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日(ri)照(zhao)(zhao)綠茶(cha)產于山東省日(ri)照(zhao)(zhao)市。日(ri)照(zhao)(zhao)是世界茶(cha)學家(jia)公認(ren)的三個海綠茶(cha)城(cheng)市之一（另兩個分(fen)別(bie)為韓國寶城(cheng)和日(ri)本靜(jing)岡）。日(ri)照(zhao)(zhao)綠茶(cha)具有湯色黃綠明亮、栗(li)香(xiang)濃(nong)郁、回味甘醇(chun)、葉片厚、香(xiang)氣高、耐沖泡等獨特(te)優良品質(zhi)。2006年(nian)3月，國家(jia)質(zhi)檢總局批(pi)準對日(ri)照(zhao)(zhao)綠茶(cha)實施地(di)理(li)標志產品保(bao)護(hu)。

因為地處(chu)北方(fang)，晝夜溫差極(ji)大(da)，因而這(zhe)種茶葉生長緩(huan)慢，但(dan)是也(ye)正因為此，這(zhe)種茶具備(bei)了(le)南方(fang)茶所(suo)沒有的特點。中國農科(ke)(ke)院茶科(ke)(ke)所(suo)對日照(zhao)茶有著這(zhe)樣的評價：香氣(qi)高、滋味濃、葉片厚(hou)、耐沖泡。

1966年(nian)東(dong)港區(qu)的(de)(de)前(qian)身日(ri)照縣“南茶(cha)北(bei)引(yin)”獲得成功。此后東(dong)港茶(cha)葉(xie)不斷(duan)發(fa)展(zhan)，特(te)別是(shi)自1998年(nian)以(yi)(yi)來，日(ri)照市政(zheng)府立足實際科學決策，把綠(lv)茶(cha)生產(chan)確立為農業(ye)特(te)色經(jing)濟的(de)(de)支柱產(chan)業(ye)進行(xing)培植。日(ri)照綠(lv)茶(cha)產(chan)業(ye)實現(xian)了跨越(yue)式發(fa)展(zhan)。2012年(nian)，日(ri)照綠(lv)茶(cha)區(qu)域內茶(cha)園面積已(yi)達到12萬畝，茶(cha)園面積占(zhan)到全省的(de)(de)茶(cha)園面積半(ban)數以(yi)(yi)上(shang)，年(nian)產(chan)茶(cha)葉(xie)1500噸，占(zhan)山(shan)東(dong)省的(de)(de)50%以(yi)(yi)上(shang)。其中東(dong)港區(qu)巨峰鎮1000畝有(you)機茶(cha)已(yi)通(tong)過歐盟國際有(you)機食品發(fa)展(zhan)中心認證，獲得了歐盟市場的(de)(de)“通(tong)行(xing)證”。

日(ri)照市(shi)地處山(shan)東(dong)省東(dong)南部，東(dong)臨(lin)黃海，屬暖溫(wen)帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量(liang)充沛。境內(nei)山(shan)地丘陵(ling)土(tu)壤(rang)呈微酸性，屬黃棕壤(rang)土(tu)，含有豐富(fu)的(de)(de)有機質(zhi)和(he)微量(liang)元素。優(you)良(liang)的(de)(de)沿(yan)海氣候條件和(he)優(you)良(liang)的(de)(de)環境，孕育了日(ri)照綠茶“葉片厚(hou)、滋味(wei)濃、香氣高(gao)、耐(nai)沖泡”的(de)(de)獨待品質(zhi)。日(ri)照綠茶暢銷(xiao)全省及(ji)北京、東(dong)北等全國(guo)各(ge)大城市(shi)，并(bing)遠銷(xiao)至(zhi)日(ri)本、韓國(guo)、俄羅斯(si)等國(guo)外市(shi)場(chang)，呈現出廣闊的(de)(de)發展(zhan)前(qian)景(jing)。

日照綠(lv)茶(cha)的制作工(gong)藝十分復雜，包括采(cai)(cai)茶(cha)、攤(tan)(tan)涼、殺(sha)青(qing)(qing)、揉(rou)(rou)捻(nian)、搓(cuo)(cuo)團提毫(hao)、烘(hong)干等(deng)工(gong)序。采(cai)(cai)茶(cha)、攤(tan)(tan)涼要求(qiu)采(cai)(cai)摘必(bi)須精細，大(da)小均勻(yun)一(yi)致，不采(cai)(cai)雨水葉、病蟲(chong)葉、紫(zi)色葉。采(cai)(cai)摘葉必(bi)須用(yong)(yong)(yong)竹簍裝盛(sheng)，禁止用(yong)(yong)(yong)各種袋裝，以(yi)防(fang)鮮葉紅變和悶熟。進廠(chang)后抖(dou)松(song)攤(tan)(tan)放，厚度不超過10厘米(mi)，攤(tan)(tan)放時(shi)(shi)間3到4小時(shi)(shi)，鮮葉開始(shi)透發香氣即(ji)開始(shi)加工(gong)。殺(sha)青(qing)(qing)則(ze)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)國際精良汽熱殺(sha)青(qing)(qing)機(ji)(ji)，葉失水率(lv)約在35%到37%之(zhi)間，也可用(yong)(yong)(yong)手(shou)工(gong)殺(sha)青(qing)(qing)并(bing)完成后攤(tan)(tan)涼。揉(rou)(rou)捻(nian)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)6CRM-35型揉(rou)(rou)捻(nian)機(ji)(ji)，每桶(tong)裝3公斤左右，輕揉(rou)(rou)不加壓(ya)，時(shi)(shi)間3至5分鐘，揉(rou)(rou)時(shi)(shi)過長，壓(ya)力過重，易出現茶(cha)汁外溢，影響色澤和顯(xian)毫(hao)。搓(cuo)(cuo)團提毫(hao)則(ze)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)手(shou)工(gong)操(cao)作，憑制茶(cha)技工(gong)經驗(yan)加以(yi)調節，邊(bian)(bian)搓(cuo)(cuo)團，邊(bian)(bian)解(jie)塊(kuai)散熱，搓(cuo)(cuo)制條形卷(juan)曲，茸毫(hao)顯(xian)露，干燥達80%即(ji)可。最后一(yi)道(dao)工(gong)序就(jiu)是烘(hong)干，用(yong)(yong)(yong)941型箱式烘(hong)干機(ji)(ji)，邊(bian)(bian)翻邊(bian)(bian)抖(dou)動直至干燥，烘(hong)至含(han)水量6%。

2012年(nian)，日(ri)照市東港區(qu)正(zheng)在(zai)籌建集觀光旅游、茶(cha)葉貿易、休閑娛(yu)樂為一體的日(ri)照茶(cha)博園（日(ri)照綠(lv)茶(cha)超市），實現(xian)日(ri)照綠(lv)茶(cha)品牌建設的跨越。

日照市(shi)東港區(qu)(qu)人民政府與中國農科院茶(cha)葉(xie)研究所簽署了(le)合(he)作(zuo)建立(li)北方(fang)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產基(ji)地的協議，雙方(fang)建立(li)了(le)技術協作(zuo)關系，并多次邀請中國茶(cha)葉(xie)研究所的專家、教授來(lai)東港區(qu)(qu)、五(wu)蓮(lian)縣指導茶(cha)葉(xie)生(sheng)產，定期(qi)舉(ju)辦茶(cha)葉(xie)技術培訓班，雙方(fang)合(he)作(zuo)建起了(le)一個千(qian)畝茶(cha)葉(xie)示(shi)范園，從南方(fang)引(yin)進了(le)龍井、福鼎大(da)白茶(cha)等10余個無性系良種。

茶葉技(ji)術人員相(xiang)繼攻克了(le)十(shi)多項(xiang)茶園優質豐產(chan)技(ji)術難(nan)關，完成了(le)設施栽培等(deng)科研項(xiang)目，并推廣了(le)扦插繁育、配方施肥、合(he)理修(xiu)剪等(deng)新技(ji)術，使茶園面(mian)積不僅(jin)在規模上迅速(su)擴(kuo)大(da)，而且(qie)在茶葉品種質量優化上有了(le)顯著的提(ti)高。

中國(guo)農業科學院茶葉研究所專家對日(ri)照綠(lv)茶的(de)(de)評價(jia)是：  新采的(de)(de)日(ri)照綠(lv)茶獨特的(de)(de)沿海(hai)氣候(hou)和無工業污染地理(li)條件，孕育了日(ri)照綠(lv)茶湯色黃綠(lv)明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡(pao)的(de)(de)獨特優良(liang)品質(zhi)，日(ri)照茶樹越冬期比南方(fang)長1-2個月(yue)，晝夜溫(wen)差大利于內含物的(de)(de)積累，含有(you)豐富的(de)(de)維生素、礦物質(zhi)和對人體(ti)有(you)用的(de)(de)微(wei)量元素。