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一.產品介紹

紅(hong)薯(shu)(shu)（英文： sweet potato），學名：番(fan)薯(shu)(shu)（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山(shan)芋(yu)(yu)(yu)、紅(hong)芋(yu)(yu)(yu)、甘薯(shu)(shu)、番(fan)薯(shu)(shu)、番(fan)芋(yu)(yu)(yu)、地瓜（北方）、紅(hong)苕(tiao)（多地方言）、線苕(tiao)、白薯(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)、甜(tian)薯(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)、枕薯(shu)(shu)、番(fan)葛(ge)、白芋(yu)(yu)(yu)、茴芋(yu)(yu)(yu)地瓜、紅(hong)皮番(fan)薯(shu)(shu)、山(shan)藥（方言）、萌(meng)番(fan)薯(shu)(shu)等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生(sheng)草(cao)本植(zhi)物，長2米(mi)以(yi)上(shang)，平臥地面斜上(shang)，葉片(pian)通常(chang)為(wei)寬(kuan)卵(luan)形，長4-13厘(li)米(mi)，寬(kuan)3-13厘(li)米(mi)，花冠粉紅色(se)、白色(se)、淡紫(zi)色(se)或(huo)(huo)紫(zi)色(se)，鐘(zhong)狀或(huo)(huo)漏(lou)斗狀，長3-4厘(li)米(mi)，蒴果卵(luan)形或(huo)(huo)扁(bian)圓形，有假隔膜，分(fen)為(wei)4室，具地下塊根(gen)，塊根(gen)紡錘形，外皮土黃(huang)色(se)或(huo)(huo)紫(zi)紅色(se)。

紅薯富含蛋白質(zhi)(zhi)、淀(dian)粉、果膠、纖維(wei)素、氨基酸、維(wei)生(sheng)素及多種礦物質(zhi)(zhi)，有“長壽食(shi)品(pin)”之譽。含糖(tang)量達到15%-20%。有抗癌、保護(hu)心臟、預(yu)防肺氣腫(zhong)、糖(tang)尿病、減肥(fei)等功(gong)效。明代李時珍《本(ben)草綱目》記有“甘薯補虛，健脾(pi)開胃，強腎(shen)陰”，并說海中之人食(shi)之長壽。中醫(yi)視(shi)紅薯為良藥(yao)。

形態特征

根

一(yi)年(nian)生草本，地下部分(fen)為圓形(xing)(xing)、橢圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)紡錘形(xing)(xing)的塊根，塊根的形(xing)(xing)狀、皮色和肉色因(yin)品種或(huo)(huo)(huo)土壤(rang)不同(tong)而異。莖平(ping)臥或(huo)(huo)(huo)上(shang)升，偶(ou)有纏繞，多分(fen)枝，圓柱形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)矩棱，綠或(huo)(huo)(huo)紫色，被疏柔毛(mao)(mao)或(huo)(huo)(huo)無毛(mao)(mao)，莖節易(yi)生不定根。

(1)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)根(gen)，又稱細根(gen)，呈(cheng)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)狀(zhuang)，細而(er)長，上有很多分(fen)枝和(he)根(gen)毛，具有吸收水分(fen)和(he)養分(fen)的功能。纖(xian)(xian)維(wei)(wei)根(gen)在(zai)生(sheng)長前期生(sheng)長迅速，分(fen)布(bu)較淺；后期生(sheng)長緩慢，并向縱深(shen)發展。纖(xian)(xian)維(wei)(wei)根(gen)主要分(fen)布(bu)在(zai)30厘(li)米深(shen)的土層內，少數深(shen)達1米以上。

(2)柴(chai)根(gen)，又叫粗根(gen)、梗根(gen)、牛蒡根(gen)，根(gen)長0.3-1米(mi)，粗0.2-2米(mi)。柴(chai)根(gen)是由于(yu)受到不(bu)良氣候條件(jian)（如低溫(wen)多雨）和土壤條件(jian)（如氮肥施得(de)過多，而磷(lin)、鉀肥施得(de)過少）等的影(ying)響(xiang)，使根(gen)內(nei)組(zu)織發生變(bian)化。中途停(ting)止加粗而形成的。柴(chai)根(gen)徒(tu)耗養分，無利用(yong)價(jia)值，應防止其發生。

(3)塊(kuai)根，也叫貯藏(zang)根，是根的(de)一(yi)種變態。它就是供人們食用、加工的(de)薯(shu)塊(kuai)。紅(hong)薯(shu)塊(kuai)根既(ji)是貯藏(zang)養分的(de)器官，又(you)是重要的(de)繁殖器官。塊(kuai)根是蔓節(jie)上比較粗大的(de)不定根，在土(tu)(tu)壤同期(qi)好(hao)，肥、水、溫等條(tiao)件適宜(yi)的(de)情(qing)況下長(chang)成的(de)。紅(hong)薯(shu)塊(kuai)根多生長(chang)在5-25厘(li)米深的(de)土(tu)(tu)層內，很少在30厘(li)米以(yi)下土(tu)(tu)層發生。

單株結薯(shu)(shu)敷、薯(shu)(shu)塊(kuai)(kuai)(kuai)大小、與品種(zhong)特(te)性及栽培條件(jian)有(you)關。塊(kuai)(kuai)(kuai)根(gen)通常有(you)紡錘形(xing)、圓形(xing)、圓筒形(xing)、塊(kuai)(kuai)(kuai)狀(zhuang)等(deng)幾種(zhong)形(xing)狀(zhuang)。塊(kuai)(kuai)(kuai)根(gen)形(xing)狀(zhuang)雖屬品種(zhong)特(te)性，但亦隨土(tu)壤及栽培條件(jian)發(fa)生變化。皮(pi)色(se)有(you)白(bai)、黃、紅(hong)、紫等(deng)幾種(zhong)基本顏色(se)，由周(zhou)皮(pi)中的色(se)素(su)(su)決定。薯(shu)(shu)肉基本色(se)是(shi)白(bai)、黃、紅(hong)或帶有(you)紫暈。薯(shu)(shu)肉里胡蘿卜素(su)(su)的含(han)量(liang)影響(xiang)肉色(se)的濃淡。塊(kuai)(kuai)(kuai)根(gen)里有(you)乳汁(zhi)，俗稱白(bai)漿。

莖

紅薯的(de)(de)(de)莖通常叫做(zuo)(zuo)蔓或藤。主蔓上長的(de)(de)(de)分枝(zhi)叫做(zuo)(zuo)側蔓。蔓的(de)(de)(de)長相即株型一般分為甸甸型和(he)半(ban)直(zhi)立型2種(zhong)。蔓的(de)(de)(de)長短(duan)因品種(zhong)不(bu)同差異很大，最短(duan)的(de)(de)(de)僅0.7米，最長的(de)(de)(de)可達7米以(yi)上。

土(tu)壤(rang)肥力、栽(zai)插(cha)期(qi)和(he)密度對(dui)莖(jing)(jing)(jing)(jing)長(chang)也有(you)(you)很大影(ying)響(xiang)。短蔓品種分(fen)枝多(duo)，先叢生(sheng)(sheng)而后半(ban)直立或匍匐生(sheng)(sheng)長(chang)；長(chang)蔓品種分(fen)枝少(shao)，生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)間多(duo)為匍匐生(sheng)(sheng)長(chang)，且莖(jing)(jing)(jing)(jing)節著土(tu)生(sheng)(sheng)根(gen)較(jiao)多(duo)。莖(jing)(jing)(jing)(jing)粗一般為0.4-0.8厘米(mi)。莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)顏色(se)有(you)(you)純綠、褐綠、紫綠和(he)全紫幾種，也有(you)(you)綠色(se)莖(jing)(jing)(jing)(jing)上具(ju)有(you)(you)紫色(se)斑點的(de)。莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)表面有(you)(you)茸毛，莖(jing)(jing)(jing)(jing)上有(you)(you)節。莖(jing)(jing)(jing)(jing)節有(you)(you)芽和(he)根(gen)原基，能長(chang)枝發根(gen)。莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)皮層部分(fen)分(fen)布有(you)(you)乳(ru)管(guan)，能分(fen)泌白色(se)乳(ru)汁。采苗(miao)時如(ru)乳(ru)汁多(duo)，表明薯苗(miao)營養較(jiao)豐富(fu)，生(sheng)(sheng)活力較(jiao)強，可作為診斷薯苗(miao)質量的(de)指標之一。

葉

紅薯屬(shu)雙(shuang)子葉(xie)(xie)(xie)植(zhi)物(wu)。實生(sheng)苗(miao)最(zui)先(xian)露出2片子葉(xie)(xie)(xie)，接著(zhu)在其上發生(sheng)真葉(xie)(xie)(xie)。莖(jing)(jing)上每節著(zhu)生(sheng)一葉(xie)(xie)(xie)，以22/5葉(xie)(xie)(xie)序在莖(jing)(jing)上呈螺(luo)旋狀交互排列。葉(xie)(xie)(xie)有(you)葉(xie)(xie)(xie)柄和葉(xie)(xie)(xie)片而無托葉(xie)(xie)(xie)。

葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)兩側都有絨毛，嫩葉(xie)(xie)(xie)(xie)上的(de)更密。葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)長(chang)(chang)度7-15厘(li)米(mi)，寬(kuan)5-15厘(li)米(mi)。長(chang)(chang)、寬(kuan)都因栽培條件(jian)而(er)有很大(da)差異(yi)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)與(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄交(jiao)接處有2個腺體。葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄長(chang)(chang)度6-23厘(li)米(mi)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)形(xing)狀(zhuang)很多(duo)，大(da)致分為心臟形(xing)、腎形(xing)、三角形(xing)和掌(zhang)狀(zhuang)等，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣(yuan)又可分為全緣(yuan)和深淺(qian)不同(tong)(tong)的(de)缺刻(ke)。紅薯葉(xie)(xie)(xie)(xie)形(xing)變異(yi)多(duo)，不僅(jin)品(pin)種間變異(yi)顯(xian)著(zhu)(zhu)，而(er)且同(tong)(tong)一(yi)植(zhi)株在(zai)不同(tong)(tong)生育階段(duan)和不同(tong)(tong)著(zhu)(zhu)生部(bu)(bu)位的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)形(xing)也有較大(da)的(de)變異(yi)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)、頂葉(xie)(xie)(xie)(xie)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈（葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)背部(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈）和葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄基(ji)部(bu)(bu)顏色可概(gai)分為綠、綠帶(dai)紫、紫等數種，為品(pin)種的(de)特征(zheng)之(zhi)一(yi)，是鑒(jian)別品(pin)種的(de)依據。

花

紅薯(shu)(shu)在植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)學上屬(shu)被子(zi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)門，具有開(kai)(kai)(kai)(kai)花(hua)(hua)本能，然(ran)(ran)(ran)而(er)(er)各紅薯(shu)(shu)區(qu)(qu)自(zi)然(ran)(ran)(ran)條(tiao)件差異大，不同(tong)品種開(kai)(kai)(kai)(kai)花(hua)(hua)所要求(qiu)的(de)外界環境條(tiao)件有別，所以，紅薯(shu)(shu)在各地(di)的(de)開(kai)(kai)(kai)(kai)花(hua)(hua)情況(kuang)也有很大差異。在北(bei)緯(wei)23度以南，中國夏秋薯(shu)(shu)區(qu)(qu)的(de)南部(bu)以及秋冬薯(shu)(shu)區(qu)(qu)，一般品種均能自(zi)然(ran)(ran)(ran)開(kai)(kai)(kai)(kai)花(hua)(hua)；而(er)(er)在中國偏北(bei)地(di)區(qu)(qu)長日(ri)照條(tiao)件下(xia)，則(ze)很少自(zi)然(ran)(ran)(ran)開(kai)(kai)(kai)(kai)花(hua)(hua)。

紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯的花(hua)(hua)(hua)(hua)單生(sheng)，或數(shu)朵(duo)(duo)至數(shu)十朵(duo)(duo)叢集成(cheng)聚傘花(hua)(hua)(hua)(hua)序，生(sheng)于葉腋和葉頂。呈(cheng)淡紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色，也有紫紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色的。其中形狀似牽牛花(hua)(hua)(hua)(hua)（呈(cheng)漏斗(dou)狀）。一般較小(xiao)。花(hua)(hua)(hua)(hua)萼5裂，長約1厘米。花(hua)(hua)(hua)(hua)冠直徑和花(hua)(hua)(hua)(hua)筒(tong)長2.5-3.5厘米，蕾期卷旋。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯花(hua)(hua)(hua)(hua)是兩(liang)性花(hua)(hua)(hua)(hua)，雄蕊1個，長短不一，2個較長，都著生(sheng)在(zai)花(hua)(hua)(hua)(hua)冠基(ji)部。花(hua)(hua)(hua)(hua)粉囊2室，呈(cheng)縱(zong)裂狀。花(hua)(hua)(hua)(hua)粉球形，表面有許(xu)多(duo)對稱排列的小(xiao)突(tu)起。雌蕊1個，柱頭多(duo)呈(cheng)2裂，子房上(shang)位(wei)，2室，由假(jia)隔膜分為4室。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯花(hua)(hua)(hua)(hua)晴(qing)天(tian)在(zai)早晨(chen)開放，到下午閉合凋萎。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯為異花(hua)(hua)(hua)(hua)授(shou)粉作物，自交(jiao)結實率很低。

果實

紅薯的果實和牽牛花的(de)(de)果(guo)實相同，是圓形(xing)或扁形(xing)的(de)(de)蒴果(guo)，直徑在(zai)5——7毫米之間，果(guo)皮(pi)在(zai)不(bu)成熟(shu)時為(wei)綠(lv)色(se)或紫色(se)，成熟(shu)時變成枯黃(huang)色(se)或褐(he)色(se)。每個蒴果(guo)里有(you)黃(huang)褐(he)色(se)或黑色(se)種(zhong)子(zi)1——4粒(li)(li)，直徑約3毫米。種(zhong)子(zi)大小(xiao)和形(xing)狀與一個蒴果(guo)里的(de)(de)種(zhong)子(zi)數目有(you)關系。一般是一個蒴果(guo)里結1粒(li)(li)種(zhong)子(zi)的(de)(de)為(wei)圓形(xing)，結2粒(li)(li)的(de)(de)為(wei)半(ban)圓形(xing)，結3粒(li)(li)以(yi)上的(de)(de)為(wei)不(bu)規則的(de)(de)三角(jiao)形(xing)。以(yi)結2粒(li)(li)種(zhong)子(zi)的(de)(de)最常見，很(hen)少有(you)結4粒(li)(li)的(de)(de)。種(zhong)子(zi)皮(pi)較厚而堅硬，不(bu)容易吸水(shui)，發(fa)芽比較困難，一般不(bu)用(yong)于(yu)生(sheng)產，多用(yong)于(yu)選育新品種(zhong)。必須先磕破種(zhong)皮(pi)或用(yong)濃硫酸浸(jin)種(zhong)以(yi)后，洗凈放(fang)在(zai)清水(shui)里使它吸水(shui)，再給以(yi)適(shi)宜溫度(du)催芽，才(cai)能播種(zhong)。

主要價值

紅(hong)(hong)薯塊(kuai)根中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有60%-80%的(de)水(shui)(shui)分(fen)，10%-30%的(de)淀粉，5%左右的(de)糖分(fen)及少(shao)量(liang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、油(you)脂、纖(xian)維素(su)、半纖(xian)維素(su)、果(guo)膠、灰分(fen)等，若以2.5Kg鮮紅(hong)(hong)薯折成0.5Kg糧食(shi)計算，其營養成分(fen)除脂肪外，蛋白(bai)(bai)質(zhi)、碳水(shui)(shui)化合物等含(han)(han)量(liang)都比大米、面粉高(gao)，且(qie)紅(hong)(hong)薯中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)組成比較(jiao)合理，必(bi)需氨(an)基酸含(han)(han)量(liang)高(gao)，特別是糧谷類食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)比較(jiao)缺乏的(de)賴(lai)氨(an)酸在紅(hong)(hong)薯中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。此外紅(hong)(hong)薯中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)維生(sheng)素(su)（胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)A、B、C、E），其淀粉也很容易(yi)被人體吸(xi)收。

1. 胡蘿卜素

維(wei)生素(su)A素(su)有“護眼小(xiao)衛士(shi)”之(zhi)稱，維(wei)生素(su)A是由胡(hu)蘿卜(bu)素(su)轉變(bian)而(er)成(cheng)的。紅薯中富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，能提供豐(feng)富(fu)的維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A含(han)量可(ke)高達(da)40mg/100g鮮(xian)白(bai)地瓜，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)被人體吸收后，可(ke)以轉化為維(wei)生素(su)A。維(wei)生素(su)A能維(wei)持正常的視覺(jue)功能。

2. 食用纖維

白地瓜所(suo)含(han)(han)纖維相當于米(mi)面的10倍(bei)，其質地細(xi)膩，不傷腸胃，能加快(kuai)消化道(dao)蠕動，有(you)助于排便，清理消化道(dao)，縮(suo)短食物(wu)(wu)中有(you)毒(du)物(wu)(wu)質在腸道(dao)內的滯(zhi)留(liu)時間，減少因便秘(mi)而引起的人體自身(shen)中毒(du)，降低腸道(dao)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質濃度，預(yu)(yu)防痔瘡和大腸癌(ai)(ai)。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液(ye)中含(han)(han)糖量減少，有(you)助于預(yu)(yu)防糖尿病。

3. 糖和(he)蛋白(bai)結合物類(lei)

白地(di)瓜含有豐(feng)富的(de)(de)(de)粘液蛋(dan)白，這(zhe)(zhe)是(shi)一種多糖與蛋(dan)白質(zhi)混合物，對人(ren)(ren)體有特(te)殊的(de)(de)(de)保護作(zuo)用，能保持消化(hua)道、呼(hu)吸道、關節腔、膜腔的(de)(de)(de)潤滑和(he)血管的(de)(de)(de)彈性，由于(yu)這(zhe)(zhe)種物質(zhi)可防止物質(zhi)在動脈管壁上沉積而引起的(de)(de)(de)動脈硬化(hua)，可以(yi)(yi)防止肝及腎(shen)臟(zang)等器官(guan)結締組織的(de)(de)(de)萎(wei)縮(suo)，可以(yi)(yi)減緩人(ren)(ren)體器官(guan)的(de)(de)(de)老化(hua)，提高肌體免疫(yi)力。白地(di)瓜還含有糖蛋(dan)白，具(ju)有很好的(de)(de)(de)抗突(tu)變(bian)、降(jiang)血脂和(he)增強免疫(yi)力的(de)(de)(de)作(zuo)用。

4. 鉀

白地(di)(di)瓜(gua)含鉀量高，它可以減輕因(yin)(yin)過分(fen)攝取(qu)鹽(yan)分(fen)而帶來的(de)弊端(duan)。鉀還是(shi)保(bao)護心(xin)臟的(de)重要因(yin)(yin)素。由(you)于鉀是(shi)堿性(xing)元素，白地(di)(di)瓜(gua)pH值為(wei)10.31，是(shi)生理堿性(xing)食(shi)品，有中(zhong)和(he)體液(ye)的(de)作用。適當食(shi)用白地(di)(di)瓜(gua)，有利于保(bao)持(chi)血液(ye)的(de)酸堿平衡，對(dui)人們的(de)健康、發育(yu)和(he)智力開(kai)發都有益(yi)處。

5. 抗癌物質

白地(di)瓜中有一種叫(jiao)“去氧表雄(xiong)酮(tong)”的(de)生理活性物質，可(ke)以(yi)預防結腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)和(he)(he)乳(ru)(ru)腺癌(ai)(ai)，對腦細胞和(he)(he)內(nei)分泌腺素的(de)活力(li)有很大(da)的(de)促進作用，故能延緩智力(li)衰退和(he)(he)增加人體(ti)的(de)抵抗力(li)。含(han)有較多的(de)胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄(xiong)酮(tong)，能預防腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)和(he)(he)乳(ru)(ru)腺癌(ai)(ai)。

食療價值

塊根常除(chu)供(gong)食用外(wai)，還可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)糖和釀酒(jiu)、制(zhi)(zhi)酒(jiu)精，也可(ke)制(zhi)(zhi)取淀粉(fen)(fen)、提取果(guo)膠(jiao)等(deng)(deng)，制(zhi)(zhi)取的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)粉(fen)(fen)條和粉(fen)(fen)皮(pi)，可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)美味的(de)(de)(de)菜肴。紅(hong)薯(shu)含(han)有豐富的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)、維生(sheng)素、纖(xian)維素等(deng)(deng)人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分，還含(han)有豐富的(de)(de)(de)鎂(mei)、磷、鈣等(deng)(deng)礦物(wu)(wu)元素和亞油酸等(deng)(deng)。這些物(wu)(wu)質能(neng)保(bao)持血管(guan)彈性，對(dui)防治(zhi)老年習慣性便秘十分有效。遺憾的(de)(de)(de)是，人(ren)們大都以(yi)為吃紅(hong)薯(shu)會使(shi)人(ren)發胖而不敢食用。其實(shi)恰恰相反，紅(hong)薯(shu)是一種(zhong)理想的(de)(de)(de)減肥(fei)食品，它的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)只(zhi)有大米的(de)(de)(de)1/3，而且因其富含(han)纖(xian)維素和果(guo)膠(jiao)而具有阻止糖分轉化為脂肪的(de)(de)(de)特殊功能(neng)。

紅薯不僅(jin)是(shi)健(jian)康食品(pin)，還是(shi)祛病的良藥(yao)。《本草(cao)綱目(mu)》記載，紅薯有(you)「補虛乏(fa)，益氣力，健(jian)脾(pi)胃，強(qiang)腎(shen)陰」的功效。「紅薯蒸、切(qie)、曬、收，充作糧(liang)(liang)食，稱做(zuo)薯糧(liang)(liang)，使(shi)人長壽少疾。」《本草(cao)綱目(mu)拾遺(yi)(yi)》說，紅薯能(neng)(neng)補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳(chuan)習(xi)錄》說它有(you)6種藥(yao)用價值：治(zhi)痢疾和瀉泄；治(zhi)酒積(ji)和熱(re)瀉；治(zhi)濕熱(re)和黃疸；治(zhi)遺(yi)(yi)精(jing)和白濁；治(zhi)血虛和月經失(shi)調(diao)；治(zhi)小(xiao)兒疳(gan)積(ji)。《陸川本草(cao)》說，紅薯能(neng)(neng)生津止渴(ke)，治(zhi)熱(re)病口渴(ke)。

紅(hong)薯含(han)有大(da)量(liang)不易被吸消(xiao)化酵素(su)(su)破壞的纖維素(su)(su)和果膠，能刺激(ji)消(xiao)化液分(fen)泌及腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動，從而起到通便作(zuo)用。另(ling)外，它含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)的β-胡蘿卜素(su)(su)是一種(zhong)(zhong)有效的抗(kang)氧化劑，有助于清除體內的自由基(ji)。實際上紅(hong)薯還是一種(zhong)(zhong)理(li)想的減肥食品。

食療方法：

1、炒紅薯：

原料：紅薯(shu)250克(ke)。

制法及(ji)用法：加油、鹽(yan)炒熟，一次(ci)吃完，1天2次(ci)。

功效：治便秘。

2、紅糖紅薯葉(xie)：

原料(liao)：生紅薯葉(xie)。

制法(fa)及用法(fa)：紅薯葉搗(dao)爛(lan)，調紅糖，貼腹臍(qi)。

功效：可治(zhi)大小便不通。

3、水煎紅薯藤：

原料：干紅薯藤適(shi)量。

制法及用(yong)法：水煎服。

功效(xiao)：可治(zhi)消渴。

4、炒紅薯藤：

原(yuan)料：新(xin)鮮紅薯藤

制作：先去莖再生炒

功效：降壓

紅薯食譜：

1、紅薯片

材料：紅薯

作法：紅薯去(qu)皮，洗凈，蒸熟，搗碎(sui)成(cheng)泥狀，加入輔料再次攪拌(ban)，鋪平(ping)曬干，剪成(cheng)菱形小塊(kuai)，入油鍋炸熟。

特點：香、酥、脆、糯。無任(ren)何添(tian)加劑(ji)，純(chun)手工制作(zuo)，既保(bao)持了紅薯的營養(yang)成(cheng)分(fen)不(bu)丟(diu)失，有大大延長(chang)了紅薯的保(bao)存(cun)期，是一(yi)款非常不(bu)錯的休閑食品。

2、地瓜小點心

材料：地(di)瓜(gua)1條，白木耳(er)3朵，蜂蜜適量(liang)。

作法(fa)：地(di)瓜去皮切(qie)塊(kuai)，白(bai)木耳泡軟切(qie)碎(sui)后，兩(liang)者一起加(jia)(jia)水(shui)煮爛，加(jia)(jia)入蜂蜜調味，當(dang)點心吃。

建議：一天(tian)吃2次(ci)，2餐(can)之(zhi)間吃。

口感：甜(tian)脆(cui)可口。

3、紅薯發糕

取紅(hong)薯粉1000克(ke)，面(mian)粉300克(ke)，白糖300克(ke)，蘇打(da)8克(ke)及適量溫開水調拌均勻，發酵完全(quan)后(hou)放入蒸(zheng)籠內用大火(huo)蒸(zheng)熟。離火(huo)晾至溫熱程度時，在其(qi)(qi)表面(mian)適當涂抹香油，撒(sa)上青紅(hong)絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加(jia)些食用色(se)(se)素、紅(hong)棗等，則成為花色(se)(se)發糕(gao)，或紅(hong)棗發糕(gao)，其(qi)(qi)色(se)(se)好看，松軟可口。

4、紅薯蔥餅

將紅薯(shu)洗(xi)凈蒸熟，去皮后搗(dao)成(cheng)糊狀(zhuang)，加等量的面粉(fen)和適(shi)量的溫水、蔥(cong)(cong)、花椒面、食鹽等拌勻(yun)，成(cheng)手掌大小圓餅(bing)(bing)，放進(jin)平底(di)鍋，用油烙(luo)熟即成(cheng)。該餅(bing)(bing)色(se)澤金黃，蔥(cong)(cong)香撲鼻，口感(gan)甜美。

5、紅薯燒餅

用(yong)發(fa)酵(jiao)好的紅薯面團(tuan)，撒上少許油(you)，做(zuo)成餅狀，面上刷(shua)上飴糖水，沾上芝(zhi)麻后(hou)置烘爐(lu)或炒(chao)鍋內烤熟即可。

6、紅薯丁湯

紅(hong)薯(shu)適量洗凈，去粗(cu)皮切(qie)成小(xiao)丁塊，鍋(guo)熱淋(lin)入(ru)植(zhi)物(wu)油稍炒(chao)，傾入(ru)丁塊爆炒(chao)后(hou)，加水煮熟紅(hong)薯(shu)。起鍋(guo)前加入(ru)鹽、味精、少量豬油，撒上(shang)蔥花、淋(lin)上(shang)麻油即可。

7、地瓜濃湯

材料(liao)：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙

做法：

地(di)瓜洗凈去(qu)皮切成(cheng)塊(kuai)狀，置(zhi)入(ru)電鍋中(zhong)蒸熟。取出放入(ru)果汁機中(zhong)打(da)成(cheng)泥。花(hua)椰(ye)菜(cai)洗凈切成(cheng)小朵狀備用(yong)。

將水(shui)煮滾后加入花椰菜煮2分鐘(zhong)，再加入地瓜(gua)泥續(xu)煮30秒后關火。將太白粉加20c.c。水(shui)調勻加入湯(tang)中，將湯(tang)調成糊狀即可。

8、油炸薯條

將紅薯(shu)(shu)(shu)洗凈，去皮放入(ru)清水(shui)浸(jin)泡1-2分鐘(zhong)(zhong)，接著切成(cheng)小薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)，再入(ru)沸水(shui)內(nei)燙1分鐘(zhong)(zhong)，瀝干后在油鍋內(nei)炸(zha)1分鐘(zhong)(zhong)左右，待薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)浸(jin)足炸(zha)透，撈起瀝干，冷(leng)(leng)卻(que)至室溫后迅即送冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍，經冷(leng)(leng)凍處(chu)理便得到速凍油炸(zha)薯(shu)(shu)(shu)條(tiao)，脆(cui)嫩爽口，清香黼閏。

9、紅薯雞蛋飯

大米、紅薯250克、雞蛋(dan)4只，素鹽、素油各適(shi)量(liang)。先將大米一起放入(ru)鍋(guo)內，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水燒沸后改用文火燜(men)熟，再將雞蛋(dan)打入(ru)鍋(guo)內加(jia)入(ru)少許精鹽，倒(dao)入(ru)熱(re)油鍋(guo)內翻炒成塊，后將燜(men)好(hao)的(de)紅薯米飯拌均勻，即可食用

10、烤紅薯

把紅薯(shu)，放(fang)在爐(lu)火周(zhou)圍，烤(kao)成略帶焦黃之色，烤(kao)熟掰(bai)開，撲鼻而來的烤(kao)紅薯(shu)味道，吃在嘴(zui)里又(you)香又(you)甜。

拿三個磚頭準備些起(qi)火的東(dong)西然后就(jiu)是快火最后慢火滅火烤紅(hong)薯就(jiu)好(hao)了。

材料：紅薯

做法：把紅薯(shu)洗干凈，入烤箱220度(du)35分(fen)鐘（要(yao)看紅薯(shu)大(da)小）即(ji)可。

11、紅薯銀耳羹

紅(hong)(hong)薯的營(ying)養(yang)很(hen)豐富，含有(you)糖(tang)、蛋白質、脂(zhi)肪、粗纖維(wei)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)、維(wei)生素(su)B1、B2、C和鈣、磷、鐵(tie)等。由(you)于紅(hong)(hong)薯含胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)較(jiao)豐富，還可用以治療(liao)夜盲癥，紅(hong)(hong)薯含食(shi)物(wu)纖維(wei)較(jiao)多，所以有(you)通便(bian)、降低血(xue)脂(zhi)的作用。是低熱量、低脂(zhi)肪食(shi)品中的佼佼者(zhe)。 紅(hong)(hong)薯銀耳羹，抑制脂(zhi)肪，養(yang)顏排(pai)毒，滋養(yang)身體，是最健(jian)康的養(yang)顏排(pai)毒食(shi)品。

材料(liao)：紅薯120克(ke)、銀耳15克(ke)、枸杞子適量、冰糖(tang)60克(ke)

做法：

準備好銀(yin)耳、紅薯(shu)、冰糖。

銀耳提前泡發，洗凈、撕小(xiao)朵備(bei)用(yong)。

紅薯去皮、洗凈、切(qie)小塊備用。

銀耳倒(dao)入沙煲(bao)，加入適(shi)量冷水，大火(huo)煮開，小火(huo)燉煮20分鐘。

加入紅薯(shu)，繼續燉煮15分鐘。

加入冰糖，燉煮10分鐘。

燉好的(de)銀耳羹盛(sheng)入(ru)碗中，溫熱食(shi)用(yong)。

12、紅薯臘腸燜飯

紅(hong)薯(shu)屬堿性(xing)食品，和很多水果、綠色(se)蔬菜一(yi)樣(yang)，這(zhe)是最(zui)難得的(de)。而(er)一(yi)般食物都是酸(suan)(suan)性(xing)的(de)，比如(ru)糧食、雞鴨魚肉等，而(er)人體的(de)PH值(zhi)為7．34，所以(yi)吃紅(hong)薯(shu)有(you)利于人體的(de)酸(suan)(suan)堿平衡(heng)。同(tong)時吃紅(hong)薯(shu)能降低血膽固醇，防止亞健(jian)康(kang)和心腦血管病(bing)(bing)等“現代(dai)病(bing)(bing)”。 紅(hong)薯(shu)含(han)有(you)膳食纖(xian)維、胡蘿卜素(su)、維生素(su)A、B、C、E以(yi)及鉀(jia)、鐵、銅、硒(xi)、鈣等10余種微量元(yuan)素(su)，營養價值(zhi)很高，被營養學家們(men)稱(cheng)為營養最(zui)均衡(heng)的(de)保健(jian)食品。

紅薯的不(bu)足之處，是(shi)缺(que)少蛋白質和脂(zhi)質，用(yong)適量的肉(rou)類搭(da)配(pei)煮(zhu)食，以(yi)補充營(ying)(ying)養(yang)物質的不(bu)足。 紅薯臘腸燜(men)飯，綿(mian)軟香甜，營(ying)(ying)養(yang)搭(da)配(pei)均(jun)衡。一(yi)個人的時候，簡單的這(zhe)么一(yi)鍋，也(ye)是(shi)不(bu)錯的一(yi)餐。

材料：紅薯120克、臘腸適量、鹽(yan)適量、大米80克、芝麻油適量

做法：

準(zhun)備好(hao)大米、紅(hong)薯、臘腸。

紅(hong)薯(shu)、臘(la)腸洗凈切小塊備用。

大米洗凈(jing)，倒入(ru)飯(fan)煲，加入(ru)紅薯。

倒入(ru)臘(la)腸，加(jia)入(ru)適量鹽，拌勻。

加入適量冷水。

調至煮飯檔(dang)燜煮。電閘跳(tiao)開(kai)后，繼續燜10分鐘再(zai)打開(kai)。

淋入芝麻油(you)，拌勻后食用。

13、小米紅薯粥

材料(liao)：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少(shao)許(xu)

制作順序：

將小米倒入鍋中(zhong)洗凈(jing)，漂去(qu)殘破、不飽滿顆粒(li)。

將紅薯(shu)表皮(pi)削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小(xiao)米的(de)鍋中。

加(jia)入少量的食鹽，不可多(duo)家，食鹽過多(duo)會破(po)壞掉紅薯中的營養物質。

蓋(gai)上鍋蓋(gai)，先以(yi)大(da)火煮開(kai)，然后換(huan)成小火慢熬(ao)，熬(ao)到紅薯充分軟(ruan)化即可。

加(jia)入白糖，可(ke)根據(ju)個人口味加(jia)多或是加(jia)少。

食(shi)用價值(zhi)：紅薯小米粥具有補氣、通便、潤腸的(de)功效(xiao)，對于一(yi)些啤(pi)酒肚、產后(hou)無食(shi)欲、術(shu)后(hou)、大便干燥患者有很明顯的(de)療效(xiao)，特別是腸胃功能紊亂(luan)者是很好的(de)食(shi)療佳品。

14、紅薯粉圓

主料：紅薯（適量）

調料：番薯粉(fen)（適量(liang)）、糖粉(fen)（適量(liang)）

廚具：煮鍋

做法：

紅(hong)薯去皮切片蒸熟。

放在(zai)大碗里碾成紅薯泥。

乘熱加入番薯(shu)淀粉和少量糖(tang)粉（量不用過多(duo)，能將(jiang)薯(shu)泥揉成團即可）。

用(yong)手捏捏揉(rou)揉(rou)，揉(rou)得越久吃起來越有嚼(jiao)勁。

最后(hou)成為一(yi)個(ge)光滑的薯泥面團。

取一(yi)部分薯泥團搓成長(chang)條。

切成幾小段。

滾上一些淀粉防粘(zhan)，裝入保鮮袋或保鮮盒(he)速(su)凍保存(cun)慢慢享用。

吃的(de)時候像下湯圓一(yi)樣煮至浮(fu)起(qi)撈(lao)出。

配上自己(ji)愛吃的(de)底(di)湯(tang)即可，冷熱皆宜，我用的(de)是黑米(mi)薏仁(ren)糊底(di)。

美味的薯圓，一(yi)碗吃了還不夠！

15、蒜香紅薯(shu)燜面

主料：機軋濕面（200克）、紅(hong)薯（150克）

輔料：青椒（適量）、蒜瓣（適量）

調料：食油(you)（1茶匙）、郫縣豆瓣(ban)醬（2茶匙）、蒸魚豉油(you)（適(shi)量(liang)）、鹽（適(shi)量(liang)）

做法：

1、青椒(jiao)、紅薯(shu)洗凈切小塊，蒜拍破(po)備(bei)用。

2、鍋中油熱，爆(bao)香蒜(suan)瓣(ban)；倒(dao)入青(qing)椒、紅薯，翻(fan)炒均勻(yun)。

3、加入(ru)郫縣豆瓣醬，炒(chao)勻。

4、淋(lin)入適量冷水，煮5分鐘。

5、將(jiang)濕面均勻碼在(zai)紅(hong)薯(shu)上(shang)，利用煮紅(hong)薯(shu)的(de)水蒸(zheng)氣燜(men)面。

6、鍋中湯汁減(jian)少，將(jiang)面(mian)條翻動一下，淋入蒸魚醬油(you)，炒勻。

7、燜好(hao)的面條，調好(hao)味盛入碗中。

三、食用禁忌：

專(zhuan)家指出，紅(hong)(hong)薯在午(wu)餐(can)時(shi)段吃(chi)是(shi)最好的(de)(de)。這是(shi)因為我們吃(chi)完(wan)紅(hong)(hong)薯后，其中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)(de)鈣(gai)(gai)物(wu)質(zhi)需要在人體內經過(guo)4到(dao)5小時(shi)進(jin)行吸(xi)收，而下午(wu)的(de)(de)日光照射正好可以促進(jin)鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸(xi)收。但最好是(shi)在午(wu)餐(can)前(qian)食用紅(hong)(hong)薯，這樣鈣(gai)(gai)物(wu)質(zhi)可以在午(wu)餐(can)前(qian)被全部吸(xi)收，而且不(bu)會影(ying)響晚(wan)餐(can)時(shi)其他食物(wu)中(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸(xi)收。

我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀(dian)粉的細(xi)胞(bao)膜，因(yin)為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不(bu)經高(gao)溫破壞，我們服食后會產生不(bu)適感。

紅(hong)薯發芽(ya)后禁(jin)忌生食，此時的紅(hong)薯稱為鳳凰薯，有(you)劇毒，曾經在鄉下就有(you)農(nong)民把挖去芽(ya)后的生紅(hong)薯喂豬(zhu)及喂牛，出現了(le)豬(zhu)牛中毒死(si)亡的案例。

1、不宜食用有黑斑(ban)的(de)紅(hong)薯，有黑斑(ban)的(de)紅(hong)薯黑斑(ban)里的(de)病毒(du)不易被高(gao)溫破壞與殺(sha)滅(mie)，容易引起中毒(du)，出現發(fa)熱、惡心、嘔吐、腹(fu)瀉等一系列(lie)中毒(du)癥狀，甚至會導(dao)致死(si)亡。

2、不宜和柿(shi)子(zi)同(tong)時(shi)食用紅薯的(de)主要成分是淀(dian)粉，進食以后(hou)會產生大量果(guo)酸(suan)，如(ru)果(guo)與(yu)柿(shi)子(zi)同(tong)時(shi)食用，果(guo)酸(suan)可與(yu)柿(shi)子(zi)的(de)單(dan)寧、果(guo)膠起凝(ning)聚作用，形成胃(wei)(wei)結石。如(ru)果(guo)食量多的(de)情(qing)況(kuang)下，應該(gai)至少相(xiang)隔五個小時(shi)以上。如(ru)果(guo)感(gan)覺胃(wei)(wei)部(bu)不適(shi)，一定要去醫院做(zuo)胃(wei)(wei)鏡，看看是否(fou)有胃(wei)(wei)出血或胃(wei)(wei)潰瘍(yang)。

一定要熟透再吃

紅(hong)薯(shu)(shu)一(yi)定(ding)要(yao)蒸熟煮透再吃，因為(wei)紅(hong)薯(shu)(shu)中的淀粉顆粒不(bu)經高(gao)溫破壞，難以消化。紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)有(you)一(yi)種氧化酶，這種酶容易(yi)在人(ren)的胃腸道里產生大量(liang)二(er)氧化碳氣體，如紅(hong)薯(shu)(shu)吃得過(guo)多(duo)，會使人(ren)腹(fu)脹、呃逆、放屁。

吃紅薯“燒(shao)心”配點(dian)小咸(xian)菜

紅薯(shu)含糖量(liang)較(jiao)高，吃多(duo)了可(ke)刺激胃(wei)酸(suan)大量(liang)分泌，使人感(gan)到“燒心(xin)”。因(yin)此吃紅薯(shu)時最好搭(da)配一(yi)點咸(xian)菜，可(ke)有效(xiao)抑制胃(wei)酸(suan)。

消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分(fen)多，身(shen)體(ti)一時(shi)吸收不(bu)完，剩余部(bu)分(fen)停(ting)留在腸道里(li)容易發酵，使(shi)腹部(bu)不(bu)適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯(shu)和柿子不宜同食

紅薯和(he)柿子不(bu)宜(yi)在短時(shi)間內同時(shi)食用(yong)(yong)，至(zhi)少應相(xiang)隔五個(ge)小時(shi)以上(shang)。如果(guo)同時(shi)食用(yong)(yong)，紅薯中(zhong)的糖分在胃內發酵(jiao)，會使胃酸分泌增多(duo)，和(he)柿子中(zhong)的鞣質(zhi)、果(guo)膠(jiao)反應發生沉淀凝聚，產生硬塊(kuai)，量多(duo)嚴重時(shi)可使腸(chang)胃出血或造(zao)成胃潰瘍。

醫用價值

藥性功效：

紅薯(shu)塊根具有活性成分，有抗癌、保(bao)護心(xin)臟(zang)、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美(mei)容等功效，有“長(chang)壽食品”美(mei)譽。

紅薯含有(you)獨特的生物類黃酮(tong)成分，能促使排便通(tong)暢，可有(you)效抑制(zhi)乳腺(xian)癌和結腸癌的發生；能提(ti)高(gao)消化器官的功(gong)能，滋補肝腎，也(ye)可以有(you)效治療肝炎和黃疸(dan)。

紅薯蛋白質質量高(gao)，可(ke)彌(mi)補大(da)米、白面中的營養缺失(shi)，經常食(shi)用可(ke)提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)對主食(shi)中營養的利(li)用率，使(shi)人(ren)身體(ti)健(jian)康、延年(nian)益壽。

紅薯富含(han)膳食纖維(wei)，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促(cu)進胃腸蠕動(dong)和防止便秘，用(yong)來(lai)治療(liao)痔(zhi)瘡和肛裂等，對預防直(zhi)腸癌(ai)和結(jie)腸癌(ai)也有一定作用(yong)。

紅薯對人體(ti)器官黏膜有特殊的保(bao)護作用，可抑制(zhi)膽(dan)固醇(chun)的沉積、保(bao)持血管彈性，防止(zhi)肝腎中的結締組(zu)織萎縮，防止(zhi)膠原病的發(fa)生。

外用：

薯敷(fu)治(zhi)瘡患，葉(xie)汁涂治(zhi)濕疹，藤敷(fu)治(zhi)蛇、狗咬傷；嫩(nen)(nen)薯苗葉(xie)、蕹菜嫩(nen)(nen)葉(xie)、紅(hong)糖(tang)敷(fu)臍部(bu)，治(zhi)腎炎水腫及肝硬化腹水等均有(you)一定療(liao)效。巴西(xi)紅(hong)薯Simon 1號是(shi)臨床應用中藥效最高的(de)品種(zhong)，有(you)治(zhi)療(liao)癌癥(zheng)、一七型糖(tang)尿病(bing)等疑難病(bing)例。

減肥，美容：

吃紅薯(shu)(shu)會(hui)不會(hui)使人發胖。根據科學研(yan)究，吃紅薯(shu)(shu)是不會(hui)使人發胖的(de)，相(xiang)反紅薯(shu)(shu)還是一(yi)(yi)種理想的(de)減肥(fei)食品(pin)。它的(de)含熱(re)量(liang)非常(chang)低，比一(yi)(yi)般米飯(fan)低得(de)多，所(suo)以吃了(le)之(zhi)后不必擔心會(hui)發胖，反而可(ke)起(qi)到減肥(fei)作用。

紅(hong)薯中(zhong)還含有(you)一種類(lei)似雌性(xing)(xing)激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老(lao)有(you)一定(ding)的作(zuo)用。因(yin)此，國(guo)外許多女性(xing)(xing)把紅(hong)薯當作(zuo)駐顏美容食品(pin)。

抗癌：

科學(xue)家發現紅薯中含(han)有(you)(you)一種化(hua)學(xue)物(wu)質叫氫表(biao)雄(xiong)酮，可以用(yong)于預(yu)防結腸癌(ai)和乳腺癌(ai)。飲食中最(zui)具有(you)(you)抗癌(ai)作用(yong)的(de)營養物(wu)質是(shi)β－胡蘿卜素（維生素A前體(ti)）、維生素C和葉酸，而(er)在(zai)紅薯中三者含(han)量(liang)都比(bi)較豐(feng)富。

一個小紅(hong)薯（約2兩重）可提供2倍量(liang)(liang)的(de)人體(ti)每天(tian)(tian)所需維生素A、三分(fen)之一量(liang)(liang)的(de)每天(tian)(tian)所需維生素C和(he)約50微克的(de)葉(xie)酸(suan)；其(qi)中(zhong)膳食(shi)纖維的(de)含量(liang)(liang)高(gao)于一碗(wan)燕麥(mai)粥。常吃紅(hong)薯有助于維持人體(ti)的(de)正常葉(xie)酸(suan)水平，體(ti)內(nei)葉(xie)酸(suan)含量(liang)(liang)過(guo)低會(hui)增加得癌癥(zheng)的(de)風險。紅(hong)薯中(zhong)高(gao)含量(liang)(liang)的(de)膳食(shi)纖維有促(cu)進胃腸(chang)(chang)蠕動、預(yu)防便秘和(he)結腸(chang)(chang)直腸(chang)(chang)癌的(de)作用。

有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿(luo)卜(bu)素、葉酸、維生素C和(he)維生素B6，這5種(zhong)成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和(he)電解質平衡(heng)，維持正常血壓(ya)和(he)心臟功能。

β－胡蘿(luo)卜素(su)和(he)維生素(su)C有(you)抗(kang)脂(zhi)質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸(suan)(suan)和(he)維生素(su)B6有(you)助于降低(di)血液中高半胱(guang)氨酸(suan)(suan)水平(ping)，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因(yin)素(su)。

預防肺氣腫

為什(shen)么一(yi)些(xie)長期吸(xi)煙者活到90歲以上但沒有發生肺(fei)氣腫(zhong)，可能與他們(men)日常飲食(shi)中(zhong)維生素A含(han)量豐(feng)富有關。研(yan)究(jiu)人員建議那(nei)些(xie)吸(xi)煙者或被(bei)動吸(xi)煙者最好(hao)每天吃一(yi)些(xie)富含(han)維生素A的食(shi)物如(ru)紅薯，以預防肺(fei)氣腫(zhong)。

抗糖尿病作用

日本的(de)研究人員發(fa)現糖(tang)尿病(bing)肥胖(pang)大鼠(shu)在進食白皮紅(hong)薯(shu)4周、6周后(hou)血液中胰島(dao)素水平(ping)分別降低(di)了(le)26%、60%；并發(fa)現紅(hong)薯(shu)可有效(xiao)抑制糖(tang)尿病(bing)肥胖(pang)大鼠(shu)口服葡萄糖(tang)后(hou)血糖(tang)水平(ping)的(de)升(sheng)高；進食紅(hong)薯(shu)也(ye)可以(yi)降低(di)糖(tang)尿病(bing)大鼠(shu)甘油(you)三(san)酯和游離脂肪酸的(de)水平(ping)。

研究提(ti)示白皮(pi)紅(hong)薯有一定(ding)的抗糖(tang)尿病作用(yong)。奧地利維(wei)也納大學(xue)的一項臨床研究發現，2型糖(tang)尿病患(huan)者在服用(yong)白皮(pi)紅(hong)薯提(ti)取物后，其胰島(dao)素敏感性得(de)到改(gai)善，有助于控制(zhi)血(xue)糖(tang)。

紅薯湯能減肥瘦身(shen)：

粗糧富含(han)食(shi)物(wu)纖維，進入(ru)腸(chang)道后，能清理腸(chang)管內的廢(fei)物(wu)，將毒(du)素與廢(fei)物(wu)集合起來，讓其(qi)順利(li)排出體(ti)外。紅薯同樣(yang)富含(han)食(shi)物(wu)纖維，而維生素的含(han)量特別多，能在腸(chang)內制造出新細(xi)胞(bao)，促(cu)進新陳代謝。

減肥紅薯湯做法

紅薯1個，去皮切(qie)絲(si)，洋(yang)蔥1/4個，切(qie)小塊，海帶(dai)適量，切(qie)絲(si)，口(kou)蘑切(qie)絲(si)。鍋中燒開(kai)水，將紅薯絲(si)、洋(yang)蔥絲(si)、口(kou)蘑絲(si)、海帶(dai)絲(si)倒入(ru)湯(tang)(tang)中煮(zhu)沸，然后小火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，加入(ru)鹽、雞精、香油調味(wei)(wei)即可食(shi)用。這(zhe)道(dao)湯(tang)(tang)能(neng)讓血(xue)行暢通，將能(neng)量輸送到血(xue)液中;而海帶(dai)不但能(neng)帶(dai)出湯(tang)(tang)的鮮味(wei)(wei)，還能(neng)給(gei)身體補(bu)充礦物質。

能防流感

美國媒(mei)體刊文指出，紅(hong)薯(shu)有(you)助(zhu)(zhu)于抵御流感(gan)(gan)，防治感(gan)(gan)冒。紅(hong)薯(shu)是β胡(hu)蘿卜(bu)素的(de)(de)(de)最佳食物來(lai)源，有(you)助(zhu)(zhu)于人體制造足夠的(de)(de)(de)白血球，抗擊感(gan)(gan)冒病毒侵入導(dao)致的(de)(de)(de)感(gan)(gan)染。紅(hong)薯(shu)吃法多樣，可以蒸、烤、或者(zhe)打成(cheng)紅(hong)薯(shu)泥。

二.自然生態環境和人文歷史因素

唐(tang)(tang)河(he)(he)紅(hong)薯(shu)的(de)種(zhong)植(zhi)，源自(zi)優越的(de)自(zi)然生產條(tiao)件(jian)：日照充足。唐(tang)(tang)河(he)(he)縣(xian)(xian)處于(yu)亞(ya)熱(re)帶(dai)向暖溫(wen)帶(dai)過渡地(di)帶(dai)，四季分明，而且雨熱(re)同期，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)年(nian)均(jun)(jun)(jun)日照時(shi)間2188小時(shi)，太(tai)陽總(zong)輻射量為(wei)116.56千卡/平(ping)(ping)(ping)方(fang)厘(li)米(mi)(mi)，日平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)≥0℃期間的(de)光合有效(xiao)輻射量41千卡/平(ping)(ping)(ping)方(fang)厘(li)米(mi)(mi)。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)15.2℃，全(quan)(quan)年(nian)日平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)≥0℃的(de)活動(dong)積(ji)溫(wen)年(nian)均(jun)(jun)(jun)為(wei)5500℃，80%的(de)年(nian)份在5300℃以(yi)(yi)上。我縣(xian)(xian)土(tu)(tu)(tu)壤類型以(yi)(yi)黃棕(zong)壤土(tu)(tu)(tu)類和砂姜黑(hei)土(tu)(tu)(tu)為(wei)主，土(tu)(tu)(tu)質疏松、肥沃，植(zhi)被(bei)繁茂(mao)，天然蘊藏大(da)(da)(da)量的(de)有機質。土(tu)(tu)(tu)壤礦物質微(wei)量元素豐富(fu)，唐(tang)(tang)河(he)(he)縣(xian)(xian)域(yu)大(da)(da)(da)范圍內土(tu)(tu)(tu)層深厚，通氣(qi)(qi)爽(shuang)水(shui)，富(fu)含有機質，特別是唐(tang)(tang)河(he)(he)西大(da)(da)(da)崗、東大(da)(da)(da)崗區域(yu)內，土(tu)(tu)(tu)壤中富(fu)含硒、鈣、鋅，尤其是鉀含量高。目(mu)前(qian)，唐(tang)(tang)河(he)(he)縣(xian)(xian)紅(hong)薯(shu)種(zhong)植(zhi)面積(ji)15萬畝，每畝鮮薯(shu)產量為(wei)3000公(gong)(gong)斤左右(you)，總(zong)產45000萬公(gong)(gong)斤，實現產值3.6億元。

三.地域范圍

唐河紅薯地域保護(hu)范圍為河南省南陽(yang)市(shi)唐河縣境內，地理(li)坐標位于北緯32°21′—32°55′，東經112°16′—112°28′。主要涵蓋(gai)湖陽(yang)、黑(hei)龍(long)鎮、上屯、祁儀、馬振扶(fu)、王集、畢店、少拜寺、古城、大(da)河屯、源潭、桐寨(zhai)鋪(pu)、城郊西大(da)崗、張店等14個鄉鎮，保護(hu)面積(ji)3.5萬公頃。

四.產品品質特性特征

1外在(zai)(zai)感(gan)官(guan)特(te)征 薯(shu)皮光滑，色(se)澤鮮亮，外形(xing)勻稱，平均(jun)單果重300克左右，有橢圓形(xing)、紡錘形(xing)。外觀有紅(hong)、黃、紫等顏色(se)，顏色(se)不(bu)同(tong)，口感(gan)各異，各具特(te)色(se)。 2內在(zai)(zai)品(pin)質指(zhi)標 唐河紅(hong)薯(shu)粗(cu)纖維少，鮮食(shi)(shi)味(wei)甘，熟食(shi)(shi)香味(wei)濃(nong)，質地細膩，口感(gan)綿軟甘甜。鉀含(han)量在(zai)(zai)2.34-2.90×103mg/kg;粗(cu)纖維0.77-0.80%；淀粉17.3-27.5%；可溶(rong)性總(zong)糖1.75-2.80%。

五.特定生產方式

1 地(di)塊(kuai)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)　 選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)遠(yuan)離(li)交通(tong)主(zhu)干(gan)道，環境無(wu)(wu)(wu)污染，水(shui)(shui)源(yuan)和土(tu)壤質(zhi)(zhi)量符合(he)《無(wu)(wu)(wu)公害(hai)(hai)(hai)農(nong)產(chan)品生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)規(gui)范》要(yao)求，地(di)勢高燥(zao)，排(pai)(pai)(pai)澇(lao)方(fang)(fang)便，土(tu)層深(shen)厚的(de)(de)(de)(de)且土(tu)壤有(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)含量高的(de)(de)(de)(de)田塊(kuai)種植(zhi)。 2 品種選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze) 選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)品質(zhi)(zhi)優、產(chan)量高，抗逆性(xing)強，商品率高的(de)(de)(de)(de)紅薯(shu)(shu)(shu)品種如(ru)商薯(shu)(shu)(shu)19、蘇薯(shu)(shu)(shu)8號、普薯(shu)(shu)(shu)32等。 　　 3 生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程管理(li)(li)(li)(li) 3.1育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao) 　　 3.1.1育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間(jian) 2月(yue)(yue)(yue)下(xia)旬至(zhi)3月(yue)(yue)(yue)上(shang)(shang)旬育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。 　　 3.1.2育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)方(fang)(fang)法 采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)農(nong)膜覆(fu)蓋(gai)溫(wen)(wen)(wen)(wen)床(chuang)(chuang)育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)法。 3.2建造苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)床(chuang)(chuang) 3.2.1苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)床(chuang)(chuang)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze) 選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)背(bei)風向陽、管理(li)(li)(li)(li)方(fang)(fang)便的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)建床(chuang)(chuang)。床(chuang)(chuang)寬(kuan)(kuan)1.3—1.7米(mi)(mi)(mi),長(chang)(chang)按(an)移栽(zai)(zai)(zai)面(mian)(mian)積大(da)(da)(da)小(xiao)而定(ding),深(shen)40—50厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，北(bei)高南低，四(si)壁(bi)垂直。用(yong)(yong)(yong)腐(fu)熟的(de)(de)(de)(de)農(nong)家糞(fen)(fen)(fen)和壤土(tu)按(an)3∶5比(bi)(bi)例加入(ru)尿(niao)水(shui)(shui)拌勻(yun)，以手握時(shi)(shi)指(zhi)(zhi)縫(feng)有(you)濕(shi)感(gan)為(wei)(wei)宜。填入(ru)床(chuang)(chuang)底厚度(du)20—23厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，拍平(ping)(ping)床(chuang)(chuang)面(mian)(mian)。 3.2.2選(xuan)(xuan)(xuan)種浸(jin)(jin)種 選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)無(wu)(wu)(wu)病(bing)(bing)無(wu)(wu)(wu)傷、未(wei)受凍害(hai)(hai)(hai)和熱(re)害(hai)(hai)(hai),形狀典型的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)等大(da)(da)(da)小(xiao)薯(shu)(shu)(shu)塊(kuai)作(zuo)(zuo)種。為(wei)(wei)了防(fang)(fang)治(zhi)紅薯(shu)(shu)(shu)黑(hei)斑病(bing)(bing)和促進(jin)(jin)發(fa)芽(ya)(ya)，將薯(shu)(shu)(shu)塊(kuai)放(fang)在(zai)50—54攝氏(shi)(shi)度(du)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)10分(fen)鐘或50%甲基托布津(jin)500倍(bei)液浸(jin)(jin)5分(fen)鐘。 3.2.3排(pai)(pai)(pai)薯(shu)(shu)(shu)、覆(fu)蓋(gai) 育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)在(zai)插薯(shu)(shu)(shu)前(qian)(qian)40天開始。排(pai)(pai)(pai)薯(shu)(shu)(shu)按(an)大(da)(da)(da)小(xiao)分(fen)開，大(da)(da)(da)薯(shu)(shu)(shu)排(pai)(pai)(pai)中(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)，小(xiao)薯(shu)(shu)(shu)排(pai)(pai)(pai)在(zai)邊，斜(xie)放(fang)時(shi)(shi)頭背(bei)朝上(shang)(shang)。薯(shu)(shu)(shu)塊(kuai)間(jian)留一(yi)(yi)(yi)指(zhi)(zhi)寬(kuan)(kuan)距(ju)離(li)。種薯(shu)(shu)(shu)排(pai)(pai)(pai)好后(hou)，每(mei)床(chuang)(chuang)潑40攝氏(shi)(shi)度(du)溫(wen)(wen)(wen)(wen)水(shui)(shui)，隨即覆(fu)蓋(gai)糞(fen)(fen)(fen)土(tu)7—10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，立即蓋(gai)上(shang)(shang)薄膜、草(cao)簾。 3.2.4苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)床(chuang)(chuang)管理(li)(li)(li)(li) 3.2.4.1 發(fa)芽(ya)(ya)出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)階(jie)段(duan)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du) 約(yue)半(ban)月(yue)(yue)(yue)時(shi)(shi)間(jian)。發(fa)芽(ya)(ya)床(chuang)(chuang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)30—33攝氏(shi)(shi)度(du)，大(da)(da)(da)于35攝氏(shi)(shi)度(du)燒(shao)床(chuang)(chuang)。出(chu)(chu)芽(ya)(ya)后(hou)以28—30攝氏(shi)(shi)度(du)為(wei)(wei)宜。 3.2.4.2 幼(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du) 約(yue)半(ban)月(yue)(yue)(yue)時(shi)(shi)間(jian)。保溫(wen)(wen)(wen)(wen)防(fang)(fang)凍,通(tong)風放(fang)熱(re),一(yi)(yi)(yi)般控(kong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)25攝氏(shi)(shi)度(du)(指(zhi)(zhi)薯(shu)(shu)(shu)層下(xia)一(yi)(yi)(yi)寸)，采(cai)(cai)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)前(qian)(qian)練苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)降溫(wen)(wen)(wen)(wen)20—22攝氏(shi)(shi)度(du)。 3.2.4.3水(shui)(shui)分(fen)管理(li)(li)(li)(li) 種薯(shu)(shu)(shu)上(shang)(shang)床(chuang)(chuang)澆(jiao)(jiao)足(zu)水(shui)(shui)分(fen),出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)前(qian)(qian)一(yi)(yi)(yi)般不澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)，出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)后(hou)練苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)前(qian)(qian)和采(cai)(cai)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)后(hou)各(ge)(ge)澆(jiao)(jiao)一(yi)(yi)(yi)次大(da)(da)(da)水(shui)(shui)，前(qian)(qian)期(qi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)午前(qian)(qian)，后(hou)期(qi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)午后(hou)進(jin)(jin)行(xing)。 3.3 追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei) 幼(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)，適(shi)時(shi)(shi)追磷、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，禁(jin)用(yong)(yong)(yong)碳酸(suan)氫銨(an)、氯化(hua)銨(an)。 3.4 采(cai)(cai)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao) 苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)高20—23厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)采(cai)(cai)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。 3.5 壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)標(biao)準(zhun) 苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)齡(ling)30—35天，百株(zhu)重0.75～1千克(ke)(ke)，苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)長(chang)(chang)20～25厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，莖粗5毫米(mi)(mi)(mi)，葉片(pian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)厚，大(da)(da)(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)，濃綠無(wu)(wu)(wu)病(bing)(bing)蟲(chong)。 　 4 整(zheng)地(di)起(qi)壟(long)(long)(long) 春薯(shu)(shu)(shu)應在(zai)秋冬期(qi)間(jian)進(jin)(jin)行(xing)深(shen)耕(geng)(geng)(geng)凍垡(fa)，耕(geng)(geng)(geng)深(shen)30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)左右，春季復耕(geng)(geng)(geng)整(zheng)平(ping)(ping)整(zheng)碎扶(fu)壟(long)(long)(long)。結(jie)合(he)施(shi)(shi)足(zu)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。夏(xia)薯(shu)(shu)(shu)于前(qian)(qian)作(zuo)(zuo)收(shou)獲(huo)后(hou)及(ji)時(shi)(shi)耕(geng)(geng)(geng)翻扶(fu)壟(long)(long)(long)。扶(fu)壟(long)(long)(long)要(yao)求土(tu)壤寧干(gan)勿濕(shi)，上(shang)(shang)無(wu)(wu)(wu)坷垃、下(xia)無(wu)(wu)(wu)臥垡(fa)。坡地(di)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)平(ping)(ping)溝(gou)種植(zhi)，壟(long)(long)(long)寬(kuan)(kuan)70—80厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，壟(long)(long)(long)高20—23厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，壟(long)(long)(long)距(ju)30—33厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)；旱坪地(di)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)雙(shuang)行(xing)種植(zhi)，壟(long)(long)(long)寬(kuan)(kuan)70—80厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，壟(long)(long)(long)高20—23厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，壟(long)(long)(long)距(ju)30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。 5 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei) 　　 5.1 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)原則 控(kong)氮(dan)、穩磷、增施(shi)(shi)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)、補鋅、硼(peng)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，推廣(guang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)腐(fu)熟有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，生(sheng)(sheng)物(wu)菌肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和優質(zhi)(zhi)葉面(mian)(mian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，禁(jin)止(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)硝態(tai)氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、醫院糞(fen)(fen)(fen)便垃圾(ji)和城(cheng)市垃圾(ji)以及(ji)含有(you)過(guo)量有(you)害(hai)(hai)(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)劣質(zhi)(zhi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料。控(kong)制無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)氮(dan)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量，提倡化(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)與有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)配(pei)合(he)施(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，有(you)機(ji)(ji)氮(dan)與無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)氮(dan)之比(bi)(bi)以1∶1為(wei)(wei)宜，鉀(jia)(jia)(jia)(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)硫酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)，禁(jin)止(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)含有(you)氯化(hua)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)復合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。 　　 5.2 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)方(fang)(fang)法 推廣(guang)配(pei)方(fang)(fang)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，根(gen)據土(tu)壤肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)力(li)，目標(biao)產(chan)量做到(dao)氮(dan)、磷、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)合(he)理(li)(li)(li)(li)搭配(pei)。整(zheng)地(di)時(shi)(shi)70％的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)作(zuo)(zuo)底肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)施(shi)(shi)入(ru)，其余30％的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和全(quan)部化(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)扶(fu)壟(long)(long)(long)時(shi)(shi)集中(zhong)(zhong)(zhong)施(shi)(shi)于壟(long)(long)(long)底翻耕(geng)(geng)(geng)于壟(long)(long)(long)內(nei)作(zuo)(zuo)包心肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。5.3 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)數量 一(yi)(yi)(yi)般情況下(xia)，每(mei)畝施(shi)(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)3000千克(ke)(ke)，尿(niao)素15—20千克(ke)(ke)，過(guo)磷酸(suan)鈣(gai)20—30千克(ke)(ke)，硫酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)15—20千克(ke)(ke)，結(jie)合(he)起(qi)壟(long)(long)(long)開溝(gou)深(shen)施(shi)(shi)，集中(zhong)(zhong)(zhong)施(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。缺硼(peng)鋅的(de)(de)(de)(de)田塊(kuai)，每(mei)畝補硫酸(suan)鋅和硼(peng)砂各(ge)(ge)1—1.5千克(ke)(ke)。 　　 6 栽(zai)(zai)(zai)插 　　 6.1 栽(zai)(zai)(zai)插時(shi)(shi)間(jian) 春薯(shu)(shu)(shu)栽(zai)(zai)(zai)插在(zai)地(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)10-15℃時(shi)(shi)即可，爭取適(shi)期(qi)早(zao)栽(zai)(zai)(zai)插。一(yi)(yi)(yi)般在(zai)4月(yue)(yue)(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)下(xia)旬栽(zai)(zai)(zai)插，夏(xia)薯(shu)(shu)(shu)要(yao)求在(zai)6月(yue)(yue)(yue)上(shang)(shang)旬栽(zai)(zai)(zai)插完(wan)畢(bi)。 　　 6.2 栽(zai)(zai)(zai)插技術(shu) 用(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)插或斜(xie)插法，栽(zai)(zai)(zai)深(shen)5—7厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。澆(jiao)(jiao)足(zu)水(shui)(shui)，封(feng)(feng)嚴壓實，大(da)(da)(da)小(xiao)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)分(fen)開栽(zai)(zai)(zai)，不栽(zai)(zai)(zai)過(guo)夜苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)和病(bing)(bing)蟲(chong)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。 　　 6.3 合(he)理(li)(li)(li)(li)密植(zhi) 大(da)(da)(da)壟(long)(long)(long)雙(shuang)行(xing)，交叉栽(zai)(zai)(zai)插，株(zhu)距(ju)30—40厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)密度(du)3000—3500株(zhu)/畝。 　　 7 田間(jian)管理(li)(li)(li)(li) 　　 7.1 補缺 栽(zai)(zai)(zai)后(hou)5～7天，選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)，查苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)補缺。 　　 7.2 除(chu)草(cao) 封(feng)(feng)壟(long)(long)(long)前(qian)(qian)淺鋤滅(mie)草(cao)，結(jie)合(he)進(jin)(jin)行(xing)松土(tu)培壟(long)(long)(long)。杜絕(jue)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)化(hua)學除(chu)草(cao)劑。 　　 7.3 控(kong)旺(wang)長(chang)(chang) 嚴禁(jin)翻蔓和施(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)化(hua)學抑制劑。 　　 7.4 噴肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei) 封(feng)(feng)壟(long)(long)(long)后(hou)根(gen)據長(chang)(chang)勢長(chang)(chang)相適(shi)量進(jin)(jin)行(xing)葉面(mian)(mian)噴肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei),可選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)0.5％尿(niao)素液、0.2％磷酸(suan)二氫鉀(jia)(jia)(jia)(jia)液或20％過(guo)磷酸(suan)鈣(gai)液及(ji)優質(zhi)(zhi)葉面(mian)(mian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)混劑。 　　 7.5 排(pai)(pai)(pai)澇(lao) 干(gan)旱時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)灌水(shui)(shui)補墑(di)，遇澇(lao)漬(zi)及(ji)時(shi)(shi)排(pai)(pai)(pai)除(chu)。 　 7.6 防(fang)(fang)治(zhi)病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai) 　　 7.6.1薯(shu)(shu)(shu)種、薯(shu)(shu)(shu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)按(an)照檢疫(yi)(yi)操作(zuo)(zuo)規(gui)程實施(shi)(shi)調(diao)運檢疫(yi)(yi)。 　　 7.6.2輪作(zuo)(zuo)換(huan)茬 選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)3年內(nei)未(wei)種過(guo)甘薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)地(di)塊(kuai)栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)。 　　 7.6.3病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)藥(yao)和高效低毒農(nong)藥(yao)進(jin)(jin)行(xing)統防(fang)(fang)統治(zhi)。　　 8 適(shi)時(shi)(shi)收(shou)獲(huo),科學貯(zhu)藏 　　 8.1 收(shou)獲(huo)時(shi)(shi)間(jian) 一(yi)(yi)(yi)般春薯(shu)(shu)(shu)在(zai)8月(yue)(yue)(yue)左右，夏(xia)薯(shu)(shu)(shu)在(zai)10月(yue)(yue)(yue)左右收(shou)獲(huo)為(wei)(wei)適(shi)宜。

六.包裝標識相(xiang)關規定

1 分級(ji) 唐(tang)(tang)河(he)(he)紅薯(shu)一般分一級(ji)、二(er)級(ji)、三級(ji)3個等級(ji)。外(wai)觀均呈橢圓形、紡錘形，表皮光滑美(mei)觀。一級(ji)：300克(ke)(ke)-500克(ke)(ke)；二(er)級(ji)300克(ke)(ke)-100克(ke)(ke)；三級(ji)500克(ke)(ke)以上(shang)(shang)。 2 包裝(zhuang)標(biao)識(shi)(shi) 包裝(zhuang)主要采(cai)用(yong)(yong)袋式或箱式包裝(zhuang)，包裝(zhuang)材(cai)料必須符合(he)國家(jia)強制性技術規范要求(qiu)。產品(pin)有(you)明確標(biao)簽，內容包括： 產品(pin)名稱、商標(biao)、產品(pin)執行(xing)標(biao)準、生(sheng)產者及(ji)詳細地(di)址(zhi)、凈含(han)量及(ji)包裝(zhuang)日期，要求(qiu)字跡清晰(xi)、完整、準確。 3 標(biao)識(shi)(shi) 唐(tang)(tang)河(he)(he)紅薯(shu)劃(hua)定(ding)的(de)地(di)域保(bao)護范圍內的(de)紅薯(shu)生(sheng)產經營(ying)者，在(zai)產品(pin)或包裝(zhuang)上(shang)(shang)使(shi)用(yong)(yong)已獲(huo)登記保(bao)護的(de)唐(tang)(tang)河(he)(he)紅薯(shu)農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)，須向唐(tang)(tang)河(he)(he)紅薯(shu)登記證書持有(you)人提出申請，并按照相關(guan)(guan)要求(qiu)規范使(shi)用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，在(zai)其產品(pin)包裝(zhuang)上(shang)(shang)統一使(shi)用(yong)(yong)唐(tang)(tang)河(he)(he)紅薯(shu)和農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識(shi)(shi)相結合(he)的(de)標(biao)識(shi)(shi)標(biao)注方法(fa)。 4 貯藏(zang)(zang) 在(zai)避光、常溫10-15度(du)、相對(dui)濕度(du)80％左右的(de)地(di)窖貯藏(zang)(zang)。嚴禁與(yu)有(you)毒、有(you)害、有(you)腐蝕(shi)性、易(yi)發(fa)霉、發(fa)潮、有(you)異味(wei)(wei)的(de)物(wu)品(pin)混(hun)(hun)存。若(ruo)進行(xing)地(di)窖消毒、熏蒸處(chu)理(li)所(suo)用(yong)(yong)藥劑應(ying)(ying)符合(he)國家(jia)有(you)關(guan)(guan)食(shi)品(pin)衛生(sheng)安(an)全的(de)規定(ding)。 5 運輸 運輸工具應(ying)(ying)清潔、干燥(zao)、衛生(sheng)、無異味(wei)(wei)、無污染，運輸過(guo)程(cheng)中應(ying)(ying)防止日曬、雨淋，通風散(san)熱工作(zuo)，嚴禁與(yu)有(you)毒、有(you)害、有(you)異味(wei)(wei)、易(yi)污染的(de)物(wu)品(pin)混(hun)(hun)裝(zhuang)、混(hun)(hun)運。