芒果视频下载

特色面點

劉長(chang)興的面(mian)點(dian)主要有(you)：薄(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)小籠(long)包(bao)子(zi)、五仁饅頭、大(da)肉面(mian)、鱔魚(yu)面(mian)和熏魚(yu)面(mian)等。其中最為(wei)著名的是(shi)薄(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)小籠(long)包(bao)子(zi)，它(ta)的特點(dian)是(shi)：選用(yong)黃(huang)(huang)多肥鮮的河蟹(xie)(xie)，不用(yong)黃(huang)(huang)少瘦而欠鮮的江(jiang)蟹(xie)(xie)；選用(yong)體重(zhong)七八十斤現(xian)宰的豬肉，三(san)成肥七成瘦，放就(jiu)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)，用(yong)手工(gong)(gong)斬成肉糜(mi)，加入適(shi)量(liang) 佐料，調制(zhi)成餡；選用(yong)上(shang)(shang)等面(mian)粉加入適(shi)量(liang)清(qing)水，拌(ban)和搓揉(rou)透徹，手工(gong)(gong)搟制(zhi)成皮(pi)(pi)(pi)，皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)(bo)均勻有(you)勁，四(si)張皮(pi)(pi)(pi)僅有(you)一(yi)兩四(si)錢重(zhong)；包(bao)餡時同時均勻地包(bao)上(shang)(shang)一(yi)份蟹(xie)(xie)肉，捏出的花紋均在(zai)24個左右；入鍋蒸熟后，花紋清(qing)晰，提起(qi)透明放下(xia)發亮，鮮美至極，被(bei)人(ren)們譽(yu)(yu)為(wei)：“劉長(chang)興一(yi)絕”。實際上(shang)(shang)何止是(shi)“劉長(chang)興一(yi)絕”，應(ying)當說是(shi)南京(jing)一(yi)絕。1947年，蔣介石在(zai)介壽堂(今(jin)市工(gong)(gong)人(ren)文化宮)舉行六十壽慶(qing)時，派專車去劉長(chang)興面(mian)館(guan)，請高手姚慶(qing)林、趙(zhao)伯良等四(si)人(ren)，去做(zuo)薄(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)小籠(long)包(bao)子(zi)。自此，劉長(chang)興面(mian)館(guan)的名聲轟動了南京(jing)，海內外都(dou)(dou)有(you)了知(zhi)名度(du)。九十年代,臺灣(wan)著名影星秦漢、相(xiang)聲大(da)師馬(ma)季都(dou)(dou)慕(mu)名而來，品(pin)嘗之后，贊口不絕，留(liu)下(xia)了“天下(xia)第一(yi)包(bao)”的美譽(yu)(yu)。

今日傳承

1958年，劉長興面館遷入現(xian)址后(hou)，在老一(yi)(yi)(yi)代名廚姚慶林等(deng)人的(de)傳帶下，一(yi)(yi)(yi)代新秀(xiu)頗(po)具實力。繼承和發展了(le)(le)傳統(tong)特色，增(zeng)(zeng)加了(le)(le)花色品(pin)(pin)種，增(zeng)(zeng)設了(le)(le)全市獨(du)有(you)的(de)點心酒席和包(bao)(bao)子宴席，提高了(le)(le)薄(bo)皮(pi)小(xiao)(xiao)籠包(bao)(bao)子的(de)質(zhi)量。它的(de)特色產品(pin)(pin)“薄(bo)皮(pi)小(xiao)(xiao)籠包(bao)(bao)”以其“薄(bo)皮(pi)色白(bai),鹵多味美(mei)”在一(yi)(yi)(yi)九八九年榮(rong)獲(huo)國家商業部名特小(xiao)(xiao)吃(chi)“金鼎(ding)獎”，一(yi)(yi)(yi)九九六年被國內貿易部認證為“中華(hua)名小(xiao)(xiao)吃(chi)”，“香(xiang)菇蒸餃”，“螃蟹包(bao)(bao)”等(deng)九個品(pin)(pin)種亦因制作工(gong)藝獨(du)特精細(xi)，榮(rong)獲(huo)江蘇省貿易廳“特色大眾小(xiao)(xiao)吃(chi)”金牌。1985年被評為江蘇省優(you)質(zhi)產品(pin)(pin)；1989年又榮(rong)獲(huo)商業部頒發的(de)金鼎(ding)獎。

如今的劉長興，經常供應各種包子、餃子、面條、中西菜肴、中西糕點，共有近百個花色品種。。