芒果视频下载

楊村糕干

#小吃# 0 0
楊村糕干是天津市地方民間糕類小吃,始創于明朝永樂年間,源于云片糕,是典型的運河文化的產物。楊村糕干采用優質大米、白糖為原料,經過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。楊村糕干以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。早在二十世紀30年代,楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會,就榮獲三等“佳樂”銅質獎章;2007年,楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質文化遺產項目。
詳(xiang)細介紹 PROFILE +

食品歷史

明朝永(yong)樂二年(1404年),楊村(cun)糕干(gan)創(chuang)始人杜金(jin)、杜銀兄(xiong)弟因生活逼迫,二人攜家(jia)眷由浙江紹興(xing)(xing)沿(yan)運河來到楊村(cun)北鄭莊村(cun)定居,在那(nei)開(kai)了一個糕干(gan)店,靠賣(mai)糕干(gan)為生。他(ta)們把米碾(nian)成面,和以白糖蒸成糕干(gan),沿(yan)街叫賣(mai)。當地(di)人品(pin)嘗后也很喜歡,杜家(jia)制作的糕干(gan)別具風格(ge),買賣(mai)開(kai)始興(xing)(xing)隆(long)起(qi)來。

清康(kang)熙年(nian)(nian)(nian)間,第(di)五代傳人(ren)杜(du)(du)馥之在楊村鎮(zhen)運(yun)河西岸置(zhi)辦(ban)鋪(pu)(pu)(pu)房,經營糕干(gan)鋪(pu)(pu)(pu)并逐漸發展壯大。康(kang)、乾二(er)(er)帝(di)都曾(ceng)親(qin)口品嘗并大加贊譽,御筆親(qin)書“婦孺恩物(wu)”,賞賜(si)龍票一張,可以(yi)憑票購買(mai)官價白米,許以(yi)杜(du)(du)氏專賣專利并列為(wei)貢品,永不停業(ye)。[2]  杜(du)(du)馥之將乾隆御筆刻成匾供奉堂上,正式定名為(wei)萬全堂杜(du)(du)馥之糕干(gan)老(lao)鋪(pu)(pu)(pu)。老(lao)鋪(pu)(pu)(pu)于咸豐十年(nian)(nian)(nian)(1860年(nian)(nian)(nian))、光緒二(er)(er)十六(liu)年(nian)(nian)(nian)(1900年(nian)(nian)(nian))先后遭英法聯(lian)軍及(ji)八國聯(lian)軍踐踏(ta)、焚燒(shao),乾隆御賜(si)“婦孺恩物(wu)”匾額被燒(shao)。光緒二(er)(er)十七(qi)年(nian)(nian)(nian)(1901年(nian)(nian)(nian)),萬全堂糕干(gan)鋪(pu)(pu)(pu)由(you)第(di)十二(er)(er)代傳人(ren)重建,恢(hui)復糕干(gan)老(lao)鋪(pu)(pu)(pu)。

清(qing)末(mo)民(min)初(chu),僅(jin)杜姓開設的糕干(gan)店(dian)就有萬(wan)全堂(tang)(tang)、萬(wan)勝堂(tang)(tang)、萬(wan)金堂(tang)(tang)、萬(wan)順堂(tang)(tang)、萬(wan)源(yuan)堂(tang)(tang)多(duo)(duo)家。再加上外(wai)姓人經營的糕干(gan)店(dian),最多(duo)(duo)時可達十幾(ji)家。這些糕干(gan)暢銷全國各地(di),遠銷海內(nei)外(wai),人們(men)統稱楊村糕干(gan)。

1985年,杜(du)氏楊(yang)村糕干(gan)第十三代傳人(ren)杜(du)建基響(xiang)應政(zheng)(zheng)府(fu)公私(si)聯營的(de)政(zheng)(zheng)策,把楊(yang)村糕干(gan)的(de)制作工藝傳授(shou)給了外(wai)姓人(ren)姜(jiang)學剛。現代化的(de)設備,加上古(gu)老傳承的(de)配方及工藝,使得楊(yang)村糕干(gan)遠銷海外(wai)。

所需食材

按成品40塊計(ji)算,大米5千(qian)(qian)克,紅小豆0.5千(qian)(qian)克,白(bai)糖(tang)2.5千(qian)(qian)克,玫瑰250克,青梅、瓜條(tiao)各100克,熟芝麻仁(ren)75克,松子仁(ren)、瓜子仁(ren)、桃(tao)仁(ren)、蜜桔皮、青絲、紅絲各50克。

制作方法

1.將大米(mi)洗凈,用(yong)清水泡脹,控去水分,上石磨磨成(cheng)潮濕的米(mi)粉。

2.將紅(hong)(hong)(hong)小豆(dou)洗凈、晾干(gan)、磨成干(gan)面,與紅(hong)(hong)(hong)糖、玫瑰(gui)醬(jiang)、熟麻仁和剁(duo)碎的青、紅(hong)(hong)(hong)絲(si)搓勻(yun)成豆(dou)沙餡。另(ling)將松子(zi)仁、瓜子(zi)仁、桃仁、蜜(mi)桔皮青紅(hong)(hong)(hong)絲(si)切成碎塊(kuai)。

3.將鋪好屜布的(de)(de)箅子放(fang)在案子上(shang),上(shang)面再擺上(shang)厚約3.3厘米的(de)(de)長(chang)方形(xing)木(mu)模;

然(ran)后將潮(chao)米粉均勻地撒入。撒至(zhi)米粉占木模(mo)厚度(du)的1/3時,把(ba)豆沙餡均勻地撒上;

撒至木模只剩1/3厚度(du)時(shi),將潮米粉再撒入;

撒好后,用(yong)(yong)木刮板(ban)把米粉與模子刮平,再用(yong)(yong)小鐵抹子抹出光面,用(yong)(yong)刻有細直紋(wen)的木板(ban)按壓出直紋(wen)、撒上切(qie)(qie)好的多種小料,再用(yong)(yong)刀將糕干生坯切(qie)(qie)成40塊。

4.拿(na)去(qu)木模,將(jiang)糕干(gan)生坯上蒸鍋蒸約10分鐘。見糕干(gan)沒(mei)有生面(mian)、豆沙餡(xian)裂(lie)開時(shi)即熟。

食品特色

楊(yang)村糕干外觀潔白,不(bu)粘牙(ya)、不(bu)掉(diao)面、綿軟(ruan)筋(jin)道、內味獨特(te)。

本百科詞條由網站注冊(ce)用(yong)戶【 CN101461 】編輯(ji)上傳提供(gong),當(dang)前頁面(mian)所(suo)展(zhan)示的詞條介紹(shao)涉及(ji)宣(xuan)傳內容(rong)屬于注冊用(yong)戶(hu)個人編輯(ji)行為(wei),網(wang)站不完(wan)全保證內容(rong)信息的準確性(xing)、真(zhen)實性(xing),也不代表本(ben)站立場。
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可點擊注冊>>,感謝您的理解及支持!
發表評論
最新評論
暫無評論
相關知識文章
廣州十大小吃 廣州有名的小吃有哪些 廣州特色美食小吃推薦【廣州美食】
俗語說“食在廣州,廚出鳳城”,廣州的小吃在全國可謂是聞名遐邇,我們比較熟悉的廣州特色小吃就有廣州腸粉、及第粥、艇仔粥等等,那么,廣州特色小吃還有哪些呢?廣州有什么好吃的小吃呢?本文就為你整理了廣州十大小吃及排行榜,其中就包含了云吞面、叉燒包、及第粥、蝦餃、沙河粉、雞仔餅、廣式月餅、廣州腸粉、蘿卜牛腩、艇仔粥、泮塘馬蹄糕等廣州特色風味小吃,下次去廣州,這些廣州地道的特色小吃不可不嘗噢!
十大最受歡迎的長沙風味小吃 到長沙必吃的10大網紅名吃
長沙是一座熱門的網紅旅游城市,當地有眾多美食小吃很受歡迎,那么到長沙玩有什么小吃值得推薦?為大家介紹長沙臭豆腐、糖油粑粑、湖南醬板鴨、長沙米粉、長沙燒烤、長沙熱鹵、辣椒蘿卜、豬油拌粉、長沙糕點、姊妹團子等,以下,請看MAIGOO小編帶來的長沙十大好吃的美食小吃排行,了解更多長沙有名的美食小吃及相關情況。
成都十大小吃 成都有名小吃排行榜 成都特色美食小吃推薦
成都是名副其實的美食天堂,被聯合國教科文組織授予“美食之都”,有很多具有代表性的特色美食。那你知道成都小吃有哪些嗎?成都有名小吃是哪些?MAIGOO小編整理了成都十大小吃,包括擔擔面、鐘水餃、抄手、缽缽雞、賴湯圓、三大炮、串串香、甜水面、蛋烘糕、糖油果子等成都著名的特色小吃,一起來看看成都特色美食小吃排行榜吧。
南京十大小吃 南京有名小吃有哪些 南京小吃排行榜
南京小吃,即金陵小吃,位列中國四大小吃之首,歷史悠久,風味獨特,品種繁多,自六朝時期流傳至今已有千余年歷史,多達百十多個品種。那么南京有名小吃有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了南京十大小吃,有鴨血粉絲湯、龍袍蟹黃湯包、鹽水鴨、鴨油酥燒餅、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、狀元豆、桂花糖芋苗、南京板鴨、糕團小點等南京名小吃,一起來看看南京必吃美食小吃吧。
重慶十大名小吃排行榜 重慶特色小吃有哪些好吃的 你吃過幾個
重慶,一座神奇的城市,有著魅力之都,中國火鍋之都的美譽。重慶特色美食除了火鍋外,還有很多好吃的重慶特色小吃,那么,重慶名小吃有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了重慶十大小吃及排行榜,包含了重慶小面、重慶酸辣粉、山城小湯圓、涪陵油醪糟、重慶抄手、重慶麻辣燙、陳麻花、重慶擔擔面、重慶雞汁鍋貼等重慶著名的小吃,下次去重慶旅游,重慶這些風味小吃值得去嘗嘗!
北京十大特色小吃排行榜 北京名小吃有哪些 老北京有名的小吃推薦
老北京小吃有哪些?北京名小吃有哪些?一提到北京特色美食,馬上就會想到北京烤鴨,然而,北京有很多著名的風味小吃,MAIGOO小編就為你整理了北京十大小吃及排行榜,包含了姜汁排叉兒、糖耳朵、艾窩窩、北京炒肝、豌豆黃、北京豆汁兒、老北京炸醬面、老北京驢打滾等北京特色小吃,其中蜜麻花、姜汁排叉兒被評為“中華名小吃”,艾窩窩、炒肝、豆汁兒、鹵煮火燒等入選“中國地域十大名小吃”北京榜,一起來看看吧。
十大廈門最有特色的小吃 到福建廈門必吃十大美食排名
廈門市,是福建省副省級城市、經濟特區,東南沿海重要的中心城市、港口及風景旅游城市。廈門是一個充滿魅力的海濱城市,不僅有風景如畫的海灘,也有許多美味的特產。那么廈門的特色美食小吃有哪些呢?為大家介紹廈門沙茶面、土筍凍、冬粉鴨、廈門面線糊、海蠣煎、廈門餡餅、廈門薄餅、炸五香、花生湯、廈門魚皮花生等。以下,請看MAIGOO小編帶來的到福建廈門必吃十大美食排名,了解更多廈門有名的美食小吃及相關情況。
上海十大小吃 上海最有特色的小吃有哪些 上海有名的小吃排行榜
上海著名小吃有哪些?上海小吃在南宋時即有記載,明初上海成為東南名邑,制作漸趨精美,如今,上海特色小吃有很多,MAIGOO小編就為你整理了上海十大小吃及排行榜,包括南翔小籠包、上海生煎包、上海小籠包、上海蟹殼黃、油豆腐線粉湯、排骨年糕、糟田螺、油氽饅頭、雞肉生煎饅頭等上海有名的小吃,其中南翔小籠包、生煎包、蟹殼黃等被評為上海市的“中國地域十大名小吃”,這份上海小吃排行榜前十名榜單值得好好收藏噢!
10大天津必吃傳統風味小吃 天津十大特色名吃排行
天津小吃歷史悠長,種類多樣,蒸餅、糕干、馃子、錁蓖、卷圈,炸糕、麻花、燒餅、餑餑等數不勝數,富有濃郁的地方風味,那么,天津特色美食小吃有哪些?MAIGOO小編為你整理了天津十大特色美食小吃,包含了煎餅果子、天津麻花、天津包子、天津炸糕、糖墩兒、鍋巴菜、麻醬燒餅、天津餛飩、楊村糕干、炸果子等,一起來看看這些天津必吃傳統風味小吃吧。
武漢十大小吃 武漢過早小吃有哪些 武漢特色美食小吃排行榜
武漢飲食,可謂一早一晚,過早和宵夜最為經典,有“早嘗戶部巷,夜吃吉慶街”之美談,武漢過早小吃眾多,尤其是“武漢過早習俗”還入選市級非物質文化遺產代表性名錄。那么,武漢有哪些名小吃?武漢過早小吃有哪些呢?maigoo小編為你整理了武漢十大小吃,有武漢熱干面、三鮮豆皮、四季美湯包、面窩、武漢鴨脖、糊湯粉、黃陂豆絲、雞冠餃、武漢燒梅等武漢特色小吃,一起來看看吧。
十大好吃的遼寧丹東美食小吃 來丹東必吃的10大特色名吃
丹東市,原稱安東,遼寧省轄地級市,瀕臨黃海,盛產海鮮類美食小吃。那么,去遼寧丹東旅游,有哪些小吃值得推薦呢?MAIGO O網小編整理了一份來丹東必吃的10大特色名吃,包括了丹東燜子、丹東老街烤冷面、丹東泥溜子、丹東蔥油餅、丹東餑餑、大孤山豆腐腦、丹東朝鮮族打糕、丹東雞蛋果子、丹東冷面、百樂熏雞等。下面,一起來看丹東著名小吃推薦及其相關知識吧!
十大常熟必吃的美食小吃排名 10種有名的江蘇常熟風味小吃推薦
常熟簡稱虞、虞城,是江蘇省蘇州市代管的縣級市,地處江南水鄉,素有“江南福地”的美譽,是國家歷史文化名城。那么去常熟市旅游,常熟特產小吃有哪些值得推薦呢?為大家介紹盤香餅、蕈油面、鴨血糯、常熟叫花雞、支塘酒釀餅、桂花栗子、滸浦黃花魚、常熟冰葫蘆、王四桂花酒、梅花糕等。以下,請看MAIGOO小編帶來的十大常熟必吃的美食小吃排名,了解更多常熟有名的美食小吃及相關情況。
十大受歡迎的葫蘆島美食小吃 到遼寧葫蘆島必吃的10種名吃推薦
葫蘆島市,遼寧省轄地級市,位于遼寧省西南部沿海,盛產海鮮美食小吃。那么,去遼寧葫蘆島旅游,有哪些小吃值得推薦呢?MAIGO O網小編整理了一份到遼寧葫蘆島必吃的10種名吃推薦,包括了建昌杏仁小米粥、烤明蝦、虹螺峴干豆腐卷大蔥、綏中粘豆包、爬蝦餃子、葫蘆島紅豆糕、葫蘆島烤冷面、葫蘆島飯包、陳醋海蜇皮、葫蘆島糖葫蘆等。下面,一起來看十大受歡迎的葫蘆島美食小吃推薦及其相關知識吧!
十大好吃的青銅峽特色小吃 到寧夏青銅峽必吃的10大美食名吃
青銅峽市因以境內有青銅峽得名,是寧夏吳忠市代管縣級市,青銅峽市雖然面積不大,人口不多,但因獨特地理位置和氣候條件,形成一個美食豐富、獨特風味的地方。那么吳忠青銅峽風味小吃有哪些值得推薦?下面MAIGOO網美食編輯為大家介紹炒糊餑、青銅峽羊羔肉、白水雞、風味羊雜碎、羯羊脖燉黃芪、渾酒小炒肉、粉湯餃子、雞肉蒿子、清蒸鴿子魚、黃米糕等,一起來看看到寧夏青銅峽必吃的10大美食名吃吧!
江蘇太倉十大特色美食小吃 10大受歡迎的太倉小吃推薦
太倉位于江蘇省的東南部,是江南一座歷史悠久、文化繁榮的城市。而且太倉也有眾多特色美食小吃,那么太倉小吃有哪些值得推薦的?為大家介紹太倉肉松、雙鳳爊雞、雙鳳羊肉面、豬油米花糖、太倉太師餅、新毛芋艿、桂花雞頭米、老閘草雞、歸莊黃酒、太倉肉松骨頭等。以下,請看MAIGOO小編帶來的江蘇太倉十大特色美食小吃。
十大有名的盤錦特色風味小吃 到遼寧盤錦必吃的10大名吃
盤錦市,遼寧省轄地級市,是著名的魚米之鄉,物產豐富,產生了許多特色小吃。那么,去遼寧盤錦旅游,有哪些小吃值得推薦呢?MAIGO O網小編整理了一份十大有名的盤錦特色風味小吃推薦,包括了堿蓬菜團子、王家粘豆包、劉家老五仁月餅、老胡家燒雞、老于頭手包餃、盤錦卷餅、盤錦鹵蝦爬子、大米嘎巴、那氏血腸、盤錦糙米汁等。下面,一起來看盤錦著名小吃排名及其相關知識吧!
十大安徽銅陵名吃特產小吃 到銅陵必吃的10大小吃推薦
銅陵市別稱銅都,是安徽省轄地級市,銅陵歷史悠久,因銅得名、以銅而興,素有“中國古銅都,當代銅基地”之稱。但銅陵山水秀麗,也有不少美食,吸引著眾多游客前往。那么銅陵有哪些有名的小吃?為大家介紹順安酥糖、大通茶干、銅陵燒餅、銅陵雞湯面、銅陵大腸面、瀾溪米餅、銅陵白姜、銅陵醬鴨、椒鹽豬手、銅陵臭干子等。以下,請看MAIGOO小編帶來的到銅陵必吃的10大小吃推薦。
十大廣東陽江最出名小吃 10種最受歡迎的陽江特色地道小吃
陽江是廣東省轄地級市,別稱鼉城、陽江城,也是廣府文化的流行地區,飲食文化豐富多樣,那么,陽江小吃有哪些?MAIGOO網編整理了一份陽江街邊特色美食小吃名單,包括了豬腸碌、煎堆、陽春芋頭糕、益智涼果、咸圓子、酒杯印、陽春豆糠糍、灰糍、粉酥、酹鑊罉等。下面,一起來看看更詳細的廣東陽江名小吃的相關知識吧!
十大受歡迎的湖北十堰小吃 到十堰必吃的10種特色風味名吃
十堰是湖北省轄地級市,也是湖北省散雜居少數民族的地區之一,有回族、滿族、土家族、蒙古族等少數民族,飲食較具獨特性,那么湖北十堰的特色美食小吃有哪些?MAIGOO網編整理了一份十堰十大名小吃,包括了竹溪碗糕、三合湯、鄖西花饃、鄖縣酸漿面、蛤蟆咕嘟、漿耙兒饃、神仙葉涼粉、官渡五香豆腐干、鄖陽芝麻烤餅、臭豆腐皮。下面,一起來看看湖北十堰名小吃的相關知識吧!
十大遼寧鐵嶺著名小吃 10大鐵嶺特色風味名吃推薦
鐵嶺市,古稱銀州,遼寧省轄地級市,這里產生了許多名吃名菜。那么,去遼寧鐵嶺旅游,有哪些小吃值得推薦呢?MAIGO O網小編整理了一份10大鐵嶺特色風味名吃推薦,包括了鐵嶺牛肉火勺、昌圖大餅子、鐵嶺熏肉大餅、稻香村糕點、打飯包、油炸小肚、鐵嶺炸糕、友達魚粉、鐵嶺燒烤、鐵嶺李記壇肉等。下面,一起來看十大遼寧鐵嶺著名小吃推薦及其相關知識吧!