舉子香腸的來源

開州(zhou)人做香腸的歷史源遠流長，相傳自大唐(tang)武德元年，開州(zhou)設州(zhou)領(ling)縣始。

當(dang)時的(de)開州(zhou)一繁華，商(shang)戶(hu)云集，為(wei)方(fang)便東(dong)進中原、北走(zou)秦巴，聰(cong)明的(de)開州(zhou)人(ren)利用巴山南麓特別的(de)冬日(ri)氣候(hou)，密制出(chu)香(xiang)味飽(bao)和、存(cun)法方(fang)便的(de)香(xiang)腸。

舉子香腸的歷史故事

童(tong)謠唱曰：開(kai)州家(jia)家(jia)忙，戶戶灌香(xiang)腸，無它不成(cheng)年，有它年味(wei)香(xiang)。

開州香腸(chang)一經問世(shi)，便受(shou)到(dao)不同地(di)域(yu)的人追捧(peng)。

大唐宰相韋(wei)處厚，招(zhao)待和(he)詩《盛山十二景》的(de)眾位(wei)大詩人，席間就(jiu)有香遍長安(an)城的(de)開州香腸。

清末公車上書(shu)(shu)的幾位開州文人舉子出川進京，行(xing)包中除了書(shu)(shu)以外，就是蒸熟曬干的香腸。

舉子香腸的做法

據了解，舉子香腸(chang)采用(yong)傳統工藝精心(xin)制作而(er)成(cheng)，無淀粉(fen)添加，取口(kou)感(gan)嫩滑(hua)的前(qian)后腿肉(rou)與(yu)背(bei)部肥膘(biao)，不(bu)摻(chan)雜邊角(jiao)肉(rou)。

采用7：3黃金肉膘比例，配以貴州辣椒、漢源花椒，經多道工序秘制，口感極(ji)佳，令人(ren)入口難忘。