濃香型白酒(jiu)

其(qi)主(zhu)要成分以(yi)己(ji)酸乙酯(zhi)為主(zhu)體，故香氣濃(nong)郁，發(fa)酵原料(liao)以(yi)糯高粱(liang)為最好，一般四川、江蘇等地所產白(bai)酒均是這種類型。濃(nong)香型白(bai)酒在市面上(shang)最受歡迎，市場(chang)份額基本在六成以(yi)上(shang)。

主(zhu)要特點： 芳香濃郁、綿柔甘洌(lie)、香味協(xie)調、尾凈(jing)余長

醬香型白酒

所謂醬(jiang)(jiang)香，就是有(you)一(yi)(yi)股類(lei)似豆類(lei)發酵時(shi)發出的—種醬(jiang)(jiang)香味，喝完(wan)醬(jiang)(jiang)香型(xing)(xing)白酒的酒杯中還有(you)著一(yi)(yi)股酒香，遲(chi)遲(chi)不會散去。目前市(shi)面上有(you)數十種白酒都屬(shu)于這類(lei)香型(xing)(xing)，其市(shi)場份額接近(jin)兩(liang)成。

主要特點： 醬(jiang)香突出(chu)、色(se)澤(ze)微(wei)黃、酒體(ti)醇厚、回味(wei)悠長(chang)

清香型白酒

與濃香型白酒是(shi)截然不同的(de)香型，其清(qing)香源于(yu)酒中乙(yi)酸乙(yi)酯(zhi)和乳酸乙(yi)酯(zhi)兩者的(de)結(jie)合，以(yi)山西汾酒最為典型，因此(ci)也稱(cheng)為汾香型。目前市場上清(qing)香型白酒比較(jiao)委靡，市場份額僅在10%左(zuo)右。

主要特點： 清(qing)香醇(chun)正(zheng)、諸味(wei)協調、醇(chun)甜柔和(he)、甘潤爽口

兼香型白酒

又稱復(fu)香(xiang)型(xing)、混合型(xing)，是指具(ju)有兩種以上主體香(xiang)的白酒，具(ju)有一酒多(duo)香(xiang)的風格，一般均有自己獨(du)特的生產(chan)工藝，當(dang)然主要還(huan)是以兼有醬香(xiang)與濃香(xiang)為(wei)主。這類香(xiang)型(xing)白酒品牌不多(duo)，在市場(chang)上份額不大(da)。

主要(yao)特點： 醬濃(nong)協調、芳香舒適、口味(wei)細(xi)膩(ni)、余味(wei)爽凈

米香型白酒

這種香(xiang)(xiang)型的(de)酒(jiu)多產于魚米(mi)之(zhi)鄉的(de)南方，一般(ban)以(yi)大米(mi)為原料，以(yi)清，甜、爽、凈見長。好的(de)米(mi)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)，一般(ban)米(mi)釀香(xiang)(xiang)明顯，入口(kou)醇(chun)和，飲(yin)后微(wei)甜，尾子干凈，不應有苦澀或(huo)焦糊(hu)苦味。

主要特點： 蜜香(xiang)清雅、入(ru)口(kou)柔綿、落口(kou)爽冽(lie)、回味怡暢