枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采(cai)摘的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)子用(yong)使(shi)用(yong)堿水拌均(jun)勻，均(jun)勻攤放到(dao)枸(gou)杞(qi)(qi)盤中(zhong)（“枸(gou)杞(qi)(qi)盤”：晾曬或烘(hong)烤枸(gou)杞(qi)(qi)子的(de)(de)專用(yong)工具(ju)。一般(ban)是用(yong)木(mu)(mu)條釘(ding)(ding)成長90厘米、寬(kuan)60厘米的(de)(de)木(mu)(mu)框，在(zai)木(mu)(mu)框下方釘(ding)(ding)上窗(chuang)紗(sha)(sha)(sha)，窗(chuang)紗(sha)(sha)(sha)下方再釘(ding)(ding)一條橫木(mu)(mu)。枸(gou)杞(qi)(qi)子就攤放在(zai)窗(chuang)紗(sha)(sha)(sha)上面。注意，有(you)使(shi)用(yong)紙(zhi)板或竹席(xi)的(de)(de)，但都不如(ru)窗(chuang)紗(sha)(sha)(sha)的(de)(de)透氣、通風性能好）。晾在(zai)背(bei)陰、通風處(chu)（以一天(tian)為宜）。等(deng)枸(gou)杞(qi)(qi)子失去部分(fen)水分(fen)后，移至太(tai)陽下曝曬。

2、曝曬(shai)應(ying)選擇通風(feng)、平整的(de)地方（巨(ju)鹿(lu)縣群眾大都(dou)選擇在自家房頂上）。枸(gou)杞(qi)盤(pan)要單個擺(bai)開，陰天(tian)(tian)下雨(yu)和每天(tian)(tian)晚上都(dou)要把枸(gou)杞(qi)盤(pan)摞(luo)起來，及(ji)時(shi)(shi)用塑料薄(bo)膜(mo)蓋(gai)好，防(fang)止(zhi)枸(gou)杞(qi)子(zi)返(fan)潮，天(tian)(tian)晴(qing)后(hou)和第二(er)天(tian)(tian)清晨要及(ji)時(shi)(shi)撤下塑料薄(bo)膜(mo)，防(fang)止(zhi)因溫度(du)過高枸(gou)杞(qi)子(zi)變黑。枸(gou)杞(qi)子(zi)曬(shai)到七(qi)八(ba)成干時(shi)(shi)要及(ji)時(shi)(shi)扣盤(pan)。

3、扣盤就是把盤中的(de)(de)枸(gou)杞(qi)子扣到陽光充足(zu)、通(tong)風、容易清掃的(de)(de)硬面上(shang)（平(ping)房(fang)房(fang)頂最好）。扣盤要(yao)選擇在清晨(chen)。扣盤的(de)(de)前(qian)一(yi)天晚(wan)上(shang)，枸(gou)杞(qi)盤不要(yao)再蓋(gai)塑料薄膜，讓(rang)枸(gou)杞(qi)子在盤中返潮一(yi)個(ge)晚(wan)上(shang)，這樣枸(gou)杞(qi)子很容易被從盤中扣出來(lai)（如(ru)果不讓(rang)返潮，枸(gou)杞(qi)子會大量沾在窗紗上(shang)，不容易取下(xia)來(lai)）。扣盤后的(de)(de)枸(gou)杞(qi)子要(yao)均(jun)勻的(de)(de)攤開。

4、枸杞子(zi)曬干后要及時(shi)裝入袋(dai)中，要用(yong)雙(shuang)層袋(dai)，裝袋(dai)時(shi)間要選擇在下午四、五點鐘，此時(shi)，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子(zi)不易返(fan)潮。裝袋(dai)后應立即(ji)把袋(dai)子(zi)口扎死。

春夏(xia)季節(jie)，日光充足，空氣(qi)濕(shi)度(du)小，易用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤法制干枸(gou)杞需要(yao)(yao)蓋(gai)小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)，小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)的(de)上方要(yao)(yao)留一個通(tong)風(feng)口(kou)，安裝排風(feng)扇(shan)。窗子要(yao)(yao)用塑料薄膜釘好。門口(kou)吊上棉(mian)門簾(lian)，門簾(lian)下方要(yao)(yao)留足一尺高(gao)的(de)通(tong)風(feng)口(kou)。小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)內要(yao)(yao)用竹竿搭起(qi)放(fang)枸(gou)杞盤(pan)的(de)架子。房(fang)(fang)內生煤(mei)火(huo)，始終保持60到(dao)70℃。

2、把(ba)新(xin)采(cai)摘的(de)枸(gou)杞(qi)子用食用堿水拌(ban)均勻(yun)，均勻(yun)攤放(fang)到(dao)枸(gou)杞(qi)盤(pan)中，把(ba)枸(gou)杞(qi)盤(pan)放(fang)到(dao)小(xiao)(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)內支架的(de)底層，枸(gou)杞(qi)子失(shi)去部分(fen)水分(fen)后，逐(zhu)漸上(shang)移。（注(zhu)意，小(xiao)(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)內下方溫度(du)(du)低，上(shang)方溫度(du)(du)高，直接把(ba)枸(gou)杞(qi)盤(pan)放(fang)到(dao)上(shang)方，枸(gou)杞(qi)子會“癱(tan)”在(zai)盤(pan)上(shang)。在(zai)保持小(xiao)(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)內溫度(du)(du)的(de)同時(shi)，又(you)要(yao)通風、透氣，及時(shi)把(ba)潮氣排(pai)除到(dao)小(xiao)(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)外）。

3、枸(gou)杞(qi)子烤干后要及時(shi)扣盤、裝袋(dai)，否則會因小(xiao)烤房(fang)內(nei)溫度過高，把枸(gou)杞(qi)子“燒焦”。

秋季(ji)雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇(chun)保(bao)管法(fa)：將(jiang)枸杞子用(yong)乙醇(chun)噴霧(wu)拌勻(yun)，然后用(yong)無毒(du)性的(de)塑料袋裝好，用(yong)手擠(ji)出(chu)空氣，密封存放。此(ci)法(fa)既可防蛀，可保(bao)持(chi)色澤鮮艷，又可隨(sui)用(yong)隨(sui)取，非(fei)常方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至(zhi)4℃。

塑(su)料(liao)(liao)袋真(zhen)空(kong)保存(cun)法：首(shou)先在(zai)塑(su)料(liao)(liao)袋中放人裝(zhuang)有生石灰(hui)的(de)小(xiao)麻袋，然后(hou)將(jiang)(jiang)去除雜質的(de)枸杞子(zi)放人塑(su)料(liao)(liao)袋中，擠出袋內空(kong)氣，烤(kao)封(feng)塑(su)料(liao)(liao)袋口，置陰涼處貯(zhu)存(cun)即可。但是(shi)必須注意的(de)是(shi)，石灰(hui)不(bu)可過(guo)多，應視枸杞子(zi)的(de)含水量和(he)其(qi)他情況而定。如果(guo)枸杞子(zi)發生了輕微的(de)霉變，可以將(jiang)(jiang)之(zhi)置于圓簸箕中，雙(shuang)手將(jiang)(jiang)結塊(kuai)藥材搓散，噴淋適(shi)量白酒(jiu)，濕(shi)潤(run)表面白斑(ban)處，雙(shuang)手互搓除斑(ban)，這(zhe)樣(yang)反復(fu)多次(ci)，直至無斑(ban)。然后(hou)用微火焙干(gan)，并用手輕搓翻動，使之(zhi)散發水汽，出鍋過(guo)篩，然后(hou)密封(feng)保存(cun)即可。