酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸湯(tang)、蔥、蒜(suan)末(mo)、辣椒粉、白芝(zhi)麻、生抽、鹽、花(hua)生米、香醋、糖、香菜。

做法：

1、先準(zhun)備一(yi)個大(da)碗(wan)(wan)，清(qing)洗(xi)干(gan)凈，擦干(gan)表面(mian)的(de)水(shui)分(fen)，碗(wan)(wan)中放(fang)入白芝麻和辣椒(jiao)粉，大(da)蒜拍碎切(qie)(qie)成蒜末(mo)，將蔥花(hua)切(qie)(qie)成大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)的(de)蔥末(mo)，放(fang)在碗(wan)(wan)中備用。

2、鍋中放(fang)入(ru)適量的食(shi)用(yong)油，將油燒熱，倒(dao)入(ru)到剛(gang)剛(gang)切好的食(shi)材中。

3、放入(ru)一勺老(lao)抽，一勺陳醋，用勺子(zi)攪拌均(jun)勻。

4、加(jia)入一(yi)勺(shao)白(bai)(bai)糖，一(yi)勺(shao)食(shi)用油(you)，快速攪拌，將白(bai)(bai)糖和食(shi)用鹽成油(you)熱的溫度，攪拌融化。

5、將米線提前(qian)泡(pao)(pao)發，放(fang)在水中泡(pao)(pao)發20分鐘左右(you)即(ji)可。

6、準(zhun)備不(bu)粘鍋放入適量的紅酸湯，加水煮開，放入米線(xian)，煮大概(gai)兩分(fen)鐘左(zuo)右，將米線(xian)煮熟，撈出放在一旁備用。

7、煮熟后的(de)米線撈出控干水分，放入(ru)剛(gang)剛(gang)攪拌(ban)好的(de)料汁中，加入(ru)一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干凈，切成大(da)小均(jun)(jun)勻的香菜段放在米線中，攪拌(ban)均(jun)(jun)后即可(ke)食用。

酸湯米線制作須知

1、米線(xian)最好(hao)多(duo)煮(zhu)一會看，一半(ban)米線(xian)都會很硬，所以煮(zhu)的時(shi)間越(yue)長會越(yue)好(hao)吃，軟糯美味，如果太硬，會影響口(kou)感(gan)，而且(qie)對(dui)身(shen)體(ti)不大好(hao)。

2、可(ke)以(yi)放(fang)入一些自己喜歡(huan)吃的丸(wan)(wan)子(zi)或(huo)者蔬菜，將(jiang)丸(wan)(wan)子(zi)煮熟(shu)，青(qing)菜煮熟(shu)后放(fang)入料汁(zhi)中(zhong)，攪拌均勻(yun)后即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，味(wei)道鮮(xian)美，營養多汁(zhi)。

3、其實米線和醋是絕配，所(suo)以可以多放一些醋，醋的味(wei)道可以發揮(hui)米線中最大的美味(wei)。

4、挑選香(xiang)菜(cai)的(de)(de)時候(hou)有(you)一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)秘訣，要選擇看上去很光滑很順(shun)溜的(de)(de)香(xiang)菜(cai)，一(yi)(yi)般(ban)擺放整齊，大小(xiao)均勻的(de)(de)香(xiang)菜(cai)都是營養價(jia)值較高的(de)(de)香(xiang)菜(cai)

5、花(hua)(hua)生米(mi)(mi)(mi)最好自己在(zai)家炒(chao)，因(yin)為(wei)在(zai)外面買回(hui)來的(de)花(hua)(hua)生米(mi)(mi)(mi)一(yi)(yi)般(ban)都是放(fang)了很(hen)長時(shi)間(jian)的(de)花(hua)(hua)生米(mi)(mi)(mi)，不(bu)僅營養(yang)(yang)流失，而(er)(er)且還會(hui)有不(bu)脆(cui)不(bu)香。而(er)(er)自己在(zai)家炒(chao)熟(shu)的(de)哈生米(mi)(mi)(mi)一(yi)(yi)般(ban)都會(hui)很(hen)香，香脆(cui)可口，美(mei)味營養(yang)(yang)，可以在(zai)花(hua)(hua)生米(mi)(mi)(mi)上面，放(fang)一(yi)(yi)些食(shi)用鹽或者白糖(tang)，放(fang)入米(mi)(mi)(mi)線中，味道更(geng)加鮮美(mei)營養(yang)(yang)。