芒果视频下载

成立于1992年，國內餐飲名店，本地名流進餐的優選之地，由粵菜酒樓發展而來，集餐飲服務/會所/酒店管理學院等實體經營于一體的大型股份制企業

銀(yin)杏(xing)餐(can)飲發(fa)軔在(zai)上(shang)(shang)世(shi)紀90年代，生在(zai)百菜(cai)(cai)百味，一菜(cai)(cai)一格(ge)四川(chuan)，銀(yin)杏(xing)卻選(xuan)擇了(le)(le)經(jing)營(ying)粵菜(cai)(cai)為(wei)第一家(jia)餐(can)廳。粵菜(cai)(cai)清(qing)(qing)淡，川(chuan)菜(cai)(cai)刺激，蜀人“尚辛香，好滋味”，銀(yin)杏(xing)粵菜(cai)(cai)餐(can)廳在(zai)92年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開業(ye)無疑(yi)(yi)面(mian)臨了(le)(le)市場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質疑(yi)(yi)與(yu)風(feng)險，這種選(xuan)擇在(zai)當時或許令人不(bu)解(jie)，然而(er)時至(zhi)今日再來審(shen)視(shi)這段歷史，審(shen)視(shi)蓉城餐(can)飲格(ge)局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)演進，你(ni)會發(fa)現這種選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)睿智和過(guo)人之處。粵菜(cai)(cai)食材豐(feng)富、名貴，烹飪(ren)上(shang)(shang)講求食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原汁原味，菜(cai)(cai)式清(qing)(qing)、鮮、爽(shuang)、滑(hua)，符合銀(yin)杏(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場定位(wei)與(yu)對健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求。而(er)彼時川(chuan)菜(cai)(cai)卻沒有多(duo)大江湖地位(wei)，重油味厚，雖味型多(duo)變，卻稍顯(xian)隨意、粗放，難登(deng)大雅之堂。銀(yin)杏(xing)經(jing)營(ying)粵菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)功，在(zai)1995年潮(chao)州酒樓(lou)開業(ye)后達(da)到(dao)了(le)(le)頂峰，也成(cheng)(cheng)了(le)(le)粵菜(cai)(cai)在(zai)蓉城餐(can)飲美(mei)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一段時光。成(cheng)(cheng)都的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食客中有許多(duo)是(shi)在(zai)銀(yin)杏(xing)才認識了(le)(le)燕(yan)窩、魚翅、鮑魚，習慣(guan)了(le)(le)在(zai)慵懶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)周末帶上(shang)(shang)家(jia)人到(dao)銀(yin)杏(xing)老樓(lou)吃早茶，潮(chao)州酒樓(lou)門口(kou)旁海鮮池(chi)里生猛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)龍蝦(xia)也成(cheng)(cheng)了(le)(le)行人駐足觀看(kan)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)景(jing)。

在對(dui)(dui)粵菜(cai)(cai)進行借鑒和吸收積淀后，銀杏重(zhong)新發掘了川菜(cai)(cai)的(de)(de)價(jia)值。1999年遷(qian)址(zhi)的(de)(de)新川菜(cai)(cai)酒樓，重(zhong)塑(su)了市場對(dui)(dui)川菜(cai)(cai)的(de)(de)認(ren)識。粵菜(cai)(cai)食材的(de)(de)入饌(zhuan)，提升(sheng)了川菜(cai)(cai)檔(dang)次(ci)，讓本已面(mian)目全非(fei)的(de)(de)經典川菜(cai)(cai)再回(hui)傳統(tong)，一碗(wan)開水(shui)白菜(cai)(cai)，清湯寡水(shui)的(de)(de)面(mian)相下面(mian)卻蘊(yun)藏(zang)著(zhu)幾十只雞鴨和幾十斤肉(rou)的(de)(de)歲(sui)月精(jing)華。銀杏的(de)(de)川菜(cai)(cai)強(qiang)而(er)(er)不(bu)烈，威而(er)(er)不(bu)猛，醇厚(hou)中見刺(ci)激，刺(ci)激中見醇厚(hou)，刺(ci)激的(de)(de)表象(xiang)下有(you)著(zhu)百轉千回(hui)，纏綿不(bu)去的(de)(de)余味。

從粵(yue)菜到川菜的(de)(de)回歸，銀(yin)(yin)杏經歷近十年(nian)的(de)(de)光陰，歲(sui)月的(de)(de)淬(cui)煉已使銀(yin)(yin)杏對川粵(yue)融合(he)得心應手。2005年(nian)，銀(yin)(yin)杏南(nan)亭開(kai)業，這(zhe)間(jian)餐廳(ting)面積超出(chu)了當時(shi)銀(yin)(yin)杏其(qi)他餐廳(ting)面積的(de)(de)總和，顯然僅靠川粵(yue)菜是不(bu)足以(yi)支持其(qi)經營(ying)，需要融入新(xin)的(de)(de)元素，銀(yin)(yin)杏的(de)(de)美食之旅由此進入一個嶄(zhan)新(xin)的(de)(de)階段，無國界料(liao)理成(cheng)了銀(yin)(yin)杏的(de)(de)美食新(xin)主(zhu)張(zhang)。

2006年，銀杏潮洲(zhou)酒樓(lou)更名(ming)為(wei)西園(yuan)，開始經營上(shang)海(hai)(hai)菜(cai)。其實上(shang)海(hai)(hai)菜(cai)并不能獨成(cheng)菜(cai)系——從地域上(shang)看上(shang)海(hai)(hai)屬江(jiang)浙地區，自(zi)然沾了(le)淮揚菜(cai)的(de)光(guang)，加上(shang)上(shang)海(hai)(hai)人(ren)自(zi)有的(de)精明與(yu)偏好(hao)，自(zi)成(cheng)一派曰“本幫菜(cai)”，濃油(you)赤醬是為(wei)其特色，道道油(you)多味濃，糖重色艷——所以(yi)，銀杏西園(yuan)的(de)菜(cai)應該是以(yi)淮揚菜(cai)為(wei)底的(de)上(shang)海(hai)(hai)菜(cai)，少了(le)些油(you)膩甜爛(lan)，多了(le)些精細雅(ya)麗，清鮮平(ping)和，如“蟹粉(fen)獅子(zi)頭”、“古法(fa)酒釀蒸(zheng)時魚”。

老(lao)銀(yin)杏酒樓在2007年(nian)5月28日謝幕，當日凌(ling)晨宵夜打烊后，老(lao)銀(yin)杏酒樓永遠的停(ting)止了營業，代之而起(qi)的是(shi)銀(yin)杏金(jin)閣酒樓。在金(jin)閣酒樓，菜系(xi)融合更(geng)加(jia)明顯和(he)嫻熟，不斷帶給客人(ren)帶來驚喜，如三文魚粒配法包，安格斯汁燒小牛排，無(wu)不令人(ren)耳目一(yi)新(xin)。

銀(yin)杏(xing)自開店(dian)以來(lai)，就倡導綠(lv)色、健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)主張，除了有單純對(dui)(dui)美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)信仰(yang)外，對(dui)(dui)于食(shi)(shi)品(pin)安全有著近乎(hu)偏執的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)求。為(wei)了保(bao)證(zheng)菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)絕對(dui)(dui)健(jian)康(kang)，有時(shi)不(bu)得不(bu)在(zai)菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)色澤、外形(xing)、口(kou)感(gan)上(shang)(shang)做(zuo)出犧牲。一葉知秋，譬如銀(yin)杏(xing)出售的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)，全用新(xin)鮮時(shi)令水(shui)果(guo)(guo)現場榨制，果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)度、顏色、果(guo)(guo)味都要比(bi)使用濃(nong)縮果(guo)(guo)汁(zhi)、增稠劑(ji)(ji)勾(gou)兌的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)差些。涼菜(cai)(cai)房選用的(de)(de)(de)(de)(de)核(he)桃(tao)仁是由銀(yin)杏(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)廚師們一顆一顆手工(gong)敲出來(lai)，人工(gong)去皮，采用這種方(fang)法去皮，核(he)桃(tao)仁保(bao)持完好的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)狀比(bi)較困難(nan)，還會有皮沒剝干凈，比(bi)起(qi)在(zai)市場上(shang)(shang)隨處可(ke)見由藥水(shui)泡制，看起(qi)又(you)白又(you)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)核(he)桃(tao)仁，外觀(guan)上(shang)(shang)遜色不(bu)少。銀(yin)杏(xing)自主研制的(de)(de)(de)(de)(de)樟茶鴨工(gong)藝，不(bu)添加硝鹽(yan)，皮色稍顯暗淡，不(bu)夠(gou)紅(hong)亮(liang)。銀(yin)杏(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)各式面(mian)點，采用純面(mian)粉，不(bu)加任何增白劑(ji)(ji)，添加劑(ji)(ji)，成品(pin)后的(de)(de)(de)(de)(de)松軟度、筋力、起(qi)酥(su)等指標會有一定的(de)(de)(de)(de)(de)影響。凡此種種，在(zai)銀(yin)杏(xing)不(bu)勝枚舉，但為(wei)了保(bao)證(zheng)菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)色健(jian)康(kang)，回歸食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)真(zhen)，銀(yin)杏(xing)認為(wei)做(zuo)出上(shang)(shang)述(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)犧牲有其特殊的(de)(de)(de)(de)(de)價值。

銀(yin)杏(xing)的(de)(de)美食路(lu)線，使(shi)銀(yin)杏(xing)在市場中成為引導風(feng)潮的(de)(de)先行者，有(you)對各菜系的(de)(de)吸收與融合，也有(you)創新(xin)。銀(yin)杏(xing)的(de)(de)味(wei)道(dao)是多(duo)元(yuan)的(de)(de)、健(jian)康(kang)的(de)(de)，銀(yin)杏(xing)相(xiang)信美食不(bu)是屬于少數人(ren)的(de)(de)，尋(xun)覓(mi)美食的(de)(de)過程(cheng)，其實(shi)就是“知味(wei)”二(er)字，見(jian)山(shan)(shan)不(bu)是山(shan)(shan)的(de)(de)階段，是知道(dao)食物味(wei)道(dao)變化的(de)(de)諸(zhu)種可(ke)能，而到見(jian)山(shan)(shan)又是山(shan)(shan)之后，則回歸到繁華盡去食材本身的(de)(de)真味(wei)。