其主要成(cheng)(cheng)分以(yi)己(ji)酸乙(yi)酯為主體(ti)，故香(xiang)氣濃郁，發酵原(yuan)料(liao)以(yi)糯高粱為最好，一般四川、江蘇等地所產白(bai)酒均是這種類型。濃香(xiang)型白(bai)酒在(zai)市面上(shang)最受歡迎(ying)，市場份額(e)基本在(zai)六成(cheng)(cheng)以(yi)上(shang)。

所(suo)謂醬香(xiang)，就是有一(yi)股(gu)類(lei)似豆(dou)類(lei)發酵時發出(chu)的(de)—種(zhong)(zhong)醬香(xiang)味(wei)，喝(he)完醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)中還(huan)有著一(yi)股(gu)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，遲(chi)遲(chi)不會散去。目前市(shi)面上有數十種(zhong)(zhong)白酒(jiu)(jiu)都屬(shu)于(yu)這(zhe)類(lei)香(xiang)型(xing)(xing)，其市(shi)場份額接近兩成。

與(yu)濃香(xiang)型(xing)白酒是(shi)截然不同的(de)香(xiang)型(xing)，其清香(xiang)源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的(de)結合，以(yi)山西(xi)汾酒最為典型(xing)，因此也稱為汾香(xiang)型(xing)。目前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)清香(xiang)型(xing)白酒比較委靡，市(shi)場(chang)份額僅(jin)在10%左右。

又(you)稱復香(xiang)型(xing)、混(hun)合型(xing)，是(shi)(shi)指具有(you)兩種以(yi)上主體香(xiang)的(de)白(bai)酒，具有(you)一酒多香(xiang)的(de)風格，一般均有(you)自己獨特的(de)生產(chan)工藝，當然主要還是(shi)(shi)以(yi)兼有(you)醬(jiang)香(xiang)與(yu)濃香(xiang)為主。這類香(xiang)型(xing)白(bai)酒品(pin)牌不多，在市場(chang)上份額不大。

這種香型的(de)(de)酒多產于(yu)魚米(mi)(mi)之鄉的(de)(de)南方，一般以大米(mi)(mi)為原料，以清(qing)，甜、爽(shuang)、凈(jing)見長。好的(de)(de)米(mi)(mi)香型白酒，一般米(mi)(mi)釀香明(ming)顯，入口(kou)醇(chun)和，飲后微(wei)甜，尾子干(gan)凈(jing)，不(bu)應有(you)苦(ku)澀(se)或焦糊苦(ku)味。