電烤箱食譜大全

一、烤全雞

用料：

全雞1只、料酒 50ml、鹽(yan)2湯匙(chi)、花椒粉(fen)1茶匙(chi)、黑胡(hu)椒粉(fen)1茶匙(chi)、檸檬1/4 個、生抽30 ml、八角3枚、孜(zi)然5g、迷(mi)迭香末適(shi)量(liang)、干辣椒適(shi)量(liang)、姜(jiang)汁適(shi)量(liang)、蒜末適(shi)量(liang)、蜂(feng)蜜(mi)適(shi)量(liang)。

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做法：

1、將雞剁(duo)掉雞爪，開膛(tang)洗凈、瀝干(gan)，用(yong)鹽將雞的內外(wai)都(dou)擦一遍(bian)。

2、在(zai)大(da)小(xiao)(xiao)合(he)適的盆中(zhong)調(diao)制漿。將(jiang)料酒、姜汁(zhi)、蒜末、花椒(jiao)粉、黑(hei)胡椒(jiao)粉、檸檬(meng)汁(zhi)、生抽(chou)、八角、迷迭(die)香末、干辣(la)椒(jiao)（根(gen)據自己的喜好）混(hun)合(he)均(jun)勻，抹在(zai)雞身上，腌(a)1~2小(xiao)(xiao)時(shi)后將(jiang)雞翻過來，再腌(a)1~2小(xiao)(xiao)時(shi)左右。

3、在腌好的(de)雞肚子里填上蔥(cong)結、洋(yang)蔥(cong)、姜片(pian)等用牙簽把雞肚子的(de)開(kai)口(kou)密閉(bi)。

4、將雞在(zai)轉軸(zhou)上(shang)(shang)串好，注意雞的重心(xin)，以免轉起來受熱不均勻。刷上(shang)(shang)腌汁，并(bing)在(zai)翅尖(jian)腿尖(jian)上(shang)(shang)包(bao)上(shang)(shang)錫箔(bo)紙(zhi)。

5、175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。雞肉的做法大全>>

小貼士：

1、若不用料酒，改用白葡萄酒的話，效(xiao)果更(geng)好。

2、腌制(zhi)的時間(jian)可以長一(yi)些，如果時間(jian)允(yun)許，可以置(zhi)于冰箱中腌一(yi)晚。

二、芝士海鮮焗飯

用料：

米飯100g、 青椒 1/4個、紅椒 1/4個、香菇 2個、蝦仁 5個、橄欖油 1湯匙、芝士 60g 、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖(lan)油拌勻，然后(hou)加入鹽(yan)和胡椒(jiao)(jiao)粉拌勻。

2、將(jiang)青椒(jiao)丁和紅椒(jiao)丁等加入米(mi)飯中拌(ban)勻，把蝦(xia)仁、香(xiang)菇(gu)碼(ma)在米(mi)飯上面，再放一層芝士片。

3、烤(kao)箱用bakery模(mo)式，171℃預熱(re)5分鐘(zhong)，烤(kao)盤放(fang)在下層覆錫箔(bo)紙烤(kao)15分鐘(zhong)即可。

小貼士：

為了防(fang)止芝(zhi)士被烤(kao)(kao)煳，一定(ding)要在烤(kao)(kao)制(zhi)之前(qian)覆好錫箔紙。

三、蒜香金槍魚排

材料:

金槍魚排切(qie)成一指半厚，5厘(li)米見(jian)方大概8-10塊，醬油7湯(tang)(tang)匙，料酒5湯(tang)(tang)匙，蔬(shu)菜(cai)油2湯(tang)(tang)匙，米醋(cu)1湯(tang)(tang)匙，大蒜1頭搗(dao)碎(sui)備用(yong)。

做法:

1、將醬油、料(liao)酒、蔬菜油、米(mi)醋和(he)蒜末(mo)倒進(jin)一個大的可(ke)密封(feng)袋(dai)混合，盡量排完袋(dai)中的空氣后(hou)封(feng)口(kou)，多搖晃袋(dai)子以(yi)使魚排粘滿調(diao)料(liao),然后(hou)放冰箱冷(leng)藏至(zhi)少(shao)1小時以(yi)上(shang)。

2、180度(du)預熱烤(kao)爐，在烤(kao)爐柵格上刷少許油。

3、將魚(yu)肉放在預熱好的(de)(de)烤爐上(shang)，扔(reng)掉余(yu)下的(de)(de)腌汁，但(dan)是蒜末盡(jin)量讓其多(duo)多(duo)粘在魚(yu)肉表(biao)面。每(mei)一面烤3分鐘，或者烤箱(xiang)上(shang)層加熱管(guan)單獨烤5-6分鐘，即為剛好烤熟而魚(yu)肉又不老的(de)(de)感覺。如(ru)果喜歡半熟的(de)(de)請(qing)酌(zhuo)情稍(shao)減一點(dian)時(shi)間。吃的(de)(de)時(shi)候根據(ju)喜好擠(ji)些檸檬(meng)汁更好。

四、披薩

材料:

比薩餅底的用料：面粉200g、鹽1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml。

餡料：千島(dao)沙拉醬3湯(tang)(tang)匙（45ml）、奶(nai)酪100g、紅椒1/2個、甜玉米2湯(tang)(tang)匙（30g）、豌豆1湯(tang)(tang)匙（15g）、鮮蝦50g、蟹棒(bang)30g、黑胡椒2g、油少許。

做法:

牛奶中加入40ml清水，加熱至(zhi)40度(du)，放(fang)入干酵(jiao)母(mu)，攪拌均勻后靜置(zhi)10分鐘(zhong)。將(jiang)面(mian)(mian)粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵(jiao)母(mu)水，揉成面(mian)(mian)團，加入黃油(you)繼續揉到面(mian)(mian)團光滑，蓋上保鮮膜餳置(zhi)2小時，之(zhi)后搟成需要(yao)的餅底即可。

鮮蝦從背部挑去沙腸，去殼洗(xi)凈。蟹棒洗(xi)凈，斜切(qie)(qie)成片。紅椒洗(xi)凈，切(qie)(qie)成薄片。奶酪切(qie)(qie)成細絲。

將餳好(hao)的(de)面搟(xian)(xian)成(cheng)1.5cm厚的(de)餅，在烤盤(pan)(pan)底部涂一層薄油，把搟(xian)(xian)好(hao)的(de)餅放在烤盤(pan)(pan)上，然后用叉子扎一些小(xiao)孔。在面餅上均勻地涂沫一層千(qian)島沙拉(la)醬，撒(sa)少(shao)許奶(nai)酪，再依次(ci)撒(sa)上鮮(xian)蝦、蟹棒片、甜玉米、豌豆、紅椒(jiao)片和黑胡椒(jiao)，最后再均勻地擺上一層奶(nai)酪絲(si)。

烤箱(xiang)預熱220度，把烤盤放入烤箱(xiang)中層，上下(xia)火烤20分鐘即可。

小貼士:

使用(yong)烤(kao)箱制作比薩(sa)，對餅(bing)底(di)和餡(xian)料沒有(you)特別的要求，餅(bing)底(di)薄厚以及(ji)使用(yong)何種(zhong)餡(xian)料全(quan)憑個人口味(wei)而(er)定(ding)。另外，由于各廠(chang)家(jia)烤(kao)箱溫度(du)略有(you)差異，請(qing)您根據對自家(jia)烤(kao)箱的了解(jie)來設定(ding)烘焙溫度(du)。

五、烤紅薯

用料：紅薯300g。

做法：

1、將紅(hong)薯(shu)用(yong)干布擦去上面的(de)土(tu)備用(yong)。

2、將烤箱200℃預(yu)熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間(jian)一層用240℃烤(kao)25分鐘。如果用的紅薯比較大則要烤(kao)30分鐘。

小貼士：紅薯最好用(yong)布(bu)擦凈，不(bu)要用(yong)水(shui)洗。

六、咸味香腸面包

用料：

高筋面粉150g、雞蛋(dan)1個、蛋黃(huang)液(ye)適量、鮮(xian)奶(nai)20ml、干(gan)酵母3g、鹽1/2茶(cha)匙、溫水2湯匙30ml、酥(su)油20g、小香腸4根。

做法：

1、酵母(mu)放(fang)入溫水中攪拌均勻后，靜(jing)置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮(xian)奶、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中。拌勻后再加入酥油，揉勻制成光滑(hua)面團。

2、將面團餳90分鐘，然(ran)后分成(cheng)(cheng)小(xiao)團，搟成(cheng)(cheng)細長條(tiao)形，把將面繞在(zai)小(xiao)香(xiang)腸上卷(juan)好(hao)，再(zai)置于溫暖處繼續發酵60分鐘。

3、烤箱預熱至155℃烤(kao)30分鐘(zhong)，刷上蛋(dan)黃液，撒上芝麻，再烤5分鐘可。

小貼士：

在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。面包的做法大全>>

七、瑞士卷

用料：

雞蛋5個、白糖100g、低筋面粉125g、鹽1.5g、奶油100ml、油少(shao)許。

做法：

1、將(jiang)雞蛋和糖混在一(yi)起打發至起泡。將(jiang)面粉(fen)、鹽混合，慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌。

2、在方型烤盤中鋪一層油(you)(you)紙，上面刷油(you)(you)。把攪拌均(jun)勻的面粉糊倒入(ru)模具并抹平(ping)（高約1cm）。

3、烤箱預熱至(zhi)230℃，放入烤4分鐘，然后調溫至150℃再烤7分鐘。盤中鋪上油(you)紙，上面撒少(shao)許糖。將蛋糕(gao)從(cong)烤箱中取(qu)出倒扣(kou)在紙上。把蛋糕(gao)底部(bu)的油(you)紙撕去，快速抹上奶(nai)油(you)，最后(hou)將蛋糕(gao)卷起即可。

小貼士：

1、攪(jiao)拌的時候(hou)注意(yi)不要轉圈(quan)攪(jiao)拌，會(hui)使攪(jiao)打出(chu)的氣(qi)泡消失，這(zhe)樣烤出(chu)的蛋糕會(hui)失去綿軟口感。

2、若不用奶油，改用果醬也可(ke)以(yi)。

八、蘋果派

用料：面皮 面粉150g黃油60g油2茶匙水25ml鹽適量餡料(liao)用料(liao)：蘋果3個肉(rou)桂粉2g白糖60g。

做法：

1、把面粉(fen)倒入面盆，中(zhong)間(jian)掏空，放入鹽和切成(cheng)小(xiao)塊的黃油，用手指(zhi)尖將(jiang)油和面粉(fen)混合均勻，倒入清水(shui)，將(jiang)其揉成(cheng)光(guang)滑的面團。

2、把(ba)面團在案板上搟開，大小要比烤盤大些。把(ba)酥皮(pi)放入烤盤，用(yong)小刀(dao)，把(ba)多余的切掉。3、把蘋果去(qu)兩(liang)頭，去(qu)核，削(xue)皮(pi)，并(bing)切(qie)成薄片(pian)，整齊排入酥(su)皮(pi)里。撒入適(shi)量肉桂粉和(he)糖(tang)，喜歡甜(tian)的話糖(tang)可(ke)以多放。

4、烤箱預熱至200℃，放入烤(kao)盤，烤(kao)30～35分鐘即可。

小貼士：將(jiang)酥皮放入烤盤(pan)后，雖然要(yao)將(jiang)多余(yu)部分切(qie)掉，但(dan)也(ye)要(yao)高于烤盤(pan)邊緣，并且最好在上面扎一些(xie)小洞。