酸湯米線制作方法

用料：米(mi)線、紅酸湯、蔥、蒜(suan)末、辣椒粉、白芝(zhi)麻、生抽、鹽、花生米(mi)、香(xiang)醋(cu)、糖、香(xiang)菜。

做法：

1、先準(zhun)備一個大(da)(da)碗(wan)，清洗(xi)干凈，擦干表面的水分，碗(wan)中放(fang)(fang)入白芝麻和辣椒粉，大(da)(da)蒜拍碎切成蒜末，將(jiang)蔥花切成大(da)(da)小均勻的蔥末，放(fang)(fang)在碗(wan)中備用。

2、鍋(guo)中(zhong)放入適量的食用油，將油燒熱，倒入到剛(gang)剛(gang)切好的食材中(zhong)。

3、放入一(yi)勺(shao)老抽，一(yi)勺(shao)陳(chen)醋，用勺(shao)子(zi)攪拌均勻。

4、加入一(yi)勺(shao)白糖(tang)，一(yi)勺(shao)食(shi)(shi)用油(you)，快(kuai)速攪拌，將(jiang)白糖(tang)和食(shi)(shi)用鹽成油(you)熱(re)的溫(wen)度，攪拌融化。

5、將米線提前泡(pao)發，放在水中泡(pao)發20分鐘左(zuo)右(you)即可。

6、準備(bei)(bei)不粘鍋放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)的紅酸湯，加水煮(zhu)開，放(fang)(fang)入(ru)米線，煮(zhu)大概兩分鐘(zhong)左右(you)，將米線煮(zhu)熟，撈出放(fang)(fang)在一旁備(bei)(bei)用(yong)。

7、煮熟后的米線撈(lao)出控(kong)干(gan)水(shui)分，放入剛剛攪(jiao)拌(ban)好的料汁中(zhong)，加入一碗清水(shui)。

8、放(fang)入花生米，香菜(cai)(cai)清(qing)洗干凈，切成大小均勻的(de)香菜(cai)(cai)段放(fang)在米線中，攪拌均后(hou)即可(ke)食(shi)用。

酸湯米線制作須知

1、米(mi)線(xian)最(zui)好多煮(zhu)一(yi)(yi)會(hui)看，一(yi)(yi)半米(mi)線(xian)都會(hui)很硬，所以(yi)煮(zhu)的時間越長會(hui)越好吃，軟糯美味，如果太(tai)硬，會(hui)影響口(kou)感，而(er)且對身體(ti)不大好。

2、可以放(fang)(fang)入一(yi)些自(zi)己喜歡吃的丸子(zi)或者蔬(shu)菜，將丸子(zi)煮(zhu)熟，青菜煮(zhu)熟后(hou)放(fang)(fang)入料汁中(zhong)，攪拌均勻后(hou)即(ji)可食用，味(wei)道(dao)鮮美，營養多汁。

3、其實米(mi)線和醋是絕配，所以(yi)可以(yi)多(duo)放一些醋，醋的味(wei)道可以(yi)發揮米(mi)線中最大的美(mei)味(wei)。

4、挑選(xuan)香菜(cai)的時候有一個小秘訣，要(yao)選(xuan)擇看上(shang)去很光滑很順溜的香菜(cai)，一般擺放整齊(qi)，大(da)小均(jun)勻的香菜(cai)都是營(ying)養價值(zhi)較高(gao)的香菜(cai)

5、花(hua)生米(mi)最(zui)好自(zi)(zi)己在(zai)家(jia)炒(chao)，因為在(zai)外面(mian)買回來的花(hua)生米(mi)一(yi)般都是放了(le)很長時間的花(hua)生米(mi)，不(bu)僅營養(yang)流失(shi)，而且還會有(you)不(bu)脆不(bu)香。而自(zi)(zi)己在(zai)家(jia)炒(chao)熟(shu)的哈生米(mi)一(yi)般都會很香，香脆可口(kou)，美(mei)味營養(yang)，可以在(zai)花(hua)生米(mi)上面(mian)，放一(yi)些食用鹽(yan)或者白(bai)糖，放入(ru)米(mi)線(xian)中，味道更加(jia)鮮美(mei)營養(yang)。