很(hen)多人可(ke)能(neng)聽(ting)到酵素還覺(jue)得很(hen)陌生，但是你一(yi)聽(ting)到它的另外一(yi)個名稱肯(ken)定(ding)會覺(jue)得很(hen)熟悉，那就是---酶。酶是由(you)活細胞產生的(de)具有催化活性和高度選擇性的(de)特殊有機物(蛋白質，RNA)，其(qi)中絕大部(bu)分酶是(shi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。按其(qi)組成的不同，將蛋白(bai)質(zhi)(zhi)酶類分成單純(chun)(chun)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)結合蛋白(bai)質(zhi)(zhi)兩大類。例如，大多數水解酶屬單純(chun)(chun)由蛋白(bai)質(zhi)(zhi)組成的酶; 黃素單核苷酸酶(mei)則屬由酶(mei)蛋白和(he)輔(fu)助因子組成(cheng)的結合蛋白酶(mei)。結合蛋白質(zhi)(zhi)中的酶(mei)蛋白為蛋白質(zhi)(zhi)部分(fen)，輔(fu)助因子為非蛋白質(zhi)(zhi)部分(fen)，兩者結合成(cheng)全酶(mei)，只有全酶(mei)才有催化(hua)活性(xing)。

在(zai)專業(ye)密(mi)封容器中，益生菌對水果蔬菜厭氧(yang)發酵，提(ti)取的(de)低鹽保健液。富(fu)含(han)活性益生菌、乳酸菌素(su)、益生菌胞(bao)外(wai)多糖、益生菌分泌的(de)酶(mei)…… 所有益生酵素(su)都(dou)具有調(diao)整免疫應答(da)、整腸、抵御心血(xue)管(guan)疾(ji)病、肥(fei)胖、Ⅱ型(xing)糖尿病、痛風(feng)、癌癥(zheng)、哮喘、腎(shen)結(jie)石、孤獨(du)癥(zheng)等多種疾(ji)病的(de)普遍功(gong)效。益(yi)生(sheng)菌(jun)發酵還可以增值和萃取植物中的(de)(de)各種活性(xing)成分，尤其(qi)是(shi)非食(shi)用部的(de)(de)多(duo)酚、酮、烯(xi)、萜、多(duo)糖、皂甙等各種植源酵素，形成更多(duo)的(de)(de)保(bao)健功(gong)能(neng)。由于始終厭氧，霉菌(jun)無法在益(yi)生(sheng)酵素中生(sheng)長、代謝，因此益(yi)生(sheng)酵素是(shi)沒有(you)霉菌(jun)毒素的(de)(de)安全食(shi)品。

加(jia)入中藥菌(jun)(jun)液(ye)(ye)接種，對植物厭氧發酵(jiao)，提取的(de)高(gao)活性(xing)保健(jian)液(ye)(ye)。特定菌(jun)(jun)株在中藥成分中培(pei)育(yu)的(de)益生菌(jun)(jun)組合，品種更加(jia)豐富可靠，發酵(jiao)更加(jia)優質快速(su)。強化酵(jiao)素(su)是迄今(jin)為(wei)止最(zui)好的(de)益生菌(jun)(jun)保健(jian)食品。它不僅具有普通(tong)益生酵(jiao)素(su)的(de)通(tong)用功能，而且效力更強。

結合(he)食用中藥及其他植(zhi)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)活(huo)性成(cheng)分(fen)，不同(tong)的(de)強(qiang)化酵素可實現一(yi)系列不同(tong)保健目(mu)的(de)，且(qie)沒有副作用。中藥成(cheng)分(fen)經過(guo)微生(sheng)物(wu)發酵可以徹(che)底增(zeng)效減毒，但培(pei)育難(nan)度較(jiao)大，成(cheng)本較(jiao)高。

蔗糖與(yu)水按1：10混合(he)(he)(he)，加入復合(he)(he)(he)微生(sheng)物(wu)發(fa)酵獲得的(de)液(ye)體。由日本琉球大(da)學比嘉照(zhao)夫(fu)教授發(fa)明。它可消除土(tu)壤腐(fu)敗，抑制病原菌(jun)，形成良(liang)好的(de)生(sheng)態環境。在(zai)種植(zhi)、畜牧、水產、環保、飼(si)料(liao)等方面都(dou)有顯(xian)著(zhu)作用。EM生(sheng)態酵素參(can)與(yu)發(fa)酵的(de)微生(sheng)物(wu)，包括光合(he)(he)(he)菌(jun)群(qun)、乳酸菌(jun)群(qun)、酵母菌(jun)群(qun)、放線菌(jun)群(qun)、絲狀菌(jun)群(qun)。除乳酸菌(jun)外，其(qi)他菌(jun)群(qun)都(dou)不(bu)符合(he)(he)(he)大(da)多數(shu)國家直(zhi)接食用微生(sheng)物(wu)的(de)管理法規。因此，進食這種酵素用于人體保健，是不(bu)正確的(de)。

紅糖、果蔬、水按一(yi)定比例混合，在好(hao)氧環(huan)境自然發酵(jiao)(jiao)獲得的(de)液(ye)體(ti)。日本垃(la)圾桶公司大多推薦1：1：6。這類酵(jiao)(jiao)素(su)基本都是(shi)EM生態酵(jiao)(jiao)素(su)的(de)簡化(hua)版，常用(yong)(yong)于(yu)堆(dui)肥，減少(shao)廚余垃(la)圾。因(yin)此，環(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)也叫垃(la)圾酵(jiao)(jiao)素(su)。由于(yu)各種雜(za)菌(jun)不受控制地(di)好(hao)氧發酵(jiao)(jiao)，這種酵(jiao)(jiao)素(su)含有大量的(de)霉(mei)菌(jun)及金黃葡萄球菌(jun)。即使除掉霉(mei)菌(jun)本體(ti)，還是(shi)會殘留頑固的(de)霉(mei)菌(jun)毒素(su)，如展青(qing)霉(mei)素(su)、黃曲霉(mei)素(su)，均屬于(yu)強(qiang)力致癌(ai)物質。因(yin)此，環(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)絕(jue)不能食用(yong)(yong)。盡管霉(mei)菌(jun)毒素(su)的(de)發病潛伏期最(zui)高長達20年，但現(xian)(xian)在各地(di)已經陸(lu)續有飲用(yong)(yong)環(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)者發現(xian)(xian)罹患肝癌(ai)、胃癌(ai)等絕(jue)癥。

指含有酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)粉末、膠囊、液體。最常(chang)見的(de)(de)(de)是嫩肉粉、雜(za)果酵(jiao)素(su)(su)。這類酵(jiao)素(su)(su)，通常(chang)使用普通密(mi)封(feng)容器包裝，均(jun)不(bu)含任何(he)活(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)益生菌(jun)。所含酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)活(huo)(huo)(huo)力單位也較低。由于(yu)大部分酶(mei)(mei)(mei)保持(chi)完全活(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)時(shi)間都不(bu)超(chao)過(guo)20天，酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)必然會使用其(qi)他的(de)(de)(de)化(hua)學添加劑(ji)。按照我國法律，酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)用于(yu)人(ren)體需要嚴格審批。但是市面上號(hao)稱酵(jiao)素(su)(su)的(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)都沒有明確標示所含酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)具體成分，更(geng)未發現任何(he)一(yi)家(jia)獲(huo)得酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)審批。

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，我們來了解酵素的作用與功效。酶是一類生物催化劑，生物體內(nei)含有(you)數千種酶，它們支(zhi)配著生物的(de)新陳代(dai)謝(xie)、營(ying)養和能量轉換等許(xu)多(duo)催化過程(cheng)，與(yu)生命過程(cheng)關系(xi)密切的(de)反(fan)應大多(duo)是酶催化反(fan)應。但是酶不一定只在細胞內(nei)起催化作用。

人體個別的差(cha)異性非(fei)常大，有些人對于酵素會有不(bu)(bu)適應甚至發生輕度過敏，不(bu)(bu)過尚未(wei)聽說酵素有致死的例子。有輕度不(bu)(bu)適者，建議酌情服用(yong)。

服用酵素請注意以下幾點：

注意一：

盡量(liang)不要空腹(fu)飲(yin)服(fu)用，飯后飲(yin)用可使腸胃緩(huan)慢吸(xi)收，反應會(hui)減(jian)少。份量(liang)則不必改變(bian)。

注意二：

若飯后(hou)飲用仍(reng)有(you)反應(ying)的(de)(de)話，把酵素的(de)(de)份量(liang)減少一(yi)半(ban)，如果還(huan)有(you)極(ji)輕微反應(ying)，份量(liang)再減半(ban)。按(an)照臨床經(jing)驗，只要(yao)理減半(ban)，都不會再產生反應(ying)。反應(ying)消(xiao)失后(hou)，同(tong)樣的(de)(de)份量(liang)可持續三日。然后(hou)份量(liang)逐漸增加，回復到原來使用的(de)(de)標準，最好不要(yao)一(yi)次(ci)增加太多。

注意三：

便秘(mi)、下(xia)痢、疼痛、出(chu)(chu)汗現(xian)象。這(zhe)些稱(cheng)為過敏反(fan)應，在(zai)所(suo)有用(yong)過酵素后出(chu)(chu)現(xian)的(de)(de)好轉反(fan)應現(xian)象中占20%左(zuo)右。一般而言，比較穩定(ding)的(de)(de)慢性(xing)病，癥(zheng)狀(zhuang)不是特別厲害的(de)(de)人，當(dang)用(yong)了酵素以(yi)后，開始出(chu)(chu)現(xian)好轉，與疾病之間的(de)(de)關系呈現(xian)為明顯白熱化。在(zai)這(zhe)個時候，恢復的(de)(de)力量產生反(fan)彈，所(suo)以(yi)會出(chu)(chu)現(xian)以(yi)前的(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)。

由于制作(zuo)水果(guo)酵素的(de)原料多樣，衛生(sheng)條件要求較高(gao)，家(jia)庭自制時(shi)衛生(sheng)條件很(hen)難達(da)到要求，制作(zuo)出來的(de)酵素存在一(yi)定的(de)污染風(feng)險。

同自制(zhi)(zhi)葡萄酒(jiu)這(zhe)樣單(dan)一(yi)原料的(de)發(fa)酵過程相比，自制(zhi)(zhi)水果酵素(su)(su)的(de)發(fa)酵過程相對復雜，產生的(de)菌(jun)群和酶的(de)種(zhong)類多、成分復雜，很容易出(chu)(chu)現霉菌(jun)菌(jun)斑，甚至釋(shi)放出(chu)(chu)一(yi)些甲醇、乙(yi)醇，出(chu)(chu)現酒(jiu)精的(de)味(wei)道。這(zhe)樣自制(zhi)(zhi)出(chu)(chu)來的(de)“水果酵素(su)(su)”本(ben)身就受到(dao)了污染，喝(he)了只會對人體有害無益。

因(yin)此建議大家在不(bu)能(neng)保證衛生條件合格的前提下盡量(liang)不(bu)要隨意自制酵素并服用。

建議(yi)大家選(xuan)擇(ze)成品的(de)有(you)品質保證的(de)酵(jiao)素，目(mu)前市(shi)面出售的(de)水(shui)果酵(jiao)素有(you)兩種：液體和(he)干粉，同干粉的(de)水(shui)果酵(jiao)素相比，液體水(shui)果酵(jiao)素的(de)活性物質相對(dui)較(jiao)多，也(ye)更容易(yi)發生變質，運輸保存工藝相對(dui)復雜，價(jia)格也(ye)相對(dui)較(jiao)高，大家可以根據自己的(de)需(xu)要進行選(xuan)擇(ze)。

果(guo)蔬酵素(su)(su)與(yu)一般藥品的藥理(li)作(zuo)(zuo)用(yong)完全不(bu)同。酵素(su)(su)是(shi)體內營養素(su)(su)的一種，不(bu)會(hui)(hui)產生副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)，可以長(chang)期服(fu)用(yong)，有(you)(you)助于(yu)重(zhong)病或疑難雜癥的恢復。但是(shi)人體個別的差異性(xing)非(fei)常大，有(you)(you)些人對(dui)綜合(he)酵素(su)(su)也會(hui)(hui)過敏，只(zhi)是(shi)反應程度與(yu)頻率均(jun)很(hen)輕微。但這些癥狀并非(fei)由酵素(su)(su)副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)引起，簡(jian)而言之，酵素(su)(su)作(zuo)(zuo)為一種對(dui)身(shen)體很(hen)好(hao)的營養品，是(shi)沒有(you)(you)任何副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)的，但是(shi)上面(mian)說(shuo)的那些注(zhu)意禁忌都要注(zhu)意噢(o)，最好(hao)也不(bu)要長(chang)期服(fu)用(yong)。