“起士(shi)林(lin)”是天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)乃至(zhi)中(zhong)國(guo)較早的(de)(de)西(xi)餐館(guan)。在清末(mo),1900年(nian)八國(guo)聯軍侵(qin)占天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)以后(hou),相傳有一(yi)個隨(sui)著德國(guo)侵(qin)略軍來津(jin)(jin)(jin)的(de)(de)德國(guo)廚師,名叫(jiao)起士(shi)林(lin),以制作面(mian)包、糖果(guo)著稱。起士(shi)林(lin)的(de)(de)西(xi)餐傳播了西(xi)方的(de)(de)飲(yin)(yin)食文化,也是老一(yi)輩天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)人津(jin)(jin)(jin)津(jin)(jin)(jin)樂道的(de)(de)傳奇篇章(zhang)。從(cong)精美的(de)(de)餐具到(dao)花樣繁多的(de)(de)西(xi)式菜品、從(cong)布置(zhi)考究的(de)(de)店堂到(dao)周(zhou)到(dao)禮貌的(de)(de)服務,起士(shi)林(lin)為天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)的(de)(de)餐飲(yin)(yin)界譜寫了靚麗的(de)(de)華章(zhang)。
起(qi)初的起(qi)士(shi)林是個小餐館并制作經營(ying)面(mian)包,那是在1908年時,由德國(guo)人(ren)起(qi)士(shi)林(Kiessling)開辦的,當(dang)時地點(dian)在今天津(jin)(jin)解放北(bei)路(lu)青年宮對面(mian)。第一次(ci)世界大戰期間,該(gai)店被法國(guo)人(ren)搗毀,起(qi)士(shi)林遂遷至當(dang)時的德租(zu)界,即(ji)今天津(jin)(jin)解放南路(lu)北(bei)京電影院對面(mian),繼續經營(ying)餐館。起(qi)士(shi)林以其正宗(zong)的德式(shi)西餐和面(mian)包、點(dian)心招徠顧客(ke),生意很旺(wang)。
1937年(nian)天津淪陷后(hou),該(gai)店業(ye)務一蹶不振。解放后(hou),該(gai)店由政府接管,業(ye)務逐年(nian)好轉。1954年(nian)起(qi)(qi)士(shi)林(lin)餐(can)(can)(can)飲部分合并(bing)到當時的維(wei)(wei)格(ge)多(duo)利(li)餐(can)(can)(can)廳(ting)(今天津浙江路起(qi)(qi)士(shi)林(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting))。維(wei)(wei)格(ge)多(duo)利(li)原(yuan)名義順合,20年(nian)代初開業(ye),至40年(nian)代擴大(da)經(jing)(jing)營,并(bing)改名維(wei)(wei)格(ge)多(duo)利(li).以經(jing)(jing)營俄式西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)大(da)菜為主,同時兼做英(ying)、法(fa)、德、意式名菜和(he)西(xi)(xi)點(dian)。起(qi)(qi)士(shi)林(lin)與維(wei)(wei)格(ge)多(duo)利(li)合并(bing)后(hou),改名為起(qi)(qi)士(shi)林(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)。而兩店的面包、西(xi)(xi)點(dian)制作部分,單獨(du)設(she)立了起(qi)(qi)士(shi)林(lin)食品(pin)廠,專門(men)從事(shi)西(xi)(xi)點(dian)、糖(tang)果(guo)、巧克(ke)力(li)等生產。改革開放以后(hou),起(qi)(qi)士(shi)林(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)和(he)起(qi)(qi)士(shi)林(lin)食品(pin)廠都在(zai)保待(dai)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)的基(ji)礎上(shang),改善經(jing)(jing)營管理,不斷推(tui)出新的西(xi)(xi)點(dian)品(pin)種。"
天津起士林(lin)大飯店現(xian)有(you)的營業(ye)和生產(chan)面積4800平(ping)方米。其(qi)中在北(bei)戴(dai)河還(huan)有(you)8,000平(ping)方米的分店,并設有(you)別墅(shu)式的客(ke)房。主要(yao)生產(chan)經(jing)營德、俄、英、法、意五國風味西(xi)(xi)式大菜(cai)、西(xi)(xi)點、面包、糖(tang)果、餅干、咖啡、冷(leng)食等共計七個(ge)系(xi)列千余種。