舉子香腸的來源

開(kai)州人做香(xiang)腸(chang)的歷史源(yuan)遠(yuan)流長(chang)，相傳自大唐武德元年(nian)，開(kai)州設州領縣始。

當時的開(kai)州一(yi)繁華，商(shang)戶云集(ji)，為(wei)方(fang)便(bian)(bian)東進中原、北走秦巴，聰(cong)明的開(kai)州人(ren)利(li)用巴山(shan)南麓特別的冬日氣候，密制出香味飽和(he)、存(cun)法方(fang)便(bian)(bian)的香腸。

舉子香腸的歷史故事

童謠唱曰：開州家(jia)家(jia)忙(mang)，戶(hu)戶(hu)灌香腸，無它(ta)不成年，有它(ta)年味(wei)香。

開州(zhou)香(xiang)腸(chang)一經問世，便受到不(bu)同(tong)地域的(de)人追捧。

大唐宰(zai)相韋處厚，招(zhao)待和詩(shi)《盛山十二景》的眾位大詩(shi)人，席間就(jiu)有(you)香遍(bian)長(chang)安城的開(kai)州香腸。

清末公車上書的幾位開(kai)州(zhou)文人舉子出川進京，行包中除(chu)了(le)書以外(wai)，就(jiu)是蒸熟曬干的香腸。

舉子香腸的做法

據了解(jie)，舉子香(xiang)腸采用(yong)傳統(tong)工藝精心制作而成，無淀粉添加，取口(kou)感嫩滑的前后腿肉(rou)與背部肥膘，不摻雜(za)邊角肉(rou)。

采用7：3黃金(jin)肉膘比例，配以(yi)貴州(zhou)辣椒、漢源花(hua)椒，經多道工序秘(mi)制(zhi)，口感極(ji)佳(jia)，令人入口難忘。