【食用橄欖油的功(gong)效與作用】食用橄欖油有什么用途(tu)

橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是(shi)油(you)(you)脂類食(shi)物,主(zhu)要功效(xiao)是(shi)供(gong)能(neng),橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)在食(shi)用(yong)油(you)(you)中營養價值最高的(de)(de)存在,而且(qie)保健(jian)功效(xiao)特別出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩衰(shuai)老。橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)含有豐富的(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂肪(fang)酸,可以降(jiang)低低密度脂蛋(dan)白(bai)的(de)(de)水平,可以減少心腦血管疾病的(de)(de)發生率(lv)。下(xia)面一(yi)起來了解一(yi)下(xia)食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)功效(xiao)與作(zuo)用(yong)、食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)(ke)以從多(duo)方面保護心(xin)(xin)血(xue)管系統：橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)能防(fang)止動(dong)(dong)脈硬化以及(ji)動(dong)(dong)脈硬化并發癥、高血(xue)壓(ya)、心(xin)(xin)臟病、心(xin)(xin)力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出血(xue)。食用橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)可(ke)(ke)以有效減少膽囊炎和(he)膽結(jie)石(shi)的發生。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)有預防(fang)糖尿病的功效，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)還有美容的功效。

一、橄欖油通過降低高(gao)半胱氨酸，防止炎(yan)癥發(fa)生，減少對(dui)動脈壁(bi)的(de)損傷。

二(er)、通過增(zeng)加體內氧化氮的含量松弛(chi)動脈，降低血壓。

三、橄欖油中的(de)單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸能夠降低lda膽固醇的(de)氧化的(de)功效。

四、橄欖油有改善并(bing)提(ti)高(gao)內分泌系統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心(xin)臟病、心(xin)力衰竭、腎(shen)衰竭、腦(nao)出(chu)血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂(zhi)溶性(xing)維生(sheng)素及抗氧化(hua)物(wu)等(deng)多種成(cheng)分,并(bing)(bing)且不含膽(dan)固(gu)醇，因而人體消化(hua)吸收率極高(gao)。它有減(jian)少(shao)胃(wei)酸(suan)、阻止發生(sheng)胃(wei)炎(yan)及十二指腸(chang)潰瘍等(deng)病的(de)功能；并(bing)(bing)可刺激膽(dan)汁(zhi)分泌，激化(hua)胰酶的(de)活(huo)力，使油脂(zhi)降解(jie)，被(bei)腸(chang)黏膜吸收，以減(jian)少(shao)膽(dan)囊炎(yan)和膽(dan)結石(shi)的(de)發生(sheng)。

3、保護皮膚

橄(gan)欖油富含與皮(pi)膚親和力極佳的角鯊烯和人體(ti)必需(xu)脂肪酸，吸(xi)收迅(xun)速，有(you)效保(bao)持(chi)皮(pi)膚彈性和潤澤；橄(gan)欖油中所含豐富的單不(bu)飽和脂肪酸和維生(sheng)素E、K、A、D等(deng)及酚類抗(kang)(kang)氧化物質，能消除(chu)面部皺紋(wen),防(fang)止肌膚衰老,有(you)護(hu)膚護(hu)發和防(fang)治(zhi)手足皴裂等(deng)功效，是(shi)可以“吃”的美(mei)容護(hu)膚品(pin)，另(ling)外(wai)(wai)用橄(gan)欖油涂抹(mo)皮(pi)膚能抗(kang)(kang)擊紫外(wai)(wai)線防(fang)止皮(pi)膚癌(ai)。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油(you)能(neng)提高生物體的(de)新陳代謝(xie)功(gong)能(neng)。目(mu)前橄欖油(you)已成為(wei)預(yu)防(fang)和控(kong)制糖尿(niao)病的(de)最(zui)好食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)(de)天然(ran)抗(kang)氧化劑(ji)和 ω－3 脂肪(fang)酸(suan)有(you)助于(yu)人體(ti)對(dui)礦物質(zhi)的(de)(de)吸(xi)收(shou)如鈣、磷、鋅等，可以(yi)促(cu)進骨(gu)骼(ge)(ge)生長(chang),另外ω－3脂肪(fang)酸(suan)有(you)助于(yu)保持骨(gu)密度,減少因自(zi)由基(ji)（高(gao)活性分子(zi)）造成的(de)(de)骨(gu)骼(ge)(ge)疏松。

6、防癌作用

由于橄欖(lan)油(you)中含豐富的單(dan)不飽和脂肪(fang)酸(suan)與多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，其中多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(suan)中的ω－3脂肪(fang)酸(suan)能降低癌腫從(cong)血液中提(ti)取的亞油(you)酸(suan)的數量，使癌腫戒除(chu)了一種(zhong)非(fei)常需要(yao)的營養(yang)物質。

7、防輻射作用

由于橄欖(lan)油含有(you)多(duo)酚和(he)脂(zhi)多(duo)糖(tang)成分(fen)，所以橄欖(lan)油還有(you)防輻射的(de)功能(neng)，因此橄欖(lan)油常(chang)被用(yong)來(lai)制(zhi)作宇(yu)航員的(de)食品。經常(chang)使(shi)用(yong)電腦者更視其為保健(jian)護膚的(de)佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成(cheng)分和可消化性，橄欖(lan)油是(shi)最適合嬰兒食(shi)用的油類。能(neng)促進嬰幼(you)兒神經和骨骼的生長發育，是(shi)孕(yun)婦(fu)極佳的營養品(pin)和胎(tai)兒生長劑，對于產后和哺乳期是(shi)很好的滋補品(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)眾多成分中，胡蘿卜素和葉(xie)綠(lv)素賦予橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)黃綠(lv)色，而(er)葉(xie)綠(lv)素起新陳代(dai)謝作用(yong)，促(cu)進細胞生長，加速傷口愈(yu)合。還有助于美(mei)化人(ren)的外表，減少皺紋(wen)的產生。 實驗(yan)表明,橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)含(han)有的抗氧化劑可以消除體(ti)內自由基,恢復人(ren)體(ti)臟腑(fu)器官的健康狀態，能(neng)防止腦衰(shuai)老，并能(neng)延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油(you)它(ta)可以從多(duo)方面保護(hu)心(xin)血(xue)管系(xi)統(tong)，

①它通過(guo)降低高(gao)半胱氨酸（一(yi)種能損傷(shang)(shang)冠狀動脈(mo)血(xue)管壁的(de)氨基酸）防止炎癥發生(sheng)，減少對(dui)動脈(mo)壁的(de)損傷(shang)(shang)。②通過(guo)增加(jia)體內(nei)氧化氮的(de)含量松弛動脈(mo)，降低血(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇(chun)的(de)氧化的(de)作用(yong)。

④橄欖油中所(suo)含有的(de)(de)一種(zhong)叫角鯊(sha)烯的(de)(de)物質，可(ke)以增加體內HDL（好膽(dan)固醇）的含量，降低(di)LDL(壞膽(dan)固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量(liang)越多，動(dong)脈中氧化了(le)的LDL膽固(gu)醇的數(shu)量就越少。最新(xin)的研究證(zheng)明。中(zhong)年男性(xing)服用橄欖(lan)油后，平(ping)均膽固(gu)醇下降(jiang)了13%，其中具(ju)有危險的“壞”膽固醇竟下降了(le)21%。⑤橄(gan)欖油(you)能(neng)通(tong)過增加體內ω－3脂肪(fang)酸的(de)(de)含量來降低(di)血液凝塊形成的(de)(de)速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油(you)可以降(jiang)低發生高(gao)(gao)血壓的風險。高(gao)(gao)血壓是指動(dong)脈高(gao)(gao)血壓。當人體血壓讀數持(chi)續保持(chi)在140/90毫米汞(gong)柱以(yi)上時，就是高血(xue)(xue)壓。高血(xue)(xue)壓是動(dong)脈(mo)硬化發(fa)展過(guo)程中主(zhu)要的(de)風(feng)險(xian)因(yin)(yin)素之一(yi)(yi)。它與高膽固醇，吸煙，肥胖(pang)，糖(tang)尿(niao)病(bing)一(yi)(yi)起，并稱為發(fa)達國(guo)家的(de)主(zhu)要健康(kang)問題。象其它風(feng)險(xian)因(yin)(yin)素一(yi)(yi)樣，生活方式對(dui)高血(xue)(xue)壓有直接(jie)的(de)影響。四分之一(yi)(yi)的(de)成年人有高血(xue)(xue)壓問題。由于其對(dui)人體動(dong)脈(mo)，特(te)別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血(xue)(xue)的(de)動(dong)脈(mo)帶來的(de)損傷，高血(xue)(xue)壓會增加過(guo)早死亡的(de)危險(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)(gan)欖油的作(zuo)用強大(da)，不(bu)僅僅可以(yi)用來美容護(hu)理，還對(dui)身體大(da)有裨益。在現實(shi)生活(huo)中(zhong)很少(shao)人會用橄(gan)(gan)欖油做菜(cai)，因為其價值不(bu)菲。那么是不(bu)是說明(ming)橄(gan)(gan)欖油不(bu)可以(yi)炒(chao)菜(cai)嗎？

其(qi)實，橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是可以炒菜(cai)(cai)的(de)(de)，只是，用(yong)未成(cheng)熟(shu)橄(gan)(gan)欖(lan)制作的(de)(de)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)未經過(guo)精煉，其(qi)中(zhong)不(bu)僅游(you)離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)多，而(er)(er)且顏色呈現黃(huang)綠(lv)色，其(qi)中(zhong)有葉綠(lv)素這(zhe)種促(cu)進氧化的(de)(de)光敏(min)物(wu)質，故而(er)(er)不(bu)太適(shi)合高溫(wen)、長時間加熱，最(zui)好還是用(yong)來(lai)(lai)做涼菜(cai)(cai)，或僅僅輕微加熱的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。再說，那種特殊的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)清香(xiang)，也(ye)會隨著加熱而(er)(er)散(san)失，就像香(xiang)油(you)用(yong)來(lai)(lai)炒菜(cai)(cai)會浪費其(qi)香(xiang)氣一樣。

按照(zhao)我國國標，橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)分為初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)、精(jing)煉橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)和混(hun)合橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)三類。初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)是直接從新鮮的(de)(de)油(you)橄欖(lan)(lan)(lan)果實中榨(zha)(zha)取的(de)(de)，不(bu)(bu)經(jing)任何化(hua)學處(chu)理，質量(liang)最佳(jia)。它富含油(you)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，對控制血脂(zhi)(zhi)有益，還(huan)含多酚類等(deng)抗氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)質。精(jing)煉橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)是經(jing)過(guo)提煉的(de)(de)，雖然營(ying)養價值不(bu)(bu)如(ru)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)的(de)(de)，但油(you)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)仍高于其(qi)(qi)他品種的(de)(de)油(you)。初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)不(bu)(bu)僅含大(da)量(liang)游(you)離脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，而且顏色(se)呈現黃綠(lv)色(se)，其(qi)(qi)中有葉綠(lv)素(su)這(zhe)種促(cu)進氧(yang)(yang)化(hua)的(de)(de)光(guang)敏物(wu)質，故而不(bu)(bu)適合高溫、長時間(jian)加熱。因此(ci)，初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)最好是用來(lai)涼(liang)拌，還(huan)可用來(lai)燉菜或調餡，這(zhe)樣才能發揮其(qi)(qi)最大(da)營(ying)養價值。

經過精煉的橄欖油跟(gen)其他精煉的(de)植(zhi)物油(you)差(cha)不(bu)多，煙(yan)點高，抗氧化物質(zhi)和香(xiang)味成(cheng)分(fen)也被(bei)除去了大(da)部分(fen)，沒有了初榨橄欖(lan)油(you)的(de)保健優勢。但由于它(ta)的(de)多不(bu)飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大(da)豆油(you)好，氧化危險小(xiao)，適合用來炒菜。