濃香型(xing)白酒

其主要成(cheng)分以己酸(suan)乙酯為(wei)(wei)主體，故香氣濃(nong)郁(yu)，發酵(jiao)原料以糯高粱為(wei)(wei)最好，一般(ban)四川、江蘇(su)等地所產白(bai)(bai)酒均是這(zhe)種類型。濃(nong)香型白(bai)(bai)酒在(zai)市面(mian)上(shang)最受(shou)歡迎，市場(chang)份額基本在(zai)六成(cheng)以上(shang)。

主要特(te)點： 芳香(xiang)濃郁、綿(mian)柔甘(gan)洌、香(xiang)味協調、尾凈余長

醬香型白酒

所謂(wei)醬(jiang)(jiang)香(xiang)，就是有一股(gu)(gu)類(lei)(lei)似(si)豆類(lei)(lei)發酵時發出的—種醬(jiang)(jiang)香(xiang)味，喝完醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)的酒(jiu)杯中還有著一股(gu)(gu)酒(jiu)香(xiang)，遲遲不會(hui)散去。目前市面上有數十種白酒(jiu)都屬于這(zhe)類(lei)(lei)香(xiang)型，其(qi)市場份(fen)額接近兩成。

主要特(te)點： 醬(jiang)香突出(chu)、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠(you)長

清香型白酒

與濃香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)截然不同的香型，其(qi)清香源于酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)乙酸乙酯(zhi)和乳酸乙酯(zhi)兩者的結(jie)合(he)，以(yi)山西汾酒(jiu)(jiu)(jiu)最為典(dian)型，因(yin)此(ci)也稱為汾香型。目前市場上清香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較委靡(mi)，市場份額(e)僅(jin)在10%左右。

主要(yao)特點： 清香醇正、諸(zhu)味協調、醇甜柔和、甘潤(run)爽口

兼香型白酒

又稱復香(xiang)(xiang)(xiang)型、混合型，是指具(ju)有(you)兩種(zhong)以上主(zhu)(zhu)體(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，具(ju)有(you)一(yi)酒(jiu)(jiu)多香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)風(feng)格，一(yi)般均有(you)自己(ji)獨特的(de)生(sheng)產工藝，當然主(zhu)(zhu)要還是以兼(jian)有(you)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)與濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)為主(zhu)(zhu)。這類香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)品牌不多，在市場上份額不大。

主要特(te)點(dian)： 醬(jiang)濃協調、芳香舒適、口味(wei)細(xi)膩(ni)、余味(wei)爽凈

米香型白酒

這(zhe)種香型(xing)的酒多(duo)產于魚米之鄉的南方，一(yi)般(ban)以大米為原料，以清(qing)，甜、爽、凈(jing)見長(chang)。好的米香型(xing)白酒，一(yi)般(ban)米釀(niang)香明顯(xian)，入(ru)口醇和，飲后微甜，尾子干凈(jing)，不(bu)應有苦澀或焦糊苦味。

主要特點： 蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽(lie)、回味怡暢