電烤箱食譜大全

一、烤全雞

用料：

全雞1只、料酒 50ml、鹽2湯匙、花(hua)椒粉1茶匙、黑胡(hu)椒粉1茶匙、檸檬1/4 個、生抽30 ml、八角3枚、孜然5g、迷(mi)迭香末適(shi)量(liang)(liang)、干(gan)辣(la)椒適(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)汁適(shi)量(liang)(liang)、蒜末適(shi)量(liang)(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)(liang)。

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做法：

1、將雞(ji)剁(duo)掉雞(ji)爪，開膛(tang)洗凈、瀝(li)干，用鹽將雞(ji)的內外都擦一遍。

2、在大小合適的(de)盆中調(diao)制漿。將料(liao)酒、姜汁(zhi)、蒜末、花椒粉(fen)、黑胡椒粉(fen)、檸檬汁(zhi)、生抽、八角、迷迭香末、干辣(la)椒（根據(ju)自己(ji)的(de)喜好）混合均勻，抹在雞身(shen)上，腌1~2小時(shi)后(hou)將雞翻過來，再(zai)腌1~2小時(shi)左右。

3、在腌好(hao)的(de)雞(ji)肚(du)子里填上蔥(cong)(cong)結、洋蔥(cong)(cong)、姜片(pian)等用牙簽把雞(ji)肚(du)子的(de)開口密閉(bi)。

4、將雞(ji)在(zai)轉軸(zhou)上(shang)串好，注意雞(ji)的重心(xin)，以免轉起來受熱不均(jun)勻。刷上(shang)腌汁，并在(zai)翅尖(jian)腿尖(jian)上(shang)包上(shang)錫箔紙。

5、175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。雞肉的做法大全>>

小貼士：

1、若不用料酒，改(gai)用白葡萄(tao)酒的話(hua)，效果更(geng)好。

2、腌(a)制(zhi)的時間可以長一(yi)些(xie)，如果時間允許，可以置于(yu)冰箱中腌(a)一(yi)晚(wan)。

二、芝士海鮮焗飯

用料：

米飯100g、 青椒 1/4個、紅椒 1/4個、香菇 2個、蝦仁 5個、橄欖油 1湯匙(chi)、芝士 60g 、鹽(yan)適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將青椒、紅椒切成小(xiao)丁，香菇(gu)切條備用。米(mi)飯加(jia)橄欖(lan)油拌勻，然后加(jia)入(ru)鹽和胡(hu)椒粉(fen)拌勻。

2、將青椒丁(ding)和(he)紅椒丁(ding)等加入(ru)米(mi)飯(fan)中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米(mi)飯(fan)上面，再放一層(ceng)芝士片。

3、烤(kao)箱用(yong)bakery模(mo)式(shi)，171℃預熱5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)盤放在下層覆錫箔(bo)紙烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

小貼士：

為了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆(fu)好錫箔紙。

三、蒜香金槍魚排

材料:

金槍魚(yu)排(pai)切成(cheng)一指半厚，5厘米(mi)見(jian)方大概8-10塊，醬油7湯(tang)匙(chi)(chi)，料酒(jiu)5湯(tang)匙(chi)(chi)，蔬菜油2湯(tang)匙(chi)(chi)，米(mi)醋1湯(tang)匙(chi)(chi)，大蒜1頭搗碎備用。

做法:

1、將醬油、料(liao)酒、蔬菜油(you)、米醋和蒜(suan)末倒進一個(ge)大(da)的可密封袋混合(he)，盡量排(pai)完袋中的空氣后封口，多搖晃袋子以(yi)使魚(yu)排(pai)粘滿(man)調(diao)料(liao),然后放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)至少1小(xiao)時以(yi)上。

2、180度(du)預熱烤爐(lu)，在烤爐(lu)柵格上刷少(shao)許(xu)油。

3、將魚肉放在預熱(re)好(hao)的烤爐上，扔掉余下的腌汁，但(dan)是蒜末盡量(liang)讓其多(duo)多(duo)粘在魚肉表(biao)面(mian)。每一面(mian)烤3分(fen)鐘(zhong)，或者烤箱上層(ceng)加熱(re)管單獨烤5-6分(fen)鐘(zhong)，即為剛好(hao)烤熟(shu)而魚肉又(you)不老的感覺。如果喜歡半熟(shu)的請(qing)酌情稍(shao)減一點時間。吃的時候根據喜好(hao)擠些(xie)檸檬汁更好(hao)。

四、披薩

材料:

比薩餅底的用料：面粉200g、鹽1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml。

餡料(liao)：千(qian)島沙拉醬(jiang)3湯(tang)(tang)匙（45ml）、奶(nai)酪100g、紅椒(jiao)1/2個、甜(tian)玉米(mi)2湯(tang)(tang)匙（30g）、豌豆1湯(tang)(tang)匙（15g）、鮮蝦50g、蟹棒30g、黑胡椒(jiao)2g、油少許。

做法:

牛奶(nai)中加(jia)入40ml清水(shui)，加(jia)熱(re)至40度，放入干(gan)酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉(fen)、鹽和白砂糖混(hun)合后，加(jia)入酵母水(shui)，揉成(cheng)面團，加(jia)入黃油繼續揉到面團光滑，蓋(gai)上保鮮膜餳置2小時，之后搟(xian)成(cheng)需要的餅(bing)底即可(ke)。

鮮蝦從背部挑去沙腸，去殼(ke)洗凈(jing)(jing)。蟹棒洗凈(jing)(jing)，斜切(qie)成(cheng)片。紅椒洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)薄(bo)片。奶酪切(qie)成(cheng)細絲。

將餳好的(de)面(mian)搟成1.5cm厚的(de)餅，在(zai)烤(kao)盤底部涂(tu)一(yi)層薄油，把搟好的(de)餅放在(zai)烤(kao)盤上(shang)，然后(hou)(hou)用(yong)叉子扎(zha)一(yi)些小孔。在(zai)面(mian)餅上(shang)均(jun)勻地涂(tu)沫一(yi)層千(qian)島沙拉(la)醬，撒少許(xu)奶酪，再依次撒上(shang)鮮蝦、蟹棒片、甜玉(yu)米、豌豆(dou)、紅椒片和黑(hei)胡椒，最(zui)后(hou)(hou)再均(jun)勻地擺上(shang)一(yi)層奶酪絲(si)。

烤(kao)箱預(yu)熱220度，把烤(kao)盤放入烤(kao)箱中層(ceng)，上(shang)下(xia)火烤(kao)20分(fen)鐘即可。

小貼士:

使(shi)用烤箱制作比薩，對餅底和餡(xian)料(liao)沒有特(te)別的(de)要(yao)求，餅底薄厚(hou)以及使(shi)用何(he)種餡(xian)料(liao)全憑(ping)個人口(kou)味而定。另外，由于各廠家(jia)烤箱溫度(du)略有差(cha)異，請您根據對自家(jia)烤箱的(de)了(le)解來設定烘焙溫度(du)。

五、烤紅薯

用料：紅薯300g。

做法：

1、將紅薯用干布擦去上(shang)面的(de)土備用。

2、將烤箱200℃預(yu)熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤(kao)25分鐘。如果(guo)用的(de)紅薯比較大(da)則(ze)要烤(kao)30分鐘。

小貼士：紅(hong)薯最好(hao)用布(bu)擦凈，不要用水洗。

六、咸味香腸面包

用料：

高筋面粉150g、雞蛋1個(ge)、蛋黃液適量、鮮(xian)奶20ml、干酵(jiao)母3g、鹽1/2茶匙、溫水2湯匙30ml、酥油20g、小香腸(chang)4根。

做法：

1、酵母(mu)放入溫水(shui)中(zhong)攪拌均(jun)勻后，靜置(zhi)10分鐘(zhong)左(zuo)右。將面(mian)粉(fen)、雞蛋、鮮奶(nai)、鹽(yan)稍(shao)稍(shao)攪(jiao)拌后倒入酵母水中。拌勻后再(zai)加入酥油，揉勻制成光滑面(mian)團。

2、將面團餳90分鐘，然后(hou)分成(cheng)小團，搟成(cheng)細長條形，把將(jiang)面繞在小香(xiang)腸(chang)上卷好(hao)，再置于溫暖處繼續發酵60分(fen)鐘。

3、烤箱預熱(re)至155℃烤30分鐘(zhong)，刷上(shang)蛋(dan)黃液，撒上(shang)芝麻，再烤5分鐘可。

小貼士：

在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。面包的做法大全>>

七、瑞士卷

用料：

雞蛋5個、白糖100g、低筋面粉125g、鹽1.5g、奶油(you)100ml、油少許。

做法：

1、將(jiang)雞蛋和糖混在(zai)一起(qi)打發至起(qi)泡。將(jiang)面粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木(mu)勺(shao)由下往(wang)上攪(jiao)拌。

2、在方型(xing)烤盤中鋪一層油紙，上(shang)面(mian)刷油。把攪拌(ban)均勻的(de)面(mian)粉糊倒入(ru)模具并抹平(ping)（高約1cm）。

3、烤(kao)箱預熱至230℃，放入烤4分鐘(zhong)，然后(hou)調溫(wen)至150℃再烤7分鐘。盤中(zhong)(zhong)鋪上油紙(zhi)，上面撒少許糖。將蛋(dan)(dan)糕從(cong)烤箱中(zhong)(zhong)取(qu)出倒扣在紙(zhi)上。把蛋(dan)(dan)糕底(di)部的(de)油紙(zhi)撕去，快速(su)抹上奶油，最后將蛋(dan)(dan)糕卷(juan)起(qi)即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、攪拌的(de)時候注意不要轉圈(quan)攪拌，會使攪打出的(de)氣泡(pao)消失，這樣烤出的(de)蛋(dan)糕會失去綿(mian)軟口感。

2、若不(bu)用奶油，改用果醬(jiang)也可以。

八、蘋果派

用料：面皮 面粉150g黃油(you)60g油2茶匙水25ml鹽適量餡料(liao)用料(liao)：蘋(pin)果3個肉桂粉2g白糖60g。

做法：

1、把面(mian)粉(fen)倒入面(mian)盆，中(zhong)間掏空，放入鹽(yan)和(he)切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)的(de)黃油，用手(shou)指(zhi)尖(jian)將油和(he)面(mian)粉(fen)混(hun)合均勻，倒入清水，將其(qi)揉成(cheng)光滑的(de)面(mian)團。

2、把(ba)面團(tuan)在案板上搟(xian)開，大(da)小要比烤盤(pan)大(da)些。把(ba)酥皮放入烤盤(pan)，用小刀(dao)，把(ba)多余的切(qie)掉。3、把蘋(pin)果去兩頭，去核(he)，削皮，并切(qie)成(cheng)薄片，整齊排入酥皮里(li)。撒入適量肉(rou)桂(gui)粉和糖，喜歡甜的話(hua)糖可以多(duo)放。

4、烤箱預(yu)熱至(zhi)200℃，放入烤盤，烤30～35分鐘即可(ke)。

小貼士：將酥皮放入烤盤后，雖(sui)然要將多余部(bu)分切(qie)掉，但也要高(gao)于烤盤邊緣，并(bing)且最好在上面(mian)扎一些小(xiao)洞(dong)。