【食(shi)用橄(gan)欖油的(de)功效與作用】食(shi)用橄(gan)欖油有什么用途

橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)是油(you)(you)脂類食(shi)(shi)物,主要功效(xiao)(xiao)是供能,橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)在食(shi)(shi)用油(you)(you)中營養價值(zhi)最(zui)高(gao)的存在,而且保健功效(xiao)(xiao)特別出色,它能預(yu)防(fang)三高(gao),也能延緩衰老。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)含有豐富的單不飽和(he)脂肪酸,可以降低低密(mi)度脂蛋白的水平,可以減少心腦血(xue)管疾病的發生率。下面一起來了解一下食(shi)(shi)用橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的功效(xiao)(xiao)與(yu)作用、食(shi)(shi)用橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的用途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)從多方(fang)面保護心血管系統：橄欖(lan)油(you)能防止動(dong)脈硬化以(yi)及動(dong)脈硬化并(bing)發癥、高血壓、心臟(zang)病(bing)(bing)、心力衰竭(jie)、腎(shen)衰竭(jie)、腦出血。食(shi)用橄欖(lan)油(you)可以(yi)有效減少膽囊炎和(he)膽結石的發生。橄欖(lan)油(you)有預防糖尿病(bing)(bing)的功效，橄欖(lan)油(you)還有美(mei)容的功效。

一、橄欖油通過(guo)降低高半胱氨(an)酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的(de)損傷。

二、通過增加體(ti)內氧化氮的含量松弛動(dong)脈(mo)，降低(di)血壓。

三、橄欖油中(zhong)的(de)單(dan)不飽和脂肪酸能夠降(jiang)低lda膽固(gu)醇的(de)氧化的(de)功效。

四、橄(gan)欖油有改善并提高內分泌系(xi)統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄(gan)欖油(you)能防止(zhi)動(dong)脈(mo)硬化以及動(dong)脈(mo)硬化并發癥、高血壓、心臟(zang)病、心力(li)衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦(nao)出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)等(deng)脂溶(rong)性維生(sheng)素(su)及抗氧化(hua)物等(deng)多種成分(fen),并且不含膽固(gu)醇，因(yin)而(er)人(ren)體(ti)消化(hua)吸收(shou)率極高。它有減(jian)少(shao)胃酸、阻止發(fa)(fa)生(sheng)胃炎(yan)及十二指(zhi)腸(chang)潰瘍(yang)等(deng)病(bing)的功能；并可刺激膽汁分(fen)泌，激化(hua)胰酶(mei)的活力，使(shi)油脂降解(jie)，被腸(chang)黏(nian)膜吸收(shou)，以減(jian)少(shao)膽囊炎(yan)和膽結(jie)石的發(fa)(fa)生(sheng)。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富(fu)含(han)與皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力(li)極佳的(de)(de)角鯊(sha)烯和(he)(he)(he)人(ren)體必需脂肪酸，吸收迅速(su)，有效(xiao)保持皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)彈性和(he)(he)(he)潤澤(ze)；橄欖(lan)油中所(suo)含(han)豐富(fu)的(de)(de)單不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素E、K、A、D等及(ji)酚類抗氧化物質，能(neng)消除面(mian)部(bu)皺紋,防止肌膚(fu)(fu)(fu)衰老,有護膚(fu)(fu)(fu)護發和(he)(he)(he)防治手足皴裂等功效(xiao)，是(shi)可(ke)以“吃”的(de)(de)美容(rong)護膚(fu)(fu)(fu)品，另外(wai)用橄欖(lan)油涂抹皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)能(neng)抗擊紫(zi)外(wai)線防止皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油能(neng)提高生物(wu)體的新(xin)陳代謝功能(neng)。目前橄(gan)欖油已成(cheng)為預防和控(kong)制糖尿病(bing)的最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂(zhi)肪酸(suan)有助(zhu)于人體對礦物質的吸收(shou)如(ru)鈣、磷、鋅等，可以促進骨(gu)骼生長,另外ω－3脂(zhi)肪酸(suan)有助(zhu)于保(bao)持骨(gu)密度,減(jian)少因自由基（高活性(xing)分子）造成(cheng)的骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于橄(gan)欖油中(zhong)(zhong)含豐富的單不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)與多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，其中(zhong)(zhong)多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的ω－3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)能降低癌(ai)腫(zhong)從血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)提(ti)取(qu)的亞油酸(suan)(suan)(suan)的數量(liang)，使癌(ai)腫(zhong)戒除了(le)一(yi)種非常需要(yao)的營養物質。

7、防輻射作用

由于(yu)橄(gan)欖油含(han)有多酚和脂多糖(tang)成分(fen)，所以(yi)橄(gan)欖油還有防輻(fu)射(she)的功能，因此(ci)橄(gan)欖油常被用來制作宇(yu)航員的食品(pin)。經常使用電腦者更視(shi)其為保健(jian)護(hu)膚的佳品(pin)。

8、制作嬰兒食品

根據其(qi)成(cheng)分和(he)(he)可消化性，橄欖(lan)油是最適合嬰(ying)兒食用的油類。能促(cu)進嬰(ying)幼(you)兒神經和(he)(he)骨骼的生(sheng)長(chang)發(fa)育，是孕婦極佳(jia)的營養品和(he)(he)胎兒生(sheng)長(chang)劑，對于產后和(he)(he)哺(bu)乳(ru)期(qi)是很好的滋補品。

9、抗衰老

橄欖油眾多成分中，胡(hu)蘿卜素(su)(su)和葉(xie)(xie)綠素(su)(su)賦予橄欖油黃(huang)綠色，而葉(xie)(xie)綠素(su)(su)起新陳代謝作(zuo)用(yong)，促進細胞生長，加速傷口愈合。還(huan)有(you)助于美化人的(de)外表(biao)，減少(shao)皺紋的(de)產生。 實(shi)驗表(biao)明,橄欖油含有(you)的(de)抗氧化劑可以(yi)消除(chu)體(ti)內(nei)自由基,恢復人體(ti)臟腑器官的(de)健(jian)康狀(zhuang)態，能防止(zhi)腦衰老，并能延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油(you)它可以從多方面保護心血(xue)管系統，

①它通(tong)過降低高半胱氨酸（一種能損(sun)傷冠狀(zhuang)動(dong)(dong)脈血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)的氨基酸）防止炎癥發生，減(jian)少對動(dong)(dong)脈壁(bi)的損(sun)傷。②通(tong)過增(zeng)加體內氧(yang)化(hua)氮(dan)的含量松弛動(dong)(dong)脈，降低血(xue)(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽(dan)固醇的氧化的作用。

④橄(gan)欖油(you)中所含有的(de)一種叫角鯊(sha)烯的(de)物質，可(ke)以增加(jia)體內HDL（好(hao)膽固醇）的含(han)量，降(jiang)低LDL(壞膽固醇(chun)）的(de)含量，而(er)體內HDL膽固醇的數(shu)量越多，動(dong)脈中氧(yang)化了的LDL膽固醇(chun)的數量(liang)就越少。最新(xin)的研(yan)究(jiu)證明。中年男性(xing)服用橄欖油(you)后，平均膽固醇(chun)下(xia)降了13%，其(qi)中(zhong)具(ju)有危險(xian)的“壞”膽(dan)固醇竟下降了(le)21%。⑤橄欖(lan)油(you)能通過增加體內ω－3脂肪酸(suan)的含量來降低血(xue)液凝塊形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油(you)可(ke)以降低(di)發生高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)的風險。高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)是指(zhi)動脈高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)。當人體血(xue)(xue)(xue)壓(ya)讀(du)數持(chi)續保持(chi)在140/90毫米汞柱(zhu)以上(shang)時，就是高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)。高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)是動脈硬化發(fa)(fa)展過程(cheng)中主要的(de)風險因素之一(yi)。它與高(gao)(gao)膽(dan)固醇，吸煙，肥(fei)胖，糖(tang)尿病一(yi)起，并稱為發(fa)(fa)達國家(jia)的(de)主要健(jian)康問題。象其(qi)它風險因素一(yi)樣，生活方式對高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)有直接的(de)影響。四分之一(yi)的(de)成年人(ren)(ren)有高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)問題。由于(yu)其(qi)對人(ren)(ren)體動脈，特別是給心臟(zang)，腎臟(zang)，大(da)腦和眼部供(gong)血(xue)(xue)(xue)的(de)動脈帶來的(de)損傷(shang)，高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)會增加過早(zao)死亡的(de)危(wei)險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)(gan)欖油(you)的作用(yong)強大，不僅僅可以用(yong)來美容護理(li)，還對身體大有裨益。在(zai)現實(shi)生(sheng)活中很少人會用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)做菜，因為其價(jia)值不菲。那(nei)么是不是說明橄(gan)(gan)欖油(you)不可以炒菜嗎？

其(qi)實，橄(gan)欖(lan)油是可(ke)以炒菜的(de)(de)，只是，用未成(cheng)熟橄(gan)欖(lan)制作的(de)(de)初榨橄(gan)欖(lan)油未經過精(jing)煉，其(qi)中不僅游離脂肪酸多，而且顏色呈現黃綠(lv)色，其(qi)中有葉綠(lv)素這種促(cu)進氧化的(de)(de)光(guang)敏物質，故而不太適(shi)合高溫、長時(shi)間加(jia)熱(re)(re)，最好(hao)還(huan)是用來(lai)做涼(liang)菜，或僅僅輕微加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)菜肴。再說，那(nei)種特殊的(de)(de)橄(gan)欖(lan)清香，也會(hui)(hui)隨著加(jia)熱(re)(re)而散失，就像香油用來(lai)炒菜會(hui)(hui)浪(lang)費其(qi)香氣一(yi)樣。

按照我國國標，橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)分(fen)為初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉(lian)(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)和混合橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)三類。初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)直接從新鮮的(de)油(you)(you)(you)(you)橄(gan)欖果(guo)實中榨(zha)取(qu)的(de)，不經(jing)任(ren)何化(hua)(hua)學處(chu)理(li)，質量(liang)(liang)最(zui)佳(jia)。它富(fu)含油(you)(you)(you)(you)酸等(deng)單不飽和脂(zhi)肪酸，對(dui)控制(zhi)血脂(zhi)有(you)益，還(huan)(huan)含多酚類等(deng)抗氧(yang)化(hua)(hua)物質。精(jing)煉(lian)(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)經(jing)過提煉(lian)(lian)的(de)，雖然(ran)營(ying)養價(jia)值不如(ru)初(chu)榨(zha)的(de)，但油(you)(you)(you)(you)酸含量(liang)(liang)仍高于其他品種(zhong)(zhong)的(de)油(you)(you)(you)(you)。初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)不僅(jin)含大量(liang)(liang)游離脂(zhi)肪酸，而且(qie)顏色呈現(xian)黃綠色，其中有(you)葉綠素(su)這種(zhong)(zhong)促進氧(yang)化(hua)(hua)的(de)光敏物質，故而不適合高溫(wen)、長時間加熱。因(yin)此，初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)最(zui)好是(shi)(shi)用來(lai)涼拌，還(huan)(huan)可用來(lai)燉菜或調餡，這樣才能發揮其最(zui)大營(ying)養價(jia)值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油(you)差不多，煙點高(gao)，抗氧(yang)(yang)化(hua)物質和香味成分(fen)也被除去了大部(bu)分(fen)，沒有了初榨橄欖油(you)的(de)保健優勢。但(dan)由于它的(de)多不飽和脂肪酸含量低，耐熱(re)性比大豆油(you)好，氧(yang)(yang)化(hua)危險小(xiao)，適合(he)用來炒菜。