一、月子米酒水是什么
月(yue)(yue)子(zi)(zi)米(mi)酒(jiu)(jiu)水簡稱月(yue)(yue)子(zi)(zi)米(mi)酒(jiu)(jiu)，根據地(di)區(qu)劃分以及工藝、原材(cai)料的細微(wei)不同也可(ke)以稱月(yue)(yue)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)、月(yue)(yue)子(zi)(zi)水、月(yue)(yue)子(zi)(zi)米(mi)釀(niang)，是華夏農(nong)耕文(wen)明的優質(zhi)產(chan)物，同時(shi)發(fa)展為客家地(di)區(qu)馳(chi)名(ming)海內外的特產(chan)。
月(yue)子(zi)米酒(jiu)(jiu)是純手工釀制的(de)(de)傳統半甜型米酒(jiu)(jiu)，其意是客(ke)家婦(fu)女(nv)生小孩后(hou)坐月(yue)子(zi)飲用的(de)(de)月(yue)子(zi)酒(jiu)(jiu)。它采用珍(zhen)珠糯(nuo)米及優質山泉(quan)水為原料，以傳統黃酒(jiu)(jiu)生產工藝釀造(zao)，用陶質大缸自然(ran)發酵，窖(jiao)藏多年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)基(ji)，配(pei)以少(shao)量的(de)(de)老姜，勾(gou)調而成。100%純天然(ran)發酵原汁，無任(ren)何對(dui)人體有害的(de)(de)食(shi)品添加劑,酒(jiu)(jiu)色橙紅(hong)、清(qing)亮透(tou)明、清(qing)醇的(de)(de)姜味(wei)，入口柔和(he)，甜、甜適中，回味(wei)無窮。
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二、月子米酒水的功效
1、補血行氣。產婦在生孩(hai)子時氣血(xue)大耗，陽(yang)液勞(lao)損，喝些米(mi)酒可以補血(xue)行氣，促(cu)進血(xue)脈流(liu)通，調養周身氣血(xue)，避免產后(hou)身體氣血(xue)兩虛，出(chu)現(xian)頭暈、乏力、眼花、出(chu)虛汗及惡(e)露不下(xia)(xia)或下(xia)(xia)之(zhi)甚少等不適。
2、溫補避寒。現代醫學也證(zheng)實(shi)，米酒性溫熱補(bu)，產后喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產后關節(jie)疼(teng)痛等諸多疾患，又能夠通(tong)經活(huo)血，溫補(bu)脾胃，可促進乳汁分(fen)泌(mi)。
3、防產后抑郁。米酒水富含(han)酵素(su)，能提振(zhen)神經和肌肉組織，防止(zhi)產(chan)后(hou)憂郁。另外，月(yue)子米酒還含(han)有豐富的氨基酸、維生素(su)等天然養(yang)分，能滿足(zu)產(chan)婦組織修復和母(mu)乳合成的需要。
4、美容養顏、抗衰老。米酒(jiu)中，其蛋白(bai)質的(de)含量較(jiao)高(gao)，并舍有21種(zhong)氨基酸及大量b族維生素，可(ke)以促(cu)進人體新陳代謝二達到美容養顏(yan)、雀斑抗(kang)皺的(de)目的(de)，對婦女美容、老(lao)年(nian)人抗(kang)衰老(lao)較(jiao)為(wei)適宜。每(mei)日適量飲用小米酒(jiu)美容養顏(yan)，可(ke)葆青春。
米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)雖(sui)然有利，但要(yao)把握住度(du)。“坐月子多喝米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)”更大(da)程度(du)上是歷(li)史原(yuan)因造成的(de)。古代(dai)的(de)生活條(tiao)件沒(mei)有現在這么好，干凈(jing)的(de)飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)很(hen)少(shao)、營(ying)養豐(feng)富(fu)的(de)食物(wu)也(ye)很(hen)少(shao)，因此(ci)產(chan)婦多喝些米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)是很(hen)好的(de)，但是現在產(chan)婦往往是這邊大(da)魚大(da)肉地補著，那邊再(zai)喝著米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)，很(hen)容易(yi)出現上火、燥熱等情況，對產(chan)婦健(jian)康不利。”用(yong)(yong)月子米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)直接代(dai)替(ti)正常飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)更是不可取的(de)。
三、月子米酒水制作方法
1、物品準備：
1）蒸(zheng)鍋一(yi)個(ge)，蒸(zheng)布一(yi)塊(四方(fang)形豆包(bao)布)。
2）米酒(jiu)盒一(yi)(yi)個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水(shui)(shui)用(yong))，筷子一(yi)(yi)雙(shuang)先用(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)干凈，再用(yong)開水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)一(yi)(yi)次(70～80℃開水(shui)(shui))，晾干。
3）酒粬一(yi)包(8克)，可做4-5斤(jin)糯米。(半包可以(yi)放2～2.5斤(jin))
2、步驟：
1）將糯米用(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)2-3次，然(ran)后用(yong)水(shui)(shui)浸泡24小(xiao)時(水(shui)(shui)要蓋過糯米)，再用(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)2次。
2）將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后(hou)蒸20-25分(fen)鐘。
3）將(jiang)蒸鍋內(nei)糯(nuo)米放到米酒(jiu)盆內(nei)，涼至35℃以下(xia)，手摸有溫感(gan)即可。
4）燒(shao)開水一壺(hu)，將(jiang)開水倒入(ru)二個小(xiao)盆內，涼(liang)成(cheng)冷開水。
5）將酒粬倒入一(yi)個小盆冷開水中(zhong)，用竹子(zi)拌均勻。
6）另(ling)一盆冷開(kai)水，做(zuo)米酒過程中用。
7）將有酒(jiu)粬的水倒入米酒(jiu)盆(pen)內(nei)糯米上，再攪拌均勻。
8）將攪拌(ban)均(jun)勻的(de)糯(nuo)米用筷子鋪平(ping)，在盆(pen)中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少(shao))。
9）將米酒盆(pen)蓋(gai)好(hao)，并(bing)包(bao)好(hao)放到暖氣旁(最(zui)好(hao)在暖氣旁放一個(ge)小凳)的小登(deng)上，再在盆(pen)上蓋(gai)幾層布單(dan)。
10）36或48小時后打(da)開米(mi)酒(jiu)盆(pen)看(kan)看(kan)，盆(pen)中央小洞(dong)內有米(mi)酒(jiu)液(ye)，氣味芬香，用筷(kuai)子(zi)動米(mi)酒(jiu)，能(neng)活動即可。
11）將米酒(jiu)盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再(zai)裝(zhuang)(zhuang)入干凈瓶中，再(zai)蓋(gai)緊(jin)蓋(gai)，放到冰箱冷藏(zang)。一(yi)(yi)般(ban)可保存一(yi)(yi)個月或一(yi)(yi)個半月(但裝(zhuang)(zhuang)米酒(jiu)的瓶一(yi)(yi)定要清(qing)水洗干凈，再(zai)用點二鍋頭白(bai)酒(jiu)沖一(yi)(yi)下再(zai)裝(zhuang)(zhuang)米酒(jiu))。
