很(hen)(hen)多人(ren)可能聽到酵(jiao)素還覺得很(hen)(hen)陌(mo)生，但是你一聽到它的另外一個名稱肯(ken)定會覺得很(hen)(hen)熟悉，那就是---酶。酶是由活細(xi)胞(bao)產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊(shu)有機物(蛋(dan)白(bai)質，RNA)，其中絕(jue)大(da)部分酶是蛋(dan)白質(zhi)。按其組(zu)成(cheng)的不同，將蛋(dan)白質(zhi)酶類分成(cheng)單純(chun)蛋(dan)白質(zhi)和結合蛋(dan)白質(zhi)兩大(da)類。例如，大(da)多數水(shui)解酶屬單純(chun)由蛋(dan)白質(zhi)組(zu)成(cheng)的酶; 黃素單核苷酸(suan)酶則屬由(you)酶蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和輔助因(yin)子組成(cheng)的結(jie)合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶。結(jie)合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質中的酶蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)為蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質部(bu)(bu)分，輔助因(yin)子為非蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質部(bu)(bu)分，兩(liang)者結(jie)合成(cheng)全酶，只有(you)(you)全酶才有(you)(you)催化活(huo)性。

在專業密封(feng)容器(qi)中，益生(sheng)菌(jun)對水果蔬菜厭(yan)氧發酵，提(ti)取的低(di)鹽保健(jian)液。富(fu)含活性益生(sheng)菌(jun)、乳酸菌(jun)素、益生(sheng)菌(jun)胞外多(duo)糖、益生(sheng)菌(jun)分泌(mi)的酶(mei)…… 所有(you)益生(sheng)酵素都(dou)具有(you)調(diao)整(zheng)免疫(yi)應答、整(zheng)腸(chang)、抵(di)御心血(xue)管疾病、肥胖、Ⅱ型糖尿病、痛風、癌癥、哮喘、腎結石、孤獨癥等多(duo)種疾病的普遍功效。益(yi)生(sheng)菌(jun)發酵(jiao)還(huan)可以增(zeng)值和萃取植(zhi)物中的(de)各種(zhong)活性成(cheng)分，尤其是(shi)非食(shi)用部的(de)多酚、酮、烯、萜、多糖(tang)、皂甙等各種(zhong)植(zhi)源酵(jiao)素，形成(cheng)更多的(de)保健功(gong)能。由于始終(zhong)厭氧，霉菌(jun)無法在(zai)益(yi)生(sheng)酵(jiao)素中生(sheng)長、代謝，因此益(yi)生(sheng)酵(jiao)素是(shi)沒有霉菌(jun)毒素的(de)安全(quan)食(shi)品(pin)。

加入中藥(yao)菌(jun)液接種(zhong)，對植物厭氧發酵(jiao)，提(ti)取的(de)(de)高(gao)活(huo)性(xing)保健(jian)液。特定菌(jun)株在中藥(yao)成分中培(pei)育(yu)的(de)(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)組合，品種(zhong)更(geng)加豐富可靠，發酵(jiao)更(geng)加優質快(kuai)速。強化酵(jiao)素(su)是迄今為止最好的(de)(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)保健(jian)食品。它不僅具有普通益(yi)生(sheng)酵(jiao)素(su)的(de)(de)通用功能，而(er)且(qie)效力更(geng)強。

結合(he)食用中(zhong)藥及(ji)其(qi)他植物的(de)生物活性(xing)成(cheng)(cheng)分，不(bu)同(tong)的(de)強化(hua)酵素(su)可(ke)實(shi)現(xian)一系列不(bu)同(tong)保健目(mu)的(de)，且(qie)沒有副作用。中(zhong)藥成(cheng)(cheng)分經過微生物發酵可(ke)以徹(che)底增效減毒，但培育難度(du)較(jiao)大，成(cheng)(cheng)本較(jiao)高。

蔗糖與(yu)水按1：10混合(he)，加入復合(he)微(wei)生(sheng)物發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)獲得(de)的(de)(de)液體。由日本琉球大(da)學比嘉照夫教授發(fa)明。它可消除土(tu)壤腐敗，抑制病原菌(jun)(jun)，形成良(liang)好的(de)(de)生(sheng)態環境(jing)。在種(zhong)植、畜牧、水產、環保(bao)、飼料等方面都有顯著作(zuo)用。EM生(sheng)態酵(jiao)(jiao)(jiao)素(su)參(can)與(yu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物，包括光合(he)菌(jun)(jun)群(qun)、乳酸菌(jun)(jun)群(qun)、酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)群(qun)、放線(xian)菌(jun)(jun)群(qun)、絲狀菌(jun)(jun)群(qun)。除乳酸菌(jun)(jun)外，其他菌(jun)(jun)群(qun)都不符合(he)大(da)多數國(guo)家直接食用微(wei)生(sheng)物的(de)(de)管(guan)理法規。因此，進食這種(zhong)酵(jiao)(jiao)(jiao)素(su)用于人體保(bao)健(jian)，是不正確的(de)(de)。

紅糖、果蔬(shu)、水按一定(ding)比例混(hun)合，在(zai)好氧環境自然發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)獲得(de)的(de)液體(ti)。日本垃(la)(la)圾(ji)(ji)桶公司大(da)多(duo)推薦(jian)1：1：6。這類酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)基本都是(shi)EM生態(tai)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)的(de)簡化(hua)版，常用(yong)于堆肥，減少廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)(ji)。因此，環保(bao)(bao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)也叫垃(la)(la)圾(ji)(ji)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)。由(you)于各種(zhong)雜菌(jun)(jun)(jun)不受控制地(di)好氧發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，這種(zhong)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)含有大(da)量(liang)的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)及金黃葡(pu)萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)。即使除掉霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)本體(ti)，還(huan)是(shi)會殘留頑固的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)毒(du)素(su)，如展青霉(mei)素(su)、黃曲霉(mei)素(su)，均屬于強力致癌(ai)物質。因此，環保(bao)(bao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)絕(jue)不能食用(yong)。盡管霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)毒(du)素(su)的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)潛伏期最高長達20年，但現(xian)在(zai)各地(di)已經陸續有飲用(yong)環保(bao)(bao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)者發(fa)(fa)(fa)(fa)現(xian)罹患(huan)肝癌(ai)、胃癌(ai)等絕(jue)癥。

指含有(you)酶(mei)(mei)的(de)(de)粉末、膠囊、液(ye)體。最常(chang)(chang)見的(de)(de)是嫩肉(rou)粉、雜果酵素。這類酵素，通常(chang)(chang)使(shi)用普通密封(feng)容器包裝，均不(bu)含任何活性益生菌。所含酶(mei)(mei)的(de)(de)活力單位也較低。由于大部(bu)分酶(mei)(mei)保持(chi)完全活性的(de)(de)時間都不(bu)超過(guo)20天(tian)，酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑必然會使(shi)用其(qi)他(ta)的(de)(de)化學添加劑。按照我國法(fa)律，酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑用于人體需要(yao)嚴格審批(pi)。但(dan)是市(shi)面(mian)上號稱(cheng)酵素的(de)(de)酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑都沒有(you)明(ming)確(que)標(biao)示所含酶(mei)(mei)的(de)(de)具(ju)體成分，更未發現任何一家獲得酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑審批(pi)。

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，我們來了解酵素的作用與功效。酶是(shi)一類生物(wu)催化(hua)(hua)劑，生物(wu)體(ti)內(nei)(nei)含(han)有數千種酶，它們支配著生物(wu)的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化(hua)(hua)過程，與生命過程關(guan)系密切的反應大(da)多是(shi)酶催化(hua)(hua)反應。但是(shi)酶不一定只(zhi)在細胞內(nei)(nei)起催化(hua)(hua)作(zuo)用。

人體個別(bie)的差異性(xing)非常大，有(you)些人對于(yu)酵(jiao)素會有(you)不適應(ying)甚至發生輕度(du)過敏，不過尚未聽說酵(jiao)素有(you)致死的例子(zi)。有(you)輕度(du)不適者，建議酌情服用(yong)。

服用(yong)酵素請注意(yi)以(yi)下幾(ji)點(dian)：

注意一：

盡量(liang)(liang)不要空腹飲(yin)服用，飯后(hou)飲(yin)用可使腸(chang)胃緩(huan)慢吸收，反(fan)應會減少。份量(liang)(liang)則不必(bi)改變。

注意二：

若(ruo)飯后(hou)(hou)飲用仍有(you)反(fan)應(ying)的話(hua)，把酵(jiao)素的份(fen)(fen)量(liang)(liang)減(jian)少(shao)一(yi)半(ban)，如果還(huan)有(you)極(ji)輕微反(fan)應(ying)，份(fen)(fen)量(liang)(liang)再減(jian)半(ban)。按(an)照臨床經(jing)驗，只要理(li)減(jian)半(ban)，都(dou)不(bu)會再產生反(fan)應(ying)。反(fan)應(ying)消失后(hou)(hou)，同樣的份(fen)(fen)量(liang)(liang)可(ke)持(chi)續(xu)三(san)日。然(ran)后(hou)(hou)份(fen)(fen)量(liang)(liang)逐(zhu)漸增加(jia)，回復到原(yuan)來使用的標準，最(zui)好不(bu)要一(yi)次增加(jia)太多。

注意三：

便(bian)秘、下痢、疼痛、出汗現象(xiang)(xiang)。這些稱為過敏反應，在(zai)所(suo)有用過酵(jiao)素后(hou)(hou)出現的(de)(de)(de)好轉(zhuan)(zhuan)反應現象(xiang)(xiang)中占20%左右(you)。一般而言，比較穩定的(de)(de)(de)慢性病，癥狀(zhuang)不(bu)是特別(bie)厲(li)害的(de)(de)(de)人，當(dang)用了(le)酵(jiao)素以后(hou)(hou)，開始出現好轉(zhuan)(zhuan)，與疾病之間的(de)(de)(de)關系呈(cheng)現為明顯白熱化。在(zai)這個時候，恢復的(de)(de)(de)力量產生反彈，所(suo)以會出現以前的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)。

由于制作水果酵(jiao)素的原(yuan)料多(duo)樣，衛生條(tiao)(tiao)件要(yao)求較高，家庭自制時衛生條(tiao)(tiao)件很(hen)難達到要(yao)求，制作出來的酵(jiao)素存在一(yi)定的污(wu)染風(feng)險(xian)。

同自制葡(pu)萄(tao)酒這(zhe)樣單一原料的發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)相比，自制水果酵(jiao)素的發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)相對(dui)復(fu)雜，產生的菌群和酶的種類多、成分復(fu)雜，很容易出現霉菌菌斑，甚(shen)至釋放出一些甲(jia)醇(chun)、乙(yi)醇(chun)，出現酒精的味(wei)道。這(zhe)樣自制出來的“水果酵(jiao)素”本身(shen)就受到了(le)污(wu)染(ran)，喝了(le)只(zhi)會對(dui)人體有(you)害無益。

因(yin)此建議(yi)大家(jia)在(zai)不能保證衛(wei)生條件合格的前(qian)提下(xia)盡量不要隨意(yi)自(zi)制酵素并(bing)服用(yong)。

建議(yi)大家(jia)選擇成品(pin)的(de)有(you)品(pin)質(zhi)(zhi)保(bao)證的(de)酵(jiao)(jiao)(jiao)素，目前市面出售的(de)水果酵(jiao)(jiao)(jiao)素有(you)兩種：液體和干(gan)粉，同干(gan)粉的(de)水果酵(jiao)(jiao)(jiao)素相(xiang)比，液體水果酵(jiao)(jiao)(jiao)素的(de)活性物質(zhi)(zhi)相(xiang)對較多，也(ye)更容(rong)易發生變質(zhi)(zhi)，運輸保(bao)存工藝(yi)相(xiang)對復雜，價(jia)格(ge)也(ye)相(xiang)對較高，大家(jia)可以根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的(de)需要進(jin)行選擇。

果蔬酵(jiao)(jiao)素(su)(su)與一(yi)般(ban)藥品(pin)的(de)(de)(de)藥理作用(yong)(yong)完全不同。酵(jiao)(jiao)素(su)(su)是(shi)(shi)體內營養(yang)素(su)(su)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，不會(hui)產(chan)生副作用(yong)(yong)，可(ke)以長期(qi)服用(yong)(yong)，有助于(yu)重病或疑難雜癥的(de)(de)(de)恢(hui)復。但(dan)是(shi)(shi)人體個別的(de)(de)(de)差異性非常大，有些(xie)人對綜合(he)酵(jiao)(jiao)素(su)(su)也會(hui)過敏，只是(shi)(shi)反應程度與頻率均很輕微。但(dan)這(zhe)些(xie)癥狀并非由酵(jiao)(jiao)素(su)(su)副作用(yong)(yong)引起，簡(jian)而言之，酵(jiao)(jiao)素(su)(su)作為一(yi)種(zhong)對身體很好的(de)(de)(de)營養(yang)品(pin)，是(shi)(shi)沒(mei)有任何副作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)上(shang)面(mian)說(shuo)的(de)(de)(de)那些(xie)注意禁忌都要(yao)注意噢，最(zui)好也不要(yao)長期(qi)服用(yong)(yong)。