芒果视频下载

相關項目

七樣菜(cai)（七樣菜(cai)茶）是廣東潮州菜(cai)、客家菜(cai)傳(chuan)統經(jing)典。正月(yue)初七吃(chi)七樣菜(cai)的(de)習俗(su)由來已久(jiu)：每逢這天，人(ren)們(men)將七種(zhong)蔬菜(cai)放在一起烹(peng)調(diao)，取個好意(yi)頭(tou)，謂之能明目，并且(qie)財(cai)運亨通。這種(zhong)風俗(su)習慣最早可上(shang)溯(su)到晉朝，晉議郎董勛《答(da)問禮(li)俗(su)》載：“正月(yue)一日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)雞、二日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)狗、三日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)豬、四日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)羊、五日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)牛、六日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)馬、七日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)人(ren)”，人(ren)日(ri)(ri)(ri)也稱“人(ren)勝(sheng)節(jie)”。

歷史溯源

傳(chuan)著(zhu)“七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹(geng)(geng)，食后(hou)變后(hou)生”的順口溜。民間有(you)(you)個說(shuo)法(fa)：正(zheng)月(yue)初(chu)(chu)(chu)一(yi)為(wei)(wei)(wei)雞(ji)日，初(chu)(chu)(chu)二(er)為(wei)(wei)(wei)狗(gou)日，初(chu)(chu)(chu)三(san)為(wei)(wei)(wei)豬日，初(chu)(chu)(chu)四為(wei)(wei)(wei)羊(yang)日，初(chu)(chu)(chu)五為(wei)(wei)(wei)牛日，初(chu)(chu)(chu)六為(wei)(wei)(wei)馬日，初(chu)(chu)(chu)七(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)人(ren)日。因為(wei)(wei)(wei)天(tian)地初(chu)(chu)(chu)開，豬雞(ji)狗(gou)馬牛羊(yang)先有(you)(you)了(le)(le)，最后(hou)才有(you)(you)了(le)(le)人(ren)。正(zheng)月(yue)初(chu)(chu)(chu)七(qi)(qi)都(dou)要(yao)吃上七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹(geng)(geng)，希望吃后(hou)變得更年輕(qing)。又有(you)(you)另一(yi)說(shuo)法(fa)：某村(cun)有(you)(you)一(yi)戶貧苦人(ren)家(jia)，父子(zi)倆相依為(wei)(wei)(wei)命(ming)，艱苦度日，根(gen)本(ben)沒(mei)有(you)(you)春節可(ke)(ke)言。后(hou)來，兒(er)(er)子(zi)正(zheng)月(yue)初(chu)(chu)(chu)七(qi)(qi)這(zhe)一(yi)天(tian)過番，一(yi)去便沒(mei)有(you)(you)音訊(xun)。老漢日子(zi)難熬，他(ta)想兒(er)(er)子(zi)一(yi)定是(shi)死了(le)(le)。于(yu)是(shi)在(zai)每年的正(zheng)月(yue)初(chu)(chu)(chu)七(qi)(qi)，不管有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)可(ke)(ke)吃的，都(dou)要(yao)擺上兩副(fu)(fu)碗(wan)筷。有(you)(you)一(yi)年這(zhe)老漢在(zai)路上隨便撿回(hui)幾樣(yang)(yang)殘(can)菜葉，放在(zai)鍋里煮熟，照例擺上兩副(fu)(fu)碗(wan)筷。正(zheng)要(yao)舉筷之時，忽然報說(shuo)兒(er)(er)子(zi)采了(le)(le)“回(hui)頭批”(即平(ping)安信)，并寄來一(yi)筆銀子(zi)。此后(hou)這(zhe)家(jia)人(ren)發(fa)了(le)(le)財。信“興”不信“衰”的，于(yu)是(shi)就更熱衷食七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹(geng)(geng)了(le)(le)，以示興旺發(fa)達。

方法技巧

習俗

七樣(yang)菜(cai)(cai)對哪七樣(yang)沒有具體規定(ding)，大(da)多(duo)以所產的大(da)菜(cai)(cai)、春菜(cai)(cai)、芥藍、厚荷等(deng)為主，數量(liang)的多(duo)少也無限制，可隨(sui)意。其(qi)實(shi)，人日吃(chi)七樣(yang)菜(cai)(cai)，是有一(yi)定(ding)的科學根據的，此時，春氣生，天寒漸暖，菜(cai)(cai)蔬逐漸多(duo)起來。食混(hun)合菜(cai)(cai)，能(neng)使腸胃適應(ying)季(ji)節轉變(bian)。

正月(yue)初七吃“七樣菜”，這一古(gu)老的中原習俗(su)能保留下(xia)來、歷久彌(mi)新(xin)，正在于(yu)它(ta)的好意頭。它(ta)使人們吃出了(le)好心情，同時(shi)又寄托了(le)人們期盼財(cai)運(yun)興旺、順風順水、吉祥如意的心愿。

客家人年初七吃七樣菜

客(ke)家人每(mei)年正(zheng)月初(chu)七(qi)是有吃“七(qi)樣(yang)菜(cai)”的習(xi)慣。這個風(feng)俗由來(lai)已(yi)久。年初(chu)七(qi)也(ye)叫“人日(ri)”，這種叫法是漢(han)朝末年開(kai)始的，“人日(ri)”這天要(yao)吃七(qi)樣(yang)菜(cai)，雖然(ran)不同的地區七(qi)樣(yang)菜(cai)不大相同，但意思(si)都是用它們的諧音來(lai)圖吉(ji)利、平安。

梅州客家地區的“七樣菜”主要是芹

菜(cai)、蒜、蔥、韭菜(cai)、芫荽(sui)，這(zhe)五種菜(cai)一定要有(you)，另外就(jiu)是魚(yu)、豬肉(或其(qi)“丸子”、“芥(jie)菜(cai)”等其(qi)它菜(cai))。七樣菜(cai)要同時煮熟，全(quan)家分食。這(zhe)七樣菜(cai)根據他(ta)們的(de)諧音，都有(you)象(xiang)征意義(yi)。

“芹菜”的“芹”字與(yu)“勤(qin)勞”的“勤(qin)”字諧音，喻指“勤(qin)勞、勤(qin)快”;

“蒜”字與“算計”、“劃算”的(de)“算”字同音(yin)，喻指“精(jing)打(da)細算、會劃算”;

“蔥”字與“聰明”的“聰”字同音，喻指“聰明、能干”;

“韭菜”的“韭”字(zi)與“長久(jiu)(jiu)(jiu)”的“久(jiu)(jiu)(jiu)”字(zi)同音，喻指長長久(jiu)(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)(jiu);

“丸子(zi)”的“丸”字(zi)與“團圓”的“圓”字(zi)字(zi)音接近，喻指“團團圓圓”;

“魚”與“剩余”的“余”字，喻指年年有余;

“豆腐(fu)(fu)”的“腐(fu)(fu)”字(zi)與(yu)“富裕”的“富”字(zi)諧音，喻(yu)指生活富裕。

就是吃(chi)了這七樣菜(cai)，祈望(wang)人能(neng)勤快、會劃算、聰(cong)明、有緣、長(chang)久、有余(yu)、富足。說(shuo)到(dao)底，這是一道吉(ji)祥菜(cai)，除了可以在(zai)節(jie)日圖個吉(ji)利，初七吃(chi)“七樣菜(cai)”還(huan)能(neng)起(qi)到(dao)調理(li)腸胃作用。

另外，在(zai)客家地區還有個俗諺說：“吃(chi)了(le)七(qi)樣菜，各人(ren)做零(ling)星”，意味著吃(chi)了(le)七(qi)種菜，就要開始干活了(le)。所(suo)以年初七(qi)吃(chi)“七(qi)樣菜”，實際也是年后的一種開工儀式。

每逢到(dao)了年初(chu)七的時候(hou)，這七樣(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)特別好賣。在(zai)各(ge)大農貿市場(chang)和(he)超市，一早便將芹菜(cai)(cai)(cai)、蔥(cong)、蒜(suan)、芥菜(cai)(cai)(cai)、春菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)等(deng)七種菜(cai)(cai)(cai)搭配好了一起賣，或分放在(zai)各(ge)個菜(cai)(cai)(cai)簍子里，讓市民享受“自(zi)助”選(xuan)擇“七樣(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)”的樂趣。一些酒店(dian)和(he)飯店(dian)還特意推(tui)出這道(dao)“吉祥菜(cai)(cai)(cai)”，備受食(shi)客青睞。

在年初七這一天，你可以留意到，不少(shao)菜(cai)(cai)販(fan)們為了(le)推銷自己的“七樣(yang)菜(cai)(cai)”，他們會(hui)不時地(di)叫賣(mai)：“吃了(le)七樣(yang)菜(cai)(cai)，撿(jian)金又撿(jian)銀!”引得前來買菜(cai)(cai)的群眾(zhong)會(hui)心(xin)一笑，菜(cai)(cai)攤周(zhou)圍喜(xi)氣洋洋。

藝術特色