枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新(xin)采(cai)摘的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)子用使用堿水(shui)拌均勻，均勻攤(tan)(tan)放到(dao)枸(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)(pan)中（“枸(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)(pan)”：晾(liang)曬(shai)(shai)或(huo)烘烤(kao)枸(gou)(gou)杞(qi)子的(de)專(zhuan)用工具。一般(ban)是(shi)用木條釘成長90厘米、寬60厘米的(de)木框，在(zai)木框下(xia)方(fang)釘上窗(chuang)紗，窗(chuang)紗下(xia)方(fang)再釘一條橫木。枸(gou)(gou)杞(qi)子就(jiu)攤(tan)(tan)放在(zai)窗(chuang)紗上面。注(zhu)意，有使用紙板(ban)或(huo)竹(zhu)席的(de)，但都不如(ru)窗(chuang)紗的(de)透氣、通(tong)風(feng)(feng)性能好）。晾(liang)在(zai)背陰、通(tong)風(feng)(feng)處（以(yi)一天為宜）。等枸(gou)(gou)杞(qi)子失去部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)后，移至太陽(yang)下(xia)曝(pu)曬(shai)(shai)。

2、曝(pu)曬應選(xuan)(xuan)擇(ze)通(tong)風、平整的地方（巨鹿縣(xian)群(qun)眾(zhong)大(da)都(dou)選(xuan)(xuan)擇(ze)在自(zi)家(jia)房頂上(shang)）。枸(gou)杞(qi)(qi)盤要(yao)單個擺開(kai)，陰天下雨和(he)每天晚上(shang)都(dou)要(yao)把枸(gou)杞(qi)(qi)盤摞起來(lai)，及(ji)時用塑料薄(bo)膜蓋好，防止枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)返潮，天晴后和(he)第二(er)天清(qing)晨要(yao)及(ji)時撤(che)下塑料薄(bo)膜，防止因溫(wen)度過高枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)變黑。枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)曬到(dao)七八成干時要(yao)及(ji)時扣盤。

3、扣盤(pan)就是把盤(pan)中(zhong)的枸杞子(zi)扣到陽光充足、通風(feng)、容易清掃的硬面上（平房(fang)房(fang)頂最好）。扣盤(pan)要(yao)選擇在(zai)清晨(chen)。扣盤(pan)的前一天晚上，枸杞盤(pan)不(bu)要(yao)再(zai)蓋(gai)塑料薄(bo)膜，讓枸杞子(zi)在(zai)盤(pan)中(zhong)返(fan)潮一個晚上，這樣(yang)枸杞子(zi)很容易被(bei)從盤(pan)中(zhong)扣出(chu)來（如果不(bu)讓返(fan)潮，枸杞子(zi)會大量沾在(zai)窗紗上，不(bu)容易取下來）。扣盤(pan)后的枸杞子(zi)要(yao)均(jun)勻(yun)的攤開。

4、枸(gou)杞子曬干后要及(ji)時裝入袋(dai)中，要用雙層袋(dai)，裝袋(dai)時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足(zu)，潮氣(qi)比較(jiao)小，枸(gou)杞子不易返潮。裝袋(dai)后應立即把袋(dai)子口扎(zha)死。

春夏季節，日光充(chong)足，空氣濕(shi)度小，易用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘(hong)烤(kao)法制干枸杞(qi)需要(yao)(yao)蓋小烤(kao)房(fang)，小烤(kao)房(fang)的上方要(yao)(yao)留一個(ge)通風口，安裝排風扇(shan)。窗子(zi)要(yao)(yao)用塑料薄膜釘(ding)好。門口吊上棉門簾，門簾下方要(yao)(yao)留足一尺高的通風口。小烤(kao)房(fang)內要(yao)(yao)用竹竿搭起放枸杞(qi)盤(pan)的架(jia)子(zi)。房(fang)內生煤(mei)火(huo)，始終保持60到70℃。

2、把(ba)新采摘(zhai)的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子用食用堿水拌(ban)均(jun)勻，均(jun)勻攤放到(dao)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)中(zhong)，把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)放到(dao)小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)內(nei)支架的(de)底層，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子失去部分水分后，逐漸(jian)上移。（注(zhu)意(yi)，小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)內(nei)下(xia)方(fang)溫度(du)低，上方(fang)溫度(du)高，直接(jie)把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)放到(dao)上方(fang)，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子會“癱(tan)”在盤(pan)上。在保持小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)內(nei)溫度(du)的(de)同(tong)時，又要通風、透氣，及(ji)時把(ba)潮氣排除到(dao)小(xiao)(xiao)烤房(fang)(fang)外(wai)）。

3、枸(gou)杞子烤干后要(yao)及時扣盤、裝(zhuang)袋，否則(ze)會因小(xiao)烤房(fang)內溫度過高(gao)，把枸(gou)杞子“燒(shao)焦(jiao)”。

秋(qiu)季雨(yu)水多，光照(zhao)少，空氣濕度(du)大，易(yi)用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙(yi)醇保(bao)管法(fa)：將枸杞子(zi)用(yong)乙(yi)醇噴霧拌勻，然后(hou)用(yong)無毒性的塑(su)料袋裝好，用(yong)手(shou)擠出空氣，密封存(cun)放(fang)。此法(fa)既可(ke)(ke)防蛀(zhu)，可(ke)(ke)保(bao)持色澤(ze)鮮艷，又(you)可(ke)(ke)隨(sui)用(yong)隨(sui)取(qu)，非常(chang)方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料(liao)袋(dai)真空保存法：首先在塑(su)料(liao)袋(dai)中放人(ren)裝(zhuang)有生(sheng)石灰的小(xiao)麻袋(dai)，然后(hou)(hou)(hou)將去(qu)除(chu)(chu)雜(za)質(zhi)的枸(gou)杞子放人(ren)塑(su)料(liao)袋(dai)中，擠出袋(dai)內(nei)空氣，烤封(feng)塑(su)料(liao)袋(dai)口，置(zhi)(zhi)陰涼處貯存即可。但是(shi)必須(xu)注意的是(shi)，石灰不可過多，應視枸(gou)杞子的含水(shui)量和其他情(qing)況(kuang)而定(ding)。如果枸(gou)杞子發生(sheng)了輕(qing)微的霉變，可以將之置(zhi)(zhi)于圓(yuan)簸箕中，雙手將結塊藥材(cai)搓(cuo)(cuo)散，噴淋適量白酒，濕潤(run)表面白斑處，雙手互搓(cuo)(cuo)除(chu)(chu)斑，這樣反復(fu)多次，直(zhi)至無斑。然后(hou)(hou)(hou)用(yong)微火(huo)焙干，并用(yong)手輕(qing)搓(cuo)(cuo)翻動，使之散發水(shui)汽，出鍋過篩，然后(hou)(hou)(hou)密封(feng)保存即可。