枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把(ba)新采摘的枸杞(qi)(qi)(qi)子(zi)(zi)用使用堿水拌均(jun)勻，均(jun)勻攤放到枸杞(qi)(qi)(qi)盤(pan)中（“枸杞(qi)(qi)(qi)盤(pan)”：晾曬或烘烤枸杞(qi)(qi)(qi)子(zi)(zi)的專用工具。一般是用木(mu)(mu)條釘(ding)成長90厘米、寬60厘米的木(mu)(mu)框(kuang)，在(zai)木(mu)(mu)框(kuang)下(xia)(xia)方釘(ding)上(shang)窗(chuang)紗(sha)，窗(chuang)紗(sha)下(xia)(xia)方再釘(ding)一條橫木(mu)(mu)。枸杞(qi)(qi)(qi)子(zi)(zi)就(jiu)攤放在(zai)窗(chuang)紗(sha)上(shang)面。注意，有使用紙(zhi)板或竹席的，但都不如窗(chuang)紗(sha)的透氣、通(tong)風(feng)性能好）。晾在(zai)背陰(yin)、通(tong)風(feng)處（以一天(tian)為宜(yi)）。等枸杞(qi)(qi)(qi)子(zi)(zi)失去部分(fen)水分(fen)后，移至太陽下(xia)(xia)曝曬。

2、曝曬應選(xuan)擇通(tong)風、平整的地方（巨(ju)鹿縣群眾大都選(xuan)擇在自家房頂(ding)上）。枸(gou)杞盤(pan)要單個擺(bai)開，陰天(tian)下(xia)雨和每天(tian)晚(wan)上都要把枸(gou)杞盤(pan)摞起(qi)來(lai)，及(ji)時用塑料薄膜蓋好，防止枸(gou)杞子返潮，天(tian)晴后(hou)和第二(er)天(tian)清晨(chen)要及(ji)時撤下(xia)塑料薄膜，防止因溫(wen)度過高(gao)枸(gou)杞子變黑。枸(gou)杞子曬到七八成干時要及(ji)時扣盤(pan)。

3、扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)中(zhong)的(de)(de)枸杞(qi)子(zi)扣(kou)(kou)到陽光充足、通風、容易(yi)清掃(sao)的(de)(de)硬面上(shang)（平房房頂最好(hao)）。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)要選擇在(zai)清晨(chen)。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)的(de)(de)前一天(tian)晚(wan)(wan)上(shang)，枸杞(qi)盤(pan)(pan)不要再蓋塑料(liao)薄膜，讓(rang)(rang)枸杞(qi)子(zi)在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)返(fan)潮一個(ge)晚(wan)(wan)上(shang)，這樣枸杞(qi)子(zi)很容易(yi)被從(cong)盤(pan)(pan)中(zhong)扣(kou)(kou)出來(lai)（如果不讓(rang)(rang)返(fan)潮，枸杞(qi)子(zi)會大量沾在(zai)窗紗上(shang)，不容易(yi)取(qu)下(xia)來(lai)）。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)后的(de)(de)枸杞(qi)子(zi)要均勻的(de)(de)攤開。

4、枸(gou)(gou)杞子(zi)曬干(gan)后(hou)要及時裝(zhuang)(zhuang)入(ru)袋(dai)中(zhong)，要用雙(shuang)層袋(dai)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時間要選擇(ze)在下(xia)午四、五點(dian)鐘，此時，陽光充足，潮氣(qi)比較小，枸(gou)(gou)杞子(zi)不易返潮。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)后(hou)應立即把(ba)袋(dai)子(zi)口扎死。

春夏(xia)季(ji)節，日光充足，空氣濕度(du)小(xiao)，易(yi)用此法(fa)。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘(hong)烤(kao)(kao)法(fa)制(zhi)干(gan)枸杞需(xu)要(yao)蓋小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)房(fang)，小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)房(fang)的(de)上方(fang)要(yao)留(liu)一個通風口，安裝(zhuang)排風扇。窗子(zi)要(yao)用(yong)塑(su)料薄膜釘好(hao)。門口吊上棉(mian)門簾，門簾下方(fang)要(yao)留(liu)足一尺高的(de)通風口。小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)房(fang)內要(yao)用(yong)竹竿搭起(qi)放(fang)枸杞盤(pan)的(de)架子(zi)。房(fang)內生煤火，始終保持(chi)60到70℃。

2、把(ba)(ba)新采摘的枸(gou)杞子用(yong)食用(yong)堿水(shui)拌均勻，均勻攤(tan)放(fang)到(dao)枸(gou)杞盤(pan)(pan)中，把(ba)(ba)枸(gou)杞盤(pan)(pan)放(fang)到(dao)小烤(kao)房(fang)內支架的底層，枸(gou)杞子失去部(bu)分水(shui)分后(hou)，逐(zhu)漸上移。（注意(yi)，小烤(kao)房(fang)內下方溫度低，上方溫度高，直接把(ba)(ba)枸(gou)杞盤(pan)(pan)放(fang)到(dao)上方，枸(gou)杞子會“癱”在(zai)盤(pan)(pan)上。在(zai)保持小烤(kao)房(fang)內溫度的同時，又要通(tong)風、透氣(qi)，及(ji)時把(ba)(ba)潮(chao)氣(qi)排除到(dao)小烤(kao)房(fang)外）。

3、枸(gou)杞子(zi)烤干后要及時扣(kou)盤、裝(zhuang)袋，否則會因小烤房內溫度過(guo)高，把(ba)枸(gou)杞子(zi)“燒焦”。

秋季雨(yu)水(shui)多，光(guang)照少，空(kong)氣濕度大(da)，易(yi)用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙(yi)醇(chun)保管法：將枸杞子(zi)用乙(yi)醇(chun)噴(pen)霧拌勻，然后用無毒性(xing)的塑料袋裝(zhuang)好，用手擠(ji)出空氣，密封存放。此(ci)法既(ji)可防蛀，可保持色澤鮮(xian)艷，又可隨用隨取，非常方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至(zhi)4℃。

塑料(liao)袋(dai)真空保存法：首先在塑料(liao)袋(dai)中(zhong)(zhong)放人裝有生石(shi)灰的小麻袋(dai)，然后將(jiang)(jiang)去(qu)除雜質的枸(gou)杞子(zi)放人塑料(liao)袋(dai)中(zhong)(zhong)，擠出(chu)袋(dai)內空氣，烤(kao)封(feng)塑料(liao)袋(dai)口，置(zhi)陰涼(liang)處貯存即可。但是必(bi)須注意(yi)的是，石(shi)灰不可過多，應視(shi)枸(gou)杞子(zi)的含水(shui)量(liang)和其他情況而定。如(ru)果枸(gou)杞子(zi)發生了輕微的霉變(bian)，可以將(jiang)(jiang)之置(zhi)于圓(yuan)簸箕中(zhong)(zhong)，雙(shuang)(shuang)手將(jiang)(jiang)結塊藥材搓(cuo)散，噴淋適量(liang)白酒，濕潤表面白斑(ban)處，雙(shuang)(shuang)手互搓(cuo)除斑(ban)，這樣(yang)反復多次(ci)，直至無斑(ban)。然后用微火焙干，并用手輕搓(cuo)翻動，使之散發水(shui)汽，出(chu)鍋(guo)過篩，然后密封(feng)保存即可。