舉子香腸的來源

開州(zhou)人做香腸(chang)的歷史(shi)源遠流(liu)長，相傳(chuan)自大唐武(wu)德元(yuan)年，開州(zhou)設州(zhou)領(ling)縣始(shi)。

當時的開州一繁華，商戶云集，為方(fang)便東進中原、北走秦巴(ba)，聰明的開州人利用巴(ba)山(shan)南麓特別的冬日氣候，密制出香味飽和(he)、存法方(fang)便的香腸。

舉子香腸的歷史故事

童謠唱曰：開州家(jia)家(jia)忙，戶戶灌香腸，無它(ta)不成(cheng)年，有它(ta)年味香。

開州(zhou)香(xiang)腸一經問世，便受到不同地域(yu)的(de)人追捧(peng)。

大唐宰(zai)相韋處厚，招待和(he)詩《盛山十二(er)景》的眾(zhong)位大詩人(ren)，席間就(jiu)有(you)香遍(bian)長(chang)安(an)城的開州香腸(chang)。

清末公車(che)上書的(de)幾位開(kai)州文人舉子出川進(jin)京，行包中除了書以外，就是蒸熟曬干的(de)香腸(chang)。

舉子香腸的做法

據了解，舉子香腸采用傳統工藝精心制作而成，無淀粉添加，取(qu)口感嫩滑的前后腿肉(rou)與背部肥膘，不摻雜邊角(jiao)肉(rou)。

采用7：3黃金(jin)肉膘(biao)比例，配以貴州辣椒、漢(han)源花椒，經(jing)多道工序秘制(zhi)，口感(gan)極(ji)佳，令人入口難(nan)忘。