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日(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)綠茶(cha)(cha)產于山東省(sheng)日(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)市。日(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)是世界茶(cha)(cha)學家公認的三個海綠茶(cha)(cha)城(cheng)市之一（另兩個分別為韓國寶(bao)城(cheng)和日(ri)本靜岡(gang)）。日(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)綠茶(cha)(cha)具(ju)有湯(tang)色(se)黃綠明亮、栗(li)香濃郁、回味(wei)甘醇、葉(xie)片厚、香氣高、耐沖泡等(deng)獨特優(you)良品(pin)質。2006年3月，國家質檢總(zong)局批準(zhun)對日(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)綠茶(cha)(cha)實施(shi)地理標(biao)志產品(pin)保護。

因(yin)為地處北方，晝夜溫(wen)差極大，因(yin)而這種茶葉生長緩慢(man)，但是也正(zheng)因(yin)為此，這種茶具備了(le)南(nan)方茶所沒有的特(te)點。中國農科院茶科所對日照茶有著這樣(yang)的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐(nai)沖(chong)泡。

1966年(nian)東港(gang)區(qu)(qu)的(de)(de)前身日(ri)(ri)照縣(xian)“南茶北引(yin)”獲得成功。此后東港(gang)茶葉不斷發(fa)展，特(te)別是自1998年(nian)以(yi)來，日(ri)(ri)照市政府立足(zu)實際科學決策，把綠(lv)茶生產(chan)(chan)確立為農業特(te)色(se)經(jing)濟的(de)(de)支柱產(chan)(chan)業進行培植。日(ri)(ri)照綠(lv)茶產(chan)(chan)業實現(xian)了跨(kua)越(yue)式發(fa)展。2012年(nian)，日(ri)(ri)照綠(lv)茶區(qu)(qu)域內茶園面積(ji)已達到12萬畝，茶園面積(ji)占(zhan)到全省(sheng)的(de)(de)茶園面積(ji)半數以(yi)上，年(nian)產(chan)(chan)茶葉1500噸，占(zhan)山(shan)東省(sheng)的(de)(de)50%以(yi)上。其中東港(gang)區(qu)(qu)巨峰鎮1000畝有機(ji)茶已通過歐盟國(guo)際有機(ji)食品發(fa)展中心認證(zheng)，獲得了歐盟市場的(de)(de)“通行證(zheng)”。

日(ri)照(zhao)市(shi)地處山(shan)東省(sheng)(sheng)東南部(bu)，東臨黃(huang)海，屬(shu)暖溫(wen)帶濕(shi)潤季風氣候，光照(zhao)充足(zu)，雨量充沛。境(jing)(jing)內山(shan)地丘陵土壤呈微酸性，屬(shu)黃(huang)棕壤土，含有(you)豐富的(de)(de)有(you)機質(zhi)和微量元素(su)。優良(liang)的(de)(de)沿海氣候條件(jian)和優良(liang)的(de)(de)環境(jing)(jing)，孕(yun)育(yu)了日(ri)照(zhao)綠(lv)茶“葉片厚、滋(zi)味濃、香(xiang)氣高(gao)、耐沖泡”的(de)(de)獨待品(pin)質(zhi)。日(ri)照(zhao)綠(lv)茶暢銷(xiao)(xiao)全省(sheng)(sheng)及北京(jing)、東北等全國(guo)各大(da)城市(shi)，并(bing)遠銷(xiao)(xiao)至(zhi)日(ri)本、韓國(guo)、俄羅斯等國(guo)外(wai)市(shi)場，呈現出廣闊的(de)(de)發展前(qian)景。

日(ri)照綠茶(cha)(cha)的制(zhi)作工(gong)藝十分(fen)(fen)復(fu)雜，包括采(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)涼(liang)、殺青、揉(rou)(rou)捻、搓團提毫(hao)、烘(hong)(hong)干(gan)等(deng)工(gong)序(xu)。采(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)涼(liang)要求采(cai)摘必(bi)須精(jing)細(xi)，大小均勻一致，不采(cai)雨水(shui)葉(xie)、病蟲葉(xie)、紫(zi)色葉(xie)。采(cai)摘葉(xie)必(bi)須用(yong)(yong)(yong)竹簍裝盛，禁止用(yong)(yong)(yong)各種袋裝，以防鮮葉(xie)紅變和悶(men)熟。進廠后抖(dou)(dou)松攤(tan)(tan)放，厚度不超過(guo)10厘米，攤(tan)(tan)放時(shi)間3到4小時(shi)，鮮葉(xie)開始(shi)(shi)透發香(xiang)氣即(ji)開始(shi)(shi)加(jia)工(gong)。殺青則采(cai)用(yong)(yong)(yong)國際精(jing)良(liang)汽熱(re)殺青機(ji)，葉(xie)失(shi)水(shui)率約在35%到37%之間，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)(yong)手工(gong)殺青并(bing)完成(cheng)后攤(tan)(tan)涼(liang)。揉(rou)(rou)捻，采(cai)用(yong)(yong)(yong)6CRM-35型揉(rou)(rou)捻機(ji)，每桶裝3公斤左右，輕揉(rou)(rou)不加(jia)壓，時(shi)間3至(zhi)5分(fen)(fen)鐘，揉(rou)(rou)時(shi)過(guo)長，壓力過(guo)重(zhong)，易出現茶(cha)(cha)汁外溢，影響色澤和顯(xian)毫(hao)。搓團提毫(hao)則采(cai)用(yong)(yong)(yong)手工(gong)操作，憑制(zhi)茶(cha)(cha)技(ji)工(gong)經驗加(jia)以調(diao)節，邊(bian)搓團，邊(bian)解塊散熱(re)，搓制(zhi)條(tiao)形卷(juan)曲，茸(rong)毫(hao)顯(xian)露，干(gan)燥(zao)(zao)達80%即(ji)可(ke)。最后一道工(gong)序(xu)就是烘(hong)(hong)干(gan)，用(yong)(yong)(yong)941型箱式烘(hong)(hong)干(gan)機(ji)，邊(bian)翻邊(bian)抖(dou)(dou)動直至(zhi)干(gan)燥(zao)(zao)，烘(hong)(hong)至(zhi)含水(shui)量6%。

2012年(nian)，日(ri)照市東港區正在籌建集觀(guan)光旅(lv)游、茶(cha)葉(xie)貿易、休閑娛樂為一體的日(ri)照茶(cha)博園（日(ri)照綠茶(cha)超市），實現日(ri)照綠茶(cha)品牌建設(she)的跨越。

日照市(shi)東港區(qu)(qu)人民政府(fu)與(yu)中國農科院茶(cha)葉(xie)研究所簽(qian)署了(le)合作(zuo)(zuo)建立(li)北方(fang)茶(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地的協(xie)議(yi)，雙方(fang)建立(li)了(le)技術(shu)協(xie)作(zuo)(zuo)關系(xi)，并多次(ci)邀(yao)請(qing)中國茶(cha)葉(xie)研究所的專家、教(jiao)授來東港區(qu)(qu)、五蓮縣(xian)指導茶(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)，定期舉(ju)辦茶(cha)葉(xie)技術(shu)培訓班，雙方(fang)合作(zuo)(zuo)建起了(le)一個(ge)千畝茶(cha)葉(xie)示范(fan)園，從南方(fang)引(yin)進(jin)了(le)龍井(jing)、福鼎大(da)白茶(cha)等10余個(ge)無性系(xi)良種。

茶葉(xie)技術(shu)人員(yuan)相(xiang)繼攻克(ke)了十(shi)多項茶園優質(zhi)豐產技術(shu)難關，完成了設施栽培等科研項目，并推廣了扦插繁育(yu)、配方施肥、合理修剪等新技術(shu)，使茶園面積不僅在規模上(shang)迅速(su)擴大，而且在茶葉(xie)品種(zhong)質(zhi)量(liang)優化上(shang)有(you)了顯著的提高。

中國農業(ye)科(ke)學院茶葉研(yan)究所專家(jia)對日照(zhao)綠茶的(de)(de)(de)評價是：  新采(cai)的(de)(de)(de)日照(zhao)綠茶獨(du)特的(de)(de)(de)沿海氣候和無工業(ye)污染地理條件，孕育了日照(zhao)綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味(wei)甘醇、葉片厚(hou)、香氣高、耐沖泡的(de)(de)(de)獨(du)特優良品質(zhi)，日照(zhao)茶樹越冬期比南方長1-2個月(yue)，晝夜溫(wen)差大利于內含物的(de)(de)(de)積(ji)累，含有豐富的(de)(de)(de)維生素、礦物質(zhi)和對人體有用的(de)(de)(de)微(wei)量元(yuan)素。