很多人(ren)可能聽到酵素還覺(jue)得(de)很陌生，但是(shi)你一(yi)聽到它(ta)的另外一(yi)個名稱(cheng)肯定(ding)會覺(jue)得(de)很熟(shu)悉，那就是(shi)---酶。酶(mei)是由活細胞(bao)產生的具有催(cui)化活性(xing)和(he)高度選(xuan)擇性(xing)的特(te)殊有機物(蛋白質，RNA)，其中(zhong)絕大部分酶(mei)是蛋(dan)白(bai)質(zhi)。按其組成(cheng)的不同，將蛋(dan)白(bai)質(zhi)酶(mei)類分成(cheng)單純蛋(dan)白(bai)質(zhi)和結合蛋(dan)白(bai)質(zhi)兩(liang)大類。例如(ru)，大多數水解酶(mei)屬單純由蛋(dan)白(bai)質(zhi)組成(cheng)的酶(mei); 黃素單(dan)核苷酸酶(mei)(mei)則(ze)屬由酶(mei)(mei)蛋白(bai)和輔助因子組(zu)成的結合(he)(he)蛋白(bai)酶(mei)(mei)。結合(he)(he)蛋白(bai)質(zhi)中的酶(mei)(mei)蛋白(bai)為蛋白(bai)質(zhi)部分(fen)，輔助因子為非(fei)蛋白(bai)質(zhi)部分(fen)，兩者(zhe)結合(he)(he)成全酶(mei)(mei)，只有全酶(mei)(mei)才(cai)有催化活(huo)性。

在專業(ye)密封容(rong)器中，益生菌(jun)對水果蔬菜厭氧發酵(jiao)，提取(qu)的低(di)鹽保健(jian)液。富(fu)含活性(xing)益生菌(jun)、乳(ru)酸菌(jun)素(su)、益生菌(jun)胞外多糖、益生菌(jun)分泌(mi)的酶…… 所有益生酵(jiao)素(su)都具(ju)有調整(zheng)(zheng)免疫(yi)應答、整(zheng)(zheng)腸、抵(di)御心血管疾病、肥胖、Ⅱ型(xing)糖尿病、痛風、癌癥(zheng)、哮(xiao)喘、腎結石、孤獨癥(zheng)等多種疾病的普遍功效(xiao)。益生(sheng)菌發酵還可以增值和萃取植物中(zhong)的各種活性成(cheng)分，尤其是非食用部的多酚、酮、烯、萜、多糖、皂(zao)甙(dai)等各種植源酵素(su)(su)，形成(cheng)更多的保健功能。由(you)于(yu)始(shi)終厭氧，霉菌無法(fa)在益生(sheng)酵素(su)(su)中(zhong)生(sheng)長、代謝，因此益生(sheng)酵素(su)(su)是沒有霉菌毒素(su)(su)的安全食品。

加入中藥(yao)菌液接(jie)種(zhong)(zhong)，對植物厭氧發酵，提取的(de)(de)高活(huo)性(xing)保(bao)健(jian)液。特(te)定菌株在中藥(yao)成分中培育的(de)(de)益(yi)生菌組合，品種(zhong)(zhong)更(geng)加豐(feng)富可靠(kao)，發酵更(geng)加優質(zhi)快(kuai)速。強化酵素是迄今為止(zhi)最(zui)好的(de)(de)益(yi)生菌保(bao)健(jian)食品。它(ta)不僅具(ju)有(you)普通益(yi)生酵素的(de)(de)通用功能(neng)，而且效力更(geng)強。

結合食(shi)用中藥(yao)及其(qi)他植物的(de)生物活性成分(fen)，不同的(de)強化酵素可實現一系列(lie)不同保健目的(de)，且沒有(you)副(fu)作用。中藥(yao)成分(fen)經過微生物發酵可以徹(che)底(di)增效減毒(du)，但(dan)培育(yu)難度較大，成本較高。

蔗(zhe)糖與(yu)水(shui)按(an)1：10混合(he)(he)，加入復合(he)(he)微生物發酵(jiao)獲得的(de)液體。由日(ri)本琉(liu)球(qiu)大學比(bi)嘉(jia)照(zhao)夫(fu)教授發明。它可消除(chu)土壤腐敗，抑制病原菌(jun)(jun)(jun)，形成(cheng)良好的(de)生態(tai)環(huan)境。在(zai)種植(zhi)、畜牧、水(shui)產、環(huan)保(bao)、飼料等方(fang)面都有顯著作用。EM生態(tai)酵(jiao)素參與(yu)發酵(jiao)的(de)微生物，包括光合(he)(he)菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)、乳酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)、酵(jiao)母菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)、放線菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)、絲(si)狀菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)。除(chu)乳酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)外，其他菌(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)都不(bu)符(fu)合(he)(he)大多數(shu)國家直接食用微生物的(de)管理法規。因此，進食這種酵(jiao)素用于人體保(bao)健，是不(bu)正確的(de)。

紅糖、果蔬、水按一定比例混合(he)，在好氧環境自然發酵獲得的液體。日本垃圾桶公司大多推(tui)薦(jian)1：1：6。這(zhe)類酵素(su)基本都(dou)是EM生態(tai)酵素(su)的簡(jian)化版，常用于堆(dui)肥(fei)，減少廚余垃圾。因(yin)此，環保(bao)(bao)酵素(su)也叫垃圾酵素(su)。由于各(ge)種雜菌不受控制地好氧發酵，這(zhe)種酵素(su)含(han)有(you)大量(liang)的霉菌及(ji)金(jin)黃(huang)葡萄球(qiu)菌。即使(shi)除掉(diao)霉菌本體，還(huan)是會(hui)殘(can)留頑固(gu)的霉菌毒(du)素(su)，如展青霉素(su)、黃(huang)曲霉素(su)，均屬(shu)于強力致癌(ai)物質。因(yin)此，環保(bao)(bao)酵素(su)絕(jue)不能食用。盡管霉菌毒(du)素(su)的發病(bing)潛(qian)伏期(qi)最高長達20年(nian)，但現在各(ge)地已經陸續有(you)飲(yin)用環保(bao)(bao)酵素(su)者發現罹患(huan)肝癌(ai)、胃癌(ai)等絕(jue)癥。

指含(han)有(you)酶(mei)(mei)的粉末、膠囊、液體(ti)。最常見的是嫩肉(rou)粉、雜(za)果酵素(su)(su)。這(zhe)類酵素(su)(su)，通常使(shi)用(yong)普通密封容器包裝，均不含(han)任何活(huo)性(xing)益生菌。所含(han)酶(mei)(mei)的活(huo)力單位也較低(di)。由于(yu)大部分酶(mei)(mei)保持完全活(huo)性(xing)的時(shi)間都(dou)不超過20天，酶(mei)(mei)制劑必(bi)然會(hui)使(shi)用(yong)其他的化學添加劑。按照(zhao)我國法律，酶(mei)(mei)制劑用(yong)于(yu)人體(ti)需要嚴格審批。但是市面上號(hao)稱酵素(su)(su)的酶(mei)(mei)制劑都(dou)沒有(you)明確標示所含(han)酶(mei)(mei)的具體(ti)成分，更(geng)未發(fa)現任何一家(jia)獲(huo)得(de)酶(mei)(mei)制劑審批。

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，我們來了解酵素的作用與功效。酶是一類生物(wu)催化(hua)(hua)劑，生物(wu)體內(nei)含(han)有數(shu)千種酶，它們支配著生物(wu)的新陳(chen)代謝、營(ying)養和能(neng)量轉換(huan)等許(xu)多催化(hua)(hua)過程，與生命過程關系(xi)密(mi)切的反(fan)應大(da)多是酶催化(hua)(hua)反(fan)應。但(dan)是酶不一定(ding)只在細胞內(nei)起催化(hua)(hua)作用。

人(ren)體個別的差(cha)異性(xing)非(fei)常(chang)大，有些(xie)人(ren)對于酵素會有不(bu)適應甚(shen)至發(fa)生輕(qing)度(du)過敏，不(bu)過尚未聽說酵素有致死的例(li)子。有輕(qing)度(du)不(bu)適者，建議(yi)酌情(qing)服用。

服用酵素請注意以下幾點：

注意一：

盡量不要空(kong)腹飲服用，飯后飲用可(ke)使腸胃緩慢(man)吸收，反(fan)應(ying)會(hui)減少。份量則不必改變。

注意二：

若飯后飲用(yong)仍有反(fan)應(ying)(ying)的話(hua)，把酵素的份量(liang)(liang)減少(shao)一(yi)半(ban)，如果還有極(ji)輕(qing)微(wei)反(fan)應(ying)(ying)，份量(liang)(liang)再減半(ban)。按(an)照臨床經驗，只(zhi)要理減半(ban)，都不(bu)會再產生(sheng)反(fan)應(ying)(ying)。反(fan)應(ying)(ying)消失后，同樣的份量(liang)(liang)可持續(xu)三日。然后份量(liang)(liang)逐漸增(zeng)加(jia)，回(hui)復到原來(lai)使用(yong)的標準，最(zui)好不(bu)要一(yi)次增(zeng)加(jia)太多。

注意三：

便秘、下(xia)痢、疼痛、出(chu)(chu)汗現(xian)(xian)(xian)(xian)象(xiang)。這些稱為(wei)過敏反應，在所有(you)用過酵(jiao)(jiao)素后出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)好轉反應現(xian)(xian)(xian)(xian)象(xiang)中占20%左右(you)。一般而(er)言，比較穩定的(de)(de)慢性病(bing)，癥(zheng)狀不是特(te)別厲害的(de)(de)人，當(dang)用了(le)酵(jiao)(jiao)素以后，開始出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)好轉，與疾病(bing)之間的(de)(de)關(guan)系呈現(xian)(xian)(xian)(xian)為(wei)明顯白熱化(hua)。在這個(ge)時候，恢復的(de)(de)力量產生反彈，所以會出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)以前的(de)(de)癥(zheng)狀。

由(you)于制(zhi)作水果酵素(su)的原料(liao)多樣(yang)，衛(wei)生條(tiao)件(jian)要求(qiu)(qiu)較高，家庭自(zi)制(zhi)時衛(wei)生條(tiao)件(jian)很難達到要求(qiu)(qiu)，制(zhi)作出來的酵素(su)存在一定的污染風險。

同(tong)自制葡萄酒這(zhe)樣單(dan)一原料的發酵(jiao)過程(cheng)相比，自制水果酵(jiao)素的發酵(jiao)過程(cheng)相對復雜，產生的菌(jun)群和(he)酶(mei)的種類多、成分復雜，很容易出現(xian)霉菌(jun)菌(jun)斑(ban)，甚至(zhi)釋放出一些甲醇、乙醇，出現(xian)酒精的味道。這(zhe)樣自制出來的“水果酵(jiao)素”本身就受到了污染，喝了只會對人體有害無益(yi)。

因此建議大家在不能保(bao)證(zheng)衛生條件合格的前(qian)提下盡量不要隨意自制酵素并服用。

建議大家選(xuan)(xuan)擇成品的(de)(de)有品質(zhi)(zhi)保證的(de)(de)酵(jiao)素(su)，目前市(shi)面出(chu)售的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)酵(jiao)素(su)有兩種：液體和干粉，同干粉的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)酵(jiao)素(su)相比，液體水(shui)(shui)果(guo)酵(jiao)素(su)的(de)(de)活性物質(zhi)(zhi)相對(dui)較多，也更容易(yi)發(fa)生變質(zhi)(zhi)，運輸保存工藝(yi)相對(dui)復雜，價格也相對(dui)較高，大家可以根據(ju)自己(ji)的(de)(de)需要(yao)進(jin)行選(xuan)(xuan)擇。

果蔬(shu)酵(jiao)素(su)(su)與(yu)一般(ban)藥品的(de)藥理作(zuo)(zuo)用完全不(bu)(bu)同。酵(jiao)素(su)(su)是體(ti)(ti)內營養素(su)(su)的(de)一種，不(bu)(bu)會產生副(fu)作(zuo)(zuo)用，可以長期(qi)服用，有(you)助于重(zhong)病(bing)或疑難雜(za)癥的(de)恢復(fu)。但是人體(ti)(ti)個(ge)別的(de)差異(yi)性非常大，有(you)些人對(dui)綜合(he)酵(jiao)素(su)(su)也會過敏(min)，只是反(fan)應程度與(yu)頻(pin)率均很輕(qing)微。但這些癥狀并(bing)非由酵(jiao)素(su)(su)副(fu)作(zuo)(zuo)用引起，簡而(er)言之，酵(jiao)素(su)(su)作(zuo)(zuo)為一種對(dui)身體(ti)(ti)很好的(de)營養品，是沒有(you)任何副(fu)作(zuo)(zuo)用的(de)，但是上面說的(de)那些注意(yi)禁忌(ji)都要(yao)注意(yi)噢，最好也不(bu)(bu)要(yao)長期(qi)服用。