酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸(suan)湯、蔥(cong)、蒜末、辣(la)椒(jiao)粉、白芝(zhi)麻、生(sheng)抽、鹽、花生(sheng)米、香(xiang)醋、糖、香(xiang)菜。

做法：

1、先準備一個大(da)碗(wan)，清洗干凈，擦干表(biao)面(mian)的水(shui)分，碗(wan)中放(fang)入白(bai)芝麻和辣椒粉，大(da)蒜拍碎切成(cheng)蒜末(mo)，將蔥(cong)花切成(cheng)大(da)小均勻的蔥(cong)末(mo)，放(fang)在(zai)碗(wan)中備用。

2、鍋中放入適(shi)量的(de)食用油(you)(you)，將油(you)(you)燒熱，倒入到剛剛切好的(de)食材(cai)中。

3、放入一(yi)(yi)勺老抽，一(yi)(yi)勺陳(chen)醋，用勺子(zi)攪拌(ban)均勻。

4、加(jia)入一勺白(bai)糖，一勺食用油(you)，快速攪拌，將(jiang)白(bai)糖和食用鹽成(cheng)油(you)熱的溫度，攪拌融化。

5、將米線(xian)提前泡發(fa)(fa)，放在水(shui)中泡發(fa)(fa)20分鐘左右(you)即(ji)可(ke)。

6、準備不粘鍋放入適量的紅酸湯，加水煮開，放入米線(xian)，煮大概兩分鐘左右，將米線(xian)煮熟，撈出放在一旁備用。

7、煮(zhu)熟后的(de)米線撈出控(kong)干水(shui)分(fen)，放入(ru)剛(gang)剛(gang)攪(jiao)拌好的(de)料汁中，加入(ru)一碗清水(shui)。

8、放(fang)入(ru)花生米(mi)，香菜清洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)大小均(jun)勻的香菜段放(fang)在米(mi)線中，攪拌均(jun)后即可食用(yong)。

酸湯米線制作須知

1、米線最好(hao)多煮(zhu)一會(hui)看，一半米線都會(hui)很(hen)硬，所以煮(zhu)的時間越長會(hui)越好(hao)吃，軟(ruan)糯美味，如(ru)果太硬，會(hui)影響口感(gan)，而且對身體(ti)不大(da)好(hao)。

2、可以放(fang)入一些自己喜歡吃(chi)的丸(wan)子或者(zhe)蔬(shu)菜，將(jiang)丸(wan)子煮熟，青菜煮熟后(hou)放(fang)入料(liao)汁中(zhong)，攪拌均(jun)勻后(hou)即可食用，味道鮮美(mei)，營養多汁。

3、其實米(mi)線(xian)(xian)和醋(cu)是絕配(pei)，所以(yi)可以(yi)多放一些醋(cu)，醋(cu)的味(wei)道(dao)可以(yi)發(fa)揮米(mi)線(xian)(xian)中最大(da)的美(mei)味(wei)。

4、挑(tiao)選香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)時候有(you)一個小(xiao)秘(mi)訣，要選擇(ze)看上去很(hen)光滑很(hen)順溜的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，一般擺放整齊，大小(xiao)均勻的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)都是營養價值較高的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)

5、花(hua)生米(mi)最好自(zi)己(ji)(ji)在(zai)家炒，因(yin)為在(zai)外面(mian)買回來(lai)的花(hua)生米(mi)一(yi)般都(dou)是放(fang)了很(hen)長時(shi)間的花(hua)生米(mi)，不(bu)(bu)僅營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)流失，而且(qie)還會有不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)香。而自(zi)己(ji)(ji)在(zai)家炒熟(shu)的哈生米(mi)一(yi)般都(dou)會很(hen)香，香脆可口，美味(wei)(wei)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)，可以(yi)在(zai)花(hua)生米(mi)上面(mian)，放(fang)一(yi)些食(shi)用鹽或者(zhe)白糖，放(fang)入(ru)米(mi)線中，味(wei)(wei)道更(geng)加鮮美營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)。