【食用橄欖油的功效(xiao)與(yu)作(zuo)用】食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖(lan)油(you)是油(you)脂(zhi)(zhi)類食(shi)物,主(zhu)要功效是供能(neng),橄(gan)欖(lan)油(you)在(zai)食(shi)用(yong)(yong)油(you)中營養價值最高的(de)(de)存在(zai),而且保健功效特別出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩(huan)衰老。橄(gan)欖(lan)油(you)含有(you)豐富的(de)(de)單(dan)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸,可以降(jiang)低低密度脂(zhi)(zhi)蛋白的(de)(de)水平,可以減少心腦血管疾病的(de)(de)發(fa)生率。下面一起來了解一下食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)功效與作用(yong)(yong)、食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)從多方面保(bao)護(hu)心血管系統(tong)：橄(gan)欖油(you)能防止動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)以(yi)及動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出血。食用(yong)橄(gan)欖油(you)可以(yi)有效(xiao)減(jian)少膽囊炎和膽結石的發生。橄(gan)欖油(you)有預防糖尿(niao)病的功效(xiao)，橄(gan)欖油(you)還(huan)有美容的功效(xiao)。

一、橄欖油(you)通過降低高半胱氨酸，防(fang)止炎癥發(fa)生，減(jian)少對動(dong)脈壁的(de)損傷(shang)。

二、通(tong)過增加(jia)體內(nei)氧化氮(dan)的含量松(song)弛(chi)動脈，降低血壓。

三、橄(gan)欖油中的單(dan)不飽和脂肪酸(suan)能夠(gou)降低lda膽固醇(chun)的氧化的功(gong)效。

四、橄欖(lan)油(you)有改善并提高(gao)內分泌系(xi)統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油(you)能防止動脈硬化(hua)以及(ji)動脈硬化(hua)并發癥、高(gao)血壓、心臟(zang)病、心力衰竭、腎衰竭、腦(nao)出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)等脂溶性維生素(su)及抗氧化(hua)(hua)物等多種成分,并且不(bu)含膽(dan)固醇，因而人體消化(hua)(hua)吸(xi)收率極高(gao)。它有減少胃酸、阻(zu)止發生胃炎及十二指(zhi)腸潰瘍等病的功(gong)能(neng)；并可刺激膽(dan)汁分泌，激化(hua)(hua)胰酶的活力，使油脂降解，被(bei)腸黏膜吸(xi)收，以減少膽(dan)囊炎和膽(dan)結石的發生。

3、保護皮膚

橄欖油富含與皮(pi)膚(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力(li)極佳的(de)角鯊烯和(he)(he)(he)人(ren)體(ti)必需(xu)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，吸收迅速，有效保持皮(pi)膚(fu)(fu)彈性和(he)(he)(he)潤澤；橄欖油中所含豐富的(de)單不飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物(wu)質，能(neng)消除面部(bu)皺紋,防(fang)止(zhi)肌膚(fu)(fu)衰老(lao),有護(hu)膚(fu)(fu)護(hu)發(fa)和(he)(he)(he)防(fang)治手足皴裂(lie)等功效，是可以(yi)“吃”的(de)美容護(hu)膚(fu)(fu)品，另外(wai)用橄欖油涂抹(mo)皮(pi)膚(fu)(fu)能(neng)抗擊紫外(wai)線(xian)防(fang)止(zhi)皮(pi)膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油(you)能提(ti)高生(sheng)物體的(de)新陳代謝(xie)功能。目前橄欖油(you)已(yi)成為預防和控制糖尿病的(de)最好食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天(tian)然抗氧(yang)化劑和 ω－3 脂(zhi)肪酸有助(zhu)于人體對礦(kuang)物(wu)質的(de)吸(xi)收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jin)骨骼生長,另外(wai)ω－3脂(zhi)肪酸有助(zhu)于保持骨密度,減少因(yin)自(zi)由基(ji)（高活性分(fen)子）造(zao)成的(de)骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄(gan)欖油中含豐富的(de)單不飽和脂肪酸(suan)與多不飽和脂肪酸(suan)，其(qi)中多不飽和脂肪酸(suan)中的(de)ω－3脂肪酸(suan)能降低(di)癌腫從血液中提取的(de)亞油酸(suan)的(de)數(shu)量(liang)，使癌腫戒除了一種非常需要的(de)營養物質。

7、防輻射作用

由(you)于橄欖(lan)油含有(you)多(duo)酚和脂多(duo)糖成分，所以橄欖(lan)油還(huan)有(you)防(fang)輻射的(de)功能，因此(ci)橄欖(lan)油常(chang)被用(yong)來制作宇航員(yuan)的(de)食品(pin)。經常(chang)使用(yong)電(dian)腦者更視其為保健護膚的(de)佳品(pin)。

8、制作嬰兒食品

根(gen)據其成分和(he)可消化性(xing)，橄欖(lan)油(you)是最適合(he)嬰兒食用的(de)油(you)類。能(neng)促進嬰幼兒神(shen)經和(he)骨骼(ge)的(de)生長發育，是孕婦極佳的(de)營養(yang)品和(he)胎兒生長劑(ji)，對于產后(hou)和(he)哺乳期是很好(hao)的(de)滋補品。

9、抗衰老

橄欖油眾多成分(fen)中，胡(hu)蘿卜素和葉綠(lv)素賦予橄欖油黃綠(lv)色，而葉綠(lv)素起新陳代(dai)謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有(you)助(zhu)于(yu)美(mei)化(hua)人的外表(biao)，減少皺紋的產生。 實驗表(biao)明,橄欖油含(han)有(you)的抗氧化(hua)劑可以消除(chu)體內自(zi)由基(ji),恢復(fu)人體臟(zang)腑(fu)器官的健(jian)康狀態(tai)，能(neng)防止腦衰(shuai)老，并能(neng)延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖(lan)油它(ta)可以(yi)從多方面保護心血管(guan)系統，

①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷(shang)冠狀動(dong)脈血(xue)管壁的氨基酸）防止炎癥發生(sheng)，減少對動(dong)脈壁的損傷(shang)。②通過增加體內(nei)氧化(hua)氮的含量(liang)松弛動(dong)脈，降低血(xue)壓(ya)。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽(dan)固醇的(de)氧化的(de)作(zuo)用。

④橄(gan)欖油中所含有的(de)(de)一種叫角鯊烯的(de)(de)物質，可以增加體(ti)內(nei)HDL（好膽固醇）的(de)含量，降低LDL(壞膽固醇）的含(han)量，而體內HDL膽固醇的數量越(yue)多，動脈(mo)中氧化了的LDL膽固醇的數量就越(yue)少(shao)。最新的研究證明(ming)。中年男性服用橄欖油后，平均(jun)膽固醇下降了13%，其中具有危(wei)險的(de)“壞”膽固(gu)醇竟下降了21%。⑤橄(gan)欖油能通過(guo)增(zeng)加(jia)體(ti)內ω－3脂肪酸的含量(liang)來(lai)降低血液(ye)凝塊形成的速(su)度(du)。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低(di)發生(sheng)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)的風(feng)險。高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)是(shi)指動脈高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)。當人體血(xue)壓(ya)(ya)讀(du)數持續保持在(zai)140/90毫米汞柱以上(shang)時，就(jiu)是(shi)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)。高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)是(shi)動(dong)脈(mo)硬化發展(zhan)過(guo)程(cheng)中主(zhu)要的(de)風險(xian)因素之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。它(ta)與高(gao)膽固醇，吸煙(yan)，肥胖，糖尿病一(yi)(yi)(yi)起，并稱(cheng)為發達(da)國家(jia)的(de)主(zhu)要健康問(wen)題。象其(qi)它(ta)風險(xian)因素一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，生活方式對高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)有(you)直接的(de)影響。四分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的(de)成年人(ren)有(you)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)問(wen)題。由于其(qi)對人(ren)體(ti)動(dong)脈(mo)，特別(bie)是(shi)給心臟，腎臟，大腦和眼部供(gong)血(xue)(xue)的(de)動(dong)脈(mo)帶來的(de)損(sun)傷，高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)會增(zeng)加過(guo)早死亡(wang)的(de)危險(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖油的作用(yong)(yong)強大，不(bu)僅僅可以(yi)用(yong)(yong)來美容護理，還對身(shen)體大有裨益。在現(xian)實(shi)生活中很少人會用(yong)(yong)橄(gan)欖油做菜，因(yin)為其價(jia)值不(bu)菲。那么是(shi)不(bu)是(shi)說明橄(gan)欖油不(bu)可以(yi)炒(chao)菜嗎(ma)？

其(qi)實，橄欖(lan)油是(shi)可以炒菜(cai)(cai)(cai)的，只是(shi)，用未成熟橄欖(lan)制作的初榨橄欖(lan)油未經(jing)過(guo)精煉，其(qi)中不僅游離(li)脂肪酸(suan)多，而(er)且顏色(se)呈(cheng)現黃綠(lv)色(se)，其(qi)中有葉綠(lv)素這(zhe)種促進(jin)氧化的光敏物質，故(gu)而(er)不太適合高溫(wen)、長時間加熱(re)，最好還是(shi)用來(lai)做涼菜(cai)(cai)(cai)，或(huo)僅僅輕微加熱(re)的菜(cai)(cai)(cai)肴。再說，那(nei)種特殊的橄欖(lan)清香，也會隨著(zhu)加熱(re)而(er)散失，就像(xiang)香油用來(lai)炒菜(cai)(cai)(cai)會浪(lang)費(fei)其(qi)香氣(qi)一樣。

按照我國國標，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)分為初(chu)榨橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)、精煉橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)和混合(he)(he)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)三類(lei)。初(chu)榨橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是直(zhi)接從新鮮的(de)(de)油(you)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)果實中(zhong)榨取的(de)(de)，不經(jing)任(ren)何化(hua)學處(chu)理，質量最佳(jia)。它富含油(you)酸(suan)等單不飽和脂肪(fang)酸(suan)，對控制血脂有(you)益，還(huan)含多酚類(lei)等抗氧化(hua)物質。精煉橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是經(jing)過(guo)提煉的(de)(de)，雖然營(ying)養價值不如初(chu)榨的(de)(de)，但油(you)酸(suan)含量仍高于(yu)其他品(pin)種的(de)(de)油(you)。初(chu)榨橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)不僅含大量游離脂肪(fang)酸(suan)，而且顏色(se)呈現(xian)黃綠(lv)色(se)，其中(zhong)有(you)葉綠(lv)素(su)這種促(cu)進氧化(hua)的(de)(de)光敏物質，故而不適合(he)(he)高溫、長時間加(jia)熱。因此(ci)，初(chu)榨橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)最好是用來(lai)(lai)涼拌，還(huan)可用來(lai)(lai)燉菜或調(diao)餡，這樣才能發揮其最大營(ying)養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他(ta)精煉的植物油(you)(you)差不(bu)多，煙點高，抗(kang)氧化物質和香(xiang)味成分也被除去了大部分，沒有了初(chu)榨橄(gan)欖油(you)(you)的保健優勢。但(dan)由于它的多不(bu)飽和脂肪酸(suan)含量低，耐熱性(xing)比大豆油(you)(you)好，氧化危險小(xiao)，適(shi)合(he)用來炒菜(cai)。