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日(ri)照綠(lv)(lv)茶產于山東省(sheng)日(ri)照市(shi)。日(ri)照是世(shi)界茶學家(jia)公認(ren)的三個(ge)海綠(lv)(lv)茶城(cheng)市(shi)之(zhi)一（另兩個(ge)分別為韓國寶城(cheng)和日(ri)本靜岡(gang)）。日(ri)照綠(lv)(lv)茶具有(you)湯色黃綠(lv)(lv)明亮、栗香(xiang)濃郁、回(hui)味甘醇(chun)、葉片厚、香(xiang)氣(qi)高、耐(nai)沖泡(pao)等獨(du)特優良品質(zhi)。2006年3月，國家(jia)質(zhi)檢總局批準對日(ri)照綠(lv)(lv)茶實施地理標志產品保護(hu)。

因(yin)為(wei)地處北(bei)方，晝夜溫差極大，因(yin)而這(zhe)種茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)長(chang)緩慢(man)，但是也正因(yin)為(wei)此，這(zhe)種茶(cha)(cha)具(ju)備了南方茶(cha)(cha)所沒有(you)的特點。中國農科院茶(cha)(cha)科所對日照茶(cha)(cha)有(you)著(zhu)這(zhe)樣的評價(jia)：香氣高、滋味濃、葉(xie)(xie)片厚、耐沖泡。

1966年東港(gang)區的(de)前身日(ri)照(zhao)縣“南茶北引”獲得(de)成功。此(ci)后(hou)東港(gang)茶葉(xie)不斷發(fa)展(zhan)，特別(bie)是自1998年以(yi)來(lai)，日(ri)照(zhao)市(shi)政(zheng)府(fu)立(li)足(zu)實(shi)際(ji)科學決策，把(ba)綠(lv)茶生產確立(li)為農業特色經濟的(de)支柱產業進(jin)行(xing)培植。日(ri)照(zhao)綠(lv)茶產業實(shi)現了(le)跨(kua)越式發(fa)展(zhan)。2012年，日(ri)照(zhao)綠(lv)茶區域內茶園(yuan)面(mian)積已達到12萬畝，茶園(yuan)面(mian)積占(zhan)(zhan)到全省(sheng)的(de)茶園(yuan)面(mian)積半數以(yi)上(shang)，年產茶葉(xie)1500噸，占(zhan)(zhan)山(shan)東省(sheng)的(de)50%以(yi)上(shang)。其(qi)中東港(gang)區巨峰鎮1000畝有機(ji)茶已通過歐盟(meng)國(guo)際(ji)有機(ji)食品發(fa)展(zhan)中心認證，獲得(de)了(le)歐盟(meng)市(shi)場(chang)的(de)“通行(xing)證”。

日(ri)照市(shi)(shi)地(di)處山(shan)(shan)東(dong)省東(dong)南部，東(dong)臨黃海(hai)(hai)，屬暖溫(wen)帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛(pei)。境(jing)內山(shan)(shan)地(di)丘陵土壤(rang)呈微酸(suan)性，屬黃棕壤(rang)土，含有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)機質和微量元素。優(you)良(liang)的(de)沿海(hai)(hai)氣候條件和優(you)良(liang)的(de)環境(jing)，孕育了(le)日(ri)照綠(lv)茶(cha)“葉(xie)片厚、滋味濃(nong)、香氣高、耐(nai)沖(chong)泡”的(de)獨(du)待品質。日(ri)照綠(lv)茶(cha)暢銷全省及北(bei)京(jing)、東(dong)北(bei)等全國各(ge)大城市(shi)(shi)，并(bing)遠銷至日(ri)本、韓國、俄(e)羅斯等國外市(shi)(shi)場，呈現出廣闊的(de)發展前景。

日照綠茶的制(zhi)作工(gong)藝十分(fen)復雜(za)，包括采(cai)(cai)茶、攤(tan)涼、殺(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)、揉捻(nian)、搓團(tuan)提毫(hao)、烘干(gan)等工(gong)序。采(cai)(cai)茶、攤(tan)涼要求采(cai)(cai)摘必須精(jing)細(xi)，大小均勻一致，不(bu)(bu)采(cai)(cai)雨水(shui)葉(xie)(xie)、病(bing)蟲葉(xie)(xie)、紫色葉(xie)(xie)。采(cai)(cai)摘葉(xie)(xie)必須用(yong)竹簍裝(zhuang)盛，禁止用(yong)各種袋(dai)裝(zhuang)，以防鮮(xian)葉(xie)(xie)紅(hong)變(bian)和悶熟。進廠后(hou)抖(dou)(dou)松攤(tan)放，厚度不(bu)(bu)超過10厘米，攤(tan)放時(shi)間3到(dao)4小時(shi)，鮮(xian)葉(xie)(xie)開(kai)始透發香(xiang)氣即(ji)開(kai)始加(jia)工(gong)。殺(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)則采(cai)(cai)用(yong)國際精(jing)良汽熱殺(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)機，葉(xie)(xie)失水(shui)率約在35%到(dao)37%之間，也可用(yong)手(shou)工(gong)殺(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)并完成后(hou)攤(tan)涼。揉捻(nian)，采(cai)(cai)用(yong)6CRM-35型揉捻(nian)機，每桶裝(zhuang)3公斤左(zuo)右，輕揉不(bu)(bu)加(jia)壓，時(shi)間3至(zhi)(zhi)(zhi)5分(fen)鐘，揉時(shi)過長，壓力過重，易(yi)出現茶汁外(wai)溢，影響色澤和顯(xian)毫(hao)。搓團(tuan)提毫(hao)則采(cai)(cai)用(yong)手(shou)工(gong)操作，憑制(zhi)茶技工(gong)經驗加(jia)以調節，邊(bian)(bian)(bian)搓團(tuan)，邊(bian)(bian)(bian)解塊散熱，搓制(zhi)條形(xing)卷曲，茸毫(hao)顯(xian)露(lu)，干(gan)燥(zao)達(da)80%即(ji)可。最(zui)后(hou)一道工(gong)序就是烘干(gan)，用(yong)941型箱式烘干(gan)機，邊(bian)(bian)(bian)翻邊(bian)(bian)(bian)抖(dou)(dou)動(dong)直至(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)燥(zao)，烘至(zhi)(zhi)(zhi)含水(shui)量6%。

2012年，日(ri)(ri)照市東港(gang)區(qu)正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑(xian)娛樂為(wei)一體(ti)的(de)日(ri)(ri)照茶博(bo)園（日(ri)(ri)照綠(lv)(lv)茶超市），實(shi)現日(ri)(ri)照綠(lv)(lv)茶品牌建設的(de)跨越。

日照(zhao)市東港區人民(min)政府與中(zhong)(zhong)國農科(ke)院茶(cha)葉(xie)研究所(suo)簽署了合作(zuo)建立(li)北方茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地的協(xie)(xie)議，雙(shuang)方建立(li)了技術(shu)協(xie)(xie)作(zuo)關(guan)系，并多次邀請中(zhong)(zhong)國茶(cha)葉(xie)研究所(suo)的專家(jia)、教授來東港區、五(wu)蓮縣指導茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)，定期舉辦(ban)茶(cha)葉(xie)技術(shu)培訓(xun)班，雙(shuang)方合作(zuo)建起(qi)了一個(ge)千(qian)畝茶(cha)葉(xie)示范園，從南方引進(jin)了龍井、福鼎大白茶(cha)等10余個(ge)無性系良種(zhong)。

茶葉技術(shu)人員(yuan)相(xiang)繼攻(gong)克了十多項茶園(yuan)優質豐(feng)產技術(shu)難關，完(wan)成了設施(shi)栽培(pei)等(deng)科研項目，并推廣了扦插(cha)繁育、配方(fang)施(shi)肥、合理修剪等(deng)新技術(shu)，使茶園(yuan)面積不僅在規模(mo)上迅(xun)速擴大，而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高(gao)。

中國農業科學(xue)院茶(cha)葉研(yan)究所專家對日照(zhao)(zhao)綠(lv)茶(cha)的(de)評價是：  新(xin)采的(de)日照(zhao)(zhao)綠(lv)茶(cha)獨特的(de)沿海(hai)氣(qi)候和(he)無工(gong)業污染地理條件，孕(yun)育了日照(zhao)(zhao)綠(lv)茶(cha)湯色黃綠(lv)明(ming)亮、栗香(xiang)濃郁、回味(wei)甘醇、葉片厚、香(xiang)氣(qi)高、耐沖泡的(de)獨特優良品質，日照(zhao)(zhao)茶(cha)樹(shu)越(yue)冬期(qi)比(bi)南方(fang)長1-2個月(yue)，晝夜溫(wen)差大利(li)于(yu)內含物(wu)的(de)積累，含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質和(he)對人(ren)體有用的(de)微(wei)量元素(su)。