舉子香腸的來源

開(kai)(kai)州(zhou)人做香腸的(de)歷史(shi)源遠流(liu)長，相傳自大唐武德元(yuan)年，開(kai)(kai)州(zhou)設(she)州(zhou)領縣始。

當時(shi)的開州一繁華，商戶云集，為(wei)方便東進中原、北走秦巴，聰明的開州人利用巴山南麓特別的冬日氣候(hou)，密(mi)制出香(xiang)味飽(bao)和、存法方便的香(xiang)腸。

舉子香腸的歷史故事

童(tong)謠唱曰：開州家(jia)家(jia)忙(mang)，戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)灌香腸，無它不成年(nian)，有它年(nian)味香。

開州香腸(chang)一(yi)經問世，便受(shou)到不同地(di)域(yu)的人(ren)追捧。

大(da)唐宰相韋(wei)處(chu)厚，招待和詩(shi)《盛(sheng)山十二(er)景》的(de)眾位大(da)詩(shi)人，席間就有香遍長安城的(de)開州(zhou)香腸。

清(qing)末(mo)公車上書(shu)的(de)幾位開州文(wen)人舉子出(chu)川(chuan)進京，行包中除了書(shu)以外，就是(shi)蒸(zheng)熟曬干(gan)的(de)香腸(chang)。

舉子香腸的做法

據了(le)解(jie)，舉(ju)子香(xiang)腸采用傳統工藝精心制作而成，無淀粉添加，取口感(gan)嫩滑的(de)前(qian)后腿肉與背(bei)部肥膘，不摻(chan)雜邊角肉。

采用7：3黃金(jin)肉(rou)膘比例，配以貴州辣椒、漢源花椒，經多道(dao)工序(xu)秘制，口感極佳，令人入口難忘。