一、月子米酒水是什么
月(yue)子(zi)米(mi)酒(jiu)水簡(jian)稱月(yue)子(zi)米(mi)酒(jiu)，根據地(di)區劃分以及工(gong)藝(yi)、原(yuan)材料的(de)細微不(bu)同也可以稱月(yue)子(zi)酒(jiu)、月(yue)子(zi)水、月(yue)子(zi)米(mi)釀，是華夏農(nong)耕(geng)文(wen)明(ming)的(de)優質(zhi)產(chan)物(wu)，同時發(fa)展為客家地(di)區馳名海內外的(de)特產(chan)。
月子(zi)米酒是純手(shou)工(gong)釀制的傳統半甜型米酒，其意(yi)是客家婦(fu)女生小孩(hai)后坐月子(zi)飲用(yong)(yong)的月子(zi)酒。它采用(yong)(yong)珍珠糯米及(ji)優質山(shan)泉水(shui)為原(yuan)料，以(yi)傳統黃酒生產(chan)工(gong)藝釀造(zao)，用(yong)(yong)陶(tao)質大缸自然發(fa)(fa)酵，窖(jiao)藏(zang)多年的酒基，配以(yi)少(shao)量的老姜(jiang)，勾調而成(cheng)。100%純天然發(fa)(fa)酵原(yuan)汁，無任何(he)對人體有害的食品添加劑,酒色橙(cheng)紅、清亮透明、清醇的姜(jiang)味(wei)，入口(kou)柔(rou)和(he)，甜、甜適中，回味(wei)無窮。
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二、月子米酒水的功效
1、補血行氣。產(chan)(chan)婦(fu)在(zai)生孩子時氣(qi)血(xue)大耗，陽(yang)液(ye)勞(lao)損，喝(he)些米酒可以補血(xue)行氣(qi)，促(cu)進血(xue)脈流通，調養周身氣(qi)血(xue)，避免產(chan)(chan)后身體(ti)氣(qi)血(xue)兩(liang)虛，出現頭(tou)暈、乏力、眼花、出虛汗及惡(e)露不(bu)下或下之甚少等不(bu)適。
2、溫補避寒。現(xian)代醫學也證實，米酒性(xing)溫熱補，產后喝米酒可以幫助(zhu)產婦避風(feng)寒，既(ji)可預防產后關(guan)節疼痛等諸多疾患，又能夠通(tong)經(jing)活血，溫補脾胃，可促進乳汁(zhi)分泌。
3、防產后抑郁。米(mi)(mi)酒水富含酵素，能提(ti)振神(shen)經和(he)(he)肌肉組織，防止產后憂(you)郁。另(ling)外，月子(zi)米(mi)(mi)酒還含有豐(feng)富的氨(an)基酸、維(wei)生素等天(tian)然養分，能滿足(zu)產婦組織修(xiu)復和(he)(he)母(mu)乳合成的需要。
4、美容養顏、抗衰老。米(mi)酒中，其(qi)蛋(dan)白質的(de)含量較高，并舍有21種氨(an)基酸及大(da)量b族維生(sheng)素(su)，可以(yi)促(cu)進人(ren)體新(xin)陳代謝二達到美(mei)容養顏、雀(que)斑抗(kang)皺的(de)目的(de)，對婦(fu)女美(mei)容、老年人(ren)抗(kang)衰(shuai)老較為(wei)適宜。每日適量飲(yin)用小米(mi)酒美(mei)容養顏，可葆青春(chun)。
米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)雖然有利(li)，但(dan)要把握住度(du)。“坐月子多(duo)喝(he)米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)”更大(da)程(cheng)度(du)上是歷史原因造成的(de)(de)。古代(dai)的(de)(de)生活(huo)條件(jian)沒有現在(zai)(zai)這么好(hao)，干凈的(de)(de)飲用水(shui)(shui)很(hen)少(shao)(shao)、營(ying)養豐富的(de)(de)食物也很(hen)少(shao)(shao)，因此產婦(fu)多(duo)喝(he)些米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)是很(hen)好(hao)的(de)(de)，但(dan)是現在(zai)(zai)產婦(fu)往往是這邊大(da)魚大(da)肉地補(bu)著(zhu)，那邊再喝(he)著(zhu)米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)，很(hen)容(rong)易出現上火、燥熱(re)等情(qing)況，對產婦(fu)健康不利(li)。”用月子米(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)直接(jie)代(dai)替正常(chang)飲用水(shui)(shui)更是不可取的(de)(de)。
三、月子米酒水制作方法
1、物品準備：
1）蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形(xing)豆包布)。
2）米酒盒(he)一個(ge)(帶蓋)小盆2個(ge)(裝冷開水用(yong))，筷子一雙先用(yong)清水洗(xi)干凈，再用(yong)開水沖洗(xi)一次(ci)(70～80℃開水)，晾干。
3）酒粬(qu)一(yi)包(bao)(8克(ke))，可做4-5斤(jin)糯米。(半包(bao)可以放2～2.5斤(jin))
2、步驟：
1）將糯(nuo)米用清水洗2-3次(ci)，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯(nuo)米)，再用清水洗2次(ci)。
2）將糯(nuo)米放(fang)入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)布上蒸(zheng)，水開后蒸(zheng)20-25分鐘。
3）將(jiang)蒸鍋(guo)內(nei)糯米放到米酒盆內(nei)，涼至35℃以下，手摸有(you)溫感即可。
4）燒(shao)開(kai)(kai)水一(yi)壺(hu)，將開(kai)(kai)水倒入二(er)個小盆內，涼成冷(leng)開(kai)(kai)水。
5）將酒(jiu)粬(qu)倒入一個小盆冷開水中，用竹(zhu)子拌均勻。
6）另一盆冷開(kai)水，做(zuo)米酒過程(cheng)中用。
7）將有酒(jiu)粬的水(shui)倒入米酒(jiu)盆內糯(nuo)米上(shang)，再(zai)攪拌均勻(yun)。
8）將攪拌(ban)均勻的糯(nuo)米(mi)用(yong)筷(kuai)子鋪(pu)平，在盆(pen)中央用(yong)筷(kuai)子轉一個小洞(觀察米(mi)酒液多少)。
9）將米酒盆蓋好(hao)，并包好(hao)放到暖(nuan)氣旁(最好(hao)在暖(nuan)氣旁放一個小(xiao)凳)的小(xiao)登上(shang)，再在盆上(shang)蓋幾層布(bu)單。
10）36或48小時后打開米酒(jiu)(jiu)盆看看，盆中央小洞內有米酒(jiu)(jiu)液，氣味芬(fen)香，用筷子動(dong)米酒(jiu)(jiu)，能活(huo)動(dong)即可。
11）將米酒盆拿出(chu)來放(fang)到桌上，等沒(mei)有溫感，再(zai)裝(zhuang)(zhuang)入干凈(jing)瓶(ping)中(zhong)，再(zai)蓋緊蓋，放(fang)到冰箱冷(leng)藏(zang)。一(yi)般可保存一(yi)個(ge)月(yue)或一(yi)個(ge)半月(yue)(但(dan)裝(zhuang)(zhuang)米酒的瓶(ping)一(yi)定要清水洗干凈(jing)，再(zai)用點(dian)二鍋頭白酒沖一(yi)下再(zai)裝(zhuang)(zhuang)米酒)。
