【飲食衛(wei)生常(chang)識(shi)】飲食衛(wei)生常(chang)識(shi) 飲食(shi)衛生常識有哪些

在日常(chang)生活中，人們(men)常(chang)有一(yi)些(xie)不(bu)衛生的飲食習慣和行為，但很多人對(dui)此尚未重視起來(lai)，這(zhe)對(dui)身體健康(kang)十分(fen)不(bu)利。“病從口入”這(zhe)句話(hua)講的就是這(zhe)個道理(li)，要注意：

1、養成吃東西以(yi)前洗(xi)手(shou)的(de)(de)習慣。人(ren)的(de)(de)雙(shuang)手(shou)每天干這干那，接觸各種各樣的(de)(de)東西。會沾(zhan)染病(bing)菌、病(bing)毒(du)和(he)寄生蟲卵。吃東西以(yi)前認真用(yong)肥皂洗(xi)凈(jing)雙(shuang)手(shou)，才能減(jian)少“病(bing)從(cong)口入”的(de)(de)可能。

2、生吃(chi)瓜果(guo)要洗凈。瓜果(guo)蔬菜在生長過程中(zhong)不(bu)(bu)僅會沾染(ran)病菌、病毒(du)、寄生蟲(chong)卵，還(huan)有殘留的(de)農藥(yao)、殺(sha)蟲(chong)劑等，如果(guo)不(bu)(bu)清(qing)洗干凈，不(bu)(bu)僅可(ke)能(neng)染(ran)上疾(ji)病，還(huan)可(ke)能(neng)造成農藥(yao)中(zhong)毒(du)。

3、不隨便(bian)吃野(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)果。野(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)果的種(zhong)類很多，其中有(you)(you)(you)的含有(you)(you)(you)對人(ren)體有(you)(you)(you)害的毒(du)素，缺乏經(jing)驗的人(ren)很難辨別清楚(chu)，只有(you)(you)(you)不隨便(bian)吃野(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)果，才能避(bi)免中毒(du)，確保(bao)安全(quan)。

4、不吃腐爛變質的(de)食物(wu)。食物(wu)腐爛變質，就會味(wei)(wei)道變酸(suan)、變苦；散發出(chu)異(yi)味(wei)(wei)兒，這是因(yin)為細(xi)菌大(da)量繁殖引(yin)起的(de)，吃了這些食物(wu)會造成食物(wu)中毒(du)。

5、不(bu)隨意購買、食用街頭小攤販(fan)出售的劣質(zhi)(zhi)食品、飲料(liao)。這些(xie)劣質(zhi)(zhi)食品、飲料(liao)往往衛生質(zhi)(zhi)量不(bu)合(he)格，食用、飲用會危害健康。

6、不喝生水(shui)。水(shui)是否干(gan)凈，僅憑肉眼很(hen)難(nan)分清，清澈透(tou)明的水(shui)也(ye)可能含有(you)病(bing)菌、病(bing)毒，喝開水(shui)最(zui)安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱鬧喜(xi)(xi)聚餐(can)：每(mei)當節假日，人(ren)們大多喜(xi)(xi)歡三三兩兩到餐(can)館“撮一頓”，或(huo)是(shi)親朋好(hao)友(you)在家聚餐(can)，又(you)熱鬧又(you)便于(yu)交流感情。這樣(yang)做(zuo)不利于(yu)健康，不符合飲食衛生(sheng)，特別是(shi)當前這一非常時期，最好(hao)實行分(fen)餐(can)制。分(fen)餐(can)的做(zuo)法是(shi)對別人(ren)和自(zi)己(ji)生(sheng)命健康的負責(ze)和尊重。

2、用(yong)(yong)白紙(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)食(shi)(shi)物：有(you)些人喜歡(huan)用(yong)(yong)白紙(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)食(shi)(shi)品(pin)，因為白紙(zhi)(zhi)(zhi)看上去好像干干凈凈的(de)。可事實上，白紙(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)生產過(guo)程中(zhong)，會(hui)加用(yong)(yong)許多(duo)漂白劑及帶(dai)有(you)腐蝕(shi)作用(yong)(yong)的(de)化工原料，紙(zhi)(zhi)(zhi)漿雖然(ran)經過(guo)沖洗(xi)過(guo)濾，仍(reng)含有(you)不少化學成分，會(hui)污(wu)染(ran)食(shi)(shi)物。至(zhi)于用(yong)(yong)報(bao)紙(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)包(bao)食(shi)(shi)品(pin)，則更不可取，因為印刷報(bao)紙(zhi)(zhi)(zhi)時，會(hui)用(yong)(yong)許多(duo)油墨或其(qi)他有(you)毒物質，對人體危害極大(da)。

3、用酒消(xiao)毒(du)碗筷(kuai)：一些人常(chang)用白酒來擦拭碗筷(kuai)，以為這樣(yang)可以達到消(xiao)毒(du)的(de)目的(de)。殊不知，醫(yi)學上用于消(xiao)毒(du)的(de)酒精度數為75°，而一(yi)般白酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦(ca)拭碗筷，根(gen)本達(da)不到消毒的目的。

4、抹(mo)布(bu)(bu)清(qing)洗不及時：實驗顯示，在(zai)家里使用(yong)一(yi)周后(hou)的全新抹(mo)布(bu)(bu)，滋生的細菌數會(hui)讓你大(da)吃一(yi)驚；如(ru)果在(zai)餐館或(huo)大(da)排檔，情況會(hui)更差。因此，在(zai)用(yong)抹(mo)布(bu)(bu)擦飯(fan)桌之(zhi)前(qian)，應當先充分清(qing)洗。抹(mo)布(bu)(bu)每隔(ge)三(san)四天應該用(yong)開(kai)水煮(zhu)沸消毒一(yi)下，以避免因抹(mo)布(bu)(bu)使用(yong)不當而給健康帶來危害。

5、用衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)餐具：化(hua)驗證明，許多衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)（尤其是非正規廠(chang)家生產(chan)的衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)）消(xiao)毒狀況(kuang)并不好，這些衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)因(yin)消(xiao)毒不徹底而含有大量細菌(jun)；即使消(xiao)毒較好，衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)也會在擺(bai)放的過(guo)程中被污(wu)染(ran)。因(yin)此，用普(pu)通(tong)的衛(wei)(wei)生紙(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)碗筷或(huo)水果，不但不能將(jiang)食物擦(ca)拭(shi)干凈(jing)，反而會在擦(ca)拭(shi)的過(guo)程中，給食品帶(dai)來更多的污(wu)染(ran)機會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將(jiang)(jiang)變質(zhi)食(shi)物煮沸(fei)后再(zai)吃(chi)：有些家(jia)庭主婦比(bi)較節儉，有時(shi)將(jiang)(jiang)輕微變質(zhi)的(de)食(shi)物經高溫煮過后再(zai)吃(chi)，以為這(zhe)樣就可(ke)以徹底消滅(mie)細(xi)菌。醫學實驗證明，細(xi)菌在進入人體之(zhi)前分(fen)泌的(de)毒素，是非(fei)常(chang)耐高溫的(de)，不易被破壞分(fen)解(jie)。因此，這(zhe)種(zhong)用加(jia)熱方(fang)(fang)法(fa)處理剩余食(shi)物的(de)方(fang)(fang)法(fa)是不可(ke)取(qu)的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。