濃(nong)香型(xing)白酒

其主要成(cheng)分以己(ji)酸乙酯為主體，故香氣濃郁，發酵(jiao)原料以糯高粱為最好(hao)，一般四川、江蘇等地所(suo)產白酒均是(shi)這(zhe)種(zhong)類型。濃香型白酒在(zai)市面上(shang)最受歡迎(ying)，市場份額基本在(zai)六成(cheng)以上(shang)。

主要特點： 芳香濃郁、綿柔甘洌、香味(wei)協(xie)調、尾凈(jing)余長

醬香型白酒

所(suo)謂醬(jiang)香(xiang)(xiang)，就是(shi)有一股類似豆類發(fa)酵時(shi)發(fa)出的(de)—種(zhong)醬(jiang)香(xiang)(xiang)味，喝完(wan)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒的(de)酒杯中還有著一股酒香(xiang)(xiang)，遲(chi)遲(chi)不會散去。目前市(shi)(shi)面上(shang)有數十種(zhong)白(bai)酒都屬(shu)于(yu)這類香(xiang)(xiang)型，其市(shi)(shi)場份額接近兩成。

主要特點： 醬香突出(chu)、色澤(ze)微(wei)黃(huang)、酒體醇厚、回味悠長

清香型白酒

與(yu)濃香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)是截然(ran)不同的香(xiang)(xiang)(xiang)型，其(qi)清香(xiang)(xiang)(xiang)源于酒(jiu)中(zhong)乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯和乳酸(suan)乙(yi)酯兩者(zhe)的結合，以山西汾酒(jiu)最為典型，因此也稱為汾香(xiang)(xiang)(xiang)型。目前(qian)市場(chang)上清香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)比(bi)較委靡，市場(chang)份額僅在10%左(zuo)右(you)。

主要特(te)點： 清(qing)香醇正、諸味協(xie)調、醇甜柔(rou)和、甘(gan)潤爽口

兼香型白酒

又稱復(fu)香(xiang)(xiang)(xiang)型、混合型，是(shi)(shi)指具有兩種以上(shang)(shang)主體香(xiang)(xiang)(xiang)的白酒(jiu)，具有一(yi)酒(jiu)多香(xiang)(xiang)(xiang)的風格，一(yi)般均有自(zi)己獨(du)特的生產工(gong)藝，當然主要還(huan)是(shi)(shi)以兼有醬香(xiang)(xiang)(xiang)與(yu)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)為主。這類(lei)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)品牌不(bu)多，在市場上(shang)(shang)份額不(bu)大(da)。

主要(yao)特點： 醬(jiang)濃協調、芳香舒適、口(kou)味細膩、余味爽凈

米香型白酒

這種香(xiang)型(xing)的酒多產于魚米之(zhi)鄉(xiang)的南方(fang)，一般以(yi)大米為(wei)原料，以(yi)清(qing)，甜、爽(shuang)、凈見長。好的米香(xiang)型(xing)白(bai)酒，一般米釀香(xiang)明顯，入口醇(chun)和，飲后微甜，尾(wei)子干凈，不應有苦(ku)澀或焦糊苦(ku)味。

主要特(te)點(dian)： 蜜香(xiang)清雅(ya)、入口(kou)柔綿(mian)、落(luo)口(kou)爽冽(lie)、回味怡(yi)暢(chang)