很(hen)多(duo)人可能聽到酵素還覺得很(hen)陌生，但是你一聽到它的(de)另外一個名(ming)稱肯定(ding)會覺得很(hen)熟悉，那就是---酶。酶(mei)是由活(huo)細(xi)胞產生的(de)具有催化活(huo)性和高度選擇性的(de)特殊有機物(蛋白質，RNA)，其中(zhong)絕(jue)大部分酶(mei)是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。按其組成(cheng)的(de)不同，將(jiang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)酶(mei)類(lei)分成(cheng)單純(chun)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和結(jie)合蛋(dan)白(bai)質(zhi)兩大類(lei)。例如(ru)，大多數水解(jie)酶(mei)屬單純(chun)由蛋(dan)白(bai)質(zhi)組成(cheng)的(de)酶(mei); 黃素單核苷酸(suan)酶(mei)則屬由酶(mei)蛋白(bai)(bai)和輔助因子組成的(de)結合(he)蛋白(bai)(bai)酶(mei)。結合(he)蛋白(bai)(bai)質中的(de)酶(mei)蛋白(bai)(bai)為(wei)蛋白(bai)(bai)質部(bu)分(fen)，輔助因子為(wei)非蛋白(bai)(bai)質部(bu)分(fen)，兩者結合(he)成全酶(mei)，只有全酶(mei)才有催化活性(xing)。

在專業密封(feng)容器中(zhong)，益(yi)(yi)生(sheng)菌對水果蔬菜厭氧發酵(jiao)，提取的(de)低鹽保健液。富(fu)含活性益(yi)(yi)生(sheng)菌、乳酸菌素、益(yi)(yi)生(sheng)菌胞(bao)外多(duo)糖(tang)、益(yi)(yi)生(sheng)菌分泌(mi)的(de)酶…… 所有益(yi)(yi)生(sheng)酵(jiao)素都具有調(diao)整(zheng)免疫應(ying)答、整(zheng)腸、抵御心血管疾病(bing)、肥胖(pang)、Ⅱ型糖(tang)尿病(bing)、痛風、癌癥、哮(xiao)喘、腎(shen)結石、孤獨(du)癥等多(duo)種疾病(bing)的(de)普遍功(gong)效。益(yi)生菌發酵(jiao)還可以增值和萃取植物中的各種活性成分，尤其是非食用部的多(duo)酚、酮、烯(xi)、萜、多(duo)糖、皂甙(dai)等各種植源酵(jiao)素(su)，形(xing)成更(geng)多(duo)的保健功能。由于始終厭氧，霉菌無法在益(yi)生酵(jiao)素(su)中生長、代謝，因(yin)此益(yi)生酵(jiao)素(su)是沒有霉菌毒(du)素(su)的安全食品。

加入中(zhong)(zhong)藥(yao)菌(jun)液接種，對植物厭氧發(fa)酵，提取的(de)高活性保(bao)健液。特定菌(jun)株在中(zhong)(zhong)藥(yao)成分中(zhong)(zhong)培育的(de)益生菌(jun)組合(he)，品種更加豐富可靠，發(fa)酵更加優質快速。強(qiang)化酵素(su)是迄今為止最好的(de)益生菌(jun)保(bao)健食品。它不僅具有(you)普通益生酵素(su)的(de)通用功(gong)能(neng)，而且(qie)效力更強(qiang)。

結(jie)合食用中(zhong)藥(yao)及其他植(zhi)物(wu)的(de)生物(wu)活性成分(fen)，不同的(de)強(qiang)化(hua)酵(jiao)素(su)可(ke)實現一系列不同保健目(mu)的(de)，且沒有副作用。中(zhong)藥(yao)成分(fen)經(jing)過微生物(wu)發(fa)酵(jiao)可(ke)以(yi)徹底增效(xiao)減毒，但(dan)培育難度較大，成本較高(gao)。

蔗糖(tang)與(yu)水按1：10混合，加入復(fu)合微(wei)生(sheng)物發酵獲得的(de)液體。由日本琉球大學(xue)比嘉照夫教授發明。它可消除(chu)土(tu)壤腐敗，抑制病(bing)原(yuan)菌(jun)(jun)(jun)，形成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)生(sheng)態(tai)環境。在種植、畜牧、水產、環保(bao)、飼料等方面(mian)都(dou)有顯著(zhu)作用。EM生(sheng)態(tai)酵素參與(yu)發酵的(de)微(wei)生(sheng)物，包(bao)括光合菌(jun)(jun)(jun)群(qun)、乳酸菌(jun)(jun)(jun)群(qun)、酵母菌(jun)(jun)(jun)群(qun)、放線菌(jun)(jun)(jun)群(qun)、絲狀(zhuang)菌(jun)(jun)(jun)群(qun)。除(chu)乳酸菌(jun)(jun)(jun)外，其他菌(jun)(jun)(jun)群(qun)都(dou)不符(fu)合大多數國家直接食(shi)用微(wei)生(sheng)物的(de)管理法規。因此，進食(shi)這種酵素用于人(ren)體保(bao)健，是不正確的(de)。

紅糖(tang)、果蔬、水按(an)一定(ding)比例(li)混合，在(zai)好氧(yang)環(huan)境自然發(fa)酵(jiao)獲得的(de)(de)(de)液(ye)體(ti)。日本(ben)(ben)垃圾(ji)(ji)桶(tong)公(gong)司大多(duo)推薦1：1：6。這(zhe)類酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)基本(ben)(ben)都是EM生態酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)簡化版，常用(yong)(yong)于(yu)堆肥，減(jian)少廚余垃圾(ji)(ji)。因此(ci)，環(huan)保(bao)酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)也叫垃圾(ji)(ji)酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)。由(you)于(yu)各種雜菌(jun)(jun)不(bu)受控制地好氧(yang)發(fa)酵(jiao)，這(zhe)種酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)含(han)有大量的(de)(de)(de)霉菌(jun)(jun)及(ji)金黃(huang)葡萄球菌(jun)(jun)。即(ji)使除(chu)掉霉菌(jun)(jun)本(ben)(ben)體(ti)，還是會(hui)殘留頑固的(de)(de)(de)霉菌(jun)(jun)毒素(su)(su)(su)(su)，如展青霉素(su)(su)(su)(su)、黃(huang)曲霉素(su)(su)(su)(su)，均屬于(yu)強(qiang)力致(zhi)癌(ai)(ai)物質。因此(ci)，環(huan)保(bao)酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)絕不(bu)能食用(yong)(yong)。盡管(guan)霉菌(jun)(jun)毒素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)發(fa)病潛伏期最高長達20年(nian)，但現(xian)在(zai)各地已經陸續有飲(yin)用(yong)(yong)環(huan)保(bao)酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)者發(fa)現(xian)罹(li)患肝癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)等(deng)絕癥。

指含有(you)酶(mei)(mei)的(de)(de)粉(fen)末、膠(jiao)囊、液(ye)體。最常見的(de)(de)是嫩肉粉(fen)、雜果酵素(su)。這類(lei)酵素(su)，通(tong)常使(shi)(shi)用普通(tong)密封容器(qi)包裝(zhuang)，均(jun)不(bu)含任何(he)活(huo)性(xing)益生菌。所(suo)含酶(mei)(mei)的(de)(de)活(huo)力(li)單(dan)位(wei)也較低。由于(yu)大部分(fen)(fen)酶(mei)(mei)保持完全活(huo)性(xing)的(de)(de)時(shi)間都不(bu)超過(guo)20天，酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)必然會使(shi)(shi)用其他的(de)(de)化學添加劑(ji)(ji)。按(an)照(zhao)我國(guo)法律，酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)用于(yu)人體需(xu)要嚴格審(shen)批。但是市面上號稱(cheng)酵素(su)的(de)(de)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)都沒有(you)明確標示所(suo)含酶(mei)(mei)的(de)(de)具(ju)體成分(fen)(fen)，更未發現任何(he)一家(jia)獲得酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)審(shen)批。

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，我們來了解酵素的作用與功效。酶(mei)是一類生物(wu)催化劑，生物(wu)體內(nei)(nei)含有數千(qian)種酶(mei)，它們支配(pei)著生物(wu)的新(xin)陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反(fan)應大多是酶(mei)催化反(fan)應。但是酶(mei)不(bu)一定(ding)只在細(xi)胞內(nei)(nei)起(qi)催化作(zuo)用。

人體個別(bie)的差異(yi)性非常大，有些人對于酵素會有不適(shi)應(ying)甚至發(fa)生(sheng)輕(qing)度(du)過敏(min)，不過尚未聽說酵素有致死的例子。有輕(qing)度(du)不適(shi)者(zhe)，建議酌情服用。

服用酵素請注意(yi)以下幾(ji)點：

注意一：

盡量不(bu)要空腹飲服用，飯后飲用可使腸胃(wei)緩慢吸收，反應(ying)會(hui)減少。份量則不(bu)必改變。

注意二：

若(ruo)飯后(hou)(hou)(hou)飲用仍(reng)有反應(ying)的(de)(de)話，把酵素的(de)(de)份(fen)量減少一半(ban)，如果還有極輕微反應(ying)，份(fen)量再減半(ban)。按照(zhao)臨床經驗，只(zhi)要(yao)(yao)理(li)減半(ban)，都不會再產(chan)生反應(ying)。反應(ying)消失后(hou)(hou)(hou)，同樣的(de)(de)份(fen)量可持(chi)續三日。然后(hou)(hou)(hou)份(fen)量逐(zhu)漸增(zeng)加，回復到原(yuan)來使用的(de)(de)標準(zhun)，最好不要(yao)(yao)一次增(zeng)加太多。

注意三：

便(bian)秘、下痢、疼痛(tong)、出(chu)汗現(xian)(xian)(xian)象。這些稱為過敏反(fan)應(ying)，在所有(you)用過酵素后出(chu)現(xian)(xian)(xian)的(de)(de)好轉反(fan)應(ying)現(xian)(xian)(xian)象中占20%左右。一般而言，比較穩定(ding)的(de)(de)慢性病(bing)，癥狀不是特別厲(li)害的(de)(de)人(ren)，當用了酵素以(yi)后，開始出(chu)現(xian)(xian)(xian)好轉，與疾病(bing)之間的(de)(de)關系呈(cheng)現(xian)(xian)(xian)為明顯白(bai)熱化。在這個時候(hou)，恢復的(de)(de)力(li)量產生反(fan)彈，所以(yi)會出(chu)現(xian)(xian)(xian)以(yi)前(qian)的(de)(de)癥狀。

由(you)于制(zhi)作(zuo)水果酵素的原料多樣，衛生(sheng)條件(jian)要求較(jiao)高，家庭自制(zhi)時(shi)衛生(sheng)條件(jian)很難達(da)到要求，制(zhi)作(zuo)出來的酵素存在一定(ding)的污染(ran)風險。

同自制葡萄酒這樣單一原(yuan)料(liao)的發酵(jiao)過程(cheng)相比，自制水果酵(jiao)素的發酵(jiao)過程(cheng)相對復雜(za)(za)，產生的菌群和酶的種類多、成分復雜(za)(za)，很容易出(chu)現霉菌菌斑，甚至釋放出(chu)一些甲(jia)醇、乙醇，出(chu)現酒精的味道。這樣自制出(chu)來的“水果酵(jiao)素”本身就(jiu)受到(dao)了污(wu)染，喝(he)了只會對人體有害無益(yi)。

因此建議(yi)大家在不(bu)能保證衛生條(tiao)件合格(ge)的前提下盡量不(bu)要隨意(yi)自制酵(jiao)素并服用。

建議大家選擇成品的(de)有(you)品質(zhi)保(bao)證的(de)酵素，目前市(shi)面出售的(de)水果(guo)酵素有(you)兩種(zhong)：液體和(he)干粉(fen)，同(tong)干粉(fen)的(de)水果(guo)酵素相比(bi)，液體水果(guo)酵素的(de)活性物質(zhi)相對(dui)(dui)較(jiao)多，也更容易(yi)發(fa)生變質(zhi)，運輸保(bao)存(cun)工藝相對(dui)(dui)復(fu)雜，價(jia)格也相對(dui)(dui)較(jiao)高(gao)，大家可以根據(ju)自(zi)己的(de)需要進行選擇。

果蔬酵(jiao)(jiao)素(su)與一(yi)般藥(yao)(yao)品(pin)(pin)的(de)(de)藥(yao)(yao)理作用(yong)完全不(bu)同。酵(jiao)(jiao)素(su)是體內(nei)營養(yang)(yang)素(su)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，不(bu)會(hui)產生(sheng)副作用(yong)，可以長期服(fu)用(yong)，有助于(yu)重病或疑難雜癥的(de)(de)恢(hui)復(fu)。但是人(ren)體個(ge)別的(de)(de)差異性非常(chang)大，有些人(ren)對綜合酵(jiao)(jiao)素(su)也會(hui)過敏，只是反應程度與頻率均很(hen)輕(qing)微。但這(zhe)些癥狀并(bing)非由酵(jiao)(jiao)素(su)副作用(yong)引(yin)起，簡而言之，酵(jiao)(jiao)素(su)作為一(yi)種(zhong)對身體很(hen)好的(de)(de)營養(yang)(yang)品(pin)(pin)，是沒有任何(he)副作用(yong)的(de)(de)，但是上面說的(de)(de)那些注意禁忌都要(yao)注意噢，最好也不(bu)要(yao)長期服(fu)用(yong)。