酸湯米線制作方法

用料：米線、紅(hong)酸湯、蔥、蒜末、辣椒(jiao)粉、白芝麻、生抽、鹽(yan)、花生米、香醋、糖、香菜。

做法：

1、先(xian)準備一個大(da)碗(wan)，清洗干凈，擦干表面的水分，碗(wan)中放入白芝麻和辣椒粉，大(da)蒜(suan)(suan)拍碎切成蒜(suan)(suan)末(mo)，將蔥花切成大(da)小均勻的蔥末(mo)，放在碗(wan)中備用(yong)。

2、鍋(guo)中放入(ru)適量的(de)(de)食(shi)用油，將油燒熱，倒(dao)入(ru)到剛剛切好(hao)的(de)(de)食(shi)材(cai)中。

3、放(fang)入一勺(shao)老抽，一勺(shao)陳醋，用(yong)勺(shao)子攪拌均勻(yun)。

4、加入一(yi)勺白糖，一(yi)勺食用油(you)，快速(su)攪(jiao)拌，將白糖和食用鹽成油(you)熱(re)的溫(wen)度，攪(jiao)拌融化。

5、將米線提(ti)前泡發，放在水中泡發20分(fen)鐘左右即可。

6、準(zhun)備(bei)不(bu)粘鍋(guo)放入適量的紅酸湯，加水(shui)煮開(kai)，放入米線(xian)，煮大概兩(liang)分鐘(zhong)左右(you)，將米線(xian)煮熟，撈出(chu)放在一旁備(bei)用。

7、煮熟后的(de)(de)米(mi)線撈出(chu)控(kong)干水分，放入剛剛攪(jiao)拌好的(de)(de)料汁中，加入一(yi)碗清水。

8、放入花(hua)生米(mi)，香(xiang)菜清(qing)洗(xi)干凈，切成大小均(jun)勻的香(xiang)菜段放在(zai)米(mi)線(xian)中(zhong)，攪(jiao)拌均(jun)后即可食用。

酸湯米線制作須知

1、米(mi)線最好(hao)多煮一會(hui)看(kan)，一半米(mi)線都會(hui)很硬(ying)，所以煮的時間(jian)越(yue)長會(hui)越(yue)好(hao)吃，軟糯美味，如(ru)果太硬(ying)，會(hui)影響(xiang)口感，而且對身體不(bu)大(da)好(hao)。

2、可(ke)以放入(ru)一些自己喜歡吃的丸子或者蔬菜，將丸子煮熟，青菜煮熟后放入(ru)料汁(zhi)中，攪拌均勻后即可(ke)食用(yong)，味道(dao)鮮美(mei)，營養多汁(zhi)。

3、其(qi)實米線和醋(cu)是絕配(pei)，所以可(ke)以多放(fang)一些(xie)醋(cu)，醋(cu)的(de)味道可(ke)以發(fa)揮米線中最大的(de)美味。

4、挑(tiao)選(xuan)香(xiang)菜(cai)的(de)(de)時候有一個小(xiao)秘(mi)訣，要選(xuan)擇看(kan)上去很光滑很順溜的(de)(de)香(xiang)菜(cai)，一般(ban)擺放整齊(qi)，大小(xiao)均勻的(de)(de)香(xiang)菜(cai)都(dou)是(shi)營養(yang)價(jia)值較高的(de)(de)香(xiang)菜(cai)

5、花生米(mi)最好自己(ji)在(zai)(zai)家炒(chao)，因為在(zai)(zai)外面(mian)買回(hui)來的(de)花生米(mi)一般都是放了很(hen)長時(shi)間的(de)花生米(mi)，不(bu)僅營養(yang)流(liu)失，而(er)且(qie)還會有不(bu)脆不(bu)香(xiang)。而(er)自己(ji)在(zai)(zai)家炒(chao)熟的(de)哈生米(mi)一般都會很(hen)香(xiang)，香(xiang)脆可口(kou)，美味營養(yang)，可以在(zai)(zai)花生米(mi)上(shang)面(mian)，放一些食(shi)用鹽(yan)或者白(bai)糖，放入米(mi)線中，味道更加(jia)鮮美營養(yang)。