電烤箱食譜大全

一(yi)、烤全雞

用料：

全雞1只、料酒 50ml、鹽2湯匙、花椒(jiao)粉1茶匙、黑胡(hu)椒(jiao)粉1茶匙、檸檬(meng)1/4 個(ge)、生抽(chou)30 ml、八角3枚、孜然(ran)5g、迷迭香(xiang)末適(shi)(shi)(shi)量(liang)、干辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜汁(zhi)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜(suan)末適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

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做法：

1、將雞(ji)剁掉(diao)雞(ji)爪，開膛(tang)洗凈、瀝干(gan)，用鹽將雞(ji)的內外都擦一遍(bian)。

2、在(zai)大小(xiao)合(he)(he)適的(de)盆(pen)中調制漿。將(jiang)料酒、姜汁、蒜末、花椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、檸檬汁、生抽、八(ba)角、迷迭香末、干辣椒(jiao)（根據自己的(de)喜好）混合(he)(he)均勻，抹在(zai)雞身上，腌1~2小(xiao)時(shi)(shi)后將(jiang)雞翻過(guo)來，再腌1~2小(xiao)時(shi)(shi)左右。

3、在腌好的(de)雞肚(du)子里填上蔥(cong)結(jie)、洋蔥(cong)、姜片(pian)等用牙簽把(ba)雞肚(du)子的(de)開口密(mi)閉(bi)。

4、將(jiang)雞(ji)在轉軸上串好，注意雞(ji)的重心，以(yi)免轉起來受熱不(bu)均勻。刷上腌汁，并在翅(chi)尖(jian)腿尖(jian)上包(bao)上錫箔紙。

5、175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。雞肉的做法大全>>

小貼士：

1、若不用料酒，改用白(bai)葡(pu)萄酒的(de)話，效(xiao)果更好。

2、腌制的時間可以(yi)(yi)長一些，如果(guo)時間允(yun)許，可以(yi)(yi)置于冰(bing)箱中(zhong)腌一晚。

二、芝士海鮮焗飯

用料：

米飯100g、 青椒 1/4個、紅椒 1/4個、香菇 2個、蝦仁 5個、橄欖油 1湯匙、芝(zhi)士 60g 、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將青椒、紅(hong)椒切成小(xiao)丁(ding)，香菇切條備(bei)用。米飯(fan)加橄欖(lan)油(you)拌勻(yun)，然后加入(ru)鹽和胡(hu)椒粉拌勻(yun)。

2、將(jiang)青椒丁(ding)和紅椒丁(ding)等加入米飯(fan)中拌勻，把蝦仁、香菇碼在(zai)米飯(fan)上(shang)面，再放一層芝(zhi)士片。

3、烤箱用bakery模(mo)式，171℃預熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。

小貼士：

為了(le)防止芝士被烤(kao)煳，一定要在烤(kao)制之前覆(fu)好錫箔紙。

三、蒜香金槍魚排

材料:

金槍(qiang)魚排(pai)切成一指(zhi)半(ban)厚，5厘米見方(fang)大概8-10塊(kuai)，醬(jiang)油7湯(tang)(tang)匙(chi)，料(liao)酒5湯(tang)(tang)匙(chi)，蔬菜油2湯(tang)(tang)匙(chi)，米醋(cu)1湯(tang)(tang)匙(chi)，大蒜1頭搗(dao)碎(sui)備用。

做法:

1、將醬油、料酒、蔬菜油、米醋(cu)和蒜(suan)末(mo)倒進一個(ge)大的可密封(feng)袋混合(he)，盡量排完袋中的空氣后(hou)封(feng)口(kou)，多搖晃(huang)袋子以(yi)使(shi)魚排粘滿(man)調料,然后(hou)放冰(bing)箱冷(leng)藏至少1小時以(yi)上。

2、180度預熱(re)烤爐，在烤爐柵格上(shang)刷(shua)少(shao)許油。

3、將(jiang)魚肉放在預熱好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)烤爐上，扔(reng)掉余(yu)下(xia)的(de)(de)腌(a)汁(zhi)，但是蒜末(mo)盡量讓其多多粘在魚肉表面。每一(yi)面烤3分(fen)鐘(zhong)，或(huo)者(zhe)烤箱上層加(jia)熱管單(dan)獨烤5-6分(fen)鐘(zhong)，即為(wei)剛好(hao)(hao)(hao)烤熟而魚肉又不老的(de)(de)感覺。如果喜歡半熟的(de)(de)請酌(zhuo)情(qing)稍(shao)減一(yi)點時(shi)間。吃的(de)(de)時(shi)候(hou)根(gen)據喜好(hao)(hao)(hao)擠些(xie)檸檬汁(zhi)更好(hao)(hao)(hao)。

四、披薩

材料:

比薩餅底的用料：面粉200g、鹽1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml。

餡(xian)料：千島沙拉醬3湯匙（45ml）、奶酪100g、紅椒1/2個、甜玉米2湯匙（30g）、豌豆1湯匙（15g）、鮮蝦50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少許(xu)。

做法:

牛奶(nai)中(zhong)加入(ru)40ml清水，加熱至40度，放入(ru)干酵(jiao)母，攪拌均勻后(hou)靜置10分鐘。將面(mian)粉(fen)、鹽(yan)和白(bai)砂糖混合后(hou)，加入(ru)酵(jiao)母水，揉成(cheng)(cheng)面(mian)團，加入(ru)黃油繼續(xu)揉到面(mian)團光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之(zhi)后(hou)搟(xian)成(cheng)(cheng)需要的(de)餅底即可。

鮮蝦從背部挑去沙腸，去殼洗凈。蟹棒洗凈，斜切(qie)成(cheng)片。紅椒洗凈，切(qie)成(cheng)薄片。奶酪切(qie)成(cheng)細絲。

將(jiang)餳好(hao)的面(mian)搟成1.5cm厚的餅(bing)，在(zai)烤盤底(di)部涂一(yi)(yi)層薄油，把搟好(hao)的餅(bing)放在(zai)烤盤上，然后用叉子扎一(yi)(yi)些小(xiao)孔。在(zai)面(mian)餅(bing)上均(jun)勻(yun)地涂沫(mo)一(yi)(yi)層千島沙拉醬，撒少許奶酪，再依次撒上鮮蝦(xia)、蟹棒片、甜(tian)玉(yu)米、豌豆、紅(hong)椒片和(he)黑胡椒，最(zui)后再均(jun)勻(yun)地擺(bai)上一(yi)(yi)層奶酪絲。

烤(kao)箱預熱220度，把烤(kao)盤放入(ru)烤(kao)箱中(zhong)層，上下火烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)即可。

小貼士:

使(shi)(shi)用烤箱(xiang)制作(zuo)比薩(sa)，對餅底和餡料沒有特別的要求，餅底薄厚(hou)以及使(shi)(shi)用何種餡料全憑個人口味(wei)而(er)定。另外，由于各廠(chang)家烤箱(xiang)溫度略有差異，請(qing)您根據對自家烤箱(xiang)的了解來設(she)定烘焙溫度。

五、烤紅薯

用料：紅薯300g。

做法：

1、將紅薯用(yong)干布擦去上面(mian)的土(tu)備用(yong)。

2、將烤箱200℃預熱5分鐘，把紅薯放到(dao)烤箱中間(jian)一(yi)層用240℃烤25分(fen)鐘。如果(guo)用的紅薯比(bi)較大則要烤30分(fen)鐘。

小貼士：紅(hong)薯最好(hao)用(yong)布擦凈，不(bu)要用(yong)水洗。

六、咸味香腸面包

用料：

高筋面粉150g、雞蛋1個(ge)、蛋黃液適(shi)量(liang)、鮮奶20ml、干酵母3g、鹽1/2茶匙、溫水2湯匙30ml、酥油20g、小香腸(chang)4根。

做法：

1、酵母放入溫水中攪拌均勻后，靜(jing)置10分鐘(zhong)左右。將面(mian)粉、雞蛋(dan)、鮮奶、鹽稍稍攪拌(ban)后倒入酵母水中。拌(ban)勻后再加入酥油(you)，揉勻制成光(guang)滑面(mian)團(tuan)。

2、將面團餳90分鐘，然后分成小團，搟成細長條形，把將面繞在小香腸上卷好(hao)，再置(zhi)于溫暖處(chu)繼(ji)續發酵60分(fen)鐘。

3、烤箱預熱至155℃烤(kao)30分鐘，刷上蛋黃液，撒上芝(zhi)麻，再(zai)烤5分鐘可。

小貼士：

在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。面包的做法大全>>

七、瑞士卷

用料：

雞蛋5個、白(bai)糖(tang)100g、低筋面粉125g、鹽1.5g、奶(nai)油100ml、油少許。

做法：

1、將(jiang)雞蛋和糖混在一(yi)起(qi)打發至起(qi)泡。將(jiang)面粉、鹽混合，慢慢加(jia)入到(dao)雞蛋糊中，用木(mu)勺(shao)由下往上攪拌。

2、在方型烤(kao)盤中鋪一層油紙(zhi)，上面(mian)刷油。把攪拌均勻(yun)的面(mian)粉糊倒入模具并抹(mo)平（高約1cm）。

3、烤箱(xiang)預熱至230℃，放入烤4分鐘，然后(hou)調(diao)溫至150℃再烤7分(fen)鐘(zhong)。盤中鋪上(shang)油(you)(you)紙，上(shang)面撒少許糖。將(jiang)蛋糕從烤箱中取出倒(dao)扣在紙上(shang)。把(ba)蛋糕底(di)部的油(you)(you)紙撕去，快速抹(mo)上(shang)奶油(you)(you)，最后(hou)將(jiang)蛋糕卷起即可。

小貼士：

1、攪(jiao)拌(ban)的時候注意(yi)不要轉圈攪(jiao)拌(ban)，會使攪(jiao)打出的氣泡(pao)消失(shi)，這樣烤出的蛋糕會失(shi)去(qu)綿軟口感。

2、若不用奶油，改用果(guo)醬也(ye)可以。

八、蘋果派

用料：面皮 面粉150g黃(huang)油60g油2茶匙水25ml鹽適量(liang)餡料用料：蘋果3個肉桂粉(fen)2g白(bai)糖60g。

做法：

1、把面粉倒(dao)入(ru)面盆，中(zhong)間掏(tao)空，放(fang)入(ru)鹽和切成小(xiao)塊(kuai)的黃油，用(yong)手指尖將油和面粉混合均勻，倒(dao)入(ru)清水，將其揉成光滑的面團。

2、把面團(tuan)在案(an)板上搟開，大小要比烤盤大些。把酥皮(pi)放入(ru)烤盤，用小刀(dao)，把多余的(de)切掉。3、把蘋果去兩頭，去核，削皮，并(bing)切(qie)成薄片，整齊排入酥(su)皮里。撒入適(shi)量肉桂粉和(he)糖，喜歡甜的(de)話糖可(ke)以多放(fang)。

4、烤箱預熱至200℃，放入(ru)烤(kao)盤(pan)，烤(kao)30～35分鐘(zhong)即可。

小貼士：將(jiang)酥皮放入烤盤后，雖然(ran)要將(jiang)多余部(bu)分(fen)切掉，但(dan)也要高(gao)于烤盤邊緣，并且(qie)最好在(zai)上面扎一些小洞。