一、月子米酒水是什么
月子(zi)米(mi)酒水(shui)簡稱(cheng)(cheng)月子(zi)米(mi)酒，根據地(di)區(qu)劃(hua)分以(yi)及(ji)工藝、原材料的(de)(de)細微不同也可以(yi)稱(cheng)(cheng)月子(zi)酒、月子(zi)水(shui)、月子(zi)米(mi)釀，是華(hua)夏農耕文明的(de)(de)優質產物，同時發展為客家地(di)區(qu)馳名海(hai)內外的(de)(de)特產。
月子(zi)米(mi)(mi)酒(jiu)是純(chun)手工釀制的傳統半甜型米(mi)(mi)酒(jiu)，其(qi)意是客家(jia)婦女(nv)生小孩后坐月子(zi)飲用(yong)的月子(zi)酒(jiu)。它(ta)采用(yong)珍珠糯米(mi)(mi)及(ji)優質山泉水為(wei)原料，以傳統黃酒(jiu)生產工藝(yi)釀造，用(yong)陶質大(da)缸(gang)自然發酵(jiao)，窖藏(zang)多年的酒(jiu)基(ji)，配以少量的老(lao)姜(jiang)，勾調而(er)成。100%純(chun)天然發酵(jiao)原汁，無任何對人體(ti)有害的食品添加劑(ji),酒(jiu)色橙紅(hong)、清(qing)亮透明(ming)、清(qing)醇的姜(jiang)味(wei)，入口柔和，甜、甜適中，回味(wei)無窮。
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二、月子米酒水的功效
1、補血行氣。產婦在生孩子時氣(qi)血(xue)大耗，陽液勞損，喝些米酒可以補血(xue)行氣(qi)，促進血(xue)脈流通(tong)，調(diao)養周身(shen)氣(qi)血(xue)，避免產后身(shen)體(ti)氣(qi)血(xue)兩虛，出(chu)現(xian)頭(tou)暈、乏(fa)力、眼花、出(chu)虛汗及(ji)惡露不(bu)下或下之甚少等不(bu)適。
2、溫補避寒。現代醫學也證實，米酒性溫熱(re)補，產(chan)后(hou)(hou)喝米酒可(ke)以幫助產(chan)婦避風寒(han)，既可(ke)預防(fang)產(chan)后(hou)(hou)關節(jie)疼痛(tong)等諸(zhu)多疾(ji)患，又能(neng)夠通經活血，溫補脾胃(wei)，可(ke)促(cu)進乳汁分泌。
3、防產后抑郁。米酒水富含酵素(su)，能提(ti)振神(shen)經和肌肉組(zu)織，防(fang)止(zhi)產(chan)后憂郁。另外，月子米酒還含有豐富的氨基酸、維生素(su)等天然養(yang)分，能滿足產(chan)婦組(zu)織修(xiu)復(fu)和母乳合(he)成(cheng)的需(xu)要。
4、美容養顏、抗衰老。米酒(jiu)中，其(qi)蛋(dan)白質的含(han)量較高，并(bing)舍有21種氨基(ji)酸及大量b族維生素，可以促進人體新陳代謝二達到美容養顏、雀(que)斑(ban)抗皺的目的，對(dui)婦(fu)女美容、老(lao)年(nian)人抗衰老(lao)較為適宜(yi)。每日(ri)適量飲用(yong)小米酒(jiu)美容養顏，可葆(bao)青春。
米酒(jiu)水雖然有(you)利(li)，但要把(ba)握住度。“坐(zuo)月(yue)(yue)子多喝(he)米酒(jiu)水”更大(da)程度上是(shi)(shi)(shi)歷史原因造成的(de)(de)。古代的(de)(de)生活(huo)條件沒(mei)有(you)現(xian)(xian)在這么(me)好，干(gan)凈的(de)(de)飲(yin)用水很(hen)(hen)少(shao)、營(ying)養(yang)豐(feng)富的(de)(de)食物也很(hen)(hen)少(shao)，因此產婦多喝(he)些(xie)米酒(jiu)水是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)好的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)現(xian)(xian)在產婦往往是(shi)(shi)(shi)這邊(bian)大(da)魚大(da)肉地補著(zhu)，那邊(bian)再喝(he)著(zhu)米酒(jiu)水，很(hen)(hen)容易出(chu)現(xian)(xian)上火、燥熱等情況，對產婦健康(kang)不(bu)利(li)。”用月(yue)(yue)子米酒(jiu)水直接代替正常(chang)飲(yin)用水更是(shi)(shi)(shi)不(bu)可取的(de)(de)。
三、月子米酒水制作方法
1、物品準備：
1）蒸鍋一個，蒸布一塊(四方(fang)形豆包布)。
2）米酒(jiu)盒一(yi)個(帶蓋)小盆2個(裝冷開(kai)水(shui)用)，筷子一(yi)雙先用清水(shui)洗干凈，再用開(kai)水(shui)沖洗一(yi)次(70～80℃開(kai)水(shui))，晾(liang)干。
3）酒粬一包(bao)(8克)，可做4-5斤糯米。(半包(bao)可以放2～2.5斤)
2、步驟：
1）將糯(nuo)米(mi)(mi)用清水(shui)洗(xi)2-3次，然后用水(shui)浸(jin)泡(pao)24小時(水(shui)要(yao)蓋過糯(nuo)米(mi)(mi))，再用清水(shui)洗(xi)2次。
2）將糯米放入蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)布上蒸(zheng)(zheng)(zheng)，水(shui)開后蒸(zheng)(zheng)(zheng)20-25分鐘。
3）將(jiang)蒸鍋內糯米放(fang)到(dao)米酒盆內，涼(liang)至35℃以下，手摸(mo)有(you)溫感即可。
4）燒(shao)開水一壺(hu)，將開水倒入二個(ge)小盆內，涼成冷開水。
5）將酒粬倒(dao)入(ru)一個小(xiao)盆冷開水中，用竹(zhu)子拌均(jun)勻(yun)。
6）另一盆冷(leng)開水(shui)，做米(mi)酒過程中用。
7）將有酒粬的水(shui)倒入米酒盆內糯(nuo)米上，再攪拌(ban)均(jun)勻。
8）將攪(jiao)拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中(zhong)央用筷子轉一個(ge)小洞(觀(guan)察米酒液多(duo)少)。
9）將(jiang)米酒盆蓋好，并(bing)包好放到暖氣(qi)旁(pang)(最(zui)好在暖氣(qi)旁(pang)放一個小(xiao)凳)的小(xiao)登上，再在盆上蓋幾(ji)層布(bu)單(dan)。
10）36或48小時后(hou)打(da)開米酒盆看(kan)看(kan)，盆中央小洞(dong)內有米酒液，氣味(wei)芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
11）將米酒盆拿(na)出來放到桌上，等沒有溫感，再裝(zhuang)(zhuang)入干凈瓶(ping)中，再蓋緊蓋，放到冰(bing)箱冷藏。一般可保存一個月或一個半(ban)月(但裝(zhuang)(zhuang)米酒的(de)瓶(ping)一定要清水洗干凈，再用點二鍋(guo)頭(tou)白酒沖一下(xia)再裝(zhuang)(zhuang)米酒)。
