙(chi)(chi)、檸檬1/4 個、生抽30 ml、八角(jiao)3枚、孜然5g、迷迭(die)香末適量(liang)、干辣(la)椒適量(liang)、姜汁適量(liang)、蒜(suan)末適量(liang)、蜂蜜適量(liang)。

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做法：

1、將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用(yong)鹽(yan)將雞的內外都擦一(yi)遍。

2、在(zai)大小(xiao)合(he)適的盆中調制漿。將料酒、姜(jiang)汁、蒜末、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(jiao)（根據自己(ji)的喜好）混(hun)合(he)均勻，抹在(zai)雞(ji)身上，腌(a)1~2小(xiao)時(shi)后(hou)將雞(ji)翻過(guo)來(lai)，再腌(a)1~2小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

3、在腌好(hao)的雞肚子里填上蔥結、洋蔥、姜(jiang)片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。

4、將雞(ji)在轉軸上串好，注(zhu)意雞(ji)的重心，以免轉起來受(shou)熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖(jian)腿尖(jian)上包上錫箔紙。

5、175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。雞肉的做法大全>>

小貼士：

1、若不用(yong)料酒(jiu)，改用(yong)白葡萄酒(jiu)的話，效果更好。

2、腌制的時(shi)間(jian)可以長一(yi)些，如果時(shi)間(jian)允許，可以置于冰箱中腌一(yi)晚。

二、芝士海鮮焗飯

用料：

米飯100g、 青椒 1/4個、紅椒 1/4個、香菇 2個、蝦仁 5個、橄欖油 1湯匙、芝士 60g 、鹽適量、胡椒(jiao)粉適量。

做法：

1、將青椒、紅(hong)椒切(qie)成小丁，香(xiang)菇切(qie)條(tiao)備(bei)用。米飯加橄欖油(you)拌勻，然后(hou)加入鹽(yan)和(he)胡椒粉拌勻。

2、將青(qing)椒丁(ding)和紅椒丁(ding)等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面(mian)，再(zai)放一(yi)層芝士片(pian)。

3、烤(kao)箱用(yong)bakery模式，171℃預(yu)熱(re)5分鐘，烤(kao)盤(pan)放在下(xia)層覆錫箔紙烤(kao)15分鐘即可。

小貼士：

為了防止芝士被(bei)烤煳(hu)，一(yi)定要在(zai)烤制之前覆好錫箔紙。

三、蒜香金槍魚排

材料:

金(jin)槍魚排切成一指(zhi)半厚，5厘米見方(fang)大(da)(da)概8-10塊，醬油(you)7湯(tang)匙，料酒5湯(tang)匙，蔬菜油(you)2湯(tang)匙，米醋(cu)1湯(tang)匙，大(da)(da)蒜1頭搗碎備用。

做法:

1、將醬油、料(liao)酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒進一個大的(de)可密封(feng)袋(dai)(dai)(dai)混合(he)，盡量(liang)排(pai)完袋(dai)(dai)(dai)中的(de)空氣后封(feng)口(kou)，多搖晃袋(dai)(dai)(dai)子(zi)以使魚排(pai)粘滿調料(liao),然(ran)后放冰箱(xiang)冷藏至少1小時以上。

2、180度預熱烤爐，在(zai)烤爐柵格上(shang)刷少許(xu)油(you)。

3、將魚肉(rou)放在(zai)預熱(re)好的烤(kao)(kao)爐上(shang)，扔掉余下的腌汁，但(dan)是蒜(suan)末盡量讓(rang)其多(duo)多(duo)粘在(zai)魚肉(rou)表面。每(mei)一面烤(kao)(kao)3分(fen)鐘，或(huo)者烤(kao)(kao)箱上(shang)層加熱(re)管單(dan)獨(du)烤(kao)(kao)5-6分(fen)鐘，即為剛好烤(kao)(kao)熟(shu)而魚肉(rou)又(you)不老的感覺。如果喜歡半熟(shu)的請酌情稍減一點(dian)時(shi)間。吃的時(shi)候根(gen)據喜好擠(ji)些檸檬汁更好。

四、披薩

材料:

比薩餅底的用料：面粉200g、鹽1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml。

餡料：千島沙拉醬(jiang)3湯匙(chi)（45ml）、奶酪100g、紅(hong)椒(jiao)1/2個、甜玉米2湯匙(chi)（30g）、豌(wan)豆1湯匙(chi)（15g）、鮮蝦(xia)50g、蟹棒30g、黑胡椒(jiao)2g、油少許(xu)。

做法:

牛奶中加入(ru)(ru)40ml清水(shui)(shui)，加熱至40度，放入(ru)(ru)干酵母，攪拌均勻后(hou)靜置10分鐘(zhong)。將面粉、鹽和白砂糖混(hun)合后(hou)，加入(ru)(ru)酵母水(shui)(shui)，揉(rou)成面團，加入(ru)(ru)黃油繼續(xu)揉(rou)到面團光滑(hua)，蓋上保鮮膜餳置2小時，之后(hou)搟成需(xu)要的餅(bing)底(di)即可。

鮮蝦從背部挑去沙腸，去殼洗凈。蟹棒(bang)洗凈，斜切成片。紅椒洗凈，切成薄片。奶酪切成細(xi)絲。

將餳好(hao)的面搟成(cheng)1.5cm厚的餅(bing)，在烤盤底(di)部涂一(yi)(yi)層薄油，把搟好(hao)的餅(bing)放在烤盤上，然后用叉(cha)子扎一(yi)(yi)些小(xiao)孔。在面餅(bing)上均勻(yun)地涂沫一(yi)(yi)層千島沙拉醬，撒少許奶(nai)(nai)酪，再依(yi)次撒上鮮蝦、蟹(xie)棒片、甜玉米、豌(wan)豆(dou)、紅椒(jiao)片和黑胡椒(jiao)，最后再均勻(yun)地擺上一(yi)(yi)層奶(nai)(nai)酪絲。

烤(kao)箱預熱(re)220度，把烤(kao)盤(pan)放(fang)入烤(kao)箱中層，上下火(huo)烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)即可。

小貼士:

使用(yong)烤箱(xiang)制作比薩，對餅底(di)和餡料沒(mei)有(you)特別的(de)要求，餅底(di)薄厚以及使用(yong)何種(zhong)餡料全(quan)憑個人口味(wei)而(er)定(ding)。另外(wai)，由于各廠家烤箱(xiang)溫度(du)略(lve)有(you)差(cha)異(yi)，請(qing)您根據(ju)對自家烤箱(xiang)的(de)了解來設定(ding)烘焙溫度(du)。

五、烤紅薯

用料：紅薯300g。

做法：

1、將紅薯用(yong)(yong)干布擦去上面的土(tu)備用(yong)(yong)。

2、將烤箱200℃預熱5分(fen)鐘，把紅薯(shu)放到烤(kao)箱中間一層用240℃烤25分鐘。如果(guo)用(yong)的紅薯比較大(da)則要烤(kao)30分鐘(zhong)。

小貼士：紅薯最好用布擦凈，不要用水洗。

六、咸味香腸面包

用料：

高筋面粉150g、雞蛋1個、蛋黃(huang)液適量、鮮(xian)奶(nai)20ml、干酵母3g、鹽(yan)1/2茶匙、溫水2湯匙30ml、酥(su)油20g、小香腸(chang)4根(gen)。

做法：

1、酵(jiao)母(mu)放入溫水(shui)中攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)，靜置10分鐘左右(you)。將面粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪(jiao)拌(ban)后(hou)倒(dao)入(ru)酵母水中。拌(ban)勻后(hou)再(zai)加入(ru)酥(su)油，揉勻制(zhi)成光滑面團。

2、將面團餳90分鐘，然后分成(cheng)(cheng)小團，搟成(cheng)(cheng)細長條(tiao)形，把將面(mian)繞在小香(xiang)腸上卷好，再置于(yu)溫暖處繼續(xu)發酵60分(fen)鐘。

3、烤箱預熱至155℃烤30分鐘，刷上蛋黃液(ye)，撒上芝麻(ma)，再烤5分鐘可(ke)。

小貼士：

在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。面包的做法大全>>

七、瑞士卷

用料：

雞蛋5個、白糖100g、低(di)筋面(mian)粉(fen)125g、鹽1.5g、奶油(you)100ml、油少許。

做法：

1、將雞蛋和糖混在(zai)一(yi)起打發至(zhi)起泡。將面粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往(wang)上(shang)攪(jiao)拌。

2、在(zai)方型烤盤中(zhong)鋪(pu)一層油紙，上面刷油。把攪(jiao)拌均勻的面粉糊倒入模(mo)具并抹平（高約1cm）。

3、烤箱預熱(re)至230℃，放(fang)入烤4分鐘(zhong)，然后(hou)調溫(wen)至150℃再烤7分鐘(zhong)。盤中鋪上(shang)油紙，上(shang)面撒(sa)少(shao)許(xu)糖。將蛋糕從(cong)烤箱(xiang)中取出倒扣在紙上(shang)。把蛋糕底部(bu)的油紙撕去(qu)，快速抹上(shang)奶(nai)油，最后(hou)將蛋糕卷起(qi)即可(ke)。

小貼士：

1、攪拌(ban)的時候(hou)注意不要轉圈攪拌(ban)，會(hui)(hui)使攪打出(chu)的氣泡(pao)消失，這樣烤出(chu)的蛋糕會(hui)(hui)失去綿軟(ruan)口感。

2、若不用奶油(you)，改用果(guo)醬也可以(yi)。

八、蘋果派

用料：面皮 面粉150g黃油60g油2茶匙水25ml鹽適量餡料用料：蘋果3個肉桂粉2g白(bai)糖(tang)60g。

做法：

1、把面粉(fen)倒入面盆，中(zhong)間掏空，放(fang)入鹽和切成(cheng)小塊的黃(huang)油，用手指尖將油和面粉(fen)混合均勻，倒入清(qing)水，將其揉成(cheng)光滑的面團。

2、把(ba)面團在案(an)板上搟開，大小(xiao)要比(bi)烤(kao)盤(pan)(pan)大些。把(ba)酥皮(pi)放入烤(kao)盤(pan)(pan)，用小(xiao)刀(dao)，把(ba)多余的切(qie)掉。3、把蘋果去兩頭，去核，削皮，并切(qie)成(cheng)薄片，整(zheng)齊(qi)排入(ru)酥皮里。撒(sa)入(ru)適(shi)量(liang)肉桂粉(fen)和糖，喜(xi)歡(huan)甜(tian)的話糖可以多(duo)放。

4、烤箱預(yu)熱至(zhi)200℃，放入烤盤，烤30～35分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

小貼士：將酥皮放入烤(kao)盤后，雖(sui)然要將多余部分切掉(diao)，但也(ye)要高(gao)于烤(kao)盤邊緣，并(bing)且(qie)最(zui)好在上面扎一些(xie)小洞。