白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白酒是(shi)我國的(de)(de)一種傳統的(de)(de)特殊飲料(liao)，工藝獨特、歷史悠久、源(yuan)遠流長，從古至今在人們(men)心中都占有十分重要的(de)(de)位置，是(shi)社交(jiao)、喜慶等(deng)活動中不可缺少的(de)(de)飲品。無論是(shi)消費(fei)者還(huan)是(shi)采購商在選擇時都應注意以下(xia)事項：

1. 低度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)絕非越陳越香。由于我國對(dui)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)產品從未(wei)規定過保質期限，因此市場上(shang)流通的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產日(ri)期為兩三(san)年前的(de)(de)屢見(jian)不鮮，但實際上(shang)低度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)存放一年或更(geng)久一些的(de)(de)時間后(hou)，會出現(xian)酯(zhi)類物(wu)質水(shui)解(jie)，表現(xian)為口味寡淡的(de)(de)現(xian)象。提示消費者和采購(gou)商(shang)應(ying)該端正認識(shi)，購(gou)買(mai)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)時最(zui)好選(xuan)擇兩年以內(nei)生(sheng)產的(de)(de)產品飲(yin)用。

2. 大中型(xing)企業產(chan)品(pin)比較(jiao)有保證，小酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)產(chan)品(pin)質(zhi)量問題較(jiao)多。面(mian)對激(ji)烈的市場競爭，一些企業用精美的包裝(zhuang)和有吸引力的廠(chang)名(ming)，稱謂裝(zhuang)飾(shi)低(di)質(zhi)量、低(di)價(jia)位的產(chan)品(pin)，甚至(zhi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精加香(xiang)精，再加入少量固態法白酒(jiu)(jiu)(jiu)或酒(jiu)(jiu)(jiu)尾簡單(dan)(dan)兌制成白酒(jiu)(jiu)(jiu)，這種酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)味單(dan)(dan)一，口感(gan)粗糙，質(zhi)量低(di)劣(lie)。

3. 不(bu)(bu)要(yao)購買無廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日期的白(bai)酒，這些(xie)產(chan)品在采購原(yuan)料、生產(chan)加工(gong)過程中一般不(bu)(bu)符合衛(wei)生要(yao)求，甲(jia)醇、雜(za)醇油等(deng)有害(hai)物質會(hui)超標。

4. 生(sheng)產日(ri)期往往只標在酒瓶的標簽上或盒內紙(zhi)頁上，而盒子又是(shi)(shi)“即開即損”的一次性包(bao)裝。消費者在選購(gou)時往往從外(wai)包(bao)裝上無法看到(dao)。這是(shi)(shi)近年來出現的新(xin)問題(ti)，請消費者一定當心(xin)。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝(zhuang)：國(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)除(chu)所(suo)有(you)(you)的瓶(ping)子用(yong)料考究(jiu)、制(zhi)(zhi)作(zuo)精(jing)(jing)(jing)致(zhi)外，有(you)(you)許(xu)多名(ming)酒(jiu)都采(cai)用(yong)獨特的瓶(ping)型。國(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)的瓶(ping)蓋大都使用(yong)金屬防盜蓋，并且瓶(ping)蓋的材(cai)質優良(liang)，制(zhi)(zhi)作(zuo)精(jing)(jing)(jing)湛，形狀一(yi)致(zhi)，一(yi)扭(niu)即斷(duan)。國(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)包裝(zhuang)精(jing)(jing)(jing)致(zhi)，紙質優良(liang)，多數(shu)使用(yong)進口紙；包裝(zhuang)制(zhi)(zhi)作(zuo)和(he)標貼(tie)印制(zhi)(zhi)規范精(jing)(jing)(jing)美，凹凸版(ban)印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁(cai)邊整(zheng)齊。

感(gan)官(guan)品(pin)評(ping)是鑒定名酒(jiu)(jiu)真假的(de)一個重要(yao)步驟。是從酒(jiu)(jiu)的(de)色、香、味、風格諸方面對(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)好、壞、真、偽(wei)作出判(pan)斷(duan)。

2. 辨風格：真品名酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)液清澈，香氣優雅，余香悠長(chang)；而假冒名酒(jiu)(jiu)多數香氣淡薄，入口辛(xin)辣，回味較短(duan)。如果酒(jiu)(jiu)液渾濁，有漂浮的雜物，酒(jiu)(jiu)花密集上翻(fan)，分布(bu)不均(jun)且很快消失，則可能是偽劣酒(jiu)(jiu)。

3. 聞香(xiang)味(wei)：飲(yin)用白酒(jiu)前可以再做一做鑒定(ding)，倒一點酒(jiu)灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使(shi)酒(jiu)生熱(re)，然后聞其香(xiang)味(wei)。如果(guo)氣(qi)味(wei)苦(ku)臭(chou)，定(ding)是偽劣酒(jiu)。

4. 嘗(chang)味(wei)道(dao)：真酒芳香(xiang)馥郁，香(xiang)味(wei)協調，口味(wei)柔和，不上頭，不嗆嗓(sang)。假酒則香(xiang)氣(qi)不純，有雜(za)味(wei)、辣味(wei)，刺喉，上頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀(guan)其(qi)形(xing)：把酒倒入酒杯(bei)(bei)中，輕輕晃動，觀(guan)察酒液(ye)游動后(hou)的掛(gua)杯(bei)(bei)情(qing)況，有無懸浮物，有無沉(chen)淀。

2. 辨其色：把酒(jiu)杯(bei)放在(zai)白紙或白桌布上，正視或俯視觀察(cha)其顏色。醬香(xiang)、芝麻香(xiang)、兼(jian)香(xiang)酒(jiu)都(dou)微黃(huang)透(tou)明，其他香(xiang)型(xing)無色透(tou)明或清徹透(tou)明。

3. 觸其潤：把酒倒一(yi)滴在(zai)食(shi)指(zhi)上，去(qu)感受黏(nian)稠度，好(hao)酒觸摸如同絲綢一(yi)般光(guang)滑。

4. 聞其(qi)香：酒(jiu)(jiu)杯(bei)倒酒(jiu)(jiu)三分之二杯(bei)，鼻子與酒(jiu)(jiu)杯(bei)的距離在1~3cm進行(xing)嗅聞，對酒(jiu)(jiu)杯(bei)只(zhi)能吸(xi)氣(qi)，不能呼氣(qi)。吸(xi)氣(qi)量均勻，不能過猛。好酒(jiu)(jiu)香柔(rou)柔(rou)的、淡(dan)淡(dan)的。

5. 品其味：每(mei)次入(ru)口量以0.5~2ml為宜，酒(jiu)樣布滿(man)舌面，辨別(bie)味道。好(hao)酒(jiu)在口腔香味散開(kai)，很快滑落(luo)入(ru)喉。

6. 享其韻：酒下(xia)咽后張(zhang)口(kou)吸氣，閉口(kou)呼氣，享受(shou)其無窮韻味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可(ke)疑為(wei)甲醇或工業酒(jiu)(jiu)精兌(dui)制(zhi)的酒(jiu)(jiu)，不能飲用，要(yao)送食品質量檢(jian)測部門進行理(li)化檢(jian)驗(yan)判(pan)定。

酒(jiu)的專業(ye)鑒別法是(shi)測定其化指標和(he)衛(wei)生指標，包括(kuo)(kuo)酒(jiu)精度、總酸、總脂、固形物(wu)四項(xiang)內(nei)容和(he)包括(kuo)(kuo)甲醇、雜醇油、氰化物(wu)、鉛、錳和(he)食(shi)品添(tian)加劑六項(xiang)。其中最重要的指標是(shi)甲醇含量。