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名店

“綠(lv)柳(liu)居(ju)”品(pin)牌始創于1912年。創建初期，店址位于如詩如畫的秦淮河(he)畔桃葉渡，垂柳(liu)依(yi)依(yi)，滿目蔥蘢——“綠(lv)柳(liu)居(ju)”因此而得名(ming)(ming)。二樓(lou)供應經(jing)典小(xiao)吃，三—五樓(lou)零(ling)點及(ji)各色包間，以(yi)經(jing)營凈素(su)、清真菜(cai)肴而著稱(cheng)。綠(lv)柳(liu)居(ju)美食以(yi)清雅純凈、自然環保為基礎，以(yi)“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特點名(ming)(ming)冠金陵。

民國年間，綠柳居就(jiu)是(shi)當時宴(yan)請(qing)要(yao)人(ren)的(de)(de)(de)尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jing)國常(chang)到綠柳居小酢；回民將領白(bai)崇禧、崇尚素食的(de)(de)(de)孫中山先生及(ji)注(zhu)重美容的(de)(de)(de)宋氏姐(jie)妹更是(shi)綠柳居的(de)(de)(de)常(chang)客。近代趙樸初、茗(ming)山大(da)師、齊白(bai)石、梅葆久均(jun)光臨惠(hui)顧；文萊駐(zhu)華大(da)使、黎巴嫩德魯(lu)茲(zi)派主席、日本料理協會會長等國外政(zheng)要(yao)名人(ren)也都(dou)慕名造訪，無不盛贊(zan)其(qi)風格純正。

名菜

綠(lv)柳(liu)居(ju)菜(cai)館以經營(ying)清真(zhen)菜(cai)品和素菜(cai)而聞名(ming)(ming)(ming)。素菜(cai)葷做是(shi)(shi)綠(lv)柳(liu)居(ju)一大特色。由綠(lv)柳(liu)居(ju)傳人研制的(de)(de)全素宴(yan)，在此方面技藝尤為突出。用豆腐皮(pi)、面筋(jin)、腐竹及中藥調料制作的(de)(de)雞(ji)(ji)、鴨等形(xing)象(xiang)的(de)(de)質地都(dou)非常逼真(zhen)，切開“整雞(ji)(ji)”時(shi)，“雞(ji)(ji)絲”儼然(ran)可見。綠(lv)柳(liu)居(ju)總結(jie)出的(de)(de)仿葷秘訣是(shi)(shi)“雞(ji)(ji)”吃(chi)(chi)(chi)絲，“肉”吃(chi)(chi)(chi)片，“魚(yu)”吃(chi)(chi)(chi)段，菜(cai)名(ming)(ming)(ming)全都(dou)是(shi)(shi)葷名(ming)(ming)(ming)素菜(cai)。而綠(lv)柳(liu)居(ju)的(de)(de)代表菜(cai)“羅漢觀齋”、“三絲素刀魚(yu)”、“滿(man)腹經綸”等，名(ming)(ming)(ming)字都(dou)帶(dai)著佛家的(de)(de)禪意(yi)。

綠柳(liu)居(ju)的(de)素食(shi)(shi)被(bei)列入江蘇省非物質文化遺產名(ming)錄。過年(nian)了南京(jing)人的(de)餐桌上總少不了一盤綠柳(liu)居(ju)的(de)素什(shen)錦，但它在廣大(da)南京(jing)人的(de)眼里更有(you)特色的(de)是大(da)多數“食(shi)(shi)肉主義者”們也能在綠柳(liu)居(ju)的(de)素食(shi)(shi)里嘗出“葷腥”。

綠(lv)柳居(ju)，連(lian)鎖店(dian)遍(bian)布江蘇及國(guo)內眾多其他(ta)城市(shi)，成(cheng)為全國(guo)愛好素食(shi)的人們(men)的新寵。

榮譽

綠(lv)柳居菜館先(xian)后榮(rong)獲“中(zhong)華(hua)老字(zi)號”、“國(guo)際(ji)餐(can)飲(yin)名(ming)店”、“中(zhong)華(hua)餐(can)飲(yin)名(ming)店”、“江蘇(su)餐(can)飲(yin)名(ming)店”、“中(zhong)國(guo)商業服(fu)務名(ming)牌”等稱號，并成為(wei)江蘇(su)省首(shou)家通過ISO9001 國(guo)際(ji)質(zhi)量(liang)體系認證的餐(can)飲(yin)企業。

綠柳素(su)菜包榮獲“國際名小(xiao)吃”稱號。

“綠柳全(quan)素宴”、“羅漢觀齋”、“綠柳餛飩”等(deng)近30款美(mei)食先后榮獲“國(guo)際美(mei)食質量金(jin)獎”、中(zhong)國(guo)飯(fan)店(dian)協會(hui)最高獎項——“金(jin)鼎獎”、“中(zhong)國(guo)名(ming)菜、名(ming)點”金(jin)獎、“中(zhong)華名(ming)小吃”等(deng)稱號。

代表菜肴

“素(su)燒鴨”、“羅漢觀(guan)齋”、“卷(juan)軸(zhou)藏經”、“極品海王鮑”、“三鮮魚(yu)肚(du)”、“三絲素(su)刀魚(yu)”