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1、從整體(ti)上(shang)看,貴州(zhou)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)很有特(te)點,釀(niang)造的(de)歷史悠久。其(qi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)之啟始,和中原(yuan)地區基本同步(bu),釀(niang)酒(jiu)(jiu)優良傳(chuan)統(tong),不斷光大發揚酒(jiu)(jiu)的(de)質量高。貴州(zhou)高原(yuan)的(de)氣候、土地、水質于釀(niang)酒(jiu)(jiu)得天厚,所以(yi)自古(gu)以(yi)來,歷代(dai)名醪(lao)不于世。現(xian)在,黔地酒(jiu)(jiu)的(de)品種多,種類齊,逐步(bu)形(xing)成(cheng)了(le)頗具(ju)特(te)色的(de)結構體(ti)系(xi)。
2、貴(gui)州釀酒以(yi)白酒為主體(ti),此外,黃(huang)酒、果酒和配制酒也名酒迭(die)出,如(ru)味美而益人的刺梨酒、黑(hei)糯米酒、金櫻(ying)子酒和獼猴(hou)桃酒,以(yi)及用貴(gui)州名貴(gui)藥材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十(shi)分顯著。